Ψωμί σίτου στη μαγιά σίκαλης στο φούρνο

Ψωμί σίτου στη μαγιά σίκαλης στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Προζύμιο*	230γρ
Νερό	200γρ
Αλεύρι σίτου, premium	400γρ
Αλας	1,5 κουτ.
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζύμωμα σε ένα μίξερ ζύμης, χωρίς ζύμωση, ταυτόχρονα, ένα όμορφο κουλούρι αποδείχθηκε.
• Το έβαλα αμέσως σε ένα καλούπι, ισοπέδωσα καλά τη ζύμη για να την διανέμουμε σε σχήμα.
• Το έβαλα στο φούρνο με το φως αναμμένο και έμεινα για 2,5 ώρες. Άναψε το φούρνο στους 200 βαθμούς και έψησε για 50 λεπτά. Έπρεπε να αποφύγω το 180, αλλά αποσπάστηκα και ξέχασα.
• Θα ρίξω μια ματιά αύριο.
• Αποδείχθηκε πολύ ελαφρύ, πρέπει να είναι ευάερο.
• Ψωμί σιταριού (συνταγές)

Σημείωση

* Ζύμη - το πρωί περίπου 50 γρ. Γάλλες γυναίκες έτρωγαν αλεύρι σίκαλης.

Και πού είναι ο κόπτης;

Ω, ξέχασα
Έχει φύγει, αλλά το κόψιμο ήταν εξαιρετικό: ευάερο, ευαίσθητο.

Γειά σου! Καλά Χριστούγεννα!
Δεν είμαι ειδικός (ακόμα, ελπίζω) στο ψήσιμο, αλλά φτιάχνω ψωμί με «αιώνια» μαγιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο - αποδεικνύεται υπέροχο. Ιδιαίτερες ευχαριστίες για μια τόσο νόστιμη συνταγή :)
Θέλω να σε ρωτήσω. Ψήνω στο φούρνο. Η μαμά θέλει έναν κατασκευαστή ψωμιού. Δεν ξέρετε αν θα λειτουργήσει; Είναι κρίμα να εξοντώσουμε το προϊόν. Δεν μπορώ να φανταστώ αν ο αρτοποιός θα ζυμώσει μια τόσο πυκνή ζύμη. Προσπάθησα κάποτε να φτιάξω ψωμί μαγιάς και τελικά το πέταξα, γιατί ήταν τόσο ψητό που δεν μπορούσα καν να το ταΐσω στα πουλιά, βγήκε κάποιο είδος μισής ψημένης μάζας. Αν και έψησα τη γαλλική λειτουργία ψωμιού για 6 ώρες.
Οποιεσδήποτε συμβουλές για το θέμα;

Ίσως δεν θα έπρεπε να είχε ψηθεί στη γαλλική γλώσσα. Απλώς έπρεπε να ρυθμίσετε χειροκίνητα τον χρόνο ψησίματος.

Συστατικά
Ζύμη * 230g

Σημείωση
* Ζύμη - το πρωί περίπου 50 γρ. Γάλλες γυναίκες έτρωγαν αλεύρι σίκαλης.

Καλοί άνθρωποι, πείτε σε έναν αρχάριο πόση ζύμωση να πάρετε; Εάν ταΐζετε 50 γραμμάρια το πρωί, τότε είναι ακόμα 150 γραμμάρια, από πού προέρχονται τα 230 γραμμάρια; Εδώ έφτιαξα τη μαγιά (μέχρι τώρα MK) Θέλω να το δοκιμάσω στο ψωμί. αλλά πόσο πρέπει να πάρετε, καλά, δεν θα πάω

Εάν ταΐζετε 50 γραμμάρια το πρωί, τότε είναι ακόμα 150 γραμμάρια, από πού προέρχονται τα 230 γραμμάρια;

Και αν το πρωί παίρνετε 50 γραμμάρια μαγιάς και τροφοδοτείτε 100 γραμμάρια νερού και 100 γραμμάρια αλεύρι, τότε θα παραμείνει και για αποθήκευση. Και αν πάρετε 60 γραμμάρια και ταΐσετε 120 γραμμάρια νερό και αλεύρι, τότε θα αποδειχθεί ακόμη καλύτερο.

Διαδίδω την έκθεσή μου, μόνο έχω γαλλική μαγιά.



Ευχαριστώ για τη συνταγή, μου άρεσε πάρα πολύ!

Και αν το πρωί παίρνετε 50 γραμμάρια μαγιάς και τροφοδοτείτε 100 γραμμάρια νερού και 100 γραμμάρια αλεύρι, τότε θα παραμείνει και για αποθήκευση. Και αν πάρετε 60 γραμμάρια και ταΐσετε 120 γραμμάρια νερό και αλεύρι, τότε θα αποδειχθεί ακόμη καλύτερο.

Βίκι, είναι πραγματικά δυνατό να ταΐσουμε διπλάσιο αλεύρι από τη μάζα της μαγιάς για σίτιση; Μπορεί να το χειριστεί;

Βίκι, είναι πραγματικά δυνατό να ταΐσουμε διπλάσιο αλεύρι από τη μάζα της μαγιάς για σίτιση; Μπορεί να το χειριστεί;

Ο νεαρός θα αντιμετωπίσει και θα τρέφεται περισσότερο, αλλά ο ενήλικας τρέφεται 50 φορές περισσότερο αλεύρι από την ίδια τη μαγιά. Προσωπικά, το έτρωγα έτσι όταν έφυγα για δουλειά για μια μέρα και δεν είχα ακόμα ένα μικρό ψυγείο. Και το ίδιο, δεν είχε αρκετό, έπρεπε να ζυμώσει και να προσθέσει περισσότερο αλάτι.
Για να ζυμώσω τη ζύμη το πρωί τρέφω 40 γραμμάρια μαγιάς + 200 γραμμάρια. νερό και 200 ​​γραμμάρια αλεύρι. Και όλα είναι εντάξει!
Χρειάζεται μόνο ένα ζύμη για ενήλικες. Λοιπόν, τουλάχιστον μια εβδομάδα - δύο τακτικά τρέφονται.

Βλέπω ... Υπάρχει κάποιο κόλπο σε περίπτωση διακοπών; Ή απλώς το όλο πράγμα, και όταν επιστρέψετε για να μεγαλώσετε ξανά το ζύμη;

Και, σε περίπτωση διακοπών, δεν υπάρχει κόλπο;

Λοιπόν ... σίγουρα δεν είναι για μένα ...Ήμουν σε διακοπές μια φορά σε αυτή τη ζωή, και ακόμη και τότε πριν από την εποχή της ζύμης. Αλλά νομίζω ότι η ανάπτυξη ενός νέου δεν θα είναι δύσκολη για εσάς.

Ω, είναι λυπηρό πώς ... Είμαι κι εγώ μόνος, αλλά κάθε χρόνο ελπίζω ότι φέτος ... ... και συνήθως είναι φασαρία ...

Χαίρετε. Μπορείτε να μου πείτε πώς πρέπει να χωράει αυτό το ψωμί και πόσο; Προς το παρόν, έχει καθίσει στη φόρμα για 2 ώρες, έφτασα στα 2 εκ. Περιμένετε μέχρι να διπλασιαστεί ή μπορώ να το βάλω στο φούρνο νωρίτερα;
Η Kseny δεν είναι online, λοιπόν, ίσως τουλάχιστον κάποιος να απαντήσει .... :-) Ανυπομονώ πραγματικά ...