Παγωτό "Sundae blackberry"

Παγωτό "Sundae blackberry"
Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά
Συστατικά
Blackberry 250-300gr
Κρέμα (λίπος) 22% -33% 400ml
Κρόκοι αυγών 2-3τμχ
Ζάχαρη 5-7η. κατοικίες
Μέθοδος μαγειρέματος

Το παγωτό είναι ασυνήθιστο λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του βατόμουρου.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, καθώς και να αλλάξετε ανεξάρτητα την περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας, την ποσότητα ζάχαρης και τον αριθμό των αυγών.
Συστατικά (ανά μπολ 1.1l):
Βατόμουρα - 250-300 γρ
Κρέμα (22% ή 33%) - 400 ml
Κρόκοι αυγών - 2 μεγάλα ή 3 μικρά
Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5-7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (για γεύση)
Παρασκευή:
Συνδυάστε τα βατόμουρα με ζάχαρη και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει εντελώς και τα μούρα γίνουν μαλακά. Τοποθετήστε το βατόμουρο σε μπλέντερ και κτυπήστε για να κόψετε τα μούρα. Περάστε τον πουρέ που προκύπτει από ένα λεπτό κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους σπόρους.
Προετοιμασία της κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την κρέμα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας τακτικά, φέρεται σε θερμοκρασία 80-90 μοίρες. Μην βράζετε σε καμία περίπτωση! Παράλληλα, κτυπήστε τους κρόκους με ζάχαρη με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη λευκή, ευάερη σύσταση. Τώρα πρέπει να εξισορροπήσετε τη θερμοκρασία των κτυπημένων αυγών και της κρέμας.
Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζεστής κρέμας (μια μικρή κουτάλα) στο μείγμα αυγών και ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε λίγο περισσότερη κρέμα και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα σε μια κατσαρόλα με κρέμα (μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα) και το ξαναβάζετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρεται σε θερμοκρασία στην οποία το μείγμα αρχίζει να πυκνώνει.
Για να ελέγξετε την ευαισθησία, βυθίστε ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα στο μείγμα και ανασηκώστε πάνω από την κατσαρόλα. Σύρετε το δάχτυλό σας κατά μήκος της επιφάνειας του κουταλιού / ωμοπλάτης. Εάν η καθαρή περιοχή παραμείνει έτσι, το μείγμα είναι έτοιμο. Μην βράζετε σε καμία περίπτωση, αλλιώς ο κρόκος μπορεί να πήξει! Αφαιρέστε το τελικό μείγμα από τη φωτιά και, συνεχίζοντας την ανάδευση, ψύξτε.
Στη συνέχεια, συνδυάστε την κρέμα με τα βατόμουρα. Δοκιμάστε το μείγμα. Εάν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε ζάχαρη.
Ψύξτε το τελικό μείγμα σε τουλάχιστον θερμοκρασία δωματίου και μαγειρέψτε σε ένα παγωτό

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 950g.
Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.
Σημείωση
Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε άλλα μούρα. Αλλάξτε την ποσότητα ζάχαρης και αυγών.
Μαγειρέψτε χωρίς παγωτό. Χρήση μπλέντερ και μίξερ. Χρησιμοποιήστε ένα κανονικό δοχείο για κατάψυξη. Bon όρεξη σε όλους.

Κέικ "Plombir" (Βότανο)