Γλυκιά ανοιχτή πίτα με κεράσια και δαμάσκηνα

[Πρώτα, φτιάχνουμε μια ζύμη:]

Γλυκιά ανοιχτή πίτα με κεράσια και δαμάσκηνα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ουκρανός

Συστατικά
Αλεύρι	450-500 γρ.
ορρός	300 γρ.
μαργαρίνη	30-50 γρ.
ζάχαρη για γεύση	1-2 ποτήρια
άλας	1 κουταλάκι του γλυκού
βανιλλίνη	1/2 φακελάκι
μαγιά (πακέτο 100 γρ.)	1/4 συσκευασία
ηλιέλαιο	0,5 φλιτζάνια
παγωτό κεράσι και δαμάσκηνο	0,5 + 0,5 kg.
για ψεκασμό κανέλας φρούτων	2 κουταλάκια του γλυκού
μοσχοκάρυδο και ζάχαρη	γεύση
αυγό για να γράσω το κέικ στην κορυφή

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρώτα, φτιάχνουμε μια ζύμη:
• 200 γρ. αλεύρι + όλος ορός γάλακτος (ο ορός γάλακτος πρέπει να είναι χλιαρός, έτσι ώστε η μαγιά να διασκορπίζεται καλά σε αυτό και η αντίδραση που χρειαζόμαστε είναι πιο πιθανό να συμβεί) +1/4 μαγιά + 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη + μια πρέζα αλάτι.
• Ζυμώστε ... Το κάνω με ένα συνδυασμό σε 2 ταχύτητες, ανακατεύουμε μέχρι ομαλό ... Καλύψτε με προσκολλημένη μεμβράνη. Όταν η ζύμη ανεβαίνει ακριβώς δύο ή τρεις φορές, αρχίζει να βράζει και βυθίζεται, είναι έτοιμη να ανακατεύει τα υπόλοιπα συστατικά ...
• Θόλοι:
• Απευθείας στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων, σε δεύτερη ταχύτητα, με ένα χτύπημα για ανάμιξη των προϊόντων (ενώ η ζύμη μας είναι ακόμα υγρή), ρίχνουμε το ηλιέλαιο, ρίχνουμε τη βανιλίνη, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι και ζάχαρη (αν σας αρέσει η γλυκιά ζύμη, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη) σύμφωνα με τη συνταγή με συνεχή ανάδευση. Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη, έτσι ώστε να μην είναι ζεστή, αλλά και ζεστή, όπως ο ορός γάλακτος μας, ρίχνουμε στο μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
• Αλλάζουμε το σύρμα σε γάντζο για ζύμωμα της ζύμης. Και αρχίζουμε να προσθέτουμε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενές, έως ότου η ζύμη αρχίσει να διαχωρίζεται από τα τοιχώματα του μπολ και να μην κολλήσει. Θα πρέπει να είναι πολύ μαλακό, ελαστικό και, όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, να βάζει λακκάκι. Η ζύμη είναι έτοιμη.
• Τότε πρέπει να τον αφήσετε να εμφανιστεί. Καλύτερα να το αφήσετε να εμφανιστεί αρκετές φορές. Το αφήνω ακριβώς στο μπολ μίξερ, καλυμμένο με μεμβράνη.
• Σας άφησα να ανεβείτε δύο φορές, συντρίβω. Στη συνέχεια, κόψτε κατά την κρίση σας. Μπορείτε να ψήσετε ρολά, κουλούρια, ψωμάκια με σπόρους παπαρούνας, ανοιχτές πίτες από αυτό, μπορείτε να ψήσετε το κουλιμπαγιάκι (αφού μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης)
• Αφού το κόψετε στο τελικό προϊόν, βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς για απόδειξη, για 40-50 λεπτά και, στη συνέχεια, αυξήστε απότομα τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Άλλα 30-40 λεπτά και η πίτα σας είναι έτοιμη.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

τρεις ώρες (συν / μείον) ...

Παρόμοιες συνταγές

Βασική κεράσι κρέμα πίτα (Γκάσα)

κερασόπιτα (Τζούντι)

Πίτα με κεράσι, μήλο και αποξηραμένα βερίκοκα (Panasonic SR-TMH 10) (Σμέουρα)

[Μαρίνα]

Μαρίνα, μια ενδιαφέρουσα πίτα! Και με τη ζάχαρη δεν κάνατε λάθος; 1-2 ποτήρια για 500g. αλεύρι.

Mistletochka, δεν μου αρέσει η γλυκιά ζύμη, ειδικά επειδή υπάρχει πολύ ζάχαρη πάνω από τα φρούτα με τη μορφή σκόνης, που τους αρέσει πιο γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα, η συνταγή μου είναι προσαρμοσμένη αποκλειστικά στις προτιμήσεις μας!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, έχετε γράψει 1-2 Γυαλιά... Αυτό είναι 200-400g.

Δεν έκανα λάθος, απλώς κοίταξα τις σημειώσεις μου, και είναι ..., νομίζετε ότι είναι πολύ; Αυτό δεν συμβαίνει, στη συνταγή που έχω δώσει, η ζύμη είναι μέτρια γλυκιά, υπάρχουν επίσης ξινά φρούτα και δαμάσκηνα και κεράσια, έτσι όλα αντισταθμίζονται. Η γεύση του τελικού προϊόντος είναι γλυκιά και ξινή.
Χρησιμοποίησα ένα ποτήρι ζάχαρη για τα πάντα, οπότε έγραψα ότι όποιος το θέλει ακόμα πιο γλυκό, προσθέστε περισσότερα.

Για μένα, 400 γραμμάρια ζάχαρης για πίτα δύο κιλών δεν είναι καθόλου. Μάλλον λίγα. Καλύτερα να πείτε, oriana, τι κάνατε με κατεψυγμένα φρούτα: πρώτα ξεπαγώστε, στραγγίξτε το χυμό κ.λπ. ή βάλτε τα κατεψυγμένα στο κέικ ή κάνατε κάτι για να τους αποτρέψετε να ρέουν;

Γι 'αυτό έγραψα, όλα για το γούστο σας ...στη μαμά μου του αρέσει ακόμη πιο γλυκό, αλλά δεν το κάνω ... είναι θέμα γεύσης ...
Σχετικά με τα κατεψυγμένα φρούτα. Απόψυξα τα πάντα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να στραγγίσει. Είχα κεράσια στο δικό τους χυμό ... πρέπει να στραγγίσει καλά.
Στη συνέχεια, κηλιδώσαμε την υγρασία με μια χαρτοπετσέτα, έπειτα έβαλα όλο το πράγμα στη ζύμη, το πασπαλίζαμε με λίγο άμυλο με αλεύρι και κανέλα με ζάχαρη και μοσχοκάρυδο.

Κορίτσια, εντάξει, ο ιδιοκτήτης είναι πλοίαρχος.