Cake "For Anyuta" - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Κέικ "Για την Anyuta"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ζύμη:
βούτυρο	200 γρ.
ζάχαρη	180 γρ
βανιλλίνη	γεύση
μπέικιν πάουντερ	10-15 γρ.
αλεύρι	500 γρ.
κρέμα γάλακτος	2-3 st. μεγάλο.
κρόκοι	3 τεμ.
κακάο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρέμα sundae:
αυγά	2 τεμ.
αλεύρι	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη	180 γρ
βούτυρο	250 γρ.
κρέμα γάλακτος	500 γρ.
βανιλλίνη	γεύση
ξύσμα λεμονιού	γεύση
στρώμα ζελέ:
πορτοκάλια	3-4 τεμ.
ζελατίνη	1 συσκευασία 20 γρ.
ganache
σοκολάτα (50% κακάο και άνω	1 σοκολάτα 90-100 γρ.
κρέμα	150 ml.
βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ήρθα με αυτό το κέικ στα γενέθλια ενός εικονικού φίλου και το έστειλα σε μια φωτογραφία με το πρώτο μας χιόνι της Σιβηρίας))). Αυτός ο υπέροχος συνδυασμός κέικ σοκολάτας κουλουρακιών, λεπτή απαλή κρέμα, ζελέ πορτοκαλιού και σοκολάτα είναι απλώς ευδαιμονία ...
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν ...
Κέικ άμμου
Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι αφρού,
προσθέστε μαλακό βούτυρο, ξινή κρέμα, βανιλίνη και χτυπήστε ξανά.
Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και κακάο και ζυμώστε τη ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη σε 3-4 ίσα μέρη, από τα οποία ξεδιπλώστε τα κέικ πάχους 5-6 mm.
Τοποθετήστε τα κέικ σε φύλλα ψησίματος καλυμμένα με χαρτί ή, όπως εγώ, τυλίξτε τα αμέσως σε χαρτί περγαμηνής ή σε χαλί σιλικόνης, ώστε να μην χρειάζεται να μεταφέρετε τίποτα πουθενά, να βάλετε μια πλάκα, να κόψετε τις επιπλέον άκρες, όλα είναι ομοιόμορφα και όμορφα))
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στα 180-200 γρ. Χρόνος ψησίματος 10 λεπτά. Ψύξτε τα έτοιμα κέικ.
Παγωτό: (για να είμαι ειλικρινής, πραγματικά ήθελα να βρω κάτι νέο, έσκαψα πολλές εκδόσεις αυτής της κρέμας στο Διαδίκτυο και δοκίμασα μία σε αυτό το κέικ, όπως κανείς άλλος δεν ήρθε εδώ
ξινή κρέμα, ξύσμα λεμονιού (το έκανα χωρίς αυτό), αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, βανιλίνη, ανακατεύουμε τα πάντα καλά σε ατμόλουτρο ή σε πολύ αργή φωτιά (μαγειρεύω ένα τηγάνι στο θαύμα της μητέρας μου, στο οποίο τίποτα δεν καίει ακριβώς πάνω στη φωτιά) ναι πάχυνση,
δροσερό, κτύπησε,
κτυπήστε χωριστά 250 γρ. λάδι και ανακατέψτε, η κρέμα δεν είναι υγρή.
Πορτοκάλι:
διαλύστε τη ζελατίνη ξεχωριστά σύμφωνα με τις οδηγίες,
πιέστε το χυμό από πορτοκάλια με βολικό τρόπο για εσάς,
θερμαίνετε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί και ανακατέψτε με το χυμό, αν θέλετε και δοκιμάστε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Για νωρίτερα, θα ήθελα επίσης να συζητήσω το ερώτημα: ο μη κατεψυγμένος ζελέ πορτοκαλιού μπορεί να χωριστεί εξίσου σε 2 ή 3 μέρη εκ των προτέρων, ανάλογα με το πόσα κέικ έχετε, έτσι ώστε αυτό το όμορφο interlayer να είναι
Ganache:
Τοποθετήστε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα σε ένα μπολ.
Βράζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε την καυτή κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε για 5 λεπτά.
Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, διαλύστε τη σοκολάτα στην καυτή κρέμα με μικρές κυκλικές κινήσεις ξεκινώντας από το κέντρο.
Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως στη μάζα σοκολάτας.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην επιφάνεια του Ganache και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου (οποιοδήποτε κερασάκι σοκολάτας μπορεί να βράσει)
Συναρμολόγηση της τούρτας
για απλότητα, προτείνω να συναρμολογήσω το κέικ σε αποσπώμενη μορφή ή σε ένα δαχτυλίδι, έμεινα με μια μαμά στο χωριό, δεν έχει ειδικές φόρμες, μπορώ να κάνω χωρίς τα πάντα, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο συναρμολόγησης μου ...
Απλώστε κρέμα στο κέικ,
Έβαλα μέρος της κρέμας σε μια σακούλα, έκοψα μια τρύπα και κατά μήκος της άκρης του κέικ έκανα ένα είδος "περιγράμματος" έτσι ώστε το στρώμα ζελέ να μην ξεφύγει πουθενά,
στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το ζελέ και στέλνουμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί το στρώμα ζελέ (αποθηκεύουμε τον υπόλοιπο ζελέ σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να παραμείνει υγρό),
Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο πάνω από το στρώμα ζελέ, απλώστε προσεκτικά την κρέμα πάνω του.
Επαναλαμβάνουμε ...κρέμα, σύνορα "σύνορα", ζελέ και στείλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει το στρώμα ζελέ,
Και πάλι κρέμα και κέικ, και στο τελευταίο κέικ βάζουμε ganache ή γλάσο σοκολάτας.
Διακόσμησα την τούρτα με το υπόλοιπο ζελέ (αφού δεν το μοιράστηκα ακριβώς από το μάτι) και το πορτοκαλί ξύσμα, και πιστέψτε με, αυτό το ξύσμα με το οποίο έχω διακοσμήσει έδωσε μια τόσο μικρή πικάντικη νότα ...)))
Σε γενικές γραμμές, ψήστε, μαγειρέψτε, δημιουργήστε και φανταστείτε, παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα !!! Καλή τύχη στην κουζίνα))) Θα χαρώ πολύ αν κάποιος αρέσει το κέικ μου