Κέικ V8

Αγαπητέ μου .. Νατάσα, αυτή είναι μια τέχνη υψηλής condiress που ... Μου αρέσει να παραδέχομαι, αλλά δεν διάβασα τη σύνθεση (υπάρχει ολόκληρο φύλλο) απλώς κοίταξα τις φωτογραφίες και ήταν αρκετές για μένα.

Διάβασα εκεί στο λούστρο ότι η ζελατίνη πρέπει να εμποτιστεί σωστά .... πείτε στον pzhalst στους πυκνούς γοπχερ, αλλά πώς είναι σωστό, ε;

Το Malecular είναι ΠΩΣ ;;

Ενώ η Νατάσα έχει φύγει, με λίγα λόγια για τη μοριακή κουζίνα.
Η μοριακή κουζίνα είναι ένας κλάδος της διατροφικής επιστήμης που σχετίζεται με τη μελέτη των φυσικών και χημικών διεργασιών που συμβαίνουν κατά το μαγείρεμα.
Κατά την προετοιμασία φαγητού, οι υποστηρικτές της «μοριακής κουζίνας» λαμβάνουν υπόψη τους φυσικοχημικούς μηχανισμούς που είναι υπεύθυνοι για τον μετασχηματισμό των συστατικών κατά το μαγείρεμα. Ειδικότερα, ένα από τα αξιώματα είναι ότι η θερμοκρασία του μαγειρέματος είναι πιο σημαντική από τη διάρκεια του μαγειρέματος για να επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός μαγειρέματος του προϊόντος.

Το υγρό άζωτο, ο ξηρός πάγος, οι περιστροφικοί εξατμιστές και άλλα πράγματα καθιστούν την κουζίνα μοριακή. Τα πιάτα δημιουργούνται ως γευσιγνωσία, ψυχαγωγία ή γούστο. Δεν υπάρχει κανένας σκοπός να φάτε το γέμισμά σας. Αυτή είναι μια λεπτή γαστρονομία.
Για παράδειγμα, πράσινο τσάι και μους ασβέστη σε υγρό άζωτο. Πρόκειται για μια μπάλα μους που συμπιέζεται από ένα κουτί σε ένα κουτάλι, χύνεται με υγρό άζωτο, πασπαλίζεται με ιαπωνική σκόνη τσαγιού matcha και πασπαλίζεται με την ουσία των φύλλων ασβέστη, των λουλουδιών και των φρούτων. Είναι παρόμοιο στη σταθερότητα με τη μαρέγκα, αλλά διαλύεται αμέσως στη γλώσσα, αφήνοντας μια ελαφριά και αναζωογονητική αίσθηση. Αυτό είναι ένα τέλειο παγωτό - όχι μια σταγόνα λίπους και μια συμπυκνωμένη γεύση.

Οι αφροί (ονομάζονται espums), οι μους, οι μπάλες, οι σφαίρες τράβηξαν την προσοχή μου. Είναι μια υπέροχη διακόσμηση για έναν σεφ ζαχαροπλαστικής. Φυσικά και νόστιμα κοσμήματα. Συμφωνώ - αυτό είναι το avant-garde, αλλά στην πραγματικότητα, φυσικό και φυσικό. Το μοριακό μαγείρεμα είναι ακριβό. Όμως μπορείτε να το πετύχετε με αρκετά προσιτές συσκευές για αρχάριους και να κάνετε ένα θαύμα. Λοιπόν, η χημεία πρέπει να θυμόμαστε. : girl_cleanglasses: Και είμαι ακόμα αυτός ο gopher.
Έτσι, αγαπητοί γοπχερ και χάμστερ, το μοριακό μόριο στην κουζίνα είναι ένα ενδιαφέρον πράγμα, αλλά πολύ λίγο για τους γλουτόν.

Διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τους κανόνες - υπό την έννοια - σύμφωνα με τις οδηγίες. Οι τσάντες λένε συνήθως. Άρχισα να γράφω με αυτόν τον τρόπο επειδή εμφανίστηκαν πολλές ποικιλίες.

ΠΩΣ !!! Αυτή είναι η αφαίρεση του τελευταίου κουρασμένου εγκεφάλου !!! Νατάσα, υποκλίνομαι μπροστά σου! Αυτό είναι με 3 εγώ, τότε τα παιδιά εξακολουθούν να κάνουν μικρά κομμάτια;

Natusik, γεια! Εκατό χρόνια δεν έχουν διαγραφεί μαζί σας! Και δεν σε ξεχνώ, γράφω εδώ, γιατί θέλω να επαναλάβω το V8, για να μιλήσω, για να δουλέψω στα λάθη, αλλιώς την πρώτη φορά που το έκανα στην αρχή του χόμπι μου για ζαχαροπλαστική. Σας ευχαριστούμε για μια τόσο λεπτομερή μάστερ !!! Θα το κάνω για την κόρη μου για 3 χρόνια. Μου λείπεις

Σβάτα! Μπήκατε! : feer: Είδα το ντεμπούτο σας. Για πρώτη φορά, ήταν υπέροχο !!

Κορίτσια, τώρα όλοι αναρωτιούνται τι είδους άνοιγμα, αλλά πού; )

Κάπως ανήθικο θα ήταν στο θέμα της Νατάσα να ανεβάσει μια φωτογραφία του κέικ της

Νατάσα, θέλω να χτυπήσω την κρέμα σε κρέμα Chantilly όπως στην αρχική, αλλά απλά δεν καταλαβαίνω πώς και πότε να εισαγάγω ζελατίνη. Ίσως το γνωρίζετε;

Φως, όπως και η συνταγή. Διαλυμένη ζελατίνη θα προστεθεί σε ζεστή γλυκιά κρέμα Δροσερό και κτυπήστε. Το έκανα όπως στο πρωτότυπο.

Νατάσα, λυπάμαι! Δεν είδα. Είμαι σπάνιος χαζός και έλαβα επίσης έναν σύνδεσμο από εσάς, αλλά δεν κατάλαβα τίποτα εκεί. Έχετε ένα γραμματοκιβώτιο στο οποίο έγραψα πριν;

Κάπως ανήθικο θα ήταν στο θέμα της Νατάσα να ανεβάσει μια φωτογραφία του κέικ της

Πώς δεν είναι μέτριο; Εάν το κέικ είναι σύμφωνα με την ίδια συνταγή, τότε είναι σωστό! Εάν, φυσικά, είναι διαφορετικό κέικ, τότε μην το βάλετε σε αυτό το Temko.

Μην κρίνεις αυστηρά))) Έτσι, για τα γενέθλια της κόρης μου, θα δουλέψω σε λάθη που θέλω να κάνω ένα όμορφο χρυσάνθεμο, αλλά αυτό που έκανε ο Natusik είναι πέρα ​​από τη δύναμή μου

Dachshund, Sola22, λοιπόν, πρέπει να πάρετε ένα μετάλλιο !!! Θυμάμαι ότι την υποσχεθήκαμε στον πιο ριψοκίνδυνο να επαναλάβει αυτή τη συνταγή!



ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Λοιπόν, μια πίτα δεν ξεδιπλώνεται με ένα τέτοιο κέικ!

Σας ευχαριστώ για το μετάλλιο που δεν το έχω λάβει ακόμη))
Και εις βάρος της πίτας: Άκουσα από πολλούς, και εγώ ο ίδιος σκέφτομαι ότι πιο συχνά θέλετε ένα καλό παλιό κουλούρι ή κάτι άλλο από ζύμη ζύμης από ένα εξαιρετικό κέικ))) Για μένα, γενικά, τέτοια κέικ δεν είναι τόσο μεγάλη απόλαυση στη γεύση όσο μια απόσβεση φιλοδοξιών όσον αφορά το μαγείρεμα ενός μεγάλου αριθμού διεργασιών)) Γενικά, όσο περισσότερα στρώματα / διαδικασίες, τόσο πιο ενδιαφέρον είμαι))))

Ουάου!!! Μια διαδικασία για χάρη μιας διαδικασίας, αλλά η γεύση δεν ταιριάζει; Το ψήσατε για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν σας φαινόταν νόστιμο;

Αχα! Αυτό είναι σωστό, για χάρη της διαδικασίας))) Και για τη γεύση: αυτός είναι ένας άλλος λόγος να το επαναλάβω, γιατί τότε το έκανα ως δώρο στην ανιψιά μου και το δοκίμασα μετά από μια ορισμένη ποσότητα αλκοόλ και δεν μπορούσα να το δοκιμάσω μέχρι το τέλος. Οι φιλοξενούμενοι, φυσικά, ήταν ενθουσιασμένοι)) Ποτέ δεν σκέφτομαι αν η γεύση αξίζει τον κόπο, αφού είναι για μένα χαρά.

Όχι, καλά, ακόμα δεν καταλαβαίνω, αποδείχθηκε νόστιμο ή όχι; Αν και ... αν και αυτό που ζητώ, αν η Νατάσα τον έχει τιμήσει με την προσοχή της, τότε σίγουρα πρέπει να είναι νόστιμο και νόστιμο.

Νόστιμο, νόστιμο !!! Ναι, και αποφάσισα να το επαναλάβω όταν τον είδα στα Natasha's.

Natusik, βιάζομαι να σας εκφράσω την τεράστια ευγνωμοσύνη μου για την ανάρτησή σας σχετικά με το V8! Αν όχι για εσάς, τότε δεν θα τολμούσατε να το κάνετε ξανά))) Τώρα το έχουμε ήδη δοκιμάσει πλήρως! ΩΩ! Λοιπόν, αξίζει όλη την προσπάθεια και τα έξοδα !!! Μια γρήγορη φωτογραφία)) Δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για το χρυσάνθεμο)) Ευχαριστώ, Νατάσα !!!

Λοιπόν, η περικοπή. Μόνο στο τραπέζι κατάφερα να το βγάλω)) Εγώ ο ίδιος ήμουν ικανοποιημένος με τα πάντα, μόνο η κρίση δεν ταίριαζε καλά μαζί μου και κατέρρευσε, αλλά αυτό δεν με σκοτεινόταν λίγο)

[Sola22]

Sola22, καλοδουλεμένο, υπέροχο κομμάτι και στρώματα, τάξη !!!

[Sola22]

Sola22τι ωραίο άτομο είσαι !!!!
Ilona, ​​φέρτε ένα μετάλλιο ή, καλύτερα, μια παραγγελία, υποσχεθήκατε !!!
Και είδα μόνο ένα κέικ με διπλά σοκολάτα στην πρώτη φωτογραφία, τι είδους κέικ;

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ !!! Και το κέικ σοκολάτας είναι η Τανζανία από το ίδιο Zumbo. Παρεμπιπτόντως, είχε περισσότερους θαυμαστές)) Δεν μπορούν όλοι να καταλάβουν αμέσως τη γεύση της πραγματικής βανίλιας)))

Όχι, καλά, yo-mayo, υπήρχαν άνθρωποι που το επαναλαμβάνουν αυτό!)))) Έχω κουραστεί να διαβάζω τη λίστα των συστατικών, αλλά εδώ να το κάνω!)) Τέλος! Ο απέραντος θαυμασμός μου για σένα!

Ω σας ευχαριστώ! Η ίδια η διαδικασία είναι απλώς ενδιαφέρουσα για μένα)) Έχω ήδη γράψει για αυτό ..

Ilona, ​​φέρτε ένα μετάλλιο ή, καλύτερα, μια παραγγελία, υποσχεθήκατε !!!

Νατάκ, οπότε έδωσα ένα μετάλλιο !!! Δεν έχω αρκετά μετάλλια! Ο Ish διέλυσε πώς !!! Αλλά το κέικ είναι καλό !!!
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281660.0

Και το κέικ σοκολάτας είναι η Τανζανία από το ίδιο Zumbo. Παρεμπιπτόντως, είχε περισσότερους θαυμαστές))

Σούοο! Ποιος λοιπόν θα εκθέσει την Τανζανία τώρα ;;;

Ευχαριστώ!!! Ειδικά για το μετάλλιο του Τι-τι, αλλά δεν είχα ποτέ κάτι τέτοιο)))

Νατάκ, οπότε έδωσα ένα μετάλλιο !!!

Είδα τον Ilona, ​​αλλά σκέφτηκα ότι έπρεπε να προσθέσω τώρα - εκδόθηκε σε ένα τέτοιο μέλος του φόρουμ

Nyuyuyu, όπως μου φαίνεται, δεν έχουμε πλέον γενναίους και έτοιμους για τέτοια επιτεύγματα, και, δυστυχώς, δεν θα μπερδευόμαστε του οποίου το μετάλλιο είναι εδώ! ))

Έλα, κορίτσια. Είμαι ακόμα αυτός ο σεφ ζαχαροπλαστικής

Δεν είναι αυτός, αλλά η συνταγή της Τανζανίας, σαν μια πραγματική σεφ ζαχαροπλαστικής!

Μπορώ να μοιραστώ μόνο έναν σύνδεσμο. Αλλά νομίζω ότι δεν είναι σωστό να αναφερθώ σε έναν άλλο γαστρονομικό ιστότοπο εδώ; .. Το κέικ είναι υπέροχο, ευγενικό! Αλλά για τους λάτρεις της σοκολάτας. (και τι ΔΕΝ είναι ερασιτέχνες;)

Ω ... πώς είναι απλώς ένας σύνδεσμος; Το ψήσατε, όλοι βλέπουμε !!! Ας κάνουμε τη συνταγή) Ας μην μείνουμε πίσω !!! Και η σοκολάτα, ακόμη και η Mega-σοκολάτα είναι yum ...

Ένα αριστούργημα και μόνο !!!!!!! Και βασική συνταγή και επαναλάβετε
Σίγουρα σελιδοδείκτες και όλοι από το σπίτι για τρεις ημέρες, ώστε να μην παρεμβαίνουν στη δημιουργία

AAAAAAAA, αυτή είναι μια έκρηξη του εγκεφάλου, πρέπει να συγκεντρωθείτε, να είστε υπομονετικοί και να το κάνετε. Μου άρεσε επίσης η Τανζανία, αλλά κατά κάποιο τρόπο μου φαινόταν πιο εύκολο από το V8. Ή μπορείτε να ζητήσετε μια αναφορά για μια ορχιδέα σοκολάτας.

Έτσι η Νατάσα έχει επίσης MK σε ορχιδέα σοκολάτας) Η Τανζανία είναι στην πραγματικότητα λίγο ελαφρύτερη από την Angel's. Λιγότερα στρώματα.

[Άννα 80]

Ή μπορείτε να ζητήσετε μια αναφορά για μια ορχιδέα σοκολάτας.

Άννα 80, κοιτάξτε εδώ: Ορχιδέες σοκολάτας και Λευκή σοκολάτα χρυσάνθεμου

Ευχαριστώ πολύ, αλλιώς δεν κατάλαβα τι να ψάξω στο φόρουμ. Μπλοκάρει τους σελιδοδείκτες.

Διάβασα τη συνταγή σαν ντετέκτιβ.
Είμαι απλώς πολιτισμικό σοκ! Δεν μπορώ να έρθω στις αισθήσεις μου.
Νομίζω ότι είναι πιο εύκολο να πετάξεις στο διάστημα ...
Φυσικά, δεν θα πετύχω ποτέ τέτοιο κατόρθωμα
Είναι ακόμη τρομακτικό να ρωτάτε: μπορείτε να το δοκιμάσετε κάπου εκτός της Αυστραλίας;

Μπορείτε, καθώς ψήνετε, τότε θα δοκιμάσετε

Όχι, είμαι αδύναμος! ...
Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας;

gyy ... ναι, δεν ξέρω καν, γιατί επρόκειτο να ετοιμαστώ, και μετά ένα πράγμα, μετά ένα άλλο ... Αμέσως, αυτό θα έπρεπε να κατανοήσω για μισή μέρα! Αλλά κάποια μέρα σίγουρα θα το κάνω. Τα πάντα της Νατάσα είναι νόστιμα. Έχω πειστεί περισσότερες από μία φορές. Όλα αξίζει τον κόπο.

[Τάσα]

ΤάσαΣας παρακαλώ, πείτε μου πόσο νερό και ζάχαρη πρέπει να πάρετε για να φτιάξετε ελαφριά καραμέλα, που είναι για λούστρο. Ήθελα να το κάνω, ετοίμασα τα πάντα, και ξαφνικά συνάντησα τόσο απλά υλικά. Και για ένα. Στο πρόγραμμά σας, σε λούστρο, "ζαχαροπλαστική γλυκόζης" -40 γρ. Αυτό είναι σιρόπι γλυκόζης ή ξηρή γλυκόζη. Σας ευχαριστούμε εκ των προτέρων για την απάντησή σας. Εάν έχετε ένα καλό λούστρο, θα διαγραφώ.

[simon5]

simon5, γλυκόζη με τη μορφή σιροπιού, χωρίς να στεγνώσει με κανέναν τρόπο. Αλλά η Νατάσα τρέμει τώρα, δυστυχώς πολύ καλή. περίπλοκος. Απλά ρωτήστε το Sola 22 για τώρα, το έψησε επίσης, μπορείτε να τη βρείτε και θα σας πει; Αν και δεν είναι γεγονός.

Η Νατάσα βρισκόταν χθες στον ιστότοπο, είναι σε διαδικασία μετακίνησης!

Είναι καλό!!! Τελικά αποφάσισα !!! Καταλαβαίνω πώς δεν θέλω, αλλά ήδη χωρίς επιλογές: (((

Πείτε μου πόση ποσότητα νερού και ζάχαρης πρέπει να πάρετε για να φτιάξετε ελαφριά καραμέλα, που είναι για λούστρο.

Εάν εξακολουθεί να ισχύει. Κάτω από τη συνταγή στα ρωσικά, υπάρχει μια συνταγή στα αγγλικά και σε αυτήν μπορείτε να βρείτε τα συστατικά που λείπουν για το λούστρο:
Γλάσο βανίλιας
9,5 g φύλλα ζελατίνης
60g κρύο νερό
40g υγρού γλυκόζης (40g σιρόπι γλυκόζης)
35g νερό (35g νερό)
250g ζάχαρη άχνη (250g ζάχαρη)
400g παχιά κρέμα
1 φασόλι βανίλιας, σπασμένο, σπόροι ξύσιμο
150 γρ. Γυαλιστερό γυαλί
7,5 g διοξειδίου του τιτανίου (λευκό χρώμα, σε σκόνη)