Ζητώ συγνώμη για την παρέμβαση στη συνομιλία σας
φλέτεΚαλώς ήλθατε στα θέματα τσαγιού. Χαίρομαι πολύ που οι τάξεις μας διευρύνθηκαν. Σας ευχαριστούμε για μια τόσο λεπτομερή αναφορά και για την κοινή χρήση της εμπειρίας σας.
Ήθελα να μοιραστώ την έκδοσή μου, η οποία αποδείχθηκε τυχαία - μην πετάς πάρα πολύ παντόφλες)) Δεν υπήρχε χρόνος και τα συλλεχθέντα φύλλα - έφυγα στις ίδιες σακούλες στις οποίες συνέλεξα, μόνο για κάποιο λόγο το έδεσα πολύ σφιχτά, πιέζοντας τον αέρα (στο μηχάνημα, προφανώς). Και συνέβη ότι βρισκόταν σε ένα ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες. Τότε βγήκε μια τρελή μεθυστική μυρωδιά φρουτώδους μούρων, ήρθα στις αισθήσεις μου) το έβαλα στο ψυγείο και δεν μπόρεσα να το επεξεργαστώ σε μια μέρα, βρισκόταν για σχεδόν 5 ημέρες ... Όταν άνοιξα το συρτάρι κατάψυξης, όπου βρισκόταν, μπορούσα να ακούσω αμέσως αυτή η έντονη μυρωδιά. Το έβγαλε, το ξεπάγωσε, το αλέστηκε - η μυρωδιά είναι απλώς εκπληκτική. Το ζύμωσα επίσης σε μια κατσαρόλα - η μυρωδιά έχει μειωθεί. Αλλά ακόμη και μετά την ξήρανση, το άρωμα είναι τέτοιο που τα κατοικίδια ζώα μου απλώνουν μόνο τις γλώσσες τους με θαυμασμό) Δεν το έχω δοκιμάσει, για να είμαι ειλικρινής) Και μετά αποφάσισα να κάνω το ίδιο κόλπο ξανά - αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν δροσερό στο σπίτι,αλλά δεν έχουμε συνδέσει ακόμα τη θέρμανση - και τα φύλλα μου είναι τώρα μουχλιασμένα - έπρεπε να πετάξω 2 σακούλες.
φλέτε, αποδεικνύεται ότι έχετε εφεύρει μία από τις μεθόδους παρασκευής αυτού του τσαγιού. Στα θέματα μας, ονομάζεται «μέθοδος εφίδρωσης». Στις σελίδες της συνταγής στις Σημειώσεις, έδωσα συνδέσμους για την εμπειρία παρασκευής τσαγιού με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε να δείτε αυτούς τους συνδέσμους:
Παραγωγή τσαγιού με τη μέθοδο εφίδρωσης 1 2 3 4 5 6 7 8 Rada-dms 36-ωρο τσάι ζύμωσης χωρίς μύλο ή κατσάρωμαΣτην περίπτωσή σας, η πρώτη παρτίδα τσαγιού έγινε σχεδόν σωστή. Σχεδόν - επειδή ήταν ακόμη απαραίτητο να διατηρήσετε τα φύλλα σε σακούλες λιγότερο. Αρκεί 1 - 2 ημέρες. Περαιτέρω - ήδη υπερ-ζύμωση, λόγω της οποίας χάνονται η μυρωδιά και η γεύση. Δεν χρειάστηκε καν να ζυμώσετε το τσάι μετά το μύλο κρέατος, γιατί αρκετές μέρες ήταν αρκετές. Ή ζύμωση για 3-5 ώρες, όχι περισσότερο. Η τοποθέτηση των φύλλων στην κατάψυξη έχει σώσει το τσάι σας. Εάν το βάζετε στο ψυγείο, το τσάι θα πάει άσχημα.
Οι ακόλουθες παρτίδες τσαγιού μπορεί να έχουν αλλοιωθεί εάν τα φύλλα ήταν βρεγμένα πριν τοποθετηθούν στον σάκο. Εάν ήταν στεγνά, δεν θα γίνονταν μούχλα ακόμη και σε δροσερό καιρό. Κάποιος θα μπορούσε απλώς να τυλίξει το σάκο των φύλλων σε κουβέρτες για να διατηρήσει τη θερμότητα που παράγεται από τα αναερόβια βακτηρίδια στη σφιχτά δεμένη σακούλα.
υπάρχει μια μυρωδιά, αλλά ακόμα αδύναμη - θα περιμένω αυτό το δυνατό άρωμα, όπως την πρώτη φορά, και μόνο τότε θα το παγώσω. Και μάλλον δεν θα το κρατήσω πολύ μετά το μύλο κρέατος.
Δεν χρειάζεται να το καταψύξετε, αλλά στείλτε αμέσως το τσάι σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια για 3 - 4 ώρες για ζύμωση και ξήρανση. Σε γενικές γραμμές, υπάρχει κίνδυνος υπερβολικής ζύμωσης τσαγιού στα πειράματά σας. Ήμουν σε θέση να το επιβεβαιώσω από τη δική μου εμπειρία. Έκανα πολλές παρτίδες τσαγιού χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Τώρα, μετά από πάροδο του χρόνου και ξηρή ζύμωση (γήρανση του τελικού τσαγιού σε κλειστό δοχείο για αρκετούς μήνες), μπορώ να πω με σιγουριά ότι το τσάι παρασκευάζεται με τον συνήθη τρόπο (
ξήρανση με στρίψιμο-ζύμωση-στέγνωμα) είναι πολύ πιο αρωματικό και καλύτερο. Και χρειάζεται λιγότερος χρόνος. Και το τσάι έχει καλύτερη γεύση.
Εάν έχετε χρονικό όριο για την παρασκευή τσαγιού, τότε μπορώ να σας συμβουλεύσω έναν τρόπο με τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε τσάι όποτε είναι βολικό. Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο. Έχουμε σχεδόν όλοι στραφεί σε αυτήν τη μέθοδο, επειδή είναι δύσκολο να φτιάξουμε φθινοπωρινά φύλλα με άλλο τρόπο. Αυτή η μέθοδος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα -
μαρασμός (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εάν τα φύλλα είναι στεγνά) - κατάψυξη - απόψυξη - συστροφή σε μύλο κρέατος - ζύμωση (6 - 10 ώρες, όχι περισσότερο) - ξήρανση.
φλέτεΕίσαι καλά! Ανεξαρτήτως ήρθαμε στον τρόπο που φτάσαμε συλλογικά. Σας εύχομαι καλή τύχη και έχω χρόνο να προετοιμάσετε μερικές ακόμη παρτίδες τσαγιού κατά τη διάρκεια αυτών των φυλλοβόλων ημερών.
