Τούρτα κολοκύθας (Kasekuchen mit Kurbis)

Τούρτα κολοκύθας (Kasekuchen mit Kurbis)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
αλεύρι	300γρ
ζάχαρη	200γρ
κρέμα γάλακτος	150 γρ
βούτυρο	250γρ
αυγά	6 τεμ
τυρί cottage	500γρ
κολοκύθι	250γρ
άμυλο	20γρ
ζάχαρη βανίλιας	10 γρ
κονιάκ (ρούμι)	25 γρ
αποξηραμένα βερίκοκα	100 γρ
καρυδιά	100 γρ
ζάχαρη άχνη	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λεπτό ευάερο κέικ που μπορεί να ψηθεί ως κέικ ή ως ξεχωριστά κέικ. Έφτιαξα σε κουτιά από σιλικόνη και στο Cake Tower Maker. Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα για 5-10 λεπτά σε βραστό νερό, ψιλοκόψτε. Τρίβουμε καλά την κολοκύθα και σιγοβράζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά σε πλήρη ισχύ. Ανακατέψτε το αλεύρι με 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο βούτυρο, 50 ml ξινή κρέμα, 100 γραμμάρια ζάχαρης και 3 κρόκους. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Χτυπάμε το τυρί cottage με ένα μίξερ με 100 ml ξινή κρέμα, 100 g ζάχαρης, 3 αυγά, 50 g βούτυρο, άμυλο και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε παγωμένη κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα, κονιάκ και καρύδια. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε σχήμα, σχηματίζοντας τις πλευρές. Βάζουμε τη μάζα του στάρπης και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 * C για 30-35 λεπτά. Χτυπάμε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγού με τη ζάχαρη άχνη, απλώνουμε πάνω στο κέικ και συνεχίζουμε να ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Αφήστε το στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή για 15 λεπτά. Έκανα 6 λεπτά από μια κρύα κατάσταση στο Cake Tower Maker Princess και το άφησα στο κλειστό, αλλά απενεργοποίησα την τούρτα για άλλα 4 λεπτά. Δεν πρόσθεσα κτυπημένες πρωτεΐνες (θα κάψουν). Τα προκύπτοντα κέικ αναδιπλώθηκαν σε πυργίσκο, στρώθηκαν με μαρμελάδα μήλου. Ψήθηκε σε καλούπια σιλικόνης για 30 λεπτά, χρίστηκε με κτυπημένη πρωτεΐνη και ψήθηκε για άλλα 10 λεπτά.

[Λινάντοκ]

ΛινάντοκΤώρα εσείς και η Μάσα θα μολύνετε ολόκληρο τον ιστότοπο με κέικ !!!

[NataliARH]

NataliARH, καλά, τόσο νόστιμα και τόσο γρήγορα!