Πράσινο τσάι - ζύμωση στον κατασκευαστή γιαουρτιού Brand 100 και στο πολυκατάστημα Brand 701

[Από την Ιρίνα (Florichka)]

Πράσινο τσάι - ζύμωση στον κατασκευαστή γιαουρτιού Brand 100 και στο πολυκατάστημα Brand 701

Κατηγορία: Τα ποτά

Συστατικά
Νεαρά φύλλα και βλαστοί (κορυφές) από στενάφυλλα, βλαστοί πεύκου και ερυθρελάτης, φύλλα σμέουρων, σταφίδες, δαμάσκηνα, μηλιές, αχλάδια, κεράσια, ροδάκινα, φράουλες κήπου, chokeberry, θαλάσσιο buckthorn, αστικά gravilata, οξυγόνο, φύλλα βατόμουρου, μπουμπούκια κισσού (catnip , μέντα σκύλου)	η σύνθεση είναι αυθαίρετη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ζυμωμένο τσάι από στενά φύλλα fireweed - τσάι Ιβάν, και υπάρχουν πολλά φυτά κήπου και βότανα στο φόρουμ - απλά πρέπει να επιλέξετε το σωστό για τον εαυτό σας!
• Από την Ιρίνα (Florichka)
• Από τον αναγνωρισμένο γκουρού του τσαγιού φόρουμ Lyudmila - από το fireweed
• από τα φύλλα του κήπου και των άγριων φυτών
• Από την Έλενα (Μπορισένοκ))
• Από τη Λίνα (Λινάντοκ)
• Από τον Ζαχαρία
• Για κάθε γούστο!
• Εκείνη τη χρονιά πιθανότατα δοκίμασα όλες τις μεθόδους παρασκευής τσαγιού από φυτά και κήπους.
• Για τον εαυτό μου επέλεξα πράσινο, από νεαρά φύλλα, ελαφρώς ζυμωμένα, χωρίς να τηγανίσω.
• Απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη ζύμωση πρώτων υλών σε οικιακές συσκευές - έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, ένα πολυκουζινάκι με τις λειτουργίες "Γιαούρτι" και "Μη αυτόματη".
• Διαφορετικοί συγγραφείς προτείνουν διαφορετικές θερμοκρασίες ζύμωσης - από 20 έως 50 βαθμούς. Για τον εαυτό μου, έχω καθορίσει T από 30 έως 40 μοίρες.
• Ζυμώνομαι σε μια μηχανή γιαουρτιού και μια αργή κουζίνα, καθώς υπάρχει μια μεγάλη ευκαιρία να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και χρόνο.
• Φύλλα Ιουνίου από βατόμουρο, σταφίδα, δαμάσκηνο, μήλο, αχλάδι, κεράσι, ροδάκινο, φράουλα κήπου, chokeberry, θαλάσσιο ιπποφαές, gravilat πόλης, οξαλίδα αλόγου, φύλλα βατόμουρου, κισσός budra (catnip, μέντα σκύλου) - λίγο από όλα!
• Μαραμένο, κατσαρωμένο, ζυμωμένο σε παρασκευή γιαουρτιού για 6 ώρες σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Το στέγνωσα σε ένα απλό ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στο στεγνωτήριο μου η θερμοκρασία είναι μέγιστη 70 βαθμοί.
• 
• Δεύτερη παρτίδα (προστέθηκε ροδαλά ισχία) - σε multicooker σε χειροκίνητη λειτουργία σε T 35 μοίρες, 7 ώρες.
• Από νεαρούς βλαστούς πεύκου και ερυθρελάτης - ζύμωση σε γιαούρτι σε θερμοκρασία 40 βαθμών.
• 
• Από τις νεαρές κορυφές και τα φύλλα του fireweed - τυλίγονται σε μύλο κρέατος, ζύμωση σε αργή κουζίνα 35 βαθμούς, 6 ώρες.
• 
• Σύμφωνα με τις συστάσεις αναγνωρισμένων συγγραφέων, συνιστάται να δίνετε το έτοιμο τσάι ένα μήνα για να "ωριμάσει" σε βάζα, σακούλες κ.λπ.
• 
• Αλλά είναι δύσκολο να αντισταθείς! Νόστιμο, αρωματικό!

[MariV]

MariVOlya, σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ! Αυτό είναι υπέροχο! Τώρα οι συσκευές μας λειτουργούν! Αυτό θα απλοποιήσει τόσο πολύ τη διαδικασία! Και πόσα διαφορετικά είδη τσαγιού! Και παρόλο που προτιμώ το μαύρο πράσινο τσάι, σίγουρα θα προσπαθήσω να το φτιάξω. Θα πάρω απλώς την τεχνολογία, αλλιώς το multicooker μου δεν επιτρέπει τη ρύθμιση της θερμοκρασίας ... Ειδικές ευχαριστίες για τη φωτογραφία! Πολύ όμορφος!
Θα κάνω έναν σύνδεσμο για τη συνταγή στο Gazebo.

[MariV]

MariVOlya, μου αρέσει πολύ το πράσινο τσάι. Αποδείχθηκε υπέροχη συνταγή!

[MariV]

MariV, Όλγα, ευχαριστώ για τη συνταγή. Και πώς και πόσα φύλλα να βάλεις σε μια αργή κουζίνα. Έχω 5 λίτρα.

[lappl1]

lappl1, ΛούνταΞεκίνησα τη ζύμωση σε έναν απλό κατασκευαστή γιαουρτιού εκείνη τη σεζόν - υπάρχει ένα σταθερό T και η ικανότητα να αυξάνεται ο χρόνος. Μαύρο τσάι - μέχρι την άνοιξη του τρέχοντος έτους ο σύζυγός μου προτίμησε αποκλειστικά το μαύρο τσάι, αλλά στη συνέχεια άλλαξε τα γούστα του, άρχισε να πίνει πράσινο μαζί μου. Είναι πιο εύκολο για μένα!

francevna, Alla, !

Φως, Δεν συλλέγω πολλές πρώτες ύλες ταυτόχρονα, δεν ζύγισα το βάρος, τα πάντα από το μάτι, δεν νομίζω πάρα πολύ, σε μια ημιαυτόματη συσκευή.

Μερικά φύλλα - σε ένα μπολ σε έναν ζυμωτήρα. περισσότερα - σε ένα multicooker.

[Φως]

Φως, πέρυσι έφτιαξα μουριές σε ένα πολυκουζινάκι (πήρα φαγητό από τον μεταξοσκώληκα). Υπήρχαν πολλοί μαραμένοι άνθρωποι. Δεν το ζύγισα. Απλώς πίεσα σφιχτά με τα χέρια μου. Ακριβώς στο πακέτο.Το πακέτο ήταν ανοιχτό στην κορυφή, αλλά πιέστηκε από μια επίπεδη πλάκα. Εδώ, άνοιξα τη βαλβίδα. Δεν νομίζω ότι ήταν απαραίτητο. Η θερμοκρασία δεν είναι υψηλή (έχω τουλάχιστον 40). Το τσάι πήγε καλά. Αλλά, για μένα, η μουριά αποδείχθηκε ανόητη, για να το πω. Θα δοκιμάσω σμέουρα και μαύρες σταφίδες φέτος
ΟΛΓΑ, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, !

[τέτοιος]

Εξαιρετική συνταγή!
Αν και όλοι αγαπούν το μαύρο στο σπίτι, παίρνω τη συνταγή στο κουμπαρά - από μια κούπα τέτοιος Κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί το πράσινο τσάι!

[MariV]

MariV, Όλγα, Ραντούσκα, Ευχαριστώ!

Κορίτσια και έχω λίγο Panasonic, πόσες θερμοκρασίες υπάρχουν στη θέρμανση; Γιατί δεν μπορώ να βρω οδηγίες, και υπάρχουν αυτές οι πληροφορίες ... Και θέλω πραγματικά να φτιάξω τέτοιους γλάρους ...

[Ελπίδα]

Ελπίδα, κοιτάξτε στο Διαδίκτυο. Οι παράμετροι του μοντέλου σας.

[Φως]

ΦωςΕυχαριστώ, δεν υποθέτω .....

Έχω μικρά φύλλα φραγκοστάφυλου στον καταψύκτη μου αυτήν τη στιγμή. Πείτε μου αν θα το κάνω σωστά: απόψυξη, συστροφή, κοπή και στεγνό; Υπάρχει μια μηχανή γιαουρτιού και μια αργή κουζίνα.

[Όλγιουμπ]

αφαιρώ

Όλγιουμπ, αλλά κατά τη γνώμη μου τα φύλλα δεν παγώνουν για το πράσινο τσάι.

Μου φαίνεται επίσης ότι δεν παγώνει.
Αναρωτιέμαι αν φτιάχνετε πράσινα φύλλα από κατεψυγμένα φύλλα; Έχω μερικές παρτίδες μουριάς του περασμένου έτους

Κορίτσια, νομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε τσάι από παγωμένα. Η κατάψυξη διατηρεί τα πάντα στα φύλλα.

[Λούντμιλα]

Κορίτσια, νομίζω ότι μπορείτε να φτιάξετε τσάι από παγωμένα. Η κατάψυξη διατηρεί τα πάντα στα φύλλα.

Λούντμιλασκοτεινιάζουν. Δεν μπορείτε να κάνετε μαύρο αντί για πράσινο;
Ήθελα επίσης να παγώσω, αλλά στη συνταγή Zakhari δεν παγώνει.

[Φως]

Φως, ακριβώς! Κάτι που δεν σκέφτηκα! Σας ευχαριστώ που μου δώσατε λόγο ...

[Τρίκια]

Τρίκια, Νάστια, Ευχαριστώ!

Σχετικά με τις θερμοκρασίες στις οικιακές συσκευές σας. Είναι καλύτερα να το μετρήσετε μόνοι σας, γιατί συχνά η δήλωση του κατασκευαστή και η πραγματική θερμοκρασία δεν συμπίπτουν!

Σχετικά με το χρώμα - μαύρο-πράσινο - διαφέρουν μόνο όσον αφορά τη ζύμωση (ζύμωση, οξείδωση).
λευκό τσάι - περνά τον ελάχιστο αριθμό σταδίων επεξεργασίας στη διαδικασία παραγωγής. Αυτό συνήθως μαραίνεται και στεγνώνει. Παρά το όνομα, το λευκό τσάι έχει υψηλότερο βαθμό ζύμωσης (οξείδωση) - έως και 12% από τα περισσότερα πράσινα τσάγια, επομένως δίνει έγχυση πιο σκούρο, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση.

Πράσινο τσάι - συχνά προκαθορισμένο με ατμό σε θερμοκρασία 170 - 180 ° C (όχι απαραίτητο!); η οξείδωση διαρκεί όχι περισσότερο από δύο ημέρες, μετά τις οποίες διακόπτεται συνήθως με θέρμανση: (σε γλάστρες, όπως συνηθίζεται στην Κίνα, υπό ατμό, όπως συνηθίζεται στην Ιαπωνία), ή καθόλου. Το τσάι αποδεικνύεται 3-12% οξειδωμένο.
.
Κίτρινο τσάι - οξειδώνεται κατά 3-12%, σχεδόν σαν πράσινο, αλλά περνά πριν από την ξήρανση κλειστή διαδικασία «μαρασμού». - εδώ σε μια αργή κουζίνα μπορείτε!

Oolong, oolong ή κόκκινο τσάι - η οξείδωση διαρκεί από δύο έως τρεις ημέρες, φτάνοντας το 30-70%.

Μπλε (ή μπλε-πράσινο)) τα τσάγια μερικές φορές ονομάζονται έντονα οξειδωμένα (50-70%) oongong, τα οποία είναι παρόμοια στα χαρακτηριστικά τους με τα μαύρα τσάγια.

Μαύρο τσάι (ονομάζεται κόκκινο στην Κίνα) - είναι σχεδόν πλήρως οξειδωμένο (κατά 80%), από δύο εβδομάδες σε ένα μήνα, αν και υπάρχουν επίσης συντομευμένες διαδικασίες.
Παραδείγματα μαύρων τσαγιών: - φτιαγμένα από ώριμα φύλλα, από παλιούς θάμνους, αφού μεταφερθούν στην κατάσταση του πράσινου τσαγιού, ζυμώνεται με την ακριβή έννοια της λέξης για αρκετά χρόνια.

Δηλαδή, στο σπίτι, αρκεί να κρατήσετε το πράσινο τσάι σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ή να το φτιάξετε από παλιά φύλλα, και αυτό είναι, θα υπάρχει μαύρο τσάι!

Σχετικά με την κατάψυξη.

Όταν τα πράσινα φύλλα καταψύχονται, το νερό που περιέχεται στα φυτικά κύτταρα - σε κενό - παγώνει και μετατρέπεται σε πάγο. Ο πάγος σπάει την κυτταρική μεμβράνη και τα κενοτόπια, και όταν ξεπαγώνει, ο κυτταρικός χυμός, που περιέχει νερό και ουσίες διαλυμένες σε αυτό - μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες, τανίνες, υδατάνθρακες, ανόργανες ουσίες (νιτρικά, φωσφορικά, χλωρίδια κ.λπ.) και οργανικά οξέα, χύνεται μέσα, επομένως το φύλλο αλλάζει χρώμα.

Αλλά αν θα είναι αδύναμη ή ισχυρή ζύμωση εξαρτάται από περαιτέρω χειρισμούς με αυτό.

Λοιπόν, πώς θα ήταν ...

[MariV]

MariV, Όλγα, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες! Υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα - ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, φυσικά! Είχα μια συνταγή για ζυμωμένο fireweed τσάι για πολύ καιρό, αλλά δεν υπήρχε αρκετός χρόνος, φαινόταν ότι όλα ήταν πολύ καιρό.

Εκείνο το έτος αναγκάστηκα να ξαναδιαβάσω τα πάντα σωστά, και μάλιστα, όπως έγραψα Λούντα, γρήγορα και καθαρά, απλά πρέπει να ξεκινήσετε! Και τι περιθώριο πειραματισμού!

[Όλγα]

Όλγα, έτσι μπορείτε να παγώσετε για πράσινο τσάι;

[Φως]

Φως, λοιπόν, γιατί όχι; Η μέθοδος «από φωτιά σε φωτιά» και πίσω, όπως ήταν, είναι επίσης εύκολη ζύμωση και επεξεργασία φύλλων.

[Όλγα]

Όλγακαι μετά σε μια αργή κουζίνα και μετά το στέγνωμα; Συγγνώμη βαρετή

[Φως]

Φως, ναι, τότε για ζύμωση - όχι πολύ καιρό, επειδή τα φύλλα έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία και για ξήρανση. Δεν θα είχα κυλήσει τις πρώτες ύλες σε μύλο κρέατος ακόμα - λόγω της κατάψυξης και της απόψυξης, η δομή του φύλλου έχει παραμορφωθεί αρκετά.

Και το τσάι τυλίγεται, ξηραίνεται και μετά το τεμαχισμένο είναι υψηλότερης ποιότητας από το κοκκοποιημένο.

Ναι, παίρνει περισσότερη θέση, αλλά όπως έλεγαν, pah-pah, ιερό-ιερό,

Το "Καλύτερα λιγότερο, αλλά καλύτερο" είναι ένα από τα τελευταία έργα του VI Lenin, που γράφτηκε στις 2 Μαρτίου 1923. είναι συνέχεια του άρθρου "Πώς μπορούμε να αναδιοργανώσουμε το Rabkrin",

Πράγματι, είναι καλύτερο να φτιάχνουμε λιγότερο τσάι, αλλά καλύτερης ποιότητας.

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ! Η ζύμωση είναι σε αργή κουζίνα; Τι ώρα είναι?
Χρειάζομαι απλώς ένα φύλλο. Ίσως δεν θα το κόψω.

[Φως]

Φως, ναι, ζύμωση σε ένα πολυκουζινάκι σε θερμοκρασία που ορίζεται σε "Χειροκίνητη λειτουργία" 35 βαθμών για 6 ώρες. Είναι τα φύλλα, υποθέτω, νεαρά; Τι είδους?

[MariV]

MariVOlya, ευχαριστώ για τις πολύ χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τους τύπους τσαγιού. Πράγματι, όλοι πρέπει να το ξέρουμε αυτό. Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε κόκκινο τσάι; Τον ακονίζουμε από το 2014 ... θέλω πραγματικά να το κάνω.
Νομίζω ότι η θεωρία πρέπει να γίνει ξεχωριστό θέμα, διαφορετικά θα χαθεί μεταξύ των σχολίων. Τουλάχιστον κάντε συνδέσμους, τουλάχιστον όχι. Και θα υπάρχει ένα ξεχωριστό θέμα, ίσως κάποιος να το διαβάσει.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, πιστεύω επίσης ότι η θεωρία είναι απαραίτητη ως ξεχωριστό θέμα.
Οι φίλοι έδωσαν συνδέσμους στα τσάγια μας, καθώς βλέπουν τον αριθμό των σελίδων, λένε αμέσως ότι δεν υπάρχει χρόνος για ανάγνωση.

[Όλγα]

Όλγα, χειροκίνητα το t δεν έχει ρυθμιστεί. Αφήνει το μήλο, το κεράσι, το αχλάδι και μια μικρή μουριά (κακή επιλογή λόγω των μούρων).
Ευχαριστώ για την εξήγηση.

Και άφησα τα φύλλα να μαραθούν για τη νύχτα για πράσινο τσάι, και μας έσβησαν τα φώτα. Τους κυλούσα σε ένα πανί και τα γέμισα σε μια τσάντα. Τώρα ξεπαγώνω το ψυγείο. Εάν ζυμώσετε σε αργή κουζίνα για 6 ώρες, θα είναι πολύ αργά για να στεγνώσει. Πρέπει να πάω στη δουλειά αύριο. Ή μπορώ να το βάλω στο ψυγείο μετά το CF; Πώς μπορεί το μαύρο τσάι, μετά τη ζύμωση, να τοποθετηθεί στο ψυγείο;

[Φως]

Φως, Svetik, τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν το αφήσετε στο ψυγείο.

[francevna]

francevna, Alla, Καλά.

Προστέθηκε Πέμπτη, 09 Ιουν 2016, 05:46 μ.μ.

Κορίτσια, ρίξατε τα φύλλα στο MV (γεμάτο τηγάνι) και τα βάλατε γιαούρτι; t δεν εκτίθεται, από 6 ώρες το πρόγραμμα. Σωστά? Μπορείτε να ζυμώσετε για 3 - 4 ώρες;

Προστέθηκε την Παρασκευή 10 Ιουν 2016 09:00 ΠΜ

Τα φύλλα μου δεν άλλαξαν χρώμα μετά από 5 ώρες σε μια αργή κουζίνα. Υπήρχε μια έντονη μυρωδιά φρούτων και το έβγαλα. Η χύτευση δεν μυρίζει πολύ. Το έβαλα στο ψυγείο. Αύριο θα κόψω και θα στεγνώσω (σήμερα μάλλον δεν θα έχω χρόνο να το στεγνώσω).

[lappl1]

lappl1, Λούντα, ένα ξεχωριστό θέμα; Για ποιο λόγο? Ίσως, δεν κατάλαβα κάτι ...

Τι γίνεται με το κόκκινο τσάι; Σύμφωνα με την κινεζική ταξινόμηση; "Η οξείδωση (ζύμωση, ζύμωση) διαρκεί από δύο έως τρεις ημέρες, φτάνοντας το 30-70%."Τότε, φαίνεται ότι το έκανε η Olya-Rada.

Εάν το κόκκινο (στην Κίνα), στην Ευρώπη - μαύρο, αυτό είναι ακριβώς το τσάι που παρασκευάζεται από τα φθινοπωρινά φύλλα του τσαγιού ιτιάς, δηλαδή από τα παλιά.



Μετά από μια σύντομη ζύμωση και ξήρανση ενός τόσο σκούρου κόκκινου-καφέ χρώματος.


Συλλέχθηκαν οι κορυφές (συμβουλές) του fireweed.



Για τρεις μέρες μαραζόταν σε ένα πολύ δροσερό δωμάτιο, κάτω από ένα λινό πανί.



Τότε γύρισε




βάλτε το σφιχτά σε ένα μπολ 5 λίτρων,


βάλτε το πρόγραμμα "γλώσσα". Αφήστε το να είναι σαν κίτρινο τσάι με προκαταρκτική κλειστή γλώσσα!

Το πράσινο αχλάδι μου:

[Φως]

Φως,

[MariV]

MariV, Όλγα,

[MariV]

lappl1, Luda, ένα ξεχωριστό θέμα; Για ποιο λόγο? Ίσως, δεν κατάλαβα κάτι ...

MariV, Olya, εννοούσα ότι πρέπει απλώς να δημιουργήσετε ένα ξεχωριστό θέμα σχετικά με τη θεωρία του τσαγιού. Έχω συνδέσεις με ένα βιβλίο για το τσάι στις συνταγές μου. Πολλές χρήσιμες πληροφορίες. Λοιπόν, λίγοι άνθρωποι διαβάζουν αυτό το βιβλίο, ή μάλλον, αποσπάσματα από αυτό. Απλώς λίγοι άνθρωποι φτάνουν σε αυτούς τους συνδέσμους. Πιστεύω λοιπόν ότι είναι δυνατόν να τακτοποιήσουμε αυτά τα αποσπάσματα από το βιβλίο σε ξεχωριστό θέμα.

Τι γίνεται με το κόκκινο τσάι; Σύμφωνα με την κινεζική ταξινόμηση;

Ναι, ακριβώς έτσι.

Τότε, φαίνεται, το έκανε η Olya-Rada.

Ναι, μου λείπει το τσάι της; Θα κοιταξω! Ευχαριστώ, Olya, για το λόγο.

Εάν το κόκκινο (στην Κίνα), στην Ευρώπη - μαύρο, αυτό είναι ακριβώς το τσάι που παρασκευάζεται από τα φθινοπωρινά φύλλα του τσαγιού ιτιάς, δηλαδή από τα παλιά.

Σήμερα είναι ήδη αργά, αύριο θα δω τι εννοούσαν εκεί οι Κινέζοι. Δεν έχω εξετάσει τη θεωρία εδώ και πολύ καιρό. Φαίνεται ότι δεν παρήχθησαν μόνο παλιά φύλλα για τσάι. Η τεχνολογία είναι ειδική εκεί.

Προστέθηκε Κυριακή 12 Ιουν 2016 00:39

Συλλέχθηκαν οι κορυφές (συμβουλές) του fireweed.

Αφήστε το να είναι σαν κίτρινο τσάι με προκαταρκτικό κλειστό σιγοβράσιμο!

Ω, τι ομορφιά! Αλλά αυτό σίγουρα πρέπει να γίνει σε ξεχωριστή συνταγή. Κανείς δεν έχει φτιάξει ποτέ τσάι στη χώρα μας.

[lappl1]

MariV, Olya, εννοούσα ότι πρέπει απλώς να δημιουργήσετε ένα ξεχωριστό θέμα σχετικά με τη θεωρία του τσαγιού. Έχω συνδέσεις με ένα βιβλίο για το τσάι στις συνταγές μου. Πολλές χρήσιμες πληροφορίες. Λοιπόν, λίγοι άνθρωποι διαβάζουν αυτό το βιβλίο, ή μάλλον, αποσπάσματα από αυτό. Απλώς λίγοι άνθρωποι φτάνουν σε αυτούς τους συνδέσμους. Πιστεύω λοιπόν ότι είναι δυνατόν να τακτοποιήσουμε αυτά τα αποσπάσματα από το βιβλίο σε ξεχωριστό θέμα.

lappl1, Λούνταναι, μάλλον είναι απαραίτητο.

Μετά από ζύμωση 4 ώρες σε κλειστό σιγοβράσιμο και στέγνωμα.
Πώς θα γίνει το κίτρινο

Olya, και, πράγματι, κίτρινο! Φαίνεται πολύ ωραίο. Τι γεύση έχει?

[Λούδα,]

Λούδα, παρασκευασμένο, δοκιμασμένο - καλά, φυσικά, το τσάι με καύση είναι πέρα ​​από κάθε ανταγωνισμό!

Πολύ αρωματικό και νόστιμο, και κίτρινος, Ναί! Και το στρίψιμο των χεριών είναι ακόμα καλύτερο από ένα μύλο κρέατος.



Ο μαθηματικά αποδεδειγμένος τρόπος παρασκευής τσαγιού, "Επιστήμη και ζωή", "Τσάι σε εξισώσεις".

Ο εξαιρετικός Άγγλος επιστήμονας Francis Galton (1822-1911), ξάδελφος του Charles Darwin, ενδιαφερόταν για πολλά επιστημονικά και ψευδοεπιστημονικά προβλήματα κατά τη διάρκεια της ζωής του. Σπούδασε στατιστικές, ψυχολογία, ανθρωπολογία, γεωγραφία, γενετική, δημιούργησε την επιστήμη της ευγονικής, πρότεινε τον όρο «αντικυκλώνας», συνέταξε έναν οδηγό για την επιβίωση στην άγρια ​​φύση για τους ταξιδιώτες, έθεσε τα θεμέλια για δακτυλικά αποτυπώματα ...
Το 1859, ο Γκάλτον αντιμετώπισε το πιο σημαντικό πρόβλημα για τους Βρετανούς: πώς να παρασκευάζει σωστά το τσάι; Για τρεις μήνες, δύο φορές την ημέρα, ετοίμαζε αυτό το ποτό σε μια ειδική τσαγιέρα με καπάκι, στην οποία υπήρχε μια τρύπα για ένα θερμόμετρο, για τη στεγανότητα που περνούσε από το φελλό. Μεταβάλλοντας την ποσότητα του ξηρού τσαγιού, τη θερμοκρασία του νερού και τη διάρκεια της έγχυσης, βίωσε το αποτέλεσμα για τον εαυτό του, τη γυναίκα του, τους επισκέπτες και τους υπηρέτες του. Έγραψε στο εργαστηριακό ημερολόγιό του: «Χρειάζονται 3 λεπτά για να ζεσταθεί μια τσαγιέρα με βραστό νερό πριν από την παρασκευή. Ψύχεται κατά 2 βαθμούς ανά λεπτό. " Η εξίσωση ακολουθεί:
C = n (e - t) / (t - 1)
όπου n είναι η μάζα του νερού σε ουγγιές. ε είναι η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του νερού και του βραστήρα όπου χύνεται. t - αύξηση της θερμοκρασίας του βραστήρα μετά την έκχυση ζεστού νερού. C είναι η θερμική ικανότητα της τσαγιέρας.
Ο Galton δεν άφησε καμία εξήγηση: ούτε πώς να χρησιμοποιήσουμε αυτήν την εξίσωση στην πράξη, ούτε γιατί οι διαστάσεις στη δεξιά και την αριστερή πλευρά της εξίσωσης δεν συμπίπτουν. Κρατούσε προσωπικά σημειώσεις Αλλά λίγα χρόνια αργότερα δημοσίευσε τις ακόλουθες συμβουλές στο βιβλίο του για τους ταξιδιώτες: "Το ιδανικό φλιτζάνι τσάι προκύπτει μόνο εάν η θερμοκρασία του νερού στην τσαγιέρα ήταν 180-190 βαθμούς Φαρενάιτ (82-87,8 βαθμούς Κελσίου) και το ξηρό τσάι εγχύθηκε για ακριβώς οκτώ λεπτά." ... Το ημερολόγιο των πειραμάτων που επιβιώνει δείχνει ότι ο Galton προτίμησε μια πολύ δυνατή έγχυση. Η κατανάλωση τσαγιού, σύμφωνα με τον επιστήμονα, πρέπει να είναι όταν η θερμοκρασία του ποτού πέσει τόσο πολύ ώστε να υπερβεί τη θερμοκρασία στο δωμάτιο κατά ακριβώς 32,22 βαθμούς Κελσίου.Στο δρόμο, συνέστησε το πλέον κοινό διάτρητο αυγό ή πλέγμα για παρασκευή. "
Φυσικά, δεν ακολουθώ αυτές τις συμβουλές τόσο αυστηρά, αλλά δεν παρασκευάζω τσάι με βραστό νερό και δεν χρησιμοποιώ θερμό, εκτός από το chaga.

[MariV]

Δεν ετοιμάζω τσάι με απότομο βραστό νερό και δεν χρησιμοποιώ θερμό,

MariV, Όλγα, και έφτιαξα το "λευκό - πράσινο" τσάι μου σε ένα θερμό. Θα δω τι χρώμα αποδεικνύεται.

και έφτιαξα το "λευκό και πράσινο" τσάι μου σε ένα θερμό

Ω, και αναρωτιέμαι πώς θα φροντίσει ένα θερμό! Η γεύση σίγουρα θα ενταθεί, αλλά το χρώμα;

Κορίτσια, πώς να φτιάξετε τσάι είναι αποκλειστικά θέμα γεύσης!

Δεν μου αρέσει σε ένα θερμό, με εξαίρεση το chaga - έχω ήδη γράψει!

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες. Πάντα ξεπλένω την τσαγιέρα με βραστό νερό, παρασκευάζω τσάι με ζεστό νερό, αφού το θερμο δοχείο μπορεί να ρυθμιστεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Αυτή η παρασκευή έχει πιο απαλό άρωμα.

Ναι, ναι!

Δεν έχω θερμικό δοχείο, αλλά έχω ηλεκτρικό βραστήρα μάρκας, όπου μπορείτε να ρυθμίσετε το Τ που χρειάζεστε. Πάντα βάζω 80 για τσάι!

[Φιλιρίνα]

Ω, και αναρωτιέμαι πώς θα φροντίσει ένα θερμό! Η γεύση σίγουρα θα ενταθεί, αλλά το χρώμα;

Φιλιρίνα, Ιρίνα,

Τότε συνέβη για πολύ καιρό. Και ήταν κορεσμένος με τη μυρωδιά της lavrushka. Το έφτιαξα σε θερμό.

Και κορεσμένο με τη μυρωδιά της lavrushka

Svetyashka!

[Φιλιρίνα]

Svetyashka!

Φιλιρίνα, Ιρίνα, η γεύση είναι ευχάριστη. Το φως lavrushka αποδείχθηκε Το χρώμα δεν άλλαξε πάρα πολύ.

Svetiashka, η λήψη λευκού τσαγιού είναι το όνειρό μου! Μου αρέσει πολύ το λευκό pu-erh! Αλλά στέκεται σαν διαστημόπλοιο! Κάποιος έγραψε ότι αποδεικνύεται λευκό από ένα κορόιδο, αλλά το απορροφά είτε απουσιάζει είτε μεγαλώνει κατά μήκος της διαδρομής. Δεν το δοκίμασα ποτέ!