Γκρέιτα αμύγδαλο σε καλάθι καραμέλας-σουσαμιού (Granita di mandorle στο croccante di sesamo)

Γκρέιτα αμύγδαλο σε καλάθι καραμέλας-σουσαμιού (Granita di mandorle στο croccante di sesamo)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
για γρανίτη:
ξεφλουδισμένα αμύγδαλα	300 γρ
ζάχαρη	100 γρ
νερό πορτοκαλί άνθος	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
για το καλάθι:
σουσάμι	80 γρ
ζάχαρη	200 γρ
αμυγδαλέλαιο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και μετά στραγγίστε. Μετά από αυτό, το δέρμα ξεφλουδίζει εύκολα τα αμύγδαλα.
• 
• Αλέθουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ με 100 γραμμάρια ζάχαρης με νερό πορτοκαλιού (έπαιρνα τακτικά φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι) μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα.
• 
• Τώρα ετοιμάζουμε το γάλα αμυγδάλου.
• Προσθέστε 120 ml νερού, ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, συμπιέζουμε το πανί ή το πανί, το οποίο φιλτράρει το γάλα από το αμύγδαλο \ "κέικ \".
• Εδώ είναι η πρώτη μερίδα φιλτραρισμένου γάλακτος:
• 
• Ρίξτε ξανά 90 ml νερού στο "κέικ", ανακατέψτε ξανά σε ένα μπλέντερ, διηθήστε ξανά το γάλα αμυγδάλου που προκύπτει.
• Εδώ είναι μια φωτογραφία του γάλακτος σε ένα μπλέντερ:
• 
• Ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου που προκύπτει σε ένα μπολ που μπορεί να τοποθετηθεί στον καταψύκτη και να το βάλει στον καταψύκτη. Όταν το υγρό αρχίσει να πυκνώνει (μετά από περίπου 30 λεπτά), σπάστε τον πάγο που σχηματίζεται με ένα πιρούνι, τοποθετήστε το ξανά στον καταψύκτη).
• 
• Κάνετε αυτό περίπου κάθε 30-40 λεπτά, έτσι ώστε ο γρανίτης να παγώνει πιο ομοιόμορφα. Εάν χάσετε τη στιγμή και το γάλα σας παγώνει εντελώς, είναι εντάξει, μπορείτε να το λιώσετε λίγο και να το αλέσετε σε λεπτό πάγο.
• Μαγείρεμα καλάθι σουσαμιού.
• Τηγανίζουμε τους σουσάμι.
• 
• Μαγειρέψτε το σιρόπι καραμέλας.
• Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε τη ζάχαρη με τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
• 
• Η ζάχαρη θα βράσει πρώτα και μετά θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να πυκνώνει.
• 
• Όταν η ζάχαρη γίνει ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα, προσθέστε το σουσάμι.
• 
• Μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας και στη συνέχεια ρίξτε γρήγορα πάνω από 6 κομμάτια χαρτιού ψησίματος (για 6 καλάθια), απλώνοντάς το γρήγορα με ένα κουτάλι για να σχηματίσετε κύκλο διαμέτρου περίπου 12 εκατοστών. Στη συνέχεια, πρέπει να λυγίσετε το χαρτί, για παράδειγμα, σε ένα φλυτζάνι τσαγιού, αλλά όχι αμέσως, αλλά αφήστε το να σκληρύνει λίγο (αλλά όχι στο σημείο της σκληρότητας, αλλιώς όταν λυγίζουμε το χαρτί σε σχήμα φλιτζανιού, η καραμέλα θα σπάσει) έτσι ώστε όταν το τοποθετούμε στο κύπελλο, δεν τρέχει κάτω από το χαρτί. Δυστυχώς, ξέχασα να φτιάξω μια φωτογραφία καραμέλας σε χαρτί σε επίπεδη επιφάνεια, έχω φθαρεί τόσο πολύ εκείνη τη στιγμή και φοβόμουν να χάσω τη στιγμή που θα έπρεπε να τοποθετηθεί στο κύπελλο. Εδώ είναι μια φωτογραφία ήδη στο κύπελλο.
• 
• Αφήστε το να σκληρύνει σωστά. Άφησα τα καλάθια για 6 ώρες και μετά χωρίζουμε το χαρτί από τα καλάθια. Εάν το χαρτί βγει, μπορείτε να το υγράνετε ελαφρώς με μια υγρή χαρτοπετσέτα, τότε θα είναι εύκολο να φύγετε από το καλάθι.
• Το καλάθι είναι έτοιμο.
• 
• 
• Εδώ είναι μια κοντινή φωτογραφία
• 
• Μόλις ο γρανίτης μας είναι έτοιμος, το βάζουμε σε καλάθια και διακοσμούμε, για παράδειγμα, με φλούδα πορτοκαλιού ή πέταλα αμυγδάλου.
• 
• Η συνταγή λαμβάνεται από εδώ: 🔗

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 μερίδες

Σημείωση

Το Granita είναι ένα επιδόρπιο της Σικελίας, ψιλοκομμένος πάγος φρούτων με ζάχαρη.

Πάνω απ 'όλα υπέφερα με σιρόπι καραμέλας. Πρώτα, πήρα τη συνηθισμένη λευκή ζάχαρη, όταν το έβρασα, κρυσταλλώθηκε αμέσως σε ένα κομμάτι και δεν σκοτεινόταν καθόλου.
Αφού διάβασα στο Διαδίκτυο γιατί η καραμέλα δεν μπορεί να μαγειρευτεί, αποφάσισα να πάρω καστανή ζάχαρη και να προσθέσω χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο) κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να αποφευχθεί η πρόωρη κρυστάλλωση της ζάχαρης κατά το μαγείρεμα.Αλλά την πρώτη φορά που αρνήθηκε να μετατραπεί σε καραμέλα για μένα, κυρτώθηκε επίσης σε μια μπάλα, και αυτή τη φορά με σουσάμι μαζί όταν το έριξα σε χαρτί. Έχυσα ξανά ένα κομμάτι από το χαρτί στο τηγάνι, πρόσθεσα λίγο νερό, ακόμα περισσότερο χυμό λεμονιού (έκανε την καραμέλα πολύ νόστιμη, μην φοβάστε να το παρακάνετε) και άρχισε πάλι να ζεσταίνει. Αυτή τη φορά λειτούργησε. Τη στιγμή που είναι απαραίτητο να χύσω την καραμέλα στο χαρτί, το έλεγξα: ρίχνω μια σταγόνα σιροπιού σε ένα φλιτζάνι κρύο νερό, η σταγόνα πρέπει να μετατραπεί σε μια πυκνή συμπαγή μπάλα.
Η γεύση της καραμέλας αποδείχθηκε λεμόνι, πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο

Παρόμοιες συνταγές

Γάλα αμυγδάλου σε μπλέντερ σούπας (ShuMakher)

Γάλα αμυγδάλου (AnaSamaya)

Γάλα αμυγδάλου σε μια κουζίνα μπλέντερ-σούπας Endever SkyLine BS-90 (ΑΓΓΕΛΙΝΑ ΜΑΥΡΟπερισσότερα)

Τάξη !!!!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, σούπερ! Εξαιρετική συνταγή!

Μαρίνα, είναι δυνατόν να φάτε αυτό το καλάθι ή είναι σαν ένα γλειφιτζούρι (ίσως πρέπει να το συνθλίψετε);

Μαρίνα, είναι δυνατόν να φάτε αυτό το καλάθι ή είναι σαν ένα γλειφιτζούρι (ίσως πρέπει να το συνθλίψετε);

Αλεξάνδρα, αποδεικνύεται σαν ένα γλειφιτζούρι, νόστιμο, νόστιμο Αλλά δεν χρειάζεται να το συνθλίψετε, ακόμα δεν το είχα σαν γρανίτη, θα μπορούσατε να καταβάλετε λίγη προσπάθεια για να σπάσετε ένα κομμάτι :-)

Ευχαριστώ για την εμπειρία σας! Βρήκα μια παρόμοια συνταγή και αμφιβάλλω για μια τέτοια καραμέλα ...

Αλεξάνδρα, μην διστάσετε. Πολύ νόστιμο. Λοιπόν, ίσως χρειαστεί να το πιάσετε και να πάρετε ζάχαρη, ή ίσως θα είστε τυχεροί την πρώτη φορά

Παντρεύω, τους μεταφέρω στους σελιδοδείκτες Ευχαριστώ, πολύ ενδιαφέροντα καλάθια

Δεν έχω λόγια! σούπερ ιδέα .. το πήρε στους σελιδοδείκτες μου

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για τα ευγενικά σας λόγια και ευχαριστώ

Μαρίνα, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή.
Μπορείτε να διευκρινίσετε; Βλέπω βούτυρο αμυγδάλου για καλάθια στα συστατικά, αλλά χάθηκα στην περιγραφή. Σε ποιο στάδιο και πού χρησιμοποιείται;

Μαρίνα, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα συνταγή.
Μπορείτε να διευκρινίσετε; Βλέπω βούτυρο αμυγδάλου για καλάθια στα συστατικά, αλλά χάθηκα στην περιγραφή. Σε ποιο στάδιο και πού χρησιμοποιείται;

Anya, σας ευχαριστώ για τη φροντίδα σας. Δεν χρησιμοποίησα το λάδι μόνος μου, οπότε ξέχασα να γράψω για αυτό. Στην αρχική συνταγή, πρέπει να λιπαίνουν το καλάθι αφού το βάλουν στο κύπελλο (δεν καταλαβαίνω γιατί, αλλά στη μετάφραση έτσι είναι το αποτέλεσμα). Ίσως σήμαινε ότι είναι απαραίτητο να λιπαίνετε το ίδιο το χαρτί με λάδι πριν ρίξετε το μείγμα καραμέλας-σουσαμιού σε αυτό, έτσι ώστε το χαρτί να διαχωριστεί αργότερα ευκολότερα.
Αλλά βγήκα από την κατάσταση λερώνοντας ελαφρά το χαρτί με μια υγρή χαρτοπετσέτα, μετά την οποία το χαρτί χωρίστηκε τέλεια από το καλάθι.