Mezeshkalach - Ουγγρικό μελόψωμο μελιού

[Βέι]

ΒέιΕίμαι μόνο για MK !!
Απλά σφυρίζεις)

Λίζα, είμαι με τα τελευταία μου μελόψωμο cookies σύμφωνα με τη συνταγή σου.
Τα μπισκότα μελοψωμάτων, αυτά που ψήνονται παχύτερα, παραμένουν μαλακά για πολύ καιρό.
Όσο για μένα, τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι λίγο γλυκά, έτσι το συμπαγές κερασάκι είναι πολύ κατάλληλο για αυτά. Είναι αλήθεια ότι αυτή τη φορά δεν έκανα μια γερή φόρμα.
Αυτή τη φορά, το γλάσο παρασκευάστηκε από ξηρή πρωτεΐνη. Το έκανε σύμφωνα με τις αναλογίες που έδωσε η Nastya. Αλλά το πήρα πολύ δροσερό. Έπρεπε να προσθέσω μια ολόκληρη κουταλιά της σούπας νερό για 1/2 μερίδα.
Λίζα, δεν πήγατε με πρωτεΐνη σε σκόνη;

[85g νερό]

Λίζα, δεν πήγατε με πρωτεΐνη σε σκόνη;

Luda, φτιάχνω κερασάκι μόνο από ξηρή πρωτεΐνη, την οποία πήραμε από τη Nastya, μου αρέσει πολύ.
Παίρνω 15 g πρωτεΐνης 85g νερό, ανακατέψτε καλά μέχρι να αφαιρεθούν τα κομμάτια και αφήστε για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Τότε το αλέθω ξανά μέχρι να γίνει ομοιογενές, για να είμαι ειλικρινής, δεν περνά ούτε καν τίποτα από κόσκινο, βλέπω ήδη τη σωστή κατάσταση και το συνδυάζω με 455 g σκόνης, μερικές φορές προσθέτω ακόμη και 500 g, αν ξέρω ότι χρειάζομαι ακόμα παχύ γλάσο με σκληρές κορυφές για λουλούδια.
Πρώτα, ρίχνω όλη την πρωτεΐνη στο μπολ Kenwood, ενώ πρέπει να ξύσω τα πάντα σε μια σταγόνα με ξύστρα σιλικόνης και να ρίξω τη σκόνη στην κορυφή. Έχω τη σκόνη από τη Σαχάρα, το κοσκινίζω για μελόψωμο απλά μέσω ενός τριπλού κόσκινου, για κέικ μέσω οργαντζά. Και χτύπησα με ένα χτυπητήρι (ακροφύσιο K) σε μαλακές κορυφές με ταχύτητα 1 (μερικές φορές εν συντομία 2).
Το Aising είναι υπέροχο!

[85g νερό]

Luda, φτιάχνω κερασάκι μόνο από ξηρή πρωτεΐνη, την οποία πήραμε από τη Nastya, μου αρέσει πολύ.
Παίρνω 15 g πρωτεΐνης 85g νερό, ανακατέψτε καλά μέχρι να αφαιρεθούν τα κομμάτια και αφήστε για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Τότε το αλέθω ξανά μέχρι να γίνει ομοιογενές, για να είμαι ειλικρινής, δεν περνά ούτε καν τίποτα από κόσκινο, βλέπω ήδη τη σωστή κατάσταση και το συνδυάζω με 455 g σκόνης, μερικές φορές προσθέτω ακόμη και 500 g, αν ξέρω ότι χρειάζομαι ακόμα παχύ γλάσο με σκληρές κορυφές για λουλούδια.
Πρώτα, ρίχνω όλη την πρωτεΐνη στο μπολ Kenwood, ενώ πρέπει να ξύσω τα πάντα σε μια σταγόνα με ξύστρα σιλικόνης και να ρίξω τη σκόνη στην κορυφή. Έχω τη σκόνη από τη Σαχάρα, το κοσκινίζω για μελόψωμο απλά μέσω ενός τριπλού κόσκινου, για κέικ μέσω οργαντζά. Και χτύπησα με ένα χτυπητήρι (ακροφύσιο K) σε μαλακές κορυφές με ταχύτητα 1 (μερικές φορές εν συντομία 2).
Το Aising είναι υπέροχο!

Καλησπέρα, Λίζα. Συγγνώμη για τη σφήνα. Τι είναι το Nastya και πού μπορείτε να αγοράσετε πρωτεΐνη σε σκόνη; Σε άγευστο, όχι.

[Lada2014]

Lada2014, Λένα, αυτή είναι η Nastya Sitdikova, όταν έρχεται στη Μόσχα με μαθήματα, μερικές φορές φέρνει ξηρή πρωτεΐνη, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα, αφού πρέπει να φέρει πολλά πράγματα μαζί της για τα μαθήματα, οπότε προσπαθεί να αποφύγει το υπερβολικό βάρος.

Αγαπητοί αρτοποιοί μελοψωμάτων. Πες μου πού αγοράζεις ξηρή πρωτεΐνη. Παρακαλώ.

[Lada2014]

Lada2014, εδώ είναι ένας σύνδεσμος για τη σκόνη πρωτεΐνης
🔗

[Lada2014]

Lada2014, εδώ είναι ένας σύνδεσμος για τη σκόνη πρωτεΐνης
🔗

Ευχαριστώ για την απάντηση. Πώς λειτουργεί αυτή η πρωτεΐνη; Καταφέρατε να κάνετε γλάσο;

Όχι, αλλά διάβασα ότι η αθλητική πρωτεΐνη είναι υπέροχη.

Vei, Liza, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη (σκόνη) με μέλι εντελώς στη συνταγή; Και σε ποιες αναλογίες, εάν είναι δυνατόν;

Σε αυτήν την περίπτωση, το μελόψωμο θα είναι πιο μαλακό μετά το ψήσιμο και επομένως λιγότερο παλιό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, τι ομορφιά !!! Και γιατί κρυώνουν και γίνονται σκληρά και ελαφριά το επόμενο πρωί; Ή τα κρατάτε σε μια τσάντα;

Έχω πολύ ξηρό αέρα στο σπίτι, οπότε δεν μπορώ να επαναλάβω το πείραμά σας. Ακόμα και τα ποτήρια μου εξατμίζονται πολύ γρήγορα ...

Ακριβώς! Είχα ένα υγρό στο δοχείο μου για μια μέρα με μήλα και τουλάχιστον χρένο ... έτσι τα παιδιά έτρωγαν ημι-ξηρά))

Αλλά για τον εαυτό μου κατέληξα στο συμπέρασμα ότι πρέπει να τρώγονται αμέσως.

Ακριβώς! Χωρίς να φύγετε από το φύλλο ψησίματος!

DaNiSa, Alena, και ειδικά βάλτε ένα ποτιστήρι δίπλα του, ε; Ονειρεύομαι πραγματικά soooolsty και μαλακό μελόψωμο !!!

Θα το βάλω επίσης)) Δεν θα με βοηθήσει, είμαι σίγουρος. Αλλά εγώ θα!

Λίζα, δεν πήγατε με πρωτεΐνη σε σκόνη;

Ω !!! Και εγώ, όπως και η Λίζα, πήρα τον σκίουρο από τη Νάστια και είμαι πολύ χαρούμενος! Είναι απλώς ασυνήθιστο για σας ότι είναι παχύ. Έτσι πρέπει να είναι! Και φυλάσσεται από ξηρή πρωτεΐνη περισσότερο χωρίς ξινό, παρατήρησα! Ooooooooooo αρέσει ότι είναι σφιχτός!

[Ιλόνα]

σε βάρος του ποτιστήρι δίπλα στο μελόψωμο ... συνέχεια της ιστορίας για να το πούμε
Έχω ακόμα 3 μελόψωμο, γεμάτο με γλάσο. σκληρύνθηκαν τόσο ευγενικά, καλά, τα έβαλα σε ένα πλαστικό δοχείο και τους έβαλα ένα μπολ με νερό, καλά, δεν έχω μήλα ...
στάθηκαν τη νύχτα, πήραν λίγο πιο μαλακά, καλά, νομίζω, αφήστε τους να σταθούν για μερικές ακόμη ώρες, θα το πάρω για δείπνο, και θα σταθεί στο τραπέζι, και στη συνέχεια ο σύζυγος κλονίζει απότομα το δοχείο για να το μετακινήσει σε άλλο μέρος, όλο το νερό εκτοξεύεται !! Λοιπόν, νομίζω - μελόψωμο καπότ! Τους έβγαλα έξω, σέρνουν στα χέρια μου, είμαι τόσο ήρεμος, τα έβαλα κοντά στη σόμπα και τα άφησα να στεγνώσουν, στέγνωσαν, αλλά έγιναν τόσο μαλακά, ακόμη πιο κρύα από αυτά που ήταν πρώτα! το γέμισμα ήταν πραγματικά τσαλακωμένο λίγο, έγινε τόσο διάστικτο ή κάτι τέτοιο, σαν να ήταν πλημμυρισμένο με μη ομοιόμορφο κερασάκι,
Ιλόνα, βάζετε ένα μπολ με νερό και κλειδώνετε όλο το πράγμα σε ένα δοχείο, θα σας βοηθήσει σίγουρα!

Ilona, ​​βάζετε ένα μπολ με νερό και κλειδώνετε όλο το πράγμα σε ένα δοχείο, θα σας βοηθήσει σίγουρα!

Ναί? Με τη Μελάνθα μου τρέχετε τέτοια εξωφρενικά κόλπα για να κάνετε! ))) Θα καταρρεύσει! Τότε πρέπει να προσπαθήσετε να βρείτε έναν ελεύθερο χώρο στην ντουλάπα!

αλλά με τη Μελάνθα, ναι! η δουλειά θα πάει ακόμα πιο διασκεδαστική, η φαντασία μου έπαιξε πρόσφατα - είτε φαντάζομαι τη Μάσα να φυλάσσει φυσαλίδες στο μελόψωμο, και τότε η Ίλωνα μούσκεμα με μελόψωμο

Και τότε δεν υπάρχει τίποτα να φανταστεί κανείς! Θα είναι έτσι!

Και όταν έφτιαξα ένα μελόψωμο από το Old Polish, ήταν έτσι!



και μισό λεπτό αργότερα έτσι!



Υπάρχουν ακόμα πολλές φωτογραφίες με τις κλίσεις ενός χονδροειδούς γκρίζου ρύγχου στην κληρονομιά μου!

Ετσι! Λοιπόν, με τις γάτες, πηγαίνετε από εδώ στο θέμα με τις γάτες!

τι είδους αντιπάθεια για τα ζωντανά πλάσματα; Αλλεργία? Είμαστε στο θέμα! Δεν βλέπετε ότι εμποτίζουμε το μελόψωμο και βγάζουμε τη γεύση))) Τώρα Λίζκα, σας μεταφέρω επισήμως το δικαίωμα να φέρει το τιμητικό όνομα της Μεγέρα! Gyyyy .... τώρα είσαι νερό! Και είμαι έξω από το σπίτι!

ο πλημμύρας δεν ρίχνει νερό στους μύλους!

Θα το βάλω επίσης)) Δεν θα με βοηθήσει, είμαι σίγουρος. Αλλά εγώ θα!

Βάζω το νερό σε ένα πιάτο με μελόψωμο και πάνω με μια μεμβράνη. Έγινε μαλακός. αλλά δεν θυμάμαι ποια συνταγή ήταν. Μου άρεσε ακόμη περισσότερο με νερό, ίσως όχι με το άρωμα των μήλων.

[Μεγαλόσωμος]

ΜεγαλόσωμοςLyudochka, δεν θα σταματήσω να κοιτάζω!

ο πλημμύρας δεν ρίχνει νερό στους μύλους!

Λοιπόν, ας είναι βαρετό για σένα, φεύγω, μην ... φεύγω!

Έβαλα το νερό σε ένα πιάτο με μελόψωμο και πάνω με μια ταινία. Έγινε μαλακός. αλλά δεν θυμάμαι ποια συνταγή ήταν. Μου άρεσε ακόμη περισσότερο με νερό, ίσως όχι με το άρωμα των μήλων.

Βέρα, το κάνατε αυτό για τον εαυτό σας ή για πώληση; Ακόμα δεν μπορώ να καταλάβω πότε να συσκευάσω σε σακούλες. Έτσι το έψησα, βρίσκεται στο τραπέζι μου από το βράδυ έως το πρωί, μισή μέρα, μετά το έβαλα σε μια κατσαρόλα με καπάκι, κάπου όπως αποδεικνύεται, είτε αυτή την ημέρα είτε την επόμενη το διακοσμούν με γλάσο. Στεγνώνουν ξανά για μισή μέρα κάπου. Και μετά θα τα συσκευάσω σε σακούλες με φερμουάρ. Το Toko άρχισε να το κάνει πριν από μια εβδομάδα. Δεν είναι ήδη μαλακά. Μαλακώνουν όταν είναι κλειστά, ή πρέπει πρώτα να τα κρατήσετε με νερό και στη συνέχεια να τα συσκευάσετε. Και αν μαλακώσουν, τότε σε σφραγισμένη μορφή, το γλάσο θα είναι υγρό;

μόνο για τον εαυτό μου! Έκανα ένα συμπέρασμα. Είναι απαραίτητο να ψήνετε σε μικρές μερίδες και να διακοσμήσετε σε δύο ή τρεις ημέρες. στεγνώστε και συσκευάστε. Θα είναι πιο μαλακοί. Και έψησα 50 τεμ και όλα στεγνώθηκαν ενώ διακοσμούσα

Τους έχετε δύο ή τρεις ημέρες μετά τη διακόσμηση; Κατά κάποιο τρόπο αποδεικνύεται ότι στολίζω κατά τη διάρκεια της ημέρας, και το επόμενο πρωί είναι ήδη στεγνό γλάσο και γραμμές και γεμίζω. Και θα συσκευάσω. Ή μήπως πρέπει να περιμένουμε να στεγνώσει περισσότερο το μελόψωμο; Εδώ έχω επίσης έναν φόβο. Θέλω κάτι απαλό. Τι γίνεται αν είναι μαλακό, δηλαδή περιέχει υγρασία, θα το συσκευάσω, και θα το πάρει και θα γίνει μουχλιασμένο. Φυσικά, υπάρχει ζάχαρη και μέλι, αλλά μειώνω ελαφρώς τη γλυκύτητα, και αυτό είναι πολύ ζαχαρούχο. Φοβάμαι λοιπόν.

στεγνώστε αμέσως με γλάσο, γρήγορα. Τα ψημένα πρέπει να διακοσμούνται σε δύο ή τρεις ημέρες. Όσο γρηγορότερα τόσο το καλύτερο, ώστε να μην στεγνώσει εντελώς. Σε τελική ανάλυση, ο φούρνος είναι απρόθυμος κάθε μέρα. Τώρα η Λίζα θα μας απομακρύνει από εδώ

Μειώνω λίγο τη γλυκύτητα ή είναι βαρύ.

Τάνια, είναι τα μπισκότα μελοψωμάτων πολύ γλυκά και γλυκά για αυτήν τη συνταγή;

Λίζα, νομίζετε ότι μπορείτε να συσκευάσετε μαλακό μελόψωμο; το κερασάκι δεν θα καταρρεύσει; αλλιώς υποστηρίζω, σκέψεις δυνατά, αλλά εγώ ο ίδιος δεν το έκανα

Η συγγραφέας αυτής της συνταγής (και όχι μόνο της, αλλά και άλλων ουγγρικών χειροτεχνών) τόνισε ότι είναι απαραίτητο να βάφουμε αφού το μελόψωμο είναι στεγνό, ώστε το κερασάκι να μην ξεραίνει. Δεν έκανα πειράματα, καθώς η δουλειά δεν είναι μικρή, και θα λυπούμαι αν όλα πήγαν στραβά. Μια φίλη μου ζωγράφισε φρέσκα και τα κράτησε σε ένα βάζο, κράτησε τα πάντα και το μελόψωμο ήταν μαλακό. Αλλά δεν ψήνει για να παραγγείλει, αλλά για τον εαυτό της, οπότε δεν διακινδυνεύω να το επαναλάβω.

Ω, η Λίζοχκα θα με κυνηγήσει επίσης τώρα. Έχω εδώ το λούστρο βερνικιού Toko Hungarian, και η ζύμη αποδείχθηκε ότι ήταν δική μου, δοκιμάζοντας διαφορετικές συνταγές, αλλά σύμφωνα με την αναλογία αλεύρου-μελιού / ζάχαρης, τότε έχω λιγότερη γλυκύτητα, έχω 150 g μέλι για 550 g αλεύρι και 150 g ζάχαρης. 2 αυγα. Όμως, ενώ πειραματίζομαι, παίζω και με αλεύρι. Προσθέτω και ολόκληρους κόκκους και λίγη σίκαλη. Εντάξει, λυπάμαι, αλλά έχουμε βάλει κάτι λάθος στο Temko σας.

[Μόνα]

Μόνα, Tan, ο mezeshkalach γενικά δεν είναι γλυκός στην έξοδο.

το μελόψωμο θα στεγνώσει

στη σκληρότητα; Ή απλώς ξαπλώστε για μια μέρα; Ποτέ δεν στολίζω την ίδια μέρα. Αλλά νομίζω ότι για 2 εβδομάδες τα κρατούσα μάταια στο τραπέζι ενώ τα διακοσμούσα, έγιναν εντελώς σταθερά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου

Έχω αυτές τις 2 μέρες, τις 2 εβδομάδες - θα είναι εξίσου στεγνές)))

Και δικό μου! Στεγνό και ελαφρύ σε μια μέρα! Μια δροσερή συνταγή, τα μπισκότα μελοψωμάτων δεν είναι βαρύ και καθόλου ζαχαρούχα!

αλλά τα δικά μου είναι μαλακά και μένουν για περισσότερο από μία εβδομάδα! δείτε στο σπίτι υψηλή υγρασία

Εδώ είναι, ειδικά ψημένα εκ των προτέρων, και για 10 ημέρες έχουν συσκευαστεί, τα ελέγχω - μαλακά
Θα πάω στη Λίζα συν για τη συνταγή που θα βάλω άχρηστα αυτή είναι η αγαπημένη μου ζύμη

Έχουμε, κρίνοντας από το ρυθμό εξάτμισης του νερού στον υγραντήρα και, λυπούμαστε, για την άγρια ​​ξηρότητα στη μύτη κ.λπ., καθόλου υγρασία. Ερημος.

δείτε στο σπίτι υψηλή υγρασία

Αλένα, θυμάσαι ότι έγραψα για την πτώση μελόψωμο από το χριστουγεννιάτικο δέντρο στο υπάλληλό μου; Το ξηρό μελόψωμο είναι μαλακό γιατί είναι υγρό! Και της έδωσα, παλιό, στεγνώσει!

[Λέντι]

Λέντι, αλλά σίγουρα! Θυμάμαι αυτήν την ιστορία! Δεν θυμάστε πόσες ημέρες αργότερα άρχισε να πέφτει μελόψωμο; πόσο καιρό χρειάστηκε για να μαλακώσει το μελόψωμο;

Τους κρέμασε χωρίς πακέτα! Θα ρωτήσω σήμερα

Αυτό δεν με απειλεί, όπως η Ilona έχω έρημο (((

Είναι καλύτερο για την υγεία από την υγρασία

όχι, όχι, υπάρχει λίγο λανθασμένη διατύπωση, όχι στεγνή. μια ΥΓΕΙΑ του αέρα!
υψηλή υγρασία οδηγεί σε υγρασία ναι! για παράδειγμα, έχουμε έναν αισθητήρα υγρασίας στο δωμάτιο, δείχνει 57%, αυτό ισχύει μόνο για τη χειμερινή περίοδο, αλλά γενικά η κανονική υγρασία για ένα άτομο σε ένα διαμέρισμα πρέπει να είναι 60-75% το καλοκαίρι, 55-70% το χειμώνα. Εάν η υγρασία ξεκινά περισσότερο, θα αντικατοπτρίζεται λιγότερο στο άτομο από την άποψη της υγείας. γενικά, υπάρχουν αποκλίσεις εκεί και υπάρχουν κακές.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτά τα μπισκότα μελοψωμάτων είναι άνετα στο σπίτι μας, δεν στεγνώνουν πολύ

[Alyona]

Alyona, το μελόψωμο του υπαλλήλου μου άρχισε να διαλύεται από το χριστουγεννιάτικο δέντρο την 4η ημέρα. στο διαμέρισμά της ήταν υγρό και το μελόψωμο κρέμεται από ένα φυσικό πεύκο, τελικά, υγρασία από αυτήν!

Ω, σε 4 ημέρες; αυτή είναι πολύ υγρασία .. για κάποιο λόγο φαντάστηκα ότι το ήμισυ του χειμώνα κρέμασε

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή μελοψωμάτων! Στην αρχή νόμιζα ότι το μελόψωμο θα ήταν τρομερά γλυκό. Αλλά αποδείχθηκαν απλώς εξαιρετικοί! Η ζύμη ωρίμασε για μια εβδομάδα, στη συνέχεια ξηράνθηκε για 4 ημέρες με το λούστρο. Ως αποτέλεσμα, έχω τώρα όμορφα κράκερ διακοσμημένα με γλάσο. Διάβασα στο φόρουμ ότι έβαλαν ένα κομμάτι μήλου σε ένα αεροστεγές δοχείο με μελόψωμο. Πόσα να μείνετε εκεί; Είναι μαζί μου όλη την ημέρα και δεν έχουν μαλακώσει ακόμη. Τα μπισκότα μελοψωμάτων έχουν πάχος 0,3-0,5 cm.
Και την 3η ημέρα ξήρανσης του λούστρου, μερικά από τα μελόψωμο σε σχήμα αστεριού έχουν ελαφρώς ανυψωμένες γωνίες (?) Αυτό είναι φυσιολογικό?

Παρεμπιπτόντως, έχω ένα σωρό μελόψωμο στην κατσαρόλα μου. Και πώς είναι σωστό; σε μια σειρά;

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Svetlana, συνήθως βάζω τα μπισκότα μελοψωμάτων σε ένα στρώμα, και τότε θα έχουν χρόνο να μαλακώσουν. Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή. Φυσικά, είναι πιο νόστιμα αμέσως μετά το ψήσιμο.