Φινλανδική ζύμη για πίτες

[ΦΙΝΛΑΝΙΚΑ ΠΕΤΡΕΛΑΙΑ - ΜΟΥΡΙΚΚΑΛΑΙΠΑΣΕΤ]

Φινλανδική ζύμη για πίτες

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: φινλανδικός

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	600 - 650 ml (300-400 g αλεύρι κεχρί και 50 g ρύζι)
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά (8-9 g ξηρό)	25 γρ
Ραστ. λάδι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα	150 ml (200 ml)
Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (100 g μαλακό τυρί cottage)	100 ml
Θυμάρι (δεν προστέθηκε)	1-2 κουτ
Χονδροειδές αλάτι (δεν προστέθηκε)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρίψτε τη μαγιά με ζάχαρη, προσθέστε ζεστό γάλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά.
• Κοσκινίζοντας το αλεύρι σε μέρη, ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη, προσθέτοντας ξινή κρέμα, βούτυρο και αλάτι στο τέλος.
• Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για 10-15 λεπτά (ζυμωμένο σε HP), ρίξτε σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο μπολ.
• Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ανέβει για 45 λεπτά
• Ζυμώστε τη ζύμη και χωρίστε σε 10 μέρη
• Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ 2,5 εκατοστών.
• Καλύψτε τα κέικ με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να σηκωθεί για 15 λεπτά
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι, ελαττώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ροδίζουμε τις τορτίγιες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές
• Πασπαλίζουμε τις τελικές τορτίλες με θυμάρι και χοντρό αλάτι.
• Η ζύμη που βγήκε χωρίστηκε στο μισό. Λίπησα τον κάδο πολλαπλών με φυτικό λάδι, έβαλα ένα μέρος της ζύμης και το ζύμω κατά μήκος του πυθμένα με μικρές πλευρές. Γεμίστε με μια διαφάνεια ζεστό κιμά (6 κομμάτια ψιλοκομμένα κεφτεδάκια για παιδιά + 1 μεγάλο τηγανητό κρεμμύδι + 6 κουταλιές πίτουρο + νερό) και καλύψτε με τη δεύτερη ζύμη τεντωμένη σε ένα κέικ. Τσαλάκωσε τις άκρες και έσφιξε τα δάχτυλά της σε κύκλο.
• Ψήθηκε σε MV για 50 λεπτά - 30 λεπτά από τη μία πλευρά και 20 λεπτά από την άλλη.

Σημείωση

Πριν από πολύ καιρό είχα μια συνταγή στο σημειωματάριό μου ΦΙΝΛΑΝΙΚΑ ΠΕΤΡΕΛΑΙΑ - ΜΟΥΡΙΚΚΑΛΑΙΠΑΣΕΤ... Δεν τρώνε τις τορτίλες μου, αλλά λατρεύουν τη ζύμη (ή μάλλον τις πίτες). Αποφάσισα να ζυμώσω τη ζύμη με βάση τορτίγιες. Το αποτέλεσμα ήταν ΠΟΛΥ χαρούμενο !!!!!
Σχεδιάζοντας τη συνταγή με τις παραβάσεις μου (μπλε)
Η ζύμη είναι λευκή, απαλή - απόλαυση! Μπορείτε να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι και να ψήσετε στο φούρνο! Δοκίμασέ το!
Η ζύμη είναι κατάλληλη για γέμιση κρέατος, ψαριού, μανιταριού ή λαχανικών.

Παρόμοιες συνταγές

Ζύμη "Rublevskoe" (Qween)

Ελαφριά ζύμη για καλάθια (στην keksnitsa) (fronya40)

Ζύμη Χρουστσόφ (Natusik)

Έψησε πίτες. Το αλεύρι ήταν ολικής αλέσεως Belovodye και 100 γραμμάρια χύθηκαν βολβοί, παρακολούθησαν το κουλούρι (προστέθηκε γάλα). Έλαβε τη ζύμη με ένα ποτήρι. Αποδείχθηκε δύο φύλλα ψησίματος.

Χθες έψησα ένα ρολό με τυρί cottage και σπόρους παπαρούνας από αυτήν τη ζύμη. Το αλεύρι ρυζιού αντικαταστάθηκε με αλεύρι σίκαλης και πίτουρο. Αποδείχθηκε νόστιμο. Fotkala το πρωί τα ερείπια. Αυτό το τσαλακωμένο ρολό έγινε χάρη στον μεγαλύτερο γιο μου - το έκοψε βάζοντάς το στο πλάι του και πιέζοντας το.