Cheesecake "Τρία τυριά" (master class)

[Βασική ζύμη]

Cheesecake "Τρία τυριά" (master class)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Βασική ζύμη
Βούτυρο	100 γρ
ζάχαρη	70 γρ
αλεύρι	160γρ
φλούδα λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας
καρύδια	100 γρ
Κρέμα
τυρί cottage ομαλή μαλακή δομή	500γρ
τυρί ρικότα	250γρ
τυρί κρέμας / almente	250γρ
άμυλο	25 γρ
αλεύρι	15 γρ
φλούδα λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
κρόκοι	5 κομμάτια
πρωτεΐνες	5 κομμάτια
πορτοκαλί λικέρ	4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ζάχαρη	320γρ
ζάχαρη άχνη για διακόσμηση
κράκερ για ψεκασμό του καλουπιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αλέστε τα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλάστη και μερικές πλαστικές σακούλες. Τρίψτε, αλλά όχι σε σκόνη, αλλά έτσι ώστε το παξιμάδι να γίνει αισθητό.
• 
• Προσθέστε όλα τα συστατικά εκτός από το αλεύρι στο μπολ μίξερ
• 
• Ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα
• 
• 
• Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε μια διαιρούμενη φόρμα με διάμετρο 26 cm, έχω σχήματα 24 και 28 cm. Χρησιμοποίησα 24 cm, αλλά θα ήταν καλύτερα να πάρω 28 cm, η ίδια η κρέμα τυριού ανεβαίνει. Επένδυσα το κάτω μέρος της φόρμας με χαρτί ψησίματος και λιπάνω τη φόρμα με λάδι
• 
• Εδώ, νομίζω, θα έπρεπε να είχε πασπαλιστεί γενναιόδωρα με σπιτικά ψίχουλα ψωμιού. Πιο αξιόπιστο μετά από όλα))
• Αλλά το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αφού το καλούπι λαδωθεί με βούτυρο, απλώστε τη ζύμη στη βάση και το ελαφρύ με τα χέρια σας.
• 
• Τώρα ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τυρί cottage, κρέμα βουτύρου, ρικότα, αλεύρι, άμυλο, κρόκους, ξύσμα λεμονιού, πορτοκαλί λικέρ και 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη στο μπολ του μίξερ. Δεν είχα πορτοκαλί λικέρ, χρησιμοποίησα μπαλέι.
• 
• Ανακατέψτε με μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά, έως ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα
• 
• Στη συνέχεια, κτυπήστε τα λευκά μέχρι να σταθεροποιηθούν, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, κάτι που δεν είναι πάντα δυνατό, καθώς η ζάχαρη είναι τώρα παρόμοια με τη θαλάσσια άμμο - ελάχιστα διαλυτή (
• 
• Βάλτε το τυρί και τη μάζα του πηγμένου γάλακτος στη μάζα πρωτεΐνης και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω
• 
• Σε ένα λεπτό, παίρνουμε μια ομοιόμορφη, ευάερη κρέμα cheesecake, την οποία απλώνουμε στη βάση.
• 
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το και τραβήξτε το κατά μήκος των τοίχων με μια υγρή λεπτή σπάτουλα έτσι ώστε το τελειωμένο cheesecake να είναι πιο εύκολο να φτάσει μετά το ψήσιμο. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήστε για άλλα 45 λεπτά. Διατηρήστε τη φόρμα μέχρι να κρυώσει.
• 
• Με το cheesecake που επρόκειτο να επισκεφτούμε, έτσι το πρωί πασπαλίζω το τυρί με ζάχαρη άχνη και δεν υπήρχε χρόνος για φωτογραφίες, πήγαμε να επισκεφτούμε. Επιπλέον, οι φωτογραφίες δεν είναι πλέον δικές μου, αλλά ο αγαπημένος μου φίλος.
• 
• 

Σημείωση

Η συνταγή είναι πολύ καλή, το cheesecake αποδεικνύεται πολύ αρωματικό με μια εκπληκτική επίγευση.
🔗

Παρόμοιες συνταγές

Cheesecake με λευκή σοκολάτα (ang-kay)

Alya Cheesecake (στην τράπεζα) (Fofochka)

Cheesecake σε κουζίνα τύπου 6050 (Φαρμακευτικό φυτό)

Τάνια, η συνταγή είναι πιθανώς πολύ καλή, αλλά η εκτέλεση είναι εξαιρετική! Έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που είδα ένα τόσο κομψό κορυφαίο στρώμα σε cheesecakes. Και το κάτω στρώμα με καρύδια είναι καλό. Πήρα αυτήν τη συνταγή στους σελιδοδείκτες, ίσως στο εγγύς μέλλον θα προσπαθήσω να το ψήσω. Αυτό που μου αρέσει για τη δουλειά σας είναι τα προϊόντα για τα οποία δεν χρειάζεται να τρέχετε μακριά, όλα βρίσκονται στο κατάστημα κοντά στο σπίτι σας. Ευχαριστώ πολύ.

[Τατιάνα]

Τατιάνατι υπέροχη συνταγή !!!

[Ναταλία]

Ναταλία, ΓκουλσίνιΕυχαριστώ κορίτσια!

[celfh]

celfh, μια τόσο όμορφη συνταγή, αλλά είμαι τελείως μηδέν στα τυριά
τυρί cottage ομαλή μαλακή δομή 500g είναι ένας τύπος γλυκού τυριού με βανίλια για παιδιά;
τυρί ρικότα 250g - υπάρχει ένα μεγάλο ερωτηματικό ??? τι πρέπει να πάρει ο απλός αντί για αυτόν;
κρέμα τυριού / almente 250g είναι μια φιλική επεξεργασία τυριού;

Θέλω πραγματικά κάτι τέτοιο ...

Αναστασία, τυρί cottage με μαλακή ομαλή δομή, αυτό είναι συνηθισμένο τυρί cottage, αλλά όχι από την κατηγορία ακριβών. Έχουμε αυτήν την επωνυμία τυριού cottage "Κάθε μέρα", τα χαρακτηριστικά μου, στη συσκευασία δεν είναι γραμμένο γι 'αυτό: ομαλό, υγρό τυρί cottage.
🔗
Το Almente είναι ένα τυρί κρέμας, φυσικά, αυτό δεν είναι η Φιλαδέλφεια, είναι ελαφρώς αλμυρό, αλλά στο μέλλον δεν αισθάνεται
🔗
Και ricot, είναι ricot. Αλλά αν δεν υπάρχει αλμένιο ή ρικότα, μπορείτε να το φτιάξετε απλά από τυρί cottage. Ένα φωτεινό άρωμα θα δώσει ξύσμα και ποτό))
Όσον αφορά τα τυριά, είχα μια συνομιλία με τον συγγραφέα της συνταγής, δεν έχει ζήσει στη Ρωσία για 20 χρόνια, οπότε δεν έχει ιδέα τι υπάρχει στα ράφια των καταστημάτων μας. Κάλεσε τη μάζα στάρπης τυριού cottage, μετά από διαπραγματεύσεις αποφασίσαμε ότι ήταν μαλακό τυρί cottage σε σωλήνες. Όταν πήρα το σωλήνα στα χέρια μου, μου φάνηκε ότι θα ήταν πολύ υγρό, οπότε πήρα το πιο συνηθισμένο τυρί cottage, καλά, αποδείχθηκε ότι είναι το φθηνότερο στην απαιτούμενη δομή)) Το τυρί είναι πολύ καλό τη δεύτερη ημέρα.

[celfh]

celfhΟυάου, πειρασμός, Τάνια! Υπάρχει ομορφιά στο φούρνο, το άρωμα είναι τρελό!

[Μαρίνα]

Ομορφιά στέκεται στο φούρνο

Μαρίνα, Θέλω πραγματικά να μου αρέσει επίσης))

Η φωτογραφία είναι πραγματικά μόνο μέχρι τώρα - πολύ νόστιμη! Το έβγαλα από το φούρνο τη νύχτα, μου φαίνεται τώρα ότι είναι λίγο πιο ευάερο από ό, τι θα έπρεπε. Έκανα ένα κομμάτι καφέ, υπέροχο για μένα!
Έβαλα το cheesecake στο ψυγείο, νομίζω ότι θα το ήθελα μέχρι το βράδυ, πιο πυκνό!
Πολύ νόστιμο στρώμα κάτω από καρύδια, πραγματικά εξαπάτησα λίγο και είχα 30 γραμμάρια βουτύρου σε όλο το σπίτι, πρόσθεσα εκεί ξινή κρέμα -

[Μαρίνα]

Μαρίνα, φοβερά όμορφη πίτα!