Zephyr σύμφωνα με το GOST

Zephyr σύμφωνα με το GOST

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
πουρές μήλων	250γρ
ζάχαρη	250γρ
πρωτεΐνη	1 Η / Υ
ζάχαρη βανίλιας	1 συσκευασία.
για σιρόπι: ζάχαρη	450 γρ
άγαρ (σκόνη)	8γρ
νερό	160γρ
ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Μουλιάστε άγαρ στην καθορισμένη ποσότητα νερού
• 
• 2. Ψήστε τα μήλα. Έψησα στο φούρνο μικροκυμάτων, ξεφλούδισα τα μήλα και έκοψα τυχαία σε φέτες.
• 
• Είναι απαραίτητο να φτιάξετε ένα ομοιογενές πουρέ από ψητά μήλα, ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τρίψτε τον πουρέ μέσω κόσκινου. Ο συγγραφέας πρότεινε τα μήλα στον Αντόνοβα, πήρα τον Simirenko.
• 
• 3. Τώρα προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στον ζεστό πουρέ και
• αφήστε να κρυώσει εντελώς
• 
• 4. Βάλτε το εμποτισμένο άγαρ στη φωτιά και αφήστε το να βράσει σχεδόν, έτσι ώστε το άγαρ να διαλύεται και να διαστέλλεται.
• 
• 5. Προσθέστε ζάχαρη, θα σας φαίνεται ότι υπάρχει πάρα πολύ, μην ανησυχείτε. Ανακατέψτε καλά, βράστε, ανακατεύοντας και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, έως ότου το σιρόπι φτάσει τους 110C. Μια σπάτουλα που σηκώνεται από το σιρόπι θα τραβήξει ένα λεπτό νήμα.
• Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς. Μαγειρεύω για περισσότερο από πέντε λεπτά, μέτρησα τη θερμοκρασία με ένα μαγειρικό θερμόμετρο.
• 
• 6. Ενώ το σιρόπι ψύχεται, προσθέστε μισή πρωτεΐνη στον ψυγμένο πουρέ και κτυπήστε μέχρι να φωτιστεί
• 
• Προσθέστε την υπόλοιπη πρωτεΐνη και κτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί αφράτη παχιά μάζα, η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο και θα γίνει λευκή
• 
• 7. Ξεκινήστε να ρίχνετε σε ένα λεπτό ρεύμα ελαφρώς ψυχρού, αλλά ακόμα ζεστού σιροπιού. Μην σταματήσετε να χτυπάτε! Κτύπησα με 4 ταχύτητες.
• 
• Έτσι είναι στην έξοδο μου
• 
• 8. Μεταφέρετε γρήγορα τη μάζα σε μια έτοιμη σακούλα ζαχαροπλαστικής (πήρα μια μίας χρήσης) με ακροφύσιο και τοποθετήστε τα marshmallows σε χαρτί ψησίματος. Θα υπάρχουν 120 από αυτά τα μισά, οπότε ετοιμάστε πολύ χώρο! Να θυμάστε ότι τα προϊόντα με άγαρ παγώνουν σε θερμοκρασία 40C, οπότε μην περιμένετε, φυτέψτε το στρας!
• 
• Σημειώστε ότι τα συνημμένα είναι διαφορετικά. Εδώ είναι το τελικό αποτέλεσμα
• 
• Τα άνω marshmallows εναποτίθενται με το αριστερό ακροφύσιο (κοίλα δόντια) και τα κάτω - με το δεξί ακροφύσιο (ίσια δόντια). Σε αυτήν την παρτίδα (ολόκληρη η μερίδα) υπάρχει 50 g λιγότερη ζάχαρη, η γεύση και η υφή δεν έχουν υποστεί.
• 9. Αφήστε το στο τραπέζι για μια μέρα σε ένα αρκετά ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το marshmallow σταθεροποιείται και σχηματίζεται ένα λεπτό φλοιό ζάχαρης. Πασπαλίζουμε με σκόνη. Συνδυάστε τα marshmallows σε ζευγάρια (έχετε περίπου 60 κομμάτια). Οι βάσεις τους είναι κολλώδεις, έτσι κολλάνε χωρίς προβλήματα. Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

60 τεμάχια

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Σημείωση

Afterword: η συνταγή λαμβάνεται εδώ 🔗
ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη μεγάλη γεύση της παιδικής ηλικίας !!!

Το μισό μέρος φτιάχτηκε 400 g marshmallows.

Παρόμοιες συνταγές

Σπιτικό marshmallow (Καμηλοπάρδαλη)

Βερίκοκο Marshmallow (ang-kay)

Βανίλια marshmallow, παραλλαγές μούρων βάσει αυτού (Όλγα)

Λοιπόν, αυτό είναι άλλο ένα θέμα! Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!
Και δεν υπάρχουν μεγαλύτερες φωτογραφίες;

Η φωτογραφία μέχρι στιγμής είναι μόνο αυτή: girl_red: Θα τους κολλήσω το βράδυ και θα τραβήξω μια φωτογραφία

[Νατάσα]

Εκπληκτικός! Νατάσα, με ένα ντεμπούτο!
Απλώς πιστεύω ότι ο τίτλος δεν χρειάζεται να γράψει από ποιον (από το Enchantress). Ο σύνδεσμος είναι στο τέλος και αυτό είναι αρκετό. Και το GOST, είναι στην Αφρική GOST. Απλά Marshmallow σύμφωνα με το GOST.

Δεν έχω ξεχάσει ακόμα την ερώτηση. Αγοράσατε το Agar από τη Lily; Και μετά πήρα κάπως από αυτήν, τότε το γάλα του πουλιού «επιπλέει» από μένα. Πρέπει να το πάρετε δύο φορές περισσότερο με τη συνταγή.
Και τα κορίτσια, έγραψαν κάποτε ότι ο Agar είναι διαφορετικός.

Φωτογραφία μέχρι τώρα μόνο αυτό

Έτσι έχετε περισσότερα

Τάνια, ευχαριστώ! : τριαντάφυλλο: Δεν θα σκέφτηκα να εκθέσω τη συνταγή
Το Agar αγόρασε από τη Lily και πριν από πολύ καιρό, αλλά δεν το χρησιμοποίησε. Συντάχθηκε από τον κατασκευαστή Ισπανία, ισχύει έως το 2015.Βυθισμένο σε κρύο νερό, δεν διογκώθηκε, αλλά αυξήθηκε σε όγκο κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Ναι, μαζί είμαστε δύναμη. _{(Επειδή είμαστε η συμμορία "Yeralash")} ... Πουρέ 250 γραμμάρια, αυτό είναι ήδη καθαρό βάρος μετά το ψήσιμο; Ας προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε.
Με την πρώτη συνταγή στον ιστότοπο

Και πόσο ήταν κατά βάρος;

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη
Τάνια, ευχαριστώ! : τριαντάφυλλο: Ναι, ζύγισα πουρέ πατάτας μετά το ψήσιμο

Και πόσο ήταν κατά βάρος;

Εξακολουθεί να στεγνώνει, ο συγγραφέας συνιστά να το αφήσετε για μια μέρα, διατηρεί το σχήμα του, μπορεί να αφαιρεθεί καλά από το χαρτί, μέσα στη συνηθισμένη marshmallow συνέπεια, το βράδυ θα το πασπαλίζω με σκόνη, θα το κολλήσω, θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα το ζυγίσω. Έκανα μισή μερίδα, αλλά κανείς δεν το τρώει εκτός από εμένα: girl_sad: Έχω 63 μισά

N @ T @ και ευχαριστώ, τώρα σίγουρα θα προσπαθήσω να φτιάξω marshmallows

[Βίλαπο]

Βίλαπο
Όχι καθόλου, χάρη στην Chadeika, αλλά το επαναλάβαμε.

[Βίλαπο]

Βίλαπο
Όχι καθόλου, χάρη στην Chadeika, αλλά το επαναλάβαμε.

Και είδα μια συνταγή από αυτήν, αλλά κάτι δεν σας ενέπνευσε να μαγειρέψετε και ήθελα να προσπαθήσω να φτιάξω

Έλα, Λένα, περιμένω μια αναφορά

ΣΕ! Είναι χαζός !!! Γευστικό !!!
Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

[VS ΝΙΚΑ]

VS ΝΙΚΑ
Χρησιμοποιήστε το με ευχαρίστηση!

[Ν @ Τ @]

Ν @ Τ @ , ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή!
Για πολύ καιρό ήθελα να φτιάξω καραμέλες με σάλτσα μήλου, αλλά δεν υπήρχε συνταγή. Τώρα έχουμε τη συνταγή, πρέπει ακόμη να πάρουμε το άγαρ.

Δεν είναι δυνατόν χωρίς αγάρ;

Δεν είναι δυνατόν χωρίς αγάρ;

Είναι δυνατό με ζελατίνη. Η γεύση θα είναι απλώς διαφορετική και πιθανώς η συνοχή θα είναι ελαφρώς διαφορετική ... κοιτάξτε εδώ .. 🔗

Έκανα marshmallows σύμφωνα με το GOST, αλλά πήρα τη συνταγή από το μαγείρεμα, η ζάχαρη και η μελάσα προστίθενται στο σιρόπι άγαρ ...
Όταν φυτεύεται πρόσφατα, η γεύση της μελάσας είναι παρούσα, αλλά την επόμενη μέρα δεν υπάρχει ίχνος από τη γεύση της μελάσας ... Μας άρεσαν πολύ τα καραμέλες ...

Φαίνεται ότι αυτό είναι το MOST (!) Marshmallow, το οποίο με ένα μήλο

Ευχαριστώ όλους για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή.

Δεν είναι δυνατόν χωρίς αγάρ;

Το Agar είναι ένα πυκνωτικό συστατικό, αυτή η συνταγή δεν θα λειτουργήσει χωρίς αυτό.

Έκανα επίσης ένα τόσο marshmallow - GOST. Η γεύση είναι πραγματικά παρόμοια με αυτή. Ο Antonovka πήρε μήλα. Τώρα θα βρω μια φωτογραφία. Αλήθεια, δεν είμαι τόσο όμορφη, αλλά δεν επηρέασε τη γεύση, πολλά πράγματα επέζησαν πριν κολλήσουν,

Κορίτσια! Πού αγοράζεται το άγαρ;

Κορίτσια! Πού αγοράζεται το άγαρ;

Στο "Indian Spices" υπάρχει
🔗

[Σόκο]

Σόκο
Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και το σχήμα μπορεί να τροποποιηθεί. Πες στις ρωσικές γυναίκες από πού πήρες το άγαρ

Λατρεύω πολύ τα marshmallows. Δεν μπορεί να λειτουργήσει με πηκτίνη;

Με την πηκτίνη, πιθανότατα θα υπάρχει κάτι σαν marshmallow, όχι;

Λατρεύω πολύ τα marshmallows. Δεν μπορεί να λειτουργήσει με πηκτίνη;

Σε γενικές γραμμές, χθες προσπάθησα να κάνω marshmallows για πρώτη φορά στα σχόλια αυτής της συνταγής, υπήρχε επίσης μια τέτοια ερώτηση, αλλά δεν υπήρχε απάντηση, οπότε δεν μπορώ να απαντήσω στην ερώτησή σας, συγγνώμη

Είναι κρίμα, αλλιώς έμεινα από άγαρ, αλλά έχω ακόμα πηκτίνη

[Ν @ Τ @]

Ν @ Τ @, τόσο ομαλά και νόστιμα καραμέλες !!!
Θέλω επίσης να κάνω

Λατρεύω πολύ τα marshmallows. Δεν μπορεί να λειτουργήσει με πηκτίνη;

Έχω ακόμα μια ετικέτα καταστήματος. Διάβασα τη σύνθεση:

κοκκοποιημένη ζάχαρη, μελάσα, νερό, ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη, πηκτίνη, γαλακτικό οξύ, κιτρικό άρωμα

Αυτό σημαίνει ότι έχει το δικαίωμα να υπάρχει.
Προσφορά. Ταυτόχρονα, η δομή είναι ελαφρώς πυκνή. Η γεύση είναι ευχάριστη. Το σχήμα των συνηθισμένων marshmallows.
Έχω φάει ήδη!

[Μάννοχα]

Τάνια, ευχαριστώ! : τριαντάφυλλο: Δεν θα σκέφτηκα να εκθέσω τη συνταγή
Το Agar αγόρασε από τη Lily και πριν από πολύ καιρό, αλλά δεν το χρησιμοποίησε.

Αγόρασα επίσης το πρώτο από τη Lily. Δεν θυμάμαι καν τι έτος ... ή 2009 ή 2010.

Δεν μπορεί να λειτουργήσει με πηκτίνη;

Θα λειτουργήσει, αλλά θα έχει γεύση σαν παχιά μαρμελάδα, καθώς δεν υπάρχει πλέον πηκτική ουσία.
Αλλά θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο.

Με την πηκτίνη, πιθανότατα θα υπάρχει κάτι σαν marshmallow, όχι;

Ακριβώς Μάννοχα!

κοκκοποιημένη ζάχαρη, μελάσα, νερό, ασπράδι αυγού, ζάχαρη άχνη, πηκτίνη, γαλακτικό οξύ, κιτρικό άρωμα

Στη Σοβιετική εποχή, το GOST για marshmallows ήταν GOST 6441-77.

Όνομα Rus: Παστέλ προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Τεχνικοί όροι

Αγγλικό όνομα: "Pastila" τύπου ζαχαροπλαστικής. Προσδιορισμός

Και η σύνθεση έχει ως εξής:

Αυτό το πρότυπο ισχύει για προϊόντα ζαχαροπλαστικής παστέλ κατασκευασμένα από πουρέ φρούτων και μούρων με ζάχαρη, αφριστικό παράγοντα, με ή χωρίς την προσθήκη πηκτωματοποιητικού.

Βρήκα επίσης ένα κουτί σοβιετικών marshmallows από τη μητέρα μου. Εδώ είναι ένα:

🔗 🔗

Έχετε δει την τιμή;

Ζω στην Αγία Πετρούπολη, αγόρασα άγαρ στο εμπορικό κέντρο Raduga, υπάρχει ένας διαχωριστής μπαχαρικών που ονομάζεται "Saffron".

Νατάσα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Μου αρέσει αυτό μόνο με σάλτσα μήλου.

Κορίτσια! Πού αγοράζεται το άγαρ;

Βίκα, αγόρασα στη Μόσχα στο κατάστημα Peki Sam.

[Μέρι]

Μέρι
Ναι, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα, η συνταγή δεν είναι δική μου και αν δεν ήταν για τα κορίτσια, δεν θα έβαλα τη συνταγή
Εδώ είναι το ίδιο το marshmallow

Βάρος - 400g, φτιαγμένο στο μισό μέρος. Η φωτογραφία δείχνει μόνο ένα μέρος του marshmallow.

Μεταφέρετε τη φωτογραφία στη συνταγή.

[Μάννοχα]

Αγόρασα επίσης το πρώτο από τη Lily. Δεν θυμάμαι καν τι έτος ... ή 2009 ή 2010.

Θα λειτουργήσει, αλλά θα έχει γεύση σαν παχιά μαρμελάδα, καθώς δεν υπάρχει πλέον πηκτική ουσία.
Αλλά θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο.

Ακριβώς Μάννοχα!

Zinger, ευχαριστώ, με έκανε ευτυχισμένο, μου αρέσει επίσης το marshmallow

[Νατάσα]

Μεταφέρετε τη φωτογραφία στη συνταγή.

Ναι ναι... Νατάσα, μεταφορά στην πρώτη ανάρτηση. φωτογραφία

Zinger, ευχαριστώ, με έκανε ευτυχισμένο, μου αρέσει επίσης το marshmallow

Ω, τα χέρια μου φαγούρα ... Θα έπρεπε να υπομείνω μέχρι το Σαββατοκύριακο, αλλιώς, θα αρχίσω: τη νύχτα θα φτιάξω άρπα ομορφιάς για την εταιρεία. Ευχαριστώ για τη λεπτομερή συνταγή. Ακόμα δεν μπορούσα να τολμήσω να κάνω ένα marshmallow: και εδώ είναι ένας τέτοιος λόγος !!!

[Olesya425]

Olesya425
Ελάτε με μια αναφορά, απολαύστε τη γεύση!

Κορίτσια, διάβασα χθες ότι ίσως το ένα τρίτο της ζάχαρης για το σιρόπι μπορεί να αντικατασταθεί με μελάσα. Αυτό αποτρέπει την κρυστάλλωση της ζάχαρης, τη ζάχαρη που τσακίζει στα δόντια, με άλλα λόγια, ΑΛΛΑ η γεύση της μελάσας είναι δυνατή. Οι πληροφορίες μπορεί να είναι χρήσιμες.
Το marshmallow μου ξάπλωσε, παρέμεινε μαλακό και ευάερο, δεν κολλώθηκε, δεν υπάρχει ζάχαρη, υπάρχει ελαφριά ξινή

Κορίτσια, διάβασα χθες ότι ίσως το ένα τρίτο της ζάχαρης για το σιρόπι μπορεί να αντικατασταθεί με μελάσα. Αυτό αποτρέπει την κρυστάλλωση της ζάχαρης, τη ζάχαρη που τσακίζει στα δόντια, με άλλα λόγια, ΑΛΛΑ η γεύση της μελάσας είναι δυνατή. Οι πληροφορίες μπορεί να είναι χρήσιμες.
Το marshmallow μου ξάπλωσε, παρέμεινε μαλακό και ευάερο, δεν κολλώθηκε, δεν υπάρχει ζάχαρη, υπάρχει ελαφριά ξινή

Έγραψα ότι το έκανα αυστηρά σύμφωνα με το GOST με μελάσα ... (στη σελίδα 1 της ανάρτησης) Η γεύση της μελάσας είναι πραγματικά παρούσα, αλλά την επόμενη μέρα δεν υπάρχει ίχνος. Και το χρώμα του marshmallow δεν είναι καθαρό λευκό, αλλά λίγο μπεζ, γενικά, ένα ευχάριστο χρώμα ...

[Μπίρκ]

Μπίρκ
Φυσικά, διάβασα την ανάρτησή σας Και διάβασα επίσης τα χθεσινά σχόλια LJ στο blog του Chadeyka και αποφάσισα να γράψω εδώ πόση μελάσα χρειάζεται, ίσως κάποιος θα χρησιμοποιήσει

[Μπίρκ]

Μπίρκ
Φυσικά, διάβασα την ανάρτησή σας Και διάβασα επίσης τα χθεσινά σχόλια LJ στο blog του Chadeyka και αποφάσισα να γράψω εδώ πόση μελάσα χρειάζεται, ίσως κάποιος θα χρησιμοποιήσει

Διάβασα το Chadeyka, αλλά το έκανα αυστηρά σύμφωνα με το GOST ... Είναι πάντα ενδιαφέρον να φτιάχνω μια πρωτότυπη συνταγή. Και τότε μπορείτε να κάνετε πειράματα ... Αλλά αυτή είναι η γνώμη μου ...

[Ν @ Τ @]

Χθες έφτιαξα ένα marshmallow, το άφησα να στεγνώσει στο τραπέζι, και σήμερα το πρωί, ανακινώντας το με ζάχαρη άχνη, συνέδεσα τα μισά. Πρόσθεσα γλυκά μήλα σε πουρέ πατάτας 1 η μεγάλο. χυμό λεμονιού. Το marshmallow είναι τρυφερό, δεν γίνονται αισθητοί κόκκοι ζάχαρης

Αυτοί είναι οι όμορφοι άντρες που έχω, συνεχίζουν να στεγνώνουν: Ν @ Τ @ ευχαριστώ πολύ κοιτάζω τα marshmallows και σκέφτομαι: πόσο θα διαρκέσει αυτό το ποσό στην οικογένειά μου;

[Βίλαπο]

Βίλαπο
Τι είσαι κινητήρας! : Ουάου: Και το marshmallow αποδείχθηκε όμορφο! (y) Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή!

[Βίλαπο]

Βίλαπο
Τι είσαι κινητήρας! : Ουάου: Και το marshmallow αποδείχθηκε όμορφο! (y) Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή!

Είναι απλώς μια σύμπτωση, απλά βασανίστηκα από το ερώτημα τι να κάνω, φυσικά γλυκό και είδα τη συνταγή marshmallow σας, γίνεται γρήγορα, γιατί να μην προσπαθήσετε

Κορίτσια, πείτε μου πώς να φτιάξετε σωστά τη μήλα!

[Ακέτι]

Κορίτσια, πείτε μου πώς να φτιάξετε σωστά τη μήλα!

Ακέτι Είναι καλύτερα να πάρετε τα ξινά μήλα, να τα ξεφλουδίσετε από το δέρμα και τη μέση, να τα κόψετε αυθαίρετα και στο φούρνο μικροκυμάτων (φούρνο) μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια να φτιάξετε έναν ομοιογενή πουρέ με μπλέντερ, ζυγίστε και προσθέστε επιπλέον ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας ....... γενικά σύμφωνα με τη συνταγή

Έκανα marshmallows σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αποδεικνύεται νόστιμο, το έκανα από τα μήλα για πρώτη φορά, τότε ήμουν πολύ τεμπέλης για να ψήσω, να αλέσω ... Και αγόρασα σάλτσα μήλου στο παιδικό τμήμα, και όλα λειτούργησαν, το έκανα χωρίς μελάσα και πηκτίνη - δεν υπάρχει

Και το έκανα χωρίς μελάσα και πηκτίνη, αλλά με παιδικές τροφές πρέπει να είστε προσεκτικοί, οι πουρέ πατάτας μπορεί να είναι υδαρές και τα marshmallows δεν θα λειτουργήσουν