Zephyr σύμφωνα με το GOST

[Μέιρ]

Μέιρ, εγώ κι εγώ για τον εαυτό μου. Δεν μπορώ να πω ότι το έκανα σωστά, αλλά αυτό που συνέβη είναι πολύ νόστιμο

Λεμόνι marshmallow και μήλο. Δεν υπήρχε αρκετή σάλτσα μήλου, πρόσθεσε πουρέ φράουλας / lingonberry.

Λεμόνι marshmallow και μήλο.

Η ομορφιά!

[4er-τα]

4er-τα, Tatyan, είναι νόστιμα μόνο από την όραση

[Ν @ Τ @]

Ν @ Τ @, Νατάλιακαι δεν γνωρίζετε το βάρος της πρωτεΐνης σε γραμμάρια; Και μετά θέλω να φτιάξω με πρωτεΐνες ορτυκιού, αλλά δεν ξέρω σε τι βάρος πρέπει να εστιάσω ... Τα αυγά έχουν διαφορετικές κατηγορίες και διαφορετικό βάρος πρωτεΐνης: 25-30-40 γραμμάρια.

[Τρίκια]

ΤρίκιαΣκοπεύω να κάνω marshmallows τις προάλλες, μπορώ να ζυγίσω την πρωτεΐνη. Είναι αλήθεια ότι τα αυγά μου είναι ρουστίκ, έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη, αλλά παίρνω πάντα μία πρωτεΐνη

[Τατιάνα]

Τατιάνα, θα ήταν τέλεια!

35 γραμμάρια

Ναι, ναι, πήρα επίσης 35 γραμμάρια πρωτεΐνης σε ένα αυγό

Αποφάσισα να το φτιάξω σε κινεζικό αγάρ, το μούσκεμα σε μια ώρα. Το έβαλα στη φωτιά, δεν διαλύθηκε καλά, πρόσθεσα ζάχαρη, έμειναν ακόμη κομμάτια, πρόσθεσα ζάχαρη, η κατάσταση δεν άλλαξε. Φυσικά πάγωσε άσχημα. Αμαρτάνει στο άγαρ;

[Όλγα]

Όλγα, παρενέβη; Αρκετά ενεργητικός; Πριν από τη ζάχαρη;

[Tyetyort]

Tyetyort, παρενέβη, όχι πολύ έντονα, η μάζα έμοιαζε με ένα παχύ ζελέ και τεντώθηκε για ένα κουτάλι.

[Όλγα]

Όλγα, Δεν μουλιάζω, βράζω για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα, όχι με ένα κουτάλι, περνάω από το κάτω μέρος πολύ προσεκτικά όταν γίνει υγρό, το αφαιρώ από τη φωτιά, ανακατεύω τη ζάχαρη και μετά το μαγειρεύω με θερμόμετρο, ανακατεύοντας με σπάτουλα. Το βγάζω, το ανακατεύω ξανά με μια σπάτουλα, το ρίχνω, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα πάντα από τους τοίχους και το κάτω μέρος, παγώνει γρήγορα. Χρειάζεται μια σπάτουλα σιλικόνης, αρκετά σκληρή. Το κουτάλι δεν θα κάνει. Ο Αγάρ δεν φταίει.

[Tyetyort]

TyetyortΈλενα, ακόμα αμαρτάνω σε λάθος άγαρ, αγόρασα άλλο. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να διαλύεται σε σιρόπι, ζελατίνη.

[Όλγα]

Όλγαόχι, μπορεί να κολλήσει στο κάτω μέρος και ακόμη και να κάψει

Marshmallow από την Antonovka

[ElenaZYu]

ElenaZYu, ElenaZYu, shgniepioip

Και είχα μια τρελή σκέψη ... Τι γίνεται αν ήταν στο στρώμα στο κέικ; Θα σερβίρει κρέμα; Θέλω κρέμα σοκολάτας με συμπυκνωμένο γάλα (από εδώ) και μπισκότο σοκολάτας Andy για δύο ή τρεις φορές. Μου φαίνεται ότι αν τα μισά από τα μήλα αντικατασταθούν με μπανάνα, η γεύση θα είναι πιο ενδιαφέρουσα. Το μόνο ερώτημα είναι αν θα σκουραίνουν με τη μορφή πουρέ πατάτας και αν θα υπάρξει μια ευδιάκριτη εμφάνιση αργότερα στη μάζα

[Ντάσα 001]

Ντάσα 001, Dasha, έφτιαχνα ένα κέικ "Επιδόρπιο κέικ μελιού" από τον ιστότοπό μας https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=417384.0
Έτσι, υπήρχε marshmallow στο στρώμα. Τι μπορώ να πω, νόστιμο, φυσικά, και όλα είναι φιλικά μεταξύ τους σε αυτήν τη συνταγή), μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη την πρόσθετη γλυκύτητα από το marshmallow και να μειώσετε τη ζάχαρη στην κρέμα ...

[Έλενα]

Έλενα, πήρε τους σελιδοδείκτες)))

Λοιπόν, πήρα την ευκαιρία! Έφτιαξε ένα βατόμουρο marshmallow στο στρώμα! Soooo νόστιμο! Φτιαγμένο σε 100 γρ πουρέ (70 μήλο, 30 σμέουρα), όπως ανοησίες 30 γρ. Γενικά, θεωρώ το πείραμα επιτυχημένο! Θα εξασκηθούμε

[Ντάσα 001]

Ντάσα 001, Ντάρια, τάξη, τόσο υπέροχο κομμάτι! Τοποθετήθηκε μια μαλακή μάζα κατευθείαν στο στρώμα, αμέσως μετά το χτύπημα, ή σχεδιάσατε μια τηγανίτα, για να το πείτε, και στεγνώστε την;

[Έλενα]

Έλενα, αμέσως, από το μπολ μέχρι τη σακούλα και πάνω στο κέικ σε ομοιόμορφη στρώση και κατατέθηκε η περίσσεια με τη μορφή marshmallows, βγήκαν 5 κομμάτια d ~ 6 cm. Η διάμετρος του κέικ είναι 21 cm. Έτσι αποδείχθηκε 100 γραμμάρια

Daria, ευχαριστώ, χρήσιμες πληροφορίες, σημειώστε τους υπολογισμούς)

Ναταλία, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, ήθελα αμέσως να το κάνω!
: plach7: αλλά το marshmallow μου δεν λειτούργησε
Έκανα μισή μερίδα, δεν άφησα ένα βήμα από τη συνταγή, αλλά όταν προστέθηκε άγαρ, η μάζα άρχισε να πυκνώνει γρήγορα και σέρνεται στο μίξερ, τυλίγοντας γύρω από τις λεπίδες.Δεν είχε καν χρόνο να αυξηθεί σε μέγεθος. Αποδείχθηκε μόνο 15 μισά. Η μάζα είναι τόσο παχιά που μόλις βγήκε από τη σακούλα, και σε χαρτί αιωρούσε. Γενικά, όλα τα προβλήματα σε ένα μπουκάλι. Συλλέξαμε ό, τι δεν λειτούργησε για τα υπόλοιπα
Αλλά η ίδια η μάζα είναι απίστευτα νόστιμη, με πείστηκε γλείφοντας τα μπολ και τις λεπίδες μίξερ!
Τι έκανα λάθος, πού άφησα το δρόμο της σωστής εκτέλεσης της συνταγής;
Ζητώ βοήθεια από το κοινό! Ευχαριστώ

[Καταρζύνα]

ΚαταρζύναΤο σιρόπι ήταν ζεστό ή κρύο;

Σας ευχαριστώ. Την πρώτη φορά που έκανα marshmallows χθες. Δεν θα δείξω την ντροπή μου. Αλλά πολύ νόστιμο, αποφασίσαμε να συνεχίσουμε το μαγείρεμα, πρώτα να δουλέψουμε για τα λάθη.
Αντιθέτως, το marshmallow μου αποδείχθηκε υγρό και άρχισε να γίνεται πιο λεπτό όταν προσθέτω σιρόπι. Γενικά, έφτιαξα τηγανίτες



Αλλά πολύ νόστιμο

Βύθισα αυτό το marshmallow σε σοκολάτα, νόστιμο!

Τατιάνα, δεν υπάρχουν λόγια, τι ομορφιά! Πώς τα βυθίσατε, τεχνικά; Ολόκληρος? Πώς πραγματοποιήθηκε; Είναι ΤΕΛΕΙΑ!

[Μπέλενα74]

Μπέλενα74, Έλενα, Το έκανα - πρώτα με σοκολάτα έχασα (με ένα μαχαίρι) τους πυθμένας του marshmallows. Σκληρή σοκολάτα, στερεοποιείται γρήγορα. Στη συνέχεια, βύθισα μόνο τη κορυφή του marshmallow στη σοκολάτα και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το έστρεψα σε ένα πιρούνι, προσπάθησα να μην βυθίσω το κάτω μέρος για δεύτερη φορά, το τράβηξα καλά έτσι ώστε η περίσσεια σοκολάτας να στοιβάζει και να την βάλει στο ράφι καλωδίων.

[4er-τα]

4er-τα, Tatiana, ευχαριστώ για την τεχνολογία! Ίσως μπορείτε να το επαναλάβετε)

Το έκανα - πρώτα, μου έλειπε (με ένα μαχαίρι) τα κατώτατα σημεία του marshmallows με σοκολάτα. Σκληρή σοκολάτα, στερεοποιείται γρήγορα. Στη συνέχεια, βύθισα μόνο τη κορυφή του marshmallow στη σοκολάτα και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού το έστρεψα σε ένα πιρούνι, προσπάθησα να μην βυθίσω το κάτω μέρος για δεύτερη φορά, το τράβηξα καλά έτσι ώστε η περίσσεια σοκολάτας να στοιβάζει και να την βάλει στο ράφι καλωδίων.

Και τα χέρια μου είναι γάντζοι, φοβάμαι ακόμη και να πάρω σοκολάτα ... Μου αρέσει η ομορφιά))

Γεια σε όλους! Ευχαριστώ πολύ για την επιστήμη! Το marshmallow αποδείχθηκε μόνο την τρίτη φορά. Τα πρώτα δύο ήταν ανεπιτυχή. Απλώθηκαν σαν τηγανίτες. Την τρίτη φορά άλλαξα άγαρ-αγάρ και όλα λειτούργησαν. Τώρα πρέπει να μάθουμε πώς να δουλεύουμε με μια τσάντα, διαφορετικά το σχήμα δεν είναι πολύ όμορφο.

Μόλις καυχιέται ότι ήταν marshmallow, αλλά όχι. Φαίνεται υπέροχο, αλλά έχει γεύση σαν κολλώδες στόκο. Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Ανυπομονώ πραγματικά για συμβουλές. Θέλετε λοιπόν ένα καλό marshmallow!

[IrinaIM]

IrinaIM, το σιρόπι δεν μπορούσε να βράσει.

[IrinaIM]

IrinaIM, Συμφωνώ με μαρίνα-αστίεάν το marshmallow είναι βρεγμένο μέσα, τότε το πρόβλημα είναι πιθανότατα στο σιρόπι. Συνιστάται να ελέγξετε το θερμόμετρο, ίσως δείχνει εσφαλμένα, καλά, πρέπει να μετρήσετε τη θερμοκρασία του σιροπιού χωρίς να αγγίξετε τον πυθμένα.

[IrinaIM]

IrinaIM, το σιρόπι δεν μπορούσε να βράσει.

IrinaIM, Συμφωνώ με μαρίνα-αστίεάν το marshmallow είναι βρεγμένο μέσα, τότε το πρόβλημα είναι πιθανότατα στο σιρόπι. Συνιστάται να ελέγξετε το θερμόμετρο, ίσως δείχνει εσφαλμένα, καλά, θα πρέπει να μετρήσετε τη θερμοκρασία του σιροπιού χωρίς να αγγίξετε τον πυθμένα.

Ευχαριστώ! Πιθανότατα, ναι. Μαγειρεύω το σιρόπι για περίπου τρία λεπτά. Δεν υπάρχει θερμόμετρο.

Μπορώ να δώσω συμβουλές για τα τρεξίματα marshmallows. Είναι καλύτερο να το αφήσετε σε χαρτί - οι πυθμένες στεγνώνουν καλύτερα. Και έτσι - η κορυφή θα αρπάξει, δεν θα αφήσει την υγρασία να βγει. Θα το σκίσετε με μια σπάτουλα. Μόλις χθες έκανα ένα marshmallow, ήμουν πολύ τεμπέλης για να κόψω το χαρτί. Το φύτεψα σε στρώμα σιλικόνης. Έδωσα στον εαυτό μου τον λόγο ότι είναι η τελευταία φορά που το κάνω
[/ quote] γεια! Ανακάλυψα επίσης ότι οι πυθμένες παγώνουν καλύτερα στο χαρτί.

Πες μου ποιο είναι το λάθος μου;
Την πρώτη φορά έφτιαξα marshmallow με άγαρ από το Prypravych. Έμεινε στο κάτω μέρος, αν και φαινόταν να παρεμβαίνει καλά. Το Marshmallow έχει καλό σχήμα, αλλά μέσα του είναι σαν σουφλέ, πολύ μαλακό.
Αγόρασα κινεζικό αγάρ, παρενέβη ενεργά, τίποτα δεν έκαψε καθόλου, το κάτω μέρος ήταν καθαρό. Αφήνω, όπως γράφεται στη συνταγή, όταν ρίχνω, όλο αυτό το άγαρ αποδείχθηκε ότι ήταν ένα στρώμα στο κάτω μέρος. Το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο με την πρώτη φορά.
Τι έκανα λάθος, ίσως ήταν απαραίτητο να ρίξω άγαρ αμέσως, ή το έπεσα, να παγώσει, γαϊδούρι;

Γειά σου! Στην αρχή του ταξιδιού μου στο marshmallow έκανα αυτό το άγαρ, το marshmallow ήταν υγρό μέσα. Άλλαξα το άγαρ σε επαγγελματικό και το πρόβλημα εξαφανίστηκε.Αλλά έχουν την πηκτίνη! Σε πουρέ πατάτας από διάφορα μούρα προσθέτω μια κουταλιά τέτοιας πηκτίνης και το marshmallow είναι καλό.

Ποιος θα μπορούσε να είναι ο λόγος; Ανυπομονώ πραγματικά για συμβουλές. Θέλετε λοιπόν ένα καλό marshmallow!

είχα το ίδιο πρόβλημα, αποδείχθηκε πρόβλημα στο σιρόπι)

Κορίτσια, πες μου, υπάρχει χυμός βατόμουρου και φραγκοστάφυλου με ζάχαρη, φτιαγμένος σε αποχυμωτή. Θα κάνει marshmallow ή όχι;

Γειά σου! Ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για νερό, αλλά στο reupt μειώστε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Και κανείς δεν προσπάθησε να προσθέσει πηκτίνη στο χυμό και έτσι να πάρει πουρέ πατάτας;

Είναι καλύτερα να αναμιγνύετε πρώτα την πηκτίνη με τη ζάχαρη, αλλιώς θα πιάσει σε κομμάτια που δεν διαλύονται