Μελόψωμο της Νυρεμβέργης (Nuernberger Lebkuchen)

[Μασίνεν]

Μελόψωμο της Νυρεμβέργης (Nuernberger Lebkuchen)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
βούτυρο	100 γρ
ζάχαρη	170 γρ
αυγά	3-4 τεμ
αλεύρι	300 γρ
μπέικιν πάουντερ	1 συσκευασία
γάλα	~ 120-250 ml
μπαχαρικά για μελόψωμο	~ 3-4 κουτ
κακάο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ξηροί καρποί (ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φουντούκια)	200 γρ
ζαχαρωμένο φλούδα λεμονιού	100 γρ
σταφίδες	100 γρ
νιφάδες καρύδας	50 γρ
ρούμι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
για λούστρο
ζάχαρη άχνη	200 γρ
χυμό λεμονιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ρούμι ή νερό	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
σοκολάτα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μελόψωμο της Νυρεμβέργης (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - παραδοσιακό μελόψωμο από την πόλη της Νυρεμβέργης, γνωστό από τον Μεσαίωνα. Ιδιαίτερα δημοφιλής κατά την περίοδο των Χριστουγέννων, αν και κατασκευάζονται και πωλούνται όλο το χρόνο. Το μελόψωμο της Νυρεμβέργης από την 1η Ιουλίου 1996 είναι ένα κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας εμπορικό σήμα για μελόψωμο που παράγεται μόνο στη Νυρεμβέργη.
• Οι κατασκευαστές πατενταρισμένων μελοψωμάτων της Νυρεμβέργης (ο όμιλος Lambertz με τις μάρκες Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, ο όμιλος Schmidt με τις μάρκες Schmidt, Wicklein και πολλές μικρές βιομηχανίες χειροτεχνίας) βρίσκονται μόνο στην πόλη και πωλούν προϊόντα μελοψωμάτων στα δικά τους ειδικά καταστήματα στη Νυρεμβέργη και μόνο σε εξουσιοδοτημένα καταστήματα σε όλο τον κόσμο, καθώς και ταχυδρομική παραγγελία.
• Η σύνθεση της πραγματικής Νυρεμβέργης "Lebkuchen" περιλαμβάνει μέλι, αλεύρι, ζάχαρη και αυγά, ξηρούς καρπούς (φουντούκια, καρύδια ή αμύγδαλα), αμυγδαλωτά, λεμόνι και πορτοκάλι ζαχαρωμένα φρούτα. Από μπαχαρικά, γλυκάνισο, τζίντζερ, κάρδαμο, κόλιανδρο, ράβδος (μοσχοκάρυδο), γαρίφαλο, τζαμαϊκανό πιπέρι και κανέλα. Η βάση για τη Νυρεμβέργη lebkuchens είναι μια λεπτή, διαφανής γκοφρέτα που μοιάζει με χαρτί, πάνω στην οποία απλώνεται η προετοιμασμένη μάζα και στη συνέχεια ψήνεται. Το μελόψωμο της Νυρεμβέργης μπορεί να διακοσμηθεί με αμύγδαλα, καλυμμένο με πολύχρωμο λούστρο.
• Πρόβλημα αγοράστε από εμάς. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας τη συνταγή που προσφέρει Μασίνεν εδώ
• Ή μπορείτε να αγοράσετε τις πιο απλές λεπτές βάφλες στο Auchan και να τις χρησιμοποιήσετε ως γκοφρέτες κόβοντας κύκλους.
• 
• Υπάρχουν πολλές συνταγές, προτείνω μία από αυτές.
• 1. Χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να λευκά.
• 2. Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τα μπαχαρικά μελοψωμάτων, το κακάο, τους ξηρούς καρπούς, τα ζαχαρωμένα φρούτα, τις σταφίδες και την καρύδα.
• 3. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα, προσθέστε γάλα. Η ζύμη δεν πρέπει να τρέχει.
• 4. Βάλτε τη ζύμη στις γκοφρέτες.
• 
• Εάν τα μπισκότα μελόψωμο ψήνονται χωρίς αυτά, τραβήξτε κύκλους (διάμετρος 7 cm) σε ένα φύλλο ψησίματος και βγάλτε τη ζύμη.
• 5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 150-180 ° C.
• 6. Καλύψτε το ακόμα ζεστό μελόψωμο με γλάσο.
• Για άχνη, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με χυμό λεμονιού και νερό (ή ρούμι) μέχρι να μαλακώσει.
• Μπορείτε να καλύψετε το μελόψωμο με λιωμένη σοκολάτα και γαρνίρετε με καρύδια.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

~ 24 τεμ (διάμετρος 7 cm)

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Προϊόντα αρτοποιίας

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχουαγαπητέ μου, μου φαίνεται ότι είναι το ίδιο με αυτό Μασίνεν Ελιζενμπμπτσέν, απλώς δεν κοίταξε. Μελέτησα αυτό το θέμα και φαινόταν ότι αυτές οι συνταγές ήταν πολύ παρόμοιες, οπότε δεν μαγειρεύω. Ίσως υπάρχει κάποιος πιο πεπειραμένος και θα με διορθώσει.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, ναι στο Masinen το μελόψωμο ανήκει στο μελόψωμο της Νυρεμβέργης, το ξέρω και έδωσα ακόμη και το σύνδεσμο όχι τη συνταγή της. Νόμιζα ότι η συνταγή ήταν διαφορετική, οπότε την έβαλα στον διαγωνισμό. Μπορώ να αφαιρέσω από ανταγωνιστικές συνταγές, χωρίς πρόβλημα.

Δυστυχώς, δεν είδα αμέσως ότι δώσατε τον σύνδεσμο. Πιθανώς θα είχε αντιδράσει διαφορετικά. Στην πραγματικότητα, ένα μελόψωμο, πολύ παρόμοιο στη σύνθεση, φαίνεται εντελώς διαφορετικό στα χέρια κάθε σεφ ζαχαροπλαστικής και τονίζει την ατομικότητά του. Συγγνώμη αν σε προσβάλω .....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, πολύ όμορφο μελόψωμο))
Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε. Φαίνονται διαφορετικά από εσάς))

[+ Gala +]

+ Gala +και ήθελα να φτιάξω όμορφη Νυρεμβέργη)

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχουαγαπητέ μου, πόσο όμορφο! Αριστούργημα μελοψωμάτων! Είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από τη φωτογραφία. Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι! Μπράβο! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα προσπαθήσω να το εφαρμόσω. Αλλά θα ασχοληθώ με τα cache.

μου φαίνεται ότι αυτό είναι το ίδιο με το Masinen Elizenlebkuchen,

Σε τελική ανάλυση, αυτές είναι 2 διαφορετικές συνταγές. ακόμη και στη σύνθεση.

Κορίτσια, ευχαριστώ!

Μπορώ να φανταστώ πόσο νόστιμο είναι!

Ανακατασκευάστε πολύ μελόψωμο. Είναι τόσο διαφορετικά! Όλα εξαρτώνται από τον πλούτο της σύνθεσης και τις αποχρώσεις των "αλκοολούχων ποτών" μελοψωμάτων - μπαχαρικών μελοψωμάτων.
Τώρα θέλω πραγματικά να δοκιμάσω πραγματικό μελόψωμο της Νυρεμβέργης.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ! Ετοιμαστείτε για τα Χριστούγεννα!

[Ιρίνα]

Ναί, Ιρίνα, ετοιμάζεται ήδη

Αποδείχθηκε νόστιμο μελόψωμο και ο φούρνος δεν κράτησε πολύ. Κατά τη γνώμη μου, το cachet δεν χρειάζεται καθόλου. Το έφτιαξα από φύλλα γκοφρέτας από την Auchan σε διάφορα κομμάτια, απλώς έβαλα τα υπόλοιπα σε ένα χαλί σιλικόνης, και τίποτα δεν θολή, η ζύμη κρατά καλά το σχήμα της. Αυτό είναι ακριβώς το χρώμα που μου φάνηκε πιο σκούρο λόγω του κακάου.

[Anele,]

Anele, Χαίρομαι που λειτούργησε. Η ζύμη διατηρεί το σχήμα της και είναι πολύ πιθανό να ψήσουμε μελόψωμο χωρίς γκοφρέτες. Δεδομένου ότι δεν έχω πραγματικές γκοφρέτες, αλλά ήθελα να τηρήσω αυστηρά τη συνταγή, έπρεπε να τις αντικαταστήσω με ελάχιστα λεπτές βάφλες, νομίζω ότι οι γερμανικές γκοφρέτες είναι πολύ πιο λεπτές και πιο μαλακές. Περιστασιακά, θα είναι απαραίτητο να τα αγοράσετε.

αντί για γκοφρέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί βάφλας, το οποίο πωλείται σε εξειδικευμένα ζαχαροπλαστεία. Έχει μέγεθος Α4, πωλείται σε μεμονωμένα φύλλα και χρησιμοποιείται κυρίως για εκτύπωση με βρώσιμες βαφές.

[Λίζα]

Λίζαευχαριστώ για την υπόδειξη! Νομίζω ότι αυτή είναι μια υπέροχη ιδέα.

ποιο είναι το νόημα της χρήσης χαρτιού βάφλας; δεν είναι καθόλου νόστιμο, όπως βάφλες, μόνο μεταφορά χρημάτων)). Τότε τα ξύψα ακόμη και από το μελόψωμο για να το κάνω πιο νόστιμο.

ποιο είναι το νόημα της χρήσης χαρτιού βάφλας; δεν είναι καθόλου νόστιμη

Έφτιαξα τέτοιο μελόψωμο για πρώτη φορά, επομένως, μόνο για την αυθεντικότητα της συνταγής.

Αργότερα τα ξύγωσα από το μελόψωμο για να το κάνω πιο νόστιμο.

Αμέσως μετά το ψήσιμο, οι βάφλες φαίνονται λίγο τραχιές, αλλά όταν το μελόψωμο ξαπλώνει, οι βάφλες γίνονται πολύ πιο μαλακές και, μπορεί να πούμε, συγχωνεύονται με το μελόψωμο σε ένα σύνολο.

δεν είναι καθόλου νόστιμο, όπως οι βάφλες, μόνο η μεταφορά χρημάτων

το έχεις δοκιμάσει; Επιπλέον, οι βάφλες και το χαρτί είναι διαφορετικά, αλλά γενικά είναι θέμα γεύσης.
Και αν η συνταγή απαιτεί cachets, και αυτές είναι βάφλες, τότε πρέπει να το κάνετε με βάφλες.
Λατρεύω τις βάφλες και δεν τις θεωρώ μεταφορά χρημάτων.

[Λίζα]

Λίζα,

το έχεις δοκιμάσει; Επιπλέον, οι βάφλες και το χαρτί είναι διαφορετικά, αλλά σε γενικές γραμμές είναι θέμα γεύσης.
Και αν η συνταγή απαιτεί cachets, και αυτές είναι βάφλες, τότε πρέπει να το κάνετε με βάφλες.
Λατρεύω τις βάφλες και δεν τις θεωρώ μεταφορά χρημάτων.

Το δοκίμασα και δεν μου άρεσε καθόλου, απλώς άγευστο (μιλάω για χαρτί βάφλας για εκτύπωση). Και σύμφωνα με τη συνταγή, χρειάζονται cachets, τα οποία είναι μόνο στη Γερμανία, ίσως είναι νόστιμα)) Κάντε με βάφλες, που σας απαγορεύει, αυτή ήταν η γνώμη μου)))