Κέικ της Πράγας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Για το τεστ:
Αλεύρι σίτου	7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαλακό βούτυρο	150 γρ
Αυγό	2 τεμ.
Συμπυκνωμένο κακάο	τράπεζα
Σόδα + μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού	1/2 κουτ
Ζάχαρη βανίλιας
Για την κρέμα:
Καλή ξινή κρέμα	300 γρ
Ζάχαρη	0,5 κουταλιές της σούπας.
Δοχείο 1 σκόνη σκληρυντικό κρέμας πάχυνσης, αλλά όχι απαραίτητα, αν η ξινή κρέμα είναι καλή
Για χύτευση:
Ζάχαρη	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κακάο	3 κουτ
Γάλα	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Μουλιάστε μια χούφτα σταφίδες σε κονιάκ 20-30γρ.
Προετοιμάστε τη φόρμα:
Καλύψτε με λαδωμένο ή ψημένο χαρτί.
Προετοιμάστε τη ζύμη:
Ανακατέψτε τα πάντα για τη ζύμη χωρίς αλεύρι.
Προσθέστε αλεύρι.
Ανακατέψτε καλά.
Ρίχνουμε σε καλούπι.
Προετοιμάστε την κρέμα:
Καταργήστε την ξινή κρέμα με ένα μείγμα ζάχαρης.
Ψύξτε στο ψυγείο.
Απελευθερώστε προσεκτικά το τελικό κέικ του μελλοντικού κέικ από τη φόρμα και το χαρτί.
Αφήστε το να κρυώσει στο τραπέζι.
Κόψτε το ψυγμένο κέικ σε τρία μέρη οριζόντια.
Απλώστε (γενναιόδωρα) το κάτω κέικ με κρέμα,
πασπαλίζουμε με σταφίδες.
Καλύψτε με ένα δεύτερο ψωμί.
Απλώστε την κορυφή του δεύτερου (γενναιόδωρα) με κρέμα,
πασπαλίζουμε με σταφίδες.
Καλύψτε με το τελευταίο ψωμί.
Χύσιμο:
Μαγειρέψτε το λίγο πριν το τέλος.
Θερμάνετε όλα τα εξαρτήματα
βάζουμε το βούτυρο σε μια ζεστή μάζα.
Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίξτε το κέικ πάνω και από όλες τις πλευρές.
Κρυώνω.