Επιδόρπιο "Τιραμισού" από τη συνταγή mini-Madeleine και Madeleine (βασικό)

[Για ταινίες μίνι φτιαγμένες (περίπου 100 τεμ.):]

Επιδόρπιο "Τιραμισού" από τη συνταγή mini-Madeleine και Madeleine (βασικό)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Για ταινίες μίνι φτιαγμένες (περίπου 100 τεμ.):
Αλεύρι σίτου, premium	150 γρ.
Βούτυρο (μαλακό)	125 γρ.
Κρυσταλλική ζάχαρη	150 γρ.
Λειτουργικό σύστημα αυγών	2 τεμ.
Γάλα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μπέικιν πάουντερ	1/2 κουτ
Για Τιραμισού (2-3 μερίδες):
Madeleine	12 τεμ.
Καφές εσπρέσο (έχω Lungo)	70 ml
Μασκαρπόνε	150 γρ.
Ζάχαρη άχνη	50 γρ.
Κρόκοι αυγών	2 τεμ.
Σκόνη κακάου ή μαύρης σοκολάτας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Τιραμισού (Το ιταλικό Tiramisù, "cheer me up" from Ch. Tira - pull, mi - me, su - up) είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο πολλαπλών στρωμάτων, το οποίο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: τυρί μασκαρπόνε, καφές (συνήθως εσπρέσο), αυγά κοτόπουλου, ζάχαρη και μπισκότα savoyardi. Συνήθως, το επιδόρπιο ξεσκονίζεται με σκόνη κακάου. Είναι δυνατή μια παραλλαγή με την προσθήκη καρυδιού.
• Το Τιραμισού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στον κόσμο. Υπάρχουν προσαρμογές της συνταγής, σύμφωνα με την οποία η σκόνη κακάου αντικαθίσταται με τριμμένη σοκολάτα, σαβοϋάρδη - μπισκότο, εμποτισμό καφέ - φρούτα ή αλκοολούχα (συνήθως Marsala ή Μαδέρα) και σε ορισμένες παραλλαγές το τιραμισού μπορεί να μοιάζει με πουτίγκα ή μάφιν.
• Είμαι βέβαιος ότι υπάρχουν πολλοί οπαδοί αυτού του ιταλικού γλυκού στο φόρουμ μας. Προτείνω να μαγειρέψω μια άλλη παραλλαγή - με mini-Madeleines.
• 
• Ψήστε mini-Madeleine:
• Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι το λευκό.
• 
• Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ σε διάφορα στάδια, ανακατεύοντας καλά.
• Προσθέστε μαλακό βούτυρο και γάλα και ζυμώστε τη ζύμη.
• 
• Καλύψτε και ψύξτε για 30 λεπτά.
• (Η ζύμη Madeleine μπορεί να αρωματιστεί με γεύση: χυμός πορτοκαλιού ή λεμονιού και ξύσμα, μέλι (αντικατάσταση μέρους της ζάχαρης), καφές (χρησιμοποιώντας σιρόπι ή λικέρ καφέ), σοκολάτα, ξηροί καρποί (αλεσμένοι σε αλεύρι), αλκοόλ (ρούμι, λικέρ) ή γεμιστά με μούρα , φρούτα, ξηροί καρποί κ.λπ.)
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 * C.
• Θα ψήνω mini-madelens σε καλούπια σιλικόνης, βάζοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε κοιλότητα. δοκιμή.
• 
• Βάλτε τα καλούπια στο φούρνο, ψήστε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 * C και κρατήστε για άλλα 5-6 λεπτά (με την πάροδο του χρόνου, καθοδηγηθείτε από το φούρνο σας, έχω εκτιμώμενο χρόνο για τη Madeleine διαστάσεων 4x3 cm).
• Μεταφέρετε τα τελειωμένα Madeleines στη σχάρα και ψύξτε.
• 
• Συνδυάζοντας το επιδόρπιο Τιραμισού:
• Εδώ όλα είναι με έναν «κλασικό» τρόπο.
• Παρασκευάστε και ψήστε τον καφέ.
• Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδης.
• Προσθέστε Mascarpone και ανακατέψτε καλά.
• 
• Βουτήξτε τη Madeleine στον καφέ (μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλκοόλ στον καφέ για γεύση) και να τα βάλετε στα μπολ (4-6 τεμ ανά μερίδα).
• Ρίχνουμε την κρέμα Mascarpone.
• Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
• Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με σκόνη κακάο ή σκοτεινή (πικρή) σκόνη σοκολάτας.
• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Συνταγές από το βιβλίο της Sandra Mayu "Mini Madeleine. Salty and Sweet ..."

Πόσο όμορφο!!! Πρέπει να προσπαθήσουμε να το κάνουμε. Ευχαριστώ για τη συνταγή, ακόμα ένα "μαγικό πενταγιόν" ...

Πολύ μικρό !!! Ksenia, είναι η ζύμη κατάλληλη μόνο για mini madelens;

[Ίννα]

Ίννα, Ευχαριστώ! Ο Pendeley είχε ήδη δώσει σε όλους σήμερα και έπεσε εξαντλημένος. Ελάτε αύριο.
Tanyush, Ευχαριστώ! Δεν μπορείτε να μίνι. Συνηθισμένο μπορείτε. Ή χρησιμοποιήστε άλλα μικρά καλούπια. Μόνο για κλασικά muffins, δεν θα το συνιστούσα, λόγω της μάλλον μεγάλης ποσότητας ζάχαρης που θα κάψουν ενώ το μέσον ψήνεται. Και ο τύπος των καραμελών - είναι πολύ πιθανό.

Ksyushik, ευχαριστώ.

Λοιπόν, όπως πάντα, δεν υπήρχαν ούτε αρκετά πετσέτες.

Ksyunyushka! τι ομορφιά, πόσο μάλλον νόστιμο, σιωπώ ...Μπράβο! : τριαντάφυλλο: Ευχαριστώ για τη συνταγή! : τριαντάφυλλο: Σελιδοδείκτη, ενώ απομένει κάτι ...

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Ευχαριστώ

[Ίννα]

όχι αρκετά πεντάλ

Σήμερα, με ανανεωμένο σθένος, είμαι έτοιμος για διανομή. Και καλύτερα Ίννα, πάρτε ένα μπολ κρέμας (ενώ υπάρχει ακόμα ένα αριστερό στο ψυγείο)

Τατιάνα, Σμέουρα, Ευχαριστώ! Βοήθα τον εαυτό σου!

Αναγκαίως!

[Ξένια]

ΞένιαΠώς σου αρέσει το βιβλίο ;! Συνεχίζω να την κοιτάζω, αλλά δεν υπάρχει πουθενά να κοιτάξει κανείς, συσκευασμένη σε καταστήματα.

Ksyusha, ποια είναι η συμπλήρωση των Madeleines σας;
Και πώς καταφέρατε να την ωθήσετε σε τόσο μικρά;

[Κατερίνα]

πώς κάνετε κράτηση;

Κατερίνα, το βιβλίο είναι υψηλής ποιότητας, πολύχρωμο, τυπωμένο σε καλό χαρτί, η μορφή δεν είναι μεγάλη. Υπάρχουν πολλές συνταγές, γλυκές και αλμυρές. Υπάρχουν πολλά να διαλέξετε. Περιπλανηθούμε ακόμα στα γλυκά. Τα καλούπια στο κιτ είναι επίσης καλής ποιότητας: η σιλικόνη είναι αρκετά πυκνή, συμπεριφέρεται τέλεια στο φούρνο - δεν υπάρχουν λεκέδες, δεν κολλάει (το λάτρεψα μόνο την πρώτη φορά, τότε δεν το γράσα). Το κιτ είναι ακριβό, αλλά το αγόρασα με έκπτωση, φάνηκε να λειτουργεί καλά.

Ποια είναι η συμπλήρωση των Madeleines σας;

Όλγα, στη φωτογραφία στα κεράσια της Madeleine (κατεψυγμένα), σταγόνες σοκολάτας και χυμό πορτοκαλιού + ξύσμα.
Απλώς πίεσα το κεράσι πάνω από το μούρο στη ζύμη που χύθηκε στα κελιά. Οι σταγόνες αναμιγνύονται στη ζύμη, χωρίς φανατισμό, μερικές φορές "διπλώθηκαν" τη ζύμη με ένα πιρούνι. Και ανάμιξα επίσης το χυμό και το ξύσμα στη ζύμη. Τα κελιά, φυσικά, φαίνονται μικρά σε σύγκριση με τα κλασικά, αλλά είναι πολύ δυνατό να προσθέσουμε κάτι σε αυτά.

Ευχαριστώ, Ksenia! Με ΜΕΓΑΛΗ ευχαριστηση!

[Ξένια]

Ξένια, τότε περιμένω τώρα τις συνταγές για αλμυρά madelens. Χθες βρήκα επιτέλους ένα σχήμα και το αγόρασα.

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

[Ξένια]

ΞένιαΣυγχαρητήρια!

[Κισούσα! Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας!]

Κισούσα! Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας!

[Σεφ]

Σεφ, Ευχαριστώ πολύ! Δεν περίμενα, δεν υποθέτω! Αλλά ακόμα πολύ ωραίο!

Άντζελα, ΌλγαΕυχαριστώ πολύ για τα συγχαρητήριά σας!