Κέικ "Πτήση"

[Μαρέγγα:]

Κέικ "Πτήση"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Μαρέγγα:
Πρωτεΐνη	6 τεμ.
Ζάχαρη άχνη ( υπήρχε ακόμα ζάχαρη στο πρωτότυπο, Πρόσθεσα σκόνη, γιατί ο μικρός μου μίκτης ισχύος δεν μπορούσα να αντιμετωπίσω τη ζάχαρη)	400 γρ
Ψητά φουντούκια, ψιλοκομμένα	1 κουταλιά της σούπας.
Λεμόνι (σε μαρέγκα, δεν θα πρέπει να γίνει αισθητή, υποτίθεται ότι βοηθά να νικήσει τους λευκούς)	σταγονίδιο
Κρέμα:
Ζάχαρη	200 γρ
Κρόκοι	6 τεμ.
Βούτυρο	200 γρ
Ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας
Γάλα	500 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαρέγγα:
• Χτυπάμε τα δροσερά λευκά και το κιτρικό οξύ σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί 3-4 φορές. Κόψτε τρεις κύκλους από χαρτί ψησίματος στο μέγεθος της μελλοντικής τούρτας. Από το 1/3 της μάζας πρωτεΐνης, φυτέψτε το μικρό bezeshki σε έναν κύκλο χαρτιού, όχι πολύ σφιχτά, θυμόμαστε ότι θα αυξηθούν κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε και στεγνώνουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε χοντροκομμένα φουντούκια στα υπόλοιπα 2/3 της μάζας. Ψήνουμε δύο ακόμη κέικ, απλώνοντας τη μάζα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε κύκλους χαρτιού.
• Κρέμα:
• Βράζουμε το γάλα με ζάχαρη. Ξεφλουδίστε χωριστά τους κρόκους και κουτάλι σε αυτά ζεστό γάλα με ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει. Κρυώνω. Χτυπάμε το βούτυρο, προσθέτουμε το μείγμα γάλακτος αυγού σε ένα κουτάλι. Η βανιλίνη είναι ιδιαίτερα επιθυμητή. Όταν συνδυάζεται, το μείγμα βουτύρου και γάλακτος αυγού πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία.
• Καλύπτει και τα δύο κέικ με κρέμα. Τελειώστε την κορυφή με στεφάνες. Το κρυώνουμε.

Σημείωση

Το κέικ "Flight" στην παιδική μου ηλικία αγοράστηκε συχνά από τον μπαμπά μου. Ήταν νοστιμότατο! Και πολύ αργότερα συνάντησα αυτή τη συνταγή είτε στη "Ραμποτνίτσα" είτε στην "Κρεστιανκά". Είναι πολύ απλό, είναι απλώς μια ταλαιπωρία για ψήσιμο μαρέγκων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά αποδεικνύεται νόστιμο, κάνει εντύπωση στους άλλους. Εν ολίγοις, εδώ είναι.

Καλώς ήλθατε στη σοβιετική μου παιδική ηλικία!

Αυτό είναι αστείο. Τώρα απλά έψαξα για το "Cake" Flight "και βρήκα ακριβώς τη συνταγή μου. Λοιπόν, είναι κατανοητό, δεν ήμουν ο μόνος που διάβασε το περιοδικό" Rabotnitsa ". Και μια άλλη επιλογή, αναφέρεται ότι το GOST, βρήκα σε ένα κορίτσι, που έκλεψα το είδωλό μου. Έχει επίσης εικόνες του κέικ, πολύ παρόμοια με αυτό που πρέπει να αποδειχθεί. Εδώ, κοιτάξτε: 🔗

Φωτογραφία φουρκέτα

Και κατάλαβα το bezeshki σε έναν κύκλο χαρτιού μια φορά στο περιοδικό "Sweet Delight"

🔗

Κτυπά κανονικά με ζάχαρη άχνη; Θυμάμαι ότι η Tortyzhka είπε ότι με μαρέγκα σε σκόνη δεν λειτουργεί, με ζάχαρη είναι απαραίτητο.

[Σούσια]

Σούσια, Έφτιαξα αυτό το κέικ πολλές φορές, αλλά για πολύ καιρό, δεν ήξερα ακόμα τα κόλπα ζαχαροπλαστικής. Αλλά έκανα ακριβώς όπως στη συνταγή. Όταν έψησα χειρότερα στο φούρνο, αποδείχθηκε ότι το κέικ ήταν ήδη μπεζ στο εξωτερικό, αλλά εξακολουθούσε να τεντώνεται στο εσωτερικό, αλλά μετά κάπως αυτό το πρόβλημα εξαφανίστηκε.

Νομίζω ότι τίποτα δεν μας εμποδίζει να πάρουμε μαρέγκα Tortyzhkino από 6 πρωτεΐνες, εάν υπάρχει αμφιβολία. Είμαι πιο μπερδεμένος υπό το φως της νέας γνώσης ότι η μαρέγκα θα περιμένει όταν ψηθεί η προηγούμενη παρτίδα. Αλλά δεν υπήρχαν προβλήματα με αυτό πριν.

[Προβλήματα]

Λοιπόν, αυτό έκανα. Δεν διαβάσαμε τους εργαζόμενους, δεν είδαμε τις φωτογραφίες εκεί, οπότε δεν κρίνουμε αυστηρά:



Προβλήματα... Κρέμα. Αν και μοιάζει με κρέμα Lisss, αλλά ... είτε πέπτω τα αυγά, ή έχασα βάρος με βάρος ... Και εξαιτίας της ζάχαρης άχνη, η καραμέλα πήγε από τη μαρέγκα σε μεγάλες ποσότητες.

Η μόνη χαρά ήταν ότι δεν υπήρχε ανάγκη να χαράξουμε τριαντάφυλλα και σύνορα. Έτσι, δεν κάλυψε τις άκρες.

Ερωτήσεις:
1. Πρέπει να αυξηθεί ο όγκος των κέικ με καρύδια (έχω κάσιους); Δεν έχω αυξηθεί λίγο.
2. Πόσο και σε ποια θερμοκρασία είναι ο φούρνος; Τους στέγνωσα σαν μαρέγκες ... μιάμιση ή δυο ώρες.
3. Για να αποφευχθούν προβλήματα βάρους αυγού, μπορούν έξι αυγά να μετατραπούν σε βάρος αυγού;
4.Πρέπει να φύγω για να μουλιάσω σε θερμοκρασία δωματίου; Και μετά το έβαλα αμέσως στο ψυγείο ...

συμπέρασμα... Δεν έχει σημασία ότι η κρέμα δεν λειτούργησε. Είναι υπέροχο ούτως ή άλλως !!!

[Φουρκέτα]

Αλλά είναι ενδιαφέρον να ψήνουμε μαρέγκα στο Multa Panasovna;

Όχι όχι και άλλη μια φορά όχι! Υπήρχαν ήδη πρωτοπόροι, συμβούλευαν να μην μεταφράσουν προϊόντα, byaka αποδεικνύεται 🔗!

"Σάκερ"; , όχι, καλά, πρέπει να παραδεχτείτε ότι είναι αστείο για το ρωσικό αυτί, ειδικά στο πλαίσιο της ερώτησης "Τι να φτιάξουμε σήμερα;"

!!!
Φουρκέτα
Και όλα αυτά τα κέικ που φτιάχνετε, εσείς, καλά, εννοώ την οικογένειά σας, διαχειρίζεστε τα πάντα μόνοι σας ή ποιος βοηθά; Απλώς έχω μια τούρτα στο ψυγείο για μια εβδομάδα (και εδώ, η κόρη μου άρχισε να αρνείται τα κέικ), πρέπει να αντιμετωπίσω κάποιον με μισό αμέσως ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα ,

Απαντήσεις:
1) Τα κέικ με ξηρούς καρπούς πρέπει να έχουν αυξηθεί σε όγκο. Τα καρύδια σας κόβονται πολύ λεπτά; Μια άλλη επιλογή - τα κάσιους είναι πιο λιπαρά από τα φουντούκια, μου φαίνεται. Δεν μπορούσε να φυτέψει πρωτεϊνική μάζα; Αλλά αυτό είναι, καθαρά έξυπνο ...
2) Δεν μπορώ να πω ειδικά για τη θερμοκρασία ψησίματος, καθώς το κέικ ψήθηκε πριν από πολύ καιρό, όταν το βιοτικό επίπεδο δεν επέτρεπε να ονειρευόμαστε κουδούνια και σφυρίχτρες στο φούρνο. Αργή φωτιά - έτσι μπορείτε να απαντήσετε. Έψησα αυτήν την επιχείρηση για 40-60 λεπτά. Όταν έσπασε, όταν όχι. Μερικές φορές ήταν λίγο χορδές μέσα.
3) Τα αυγά φαίνεται να είναι υπερβολικά ψημένα. Ήμουν ευχαριστημένος με αυτό το κέικ που έφυγαν όλοι οι κρόκοι μετά τη μαρέγκα. Μπορούν να ληφθούν και λιγότερο, δεν είναι τόσο σημαντικό.
4) Κάναμε τα πάντα σωστά - αμέσως καταψύξτε στο ψυγείο.

συμπέρασμα απόλυτα σωστό.

[Πλέκω]

Πλέκω!
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ξεκινώ κάτι νέο όταν τελειώσει το παλιό. Είμαι σπάνια στο σπίτι ... Αν έχω κάτι σε μεγάλο όγκο, αυτό σημαίνει ότι δεν λειτούργησε πολύ καλά ...

Φράκεν Μποκ!
1. Τα καρύδια ψιλοκομμένα. Και σκεφτόμουν επίσης την περιεκτικότητα του κάσιου σε λιπαρά ... Αλλά ο σύζυγός μου είναι αλλεργικός στα φουντούκια ...
2.---
3. Νομίζω ότι θα πάρω κρέμα Lisss την επόμενη φορά. Είμαι κάπως πιο σίγουρος μαζί του ... Νομίζω ότι οι πρωτεΐνες μπορούν επίσης να παίξουν ρόλο.
4.

Κορίτσια, είμαι με το "Flight" και συγχαρητήρια για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου!

Θα μπορούσαμε να μείνουμε σιωπηλοί (μιλάω για φωτογραφίες του κέικ μου), αλλά δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους! Γενικά, όπως αποδείχθηκε, η ελάχιστη δυνατή θερμοκρασία στο φούρνο μου είναι 150 βαθμοί. Ως αμαρτία, ο ανιψιός μου μου έφερε ένα θερμόμετρο για το φούρνο την Πέμπτη. Η θερμοκρασία είναι ακόμα υψηλότερη! Οι μικρές μαρέγκες ψήθηκαν πρώτα και υπέφεραν περισσότερο. Έξω, προκαλούν αναμνήσεις για τα παραμύθια του Kipling, μέσα ... Δεν μπορώ να βρω λόγια. Αλλά νόστιμο! Το πρώτο κέικ βγήκε καλύτερα, αλλά και μπεζ. Προσπαθούσα ακόμα να κάνω μια καλή συμφωνία με το φούρνο μου. Στο δεύτερο κέικ, το έχω ήδη κυριαρχήσει, ψήνω με την πόρτα μισά και έφτασα τους 100 βαθμούς. Το κέικ βγήκε άσπρο, ομοιόμορφα ψημένο. Μικρό bezeshki από τα υπολείμματα της μάζας πρωτεΐνης, ψημένο μαζί του, απέκτησε επίσης τα επιθυμητά χαρακτηριστικά. Τα παιδιά μου, που έχουν δοκιμάσει αυτό το κέικ για πρώτη φορά σε 12 χρόνια της ζωής τους, δεν βρήκαν κάποια ελαττώματα, το κέικ είχε υψηλή βαθμολογία. Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται νόστιμο! Μόνο πολύ γλυκό. Σε γενικές γραμμές, εδώ είναι.

[Φράκεν Μποκ]

Έτσι κατάλαβα τελικά τις φωτογραφίες και ήρθα να αναφέρω.
Κορίτσια, εδώ ήρθα να μιλήσω για τις περιπέτειες τους και αμέσως κατάλαβα τον λόγο της αποτυχίας. Ήθελα να φτιάξω τα κέικ, λεπτό ... σχεδόν ολόκληρο το τμήμα του Φράκεν Μποκ ψήθηκε ... και έτρωγε ως μπισκότο, γιατί το έβγαλα από το χαρτί χωρίς να σπάσω τα κέικ, πήρα μόνο ένα κέικ ...
Τότε αποφάσισα να κάνω το ελεγμένο μαρέγκα καρύδας

Και τώρα για τη γεύση. Ίσως εξαιτίας του γεγονότος ότι έφθασα το κέικ μια μέρα πριν το φάω (δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μουλιάσω !!!), ή ίσως επειδή τα κέικ είναι λεπτά, ή ίσως επειδή υπάρχει υγρό στην κρέμα -γαλάκι, αλλά τα κέικ μου είναι εμποτισμένα. Ένα κέικ, που δεν ήταν μαρέγκα καρύδας, γενικά έλιωσε στην κρέμα. Εδώ είναι το μέρος των κέικ που ήρθαν σε επαφή με τη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος παρέμεινε εντελώς τραγανό.
Αλλά όπως συμβαίνει συχνά, παρά όλα τα προβλήματα, το κέικ ήταν πολύ νόστιμο, το "ονόμασα" επιδόρπιο
Σίγουρα θα συνεχίσω να δουλεύω με αυτήν τη συνταγή (καθώς και με το σχήμα "κρίνος της κοιλάδας!"). Τώρα λοιπόν το "Flight" και το "May Lily of the Valley" είναι μια ιδέα για μένα xfix!

Φράκεν Μποκ, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Φράκεν Μποκ]

Φράκεν Μποκ, αν και είχα μικρή σοβιετική παιδική ηλικία, αλλά αυτό το κέικ είναι πολύ αξέχαστο για μένα. Τραγανό και λιώσιμο στη γλώσσα - απλά ευδαιμονία! Αποφάσισα να φτιάξω ένα κέικ, αλλά ποτέ δεν έψησα μαρέγκα. Ερωτήσεις:
1. Η κρούστα χωρίς καρύδια πηγαίνει στην κορυφή του κέικ ως διακόσμηση;
2. Εάν ψήσετε μισή μερίδα, είναι καλύτερα να φτιάξετε 3 μικρά ή 2 μεγαλύτερα μπισκότα;
3. Η ιπτάμενη κρέμα είναι παρόμοια με το Σαρλότ του Husky. Υπάρχουν διαφορές;
4. Ο σύζυγος δεν του αρέσει πολύ τα γλυκά. Συμβουλευτείτε πού μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη ή ίσως να προσθέσετε κάτι στην κρέμα έτσι ώστε να αρέσει σε όλους.

[1. Η κρούστα χωρίς καρύδια πηγαίνει στην κορυφή του κέικ ως διακόσμηση;]

1. Η κρούστα χωρίς καρύδια πηγαίνει στην κορυφή του κέικ ως διακόσμηση;

- Όχι ένα κέικ, το 1/3 της συνολικής μάζας πρωτεΐνης, ψήνουμε μικρό bezeshki από αυτό για να διακοσμήσουμε την κορυφή. Ναι, αυτό το 1/3 είναι χωρίς καρύδια.

2. Εάν ψήσετε μισή μερίδα, είναι καλύτερα να φτιάξετε 3 μικρά ή 2 μεγαλύτερα μπισκότα;

- Θα έκανα 2 κέικ, αλλά δεν έχει σημασία.

3. Η ιπτάμενη κρέμα είναι παρόμοια με το Σαρλότ του Husky. Υπάρχουν διαφορές;

- Δεν ετοίμασα κρέμα charlotte σύμφωνα με τη συνταγή Husky, δεν μπορώ να πω τίποτα για αυτό.

4. Ο σύζυγος δεν του αρέσει πολύ τα γλυκά. Συμβουλευτείτε πού μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη ή ίσως να προσθέσετε κάτι στην κρέμα έτσι ώστε να αρέσει σε όλους.

- Έψησα αυτό το κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακριβώς όταν έβαλα τη συνταγή στο Bread Maker. Πολύ γλυκό για μένα, πολύ λιπαρό. Ένιωσα νοσταλγικά και ξέχασα. Δεν θα δεσμευτώ να δώσω συμβουλές για το πώς να διορθώσω τη γεύση.

Eeeh ... Τώρα είναι πολύ γλυκό για μένα, αλλά πριν ήταν απλά νόστιμο. Πόσο καιρό πρέπει να ψηθεί η μαρέγκα; Φοβάμαι από αυτούς ...

Ήρθα για να δείξω το "Flight" μου. Μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή του Chadeeva, αλλά η ουσία είναι η ίδια. Το κέικ είναι πολύ νόστιμο, είπε ο σύζυγός μου - "όπως στην παιδική ηλικία!"
Θέλω να επαινέσω μια άλλη κατσαρόλα - ένα λουτρό νερού, το οποίο αντιμετώπισε την κρέμα εντάξει - όχι ένα κομμάτι, η πυκνότητα είναι εξαιρετική (ευθεία σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα)

Ένα υπέροχο κέικ για πραγματικά γλυκό δόντι!