Πίτα με αμύγδαλο

Πίτα με αμύγδαλο

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: τούρκικος

Συστατικά
βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	200γρ
αλεσμένα αμύγδαλα	1/2 φλιτζάνι
ζάχαρη άχνη	1 + 1/4 φλιτζάνι
αυγά	2 τεμ
κρέμα ~ 20%	1/2 φλιτζάνι
Ξίδι από μήλο	1 κουτ
ζάχαρη βανίλιας	1 τσάντα / 8g
καλαμποκάλευρο	1/2 φλιτζάνι
Αλεύρι σίτου	1/2 φλιτζάνι
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
φρέσκα σύκα	4-5 τεμάχια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Γυαλί = 250 mm
• Ανακατέψτε την κρέμα με ξύδι και αφήστε την να βράσει. Αλέθουμε τα αμύγδαλα και χτυπάμε μαζί με βούτυρο για 3-4 λεπτά και μετά προσθέτουμε ζάχαρη άχνη, βανιλίνη και κρέμα και χτυπάμε για άλλα 3 λεπτά. Συνεχίζοντας να χτυπάμε, προσθέτουμε αυγά, κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ, αλεύρι καλαμποκιού, ένα κάθε φορά και ζυμώνουμε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα. Απλώστε το κάτω μέρος της φόρμας με χαρτί, για την περίπτωση που έχω λιπαίνει τόσο το χαρτί όσο και τις πλευρές με λάδι. Βάλτε το 1/2 της ζύμης στο κάτω μέρος. Πλύνετε τα σύκα, στεγνώστε και κόψτε το καθένα σε 4 φέτες, βάλτε στο κάτω μέρος και πιέστε ελαφρά. συμπληρώστε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς 35-40 λεπτά.
• Αφήστε το κέικ να κρυώσει, αφαιρέστε από το καλούπι. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη όπως επιθυμείτε.
• 

Σημείωση

Η πίτα είναι πολύ, πολύ νόστιμη, υγρή, τρυφερή. Νομίζω ότι μπορείτε να το ψήσετε όχι μόνο με σύκα, αλλά και με ροδάκινα, νεκταρίνια, το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με τη γέμιση.
πηγή συνταγών Συνταγές και μυστικά της τουρκικής κουζίνας στο FB.

Νόστιμο! Πρέπει να το κάνουμε. Και μου φαίνεται ότι θα είναι καλύτερο με τα σύκα.
Ευχαριστώ!

Αίγλη
Είναι δυνατόν να το κάνουμε τόσο νόστιμο; Είναι απαραίτητο να απαγορεύσετε τόσο απίστευτα νόστιμες συνταγές για προβολή τη νύχτα! Πού ψάχνουν οι μοντερνιστές ;!

Κορίτσια, αυτό είναι πολύ νόστιμο, σπάνια χαρακτηρίζω αυτό που μαγειρεύω.

Έφτιαξα αυτήν την πίτα με τη μορφή κέικ, γιατί την έκοψα σε τρία μέρη και σάντουιτς μασκαπόνη με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Η γεύση αποδείχθηκε κάτι πολύ παρόμοιο με το Esterhazy, καθώς προσφέρεται σε ακριβά καφενεία. Μόνο λιγότερο γλυκό. Δεν πήρε τόσο πολύ καλαμπόκι, αλλά πολέντα. Μπορεί να είναι το ίδιο πράγμα, αλλά περισσότερο σαν κόκκοι καλαμποκιού. Στη συνέχεια, οι κόκκοι σκληρότητας έγιναν αισθητοί στη ζύμη, αλλά το ίδιο συναίσθημα ισχύει και για το Esterhazy. Εκεί, προφανώς, είναι καθαρά από αμύγδαλα. Και εδώ, ωστόσο, το καλαμπόκι πιθανότατα δίνει μια ίδια αίσθηση.

Για να είμαι ειλικρινής, δεν προσπάθησα ποτέ να ψήσω με χοντρό αλεύρι καλαμποκιού, μόνο μαγειρεύω κουάκερ

Και κατά κάποιον τρόπο δεν είδα άλλο να πωλείται, αυτό είναι μόνο ένα που ονομάζεται polenta. Ίσως προσπαθήσετε να το αλέσετε μικρότερο; Αυτοί οι κόκκοι με τέντωσαν λίγο. Αυτός ο γιος συγκρίθηκε με τον Esterhazy. Τότε πήγα ειδικά σε ένα καφέ για να δοκιμάσω, στην πραγματικότητα, υπάρχουν σχεδόν οι ίδιοι κόκκοι.

Έχουμε αλεύρι καλαμποκιού σαν αυτό


Και υπάρχουν επίσης κόκκοι στην πίτα, αλλά αμύγδαλο

Δεν θυμάμαι ποια ετικέτα αγόρασα για πολύ καιρό. Όμως, όσον αφορά τη συνέπεια, μοιάζει κυρίως με κίτρινο σιμιγδάλι. Και σε αυτήν την έκδοση, οι κόκκοι στην πίτα είναι ψηλαφητοί, δηλαδή το καλαμπόκι. Αν και δεν ξέρετε για αυτό ... αμύγδαλα και αμύγδαλα
Κατάφερα να πραγματοποιήσω μερικά πειράματα με αυτήν τη συνταγή. Αντικατέστησε το καλαμποκάλευρο με άλλο μισό φλιτζάνι αμύγδαλο. Εάν κάποιος παρόμοιος προβληματισμός έρχεται στο μυαλό, δεν σας συμβουλεύω να το επαναλάβετε. Αποδεικνύεται ότι το λίπος δεν έχει τίποτα να απορροφήσει και στην έξοδο έχουμε ένα πολύ πυκνό κέικ πάχους 3 cm, πάνω από όλα παρόμοια με τη γεύση μπακλαβά. Κάτω από την κρούστα είναι πυκνή. Στην κορυφή υπάρχει μια κρούστα τύπου αμυγδάλου brownie. Και μέσα στα περιεχόμενα είναι αρκετά μαλακά, συμπυκνώνονται όλη τη νύχτα. Νόστιμο το ίδιο, αλλά κόψτε το πραγματικό σε δύο ή τρία κέικ για ένα κέικ. Και αυτό το κέικ αμυγδάλου είναι αυτάρκη σε γεύση - καμία κρέμα δεν ρωτά πια.
Δηλαδή.το καλαμπόκι δεν είναι μόνο εδώ αντί για αμύγδαλα, αλλά δίνει δομή στη ζύμη. Και το έκανα επίσης αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά χωρίς σύκα. Επίσης λάθος. Φαίνεται ότι δεν είναι ιδιαίτερα αισθητή, αλλά χωρίς αυτήν, η ζύμη κατά το ψήσιμο ανεβαίνει έντονα κατά μήκος των άκρων του καλουπιού και κρεμά στο κέντρο.
.