Ψωμί κρέατος της Φραγκονίας (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Ψωμί κρέατος της Φραγκονίας (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
μπέικον ή λαρδί	50 γρ
κρεμμύδια	100 γρ
άπαχο βόειο κρέας	500 γρ
χοιρινό	500 γρ
χοιρινό συκώτι	300 γρ
γάλα	700 ml
αλεύρι σίτου	100 γρ
αυγά	2 τεμ
αλάτι, μπαχαρικά πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα ψωμιά κρέατος είναι πολύ δημοφιλή στη Γερμανία. Ποικιλίες της θάλασσας. Σας προσφέρω μια συνταγή κοινή στη Franconia.
• Περιστρέψτε το χοιρινό, το βόειο κρέας και το συκώτι ξεχωριστά σε ένα μύλο κρέατος.
• Παίρνουμε τρεις τύπους κιμά:
• 
• Ψιλοκόβουμε μπέικον ή μπέικον και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φέρεται μέχρι να ροδίσουν.
• 
• 
• Ανακατέψτε τον κιμά, προσθέστε λαρδί με κρεμμύδια σε αυτό, ρίξτε γάλα, αυγά, μπαχαρικά, προσθέστε αλεύρι. Μετά από κάθε συστατικό, ζυμώνουμε καλά τη μάζα.
• 
• 
• Η μάζα είναι πολύ ευαίσθητη, αλλά όχι υγρή.
• Στέλνουμε τον κιμά σε λαδωμένη μορφή. Δεν ταιριάζει σε ένα. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια του ψωμιού με βρεγμένο χέρι.
• 
• Καλύπτουμε τις φόρμες με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η κορυφή να μην καίει νωρίτερα και να στέλνουμε το ψωμί στο φούρνο για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Σύντομα θα ακούσετε μια πολύ λεπτή κρεμώδη μυρωδιά. Μετά από 30 λεπτά, θα κοιτάξουμε στο φούρνο, θα αφαιρέσουμε το φύλλο και θα τρυπήσουμε το ψωμί στο πιο πυκνό μέρος με μια βελόνα ή μαχαίρι. Ο χυμός θα βγει. Πρέπει να είναι διαφανές, όχι κόκκινο. Αφήστε το ψωμί για ακόμη 15 λεπτά για να ροδίσει.
• Βγάζουμε:
• 
• Σερβίρετε με ένα πιάτο πατάτας (έχω πατάτες Παλατινάτο) και εμποτισμένα μήλα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

παρτίδα

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Το καρβέλι είναι ευρωπαϊκής προέλευσης. Η πρώτη αναφορά του κρέατος ψωμιού εμφανίζεται στην ιστορία της ανθρωπότητας σε ένα μαγειρικό βιβλίο - το χειρόγραφο του Apicus (Ρώμη) τον 5ο αιώνα!

Το κρέας είναι ένα εθνικό πιάτο της Γερμανίας και του Βελγίου, είναι επίσης συγγενής των διάσημων γερμανικών και σουηδικών κεφτεδάκια - κεφτεδάκια.
Ο αγγλόφωνος πληθυσμός του πλανήτη ονομάζει κρέας ψωμί μόνο MeatLoaf, όπου το κρέας είναι κρέας, και η λέξη καρβέλι συμβολίζει το ορθογώνιο σχήμα του ψωμιού, οι Αμερικανοί προετοιμάζουν ψωμί κρέατος από τον αποικισμό. Αλλά μετά εξαφανίστηκε κάπως από το αμερικανικό τραπέζι και εμφανίστηκε ξανά μόνο τον 19ο αιώνα.

Είναι ενδιαφέρον ότι το κρέας ψωμιού κατέχει μια αξιοπρεπή θέση στην εθνική κουζίνα σε τουλάχιστον 20 χώρες, και μεταξύ αυτών, εκτός από αυτές που έχουν ήδη αναφερθεί, είναι οι Φιλιππίνες, η Μογγολία, η Ιταλία, η Ελλάδα, ακόμη και το Βιετνάμ, όπου ονομάζεται giò και μάλλον μαγειρευμένο. παρά ψημένο.

Συνήθως, τα κύρια συστατικά της φραντζόλας κρέατος είναι ο κιμάς αναμεμιγμένος με λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα ή κρέμα και ωμά αυγά και ψημένο ολόκληρο στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει.
Για να διαμορφώσετε το καρβέλι κρέατος, δεν χρειάζεται να έχετε ένα ειδικό ορθογώνιο ταψί, μερικές φορές το καρβέλι κρέας διαμορφώνεται με το χέρι και ψήνεται σε ένα κανονικό επίπεδο ταψί.

Το κλασικό καρβέλι κρέατος παρασκευάζεται από βόειο κρέας, αλλά χρησιμοποιείται επίσης πρόβειο κρέας και χοιρινό και κοτόπουλο και γαλοπούλα.
Πηγή πληροφοριών για την ιστορία του ψωμιού κρέατος: 🔗

Μια τόσο καλή, συνταγή ζωής! Σίγουρα θα δοκιμάσω !!! Ευχαριστώ!!!

Στην υγεία σου!

Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, αλλά οι άνθρωποι δεν τρώνε το συκώτι μου ... Μπορώ να το κάνω χωρίς αυτό; Ή θα χαθεί η τρυφερότητα;

Υπάρχουν πολλές επιλογές για ψωμί κρέατος, συμπεριλαμβανομένων εκείνων χωρίς συκώτι. Πληκτρολογήστε "meat meat" στη μηχανή αναζήτησης στο πάνω μέρος της σελίδας. Ίσως πάρτε ό, τι σας αρέσει περισσότερο.

Αυτή η συγκεκριμένη επιλογή γίνεται με το συκώτι. Παρεμπιπτόντως, η γεύση του ίδιου του ήπατος δεν είναι αντιληπτή εδώ. οπότε αυτή είναι μια καλή επιλογή εάν πρέπει να ταΐσετε στα παιδιά ένα υγιές συκώτι (μην ξεχνάτε τις βιταμίνες Α και Δ που συσσωρεύονται στο ήπαρ).