Μπέργκενλαντ Ημισέληνος (Burgenlaender Kipferl)

Μπέργκενλαντ Ημισέληνος (Burgenlaender Kipferl)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: αυστριακός

Συστατικά
ΓΙΑ ΔΟΚΙΜΗ
Βούτυρο ή μαργαρίνη	130 γρ
Γάλα	30 γρ
Ξηρή μαγιά	4 γρ
Αλεύρι	200 γρ
Ζάχαρη	20 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	1 Η / Υ
Αλας	πρέζα
ΓΙΑ ΠΛΗΡΩΣΗ
Πρωτεΐνη	1,5 τεμ
Ζάχαρη	100 γρ
Καρύδια	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ανακατέψτε το ζεστό γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τη μαγιά, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τον κρόκο, το αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να γίνει ομαλό - μπορείτε σε ένα ψωμί. Αφήστε τη ζύμη για 30-40 λεπτά. Η ζύμη δεν αυξάνεται πάρα πολύ - έτσι πρέπει να είναι.
• 
• 2. Ξεδιπλώστε ένα στρώμα ζύμης πάχους 3-4 mm, μεγέθους 20 x 40 cm.
• 
• 3. Χτυπάμε την πρωτεΐνη μέχρι να φτάσουν στις άκαμπτες κορυφές, προσθέστε ζάχαρη, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Καλύπτουμε το στρώμα της ζύμης με τη μάζα, χωρίς να φτάσουμε στα άκρα για μερικά εκατοστά. Πασπαλίζουμε με φρυγανισμένους και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Τυλίγουμε το ρολό, τσιμπάμε τις άκρες.
• 4. Κόψτε τα μισοφέγγαρα με ένα ποτήρι ή άλλο στρογγυλό πιάτο. Πήρα ένα πλαστικό μπολ με λεπτή άκρη (διάμετρος 12 cm). Το σύνολο είναι 12 ημισέληνα. Μεταφέρετε προσεκτικά τα μισοφέγγαρα σε ένα λαδωμένο και απλωμένο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 160⁰Από 15-20 λεπτά.
• 
• 
• Αποδεικνύεται μια απίστευτα νόστιμη ζύμη - μοιάζει με ένα πολύ ελαφρύ κουλουράκι, η ζύμη δεν είναι αισθητή, ελαφρώς τραγανή. Και η πλήρωση των ξηρών καρπών και η μαρέγκα συμπληρώνει ωραία αυτή τη γεύση.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

1,5 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνο

Σημείωση

Πηγές - 🔗
🔗

[«Λοιπόν, όπως μου αρέσει !!!»]

«Λοιπόν, όπως μου αρέσει !!!» - όπως λέει ο Guzeeva! Φροντίστε να κάνετε σελιδοδείκτη και σίγουρα θα το κάνετε !! Αγαπούν μόνο τις επιλογές ψησίματος μου !!!

Σελιδοδείκτη!

Πολύ καλά!!!!

Sashul Beauty - οικονομικό και εύκολο. Θα μαγειρεψω! Ευχαριστώ!

[Σασούλια!]

Σασούλια! Κάθε ζαχαροπλαστική είναι γευστική! Και αυτό είναι επίσης διαθέσιμο στην απόδοση!
Ευχαριστώ! Το μετέφερα!

ο σελιδοδείκτης σίγουρα!

[Pulisyan]

Pulisyan, Σελιδοδείκτες! Δεν έχω δει ποτέ μια τέτοια μέθοδο χύτευσης, ευχαριστώ!

Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην ξεχνάμε μέχρι αύριο το βράδυ ότι θα τα ψήνατε!

Οι σκίουροι σε οποιαδήποτε μορφή είναι η αδυναμία μου, θα ψήσω.
Αλεξάνδρα, ευχαριστώ.

[Rada-dms]

Rada-dms, Τατιάνα, Λέρλε, Ιρίνα, Ιρίνα, Alyona, Ιρίνα, Λένα, αγαπητές μου κυρίες, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας !!!
Προσωπικά, αυτή η συνταγή με εντυπωσίασε στην καρδιά, και ειδικά - μια νέα ζύμη για μένα! Τώρα θέλω να δοκιμάσω μπισκότα ή κουλούρια με διαφορετικό γέμισμα. Για το γούστο μου - αυτή είναι η ΤΕΛΕΙΑ ΑΣΗΜΕΝΗ Ζύμη !!!

Τι γοητεία !! Το πήρα στους κάδους)))

Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην ξεχνάμε μέχρι αύριο το βράδυ ότι θα τα ψήνατε!

μέσα! Ζήτησα ήδη από τον σεφ να καταστήσει δυνατή την τοποθέτηση σημειώσεων στο ημερολόγιο με συνταγές! Και μετά για μια τέτοια σκλήρυνση όπως εγώ, μόνο ένας σταυρός στο μέτωπο θα βοηθήσει!

Και μια λίστα αγορών για τις συνταγές!

[Μασούτκα]

Μασούτκα,

Έχω ήδη ζητήσει από τον σεφ να καταστήσει δυνατή την τοποθέτηση σημειώσεων στο ημερολόγιο με συνταγές

Ιρ, ωραία ιδέα! Εβδομαδιαίο μενού με αρτοποιό !!!!

Μενού εβδομαδιαίας δημιουργίας ψωμιού !!

Η Sashulya είναι αλήθεια. Είπε ότι ήταν πολύ δύσκολο. Είναι κρίμα, η ιδέα είναι δροσερή! Εισάγετε μια συνταγή για μια συγκεκριμένη ημερομηνία στο ημερολόγιο στον ίδιο τον ιστότοπο. Άνοιξα τον υπολογιστή το πρωί - και εδώ βγαίνει το pomishalka για εσάς - μην ξεχάσετε τη σκλήρυνση - έχετε μια τόσο νόστιμη θεραπεία σήμερα!

Και μια λίστα αγορών για συνταγές!

όχι καλά, ανθρώπινη αλαζονεία,: girl_blum: δώστε x ..., δώστε ένα κουτάλι! μπορείτε να isho και μια λίστα με μπουτίκ με ελάχιστες τιμές; ή άμεση παράδοση στο σπίτι;

μπορείτε να isho και μια λίστα με μπουτίκ με ελάχιστες τιμές;

Θα γελάσετε, αλλά για τη Μόσχα υπάρχει ακόμη μια τέτοια υπηρεσία με καταστήματα σε κοντινή απόσταση. Λοιπόν, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν παράδοση στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένων των ειδών παντοπωλείου.

και παράδοση στο σπίτι

ω ω ω ... το έχουμε και αυτό. Παραδίδω τα είδη παντοπωλείου κάθε μήνα με μισθό. ισχύει μόνο στο Μινσκ, αλλά ένα πολύ καλό δίκτυο - σε τιμές προϋπολογισμού και αρκετά αποδεκτή ποιότητα. πρόσφατα άρχισε να κάνει!

Λοιπόν, λέω - αυτό δεν είναι μόνο το προνόμιο μας. Επιπλέον, απέχει πολύ από μια ρωσική εφεύρεση.

Sanya, είναι ζύμη κουλουρακιών; Φαίνεται ότι η ζύμη υπάρχει σε αφθονία, ωστόσο, και υπάρχει αρκετό κέικ

Πολύ ενδιαφέρουσα χύτευση. Σάσα, ευχαριστώ.

Ω, τι μίνιμ!
Σίγουρα μέσα!
Πολύ ασυνήθιστο χύτευση, αυτό δεν έχει συναντηθεί ακόμη.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Ω! Έχω μια συνταγή για ζύμη ζύμης κονιάματος στην οικογένειά μου. Εάν εδώ Σασούλια άσε με να το γράψω. Ο μπαμπάς μου μας έψησε επίσης ατελείωτες γρήγορες πίτες μαγιάς, ψάρι, λάχανο και γλυκό από αυτό. Και κουλούρια με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αυτό συμβαίνει όταν ξεκινάτε τη ζύμη ζύμης και δεν απαιτείται διόρθωση. Αμέσως - ξεδιπλώστε και μαγειρέψτε ό, τι θέλετε!

[Όλγα]

Sanya, είναι ζύμη κουλουρακιών;

ΌλγαΌπως το καταλαβαίνω, η ζύμη ζύμης είναι συνήθως ινώδης και «ελαστική». Άμμος - χαλαρή, εύθραυστη, πυκνή. Αυτή η ζύμη είναι σαν κουλουράκι, μόνο σαν πορώδες, όχι τόσο πυκνό, πιο τρυφερό.
Άντζελα, Κισούσα, κορίτσια, ευχαριστώ!

Εάν η Sashulya το επιτρέπει εδώ, θα το γράψω

ιρλανδικός, Φυσικά μπορείτε να! Πράγματι, αυτή η ζύμη θα συνδυάζεται τέλεια με διαφορετικά γεμίσματα και καλούπια!

[Pulisyan]

Pulisyan, για μένα tyyyyy!

[Κισούσα]

Κισούσα, και εγώ, συμφώνησα!

Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην ξεχνάμε μέχρι αύριο το βράδυ ότι θα τα ψήνατε!

Αυτό είναι το σημείο, πόσα καλούδια θα ξεχάσετε την επόμενη μέρα, τι θέλετε να ψήσετε

Πόσοι σκληροσκοπικοί άνθρωποι μου αρέσουν! Φίλοι και φίλες!

[Pulisyan]

Pulisyan, ΕΝΤΑΞΕΙ.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Ω! Έχω μια συνταγή για ζύμη ζύμης κονιάματος στην οικογένειά μου. Εάν εδώ Σασούλια άσε με να το γράψω. Ο μπαμπάς μου μας έψησε επίσης ατελείωτες γρήγορες πίτες μαγιάς, ψάρι, λάχανο και γλυκό από αυτό. Και κουλούρια με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αυτό συμβαίνει όταν ξεκινάτε τη ζύμη ζύμης και δεν απαιτείται διόρθωση. Αμέσως - ξεδιπλώστε και μαγειρέψτε ό, τι θέλετε!

Irisha, και ποια γεύση είναι πιο κοντά στη μαγιά ή την αμμώδη;
Και τι θα συμβεί αν το εισαγάγετε και χρειάζονται περίπου μιάμιση ώρα;

Σανγιά, παρεμπιπτόντως. Δεν είναι αρκετά γλυκό χωρίς σκόνη; Τι εννοώ: ο σύζυγός μου παίρνει στη δουλειά, και αν του δώσεις με σκόνη, τότε θα είναι όλα σε αυτό, και ένα κοστούμι, και μπότες. Ίσως περισσότερη ζάχαρη στο γέμισμα;
Και περίπου ενάμισι λευκά για μαστίγιο: πόσο, περίπου, κατά βάρος; Έχω αυγά μεγάλο και μικρό - για κάθε περίσταση.
Παρεμπιπτόντως, το γέμισμα γίνεται σαν ξηρή μαρέγκα ή σαν βρεγμένο;

[Ω!]

Ω! Μιάμιση ώρα, νομίζω ότι θα αντέξει. Για αυτό το τεστ, ο χρόνος αυτός δεν είναι κρίσιμος. Θα πω ακόμη περισσότερα: αποδεικνύεται ότι είναι σχεδόν τόσο καιρός που η ζύμη λειτουργεί καλά εν αναμονή της προετοιμασίας της γέμισης. Με αυτόν τον τρόπο, παρεμπιπτόντως, και το λάχανο πίτα έχει μαγειρευτεί εδώ και πολύ καιρό. Διστάσαμε με την προετοιμασία της γέμισης και η ζύμη στάθηκε, κάτι, περίπου 50 λεπτά πριν αρχίσω να το τυλίω ... Δεν παρατήρησα ότι ήταν χειρότερο μετά το ψήσιμο.
Για γεύση - σίγουρα δεν θα πω. Έχει ζύμη στην εμφάνιση και τη δομή της ζύμης, και εύθραυστη στη γεύση. Φυσικά, όχι σαν κουλουράκι. Δεν καταρρέει τόσο θανάσιμα.
Λοιπόν, πολύ ασυνήθιστη και νόστιμη ζύμη! Και εντελώς χωρίς προβλήματα! Δεν έχει υπάρξει ακόμη μια τέτοια περίπτωση που δεν λειτούργησε!

Ευχαριστώ, υπέροχες κυρίες! Πήγα να το κάνω.

[Σασούλ]

Τώρα θέλω να δοκιμάσω μπισκότα ή κουλούρια με διαφορετικό γέμισμα.

Σασούλ, τα κουλούρια είναι απίστευτα! Έχουμε μια οικογενειακή συνταγή για κουλούρια φτιαγμένα από μια τέτοια ζύμη (μόνο χωρίς αυγά), δεν απαιτείται καθόλου δοκιμή! Τους λατρεύω, η ζύμη είναι πραγματικά κουλουράκι και η γέμιση είναι η πιο αγαπημένη μαρμελάδα μήλου και βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
Ευχαριστώ για τη συνταγή, θα το πάρω στους σελιδοδείκτες σας για τώρα Προσπαθώ να χάσω βάρος εδώ

Ω, κορίτσια, δεν το κατάλαβα αμέσως: αποδεικνύεται μια πολύ λιπαρή ζύμη - 130 γραμμάρια βουτύρου ανά 200 γραμμάρια αλεύρου.
Δεν είναι καν ξεκάθαρο τι κάνει η μαγιά εκεί, σίγουρα δεν είναι δυνατόν.
Αποδεικνύεται παχύτερο από ριπή ή άλλα κουλουράκια.
Είναι σωστή η συνταγή;

Καλησπέρα σε όλους! Έφτιαξα μπισκότα, τα μισοφέγγαλα δεν λειτούργησαν, πήρα μια κούπα με λάθος διάμετρο και το έλειψα ελαφρά στο φούρνο Διαφορετικά, όλα είναι καλά, όλα είναι καλά. Τα μπισκότα είναι νόστιμα, ο συνδυασμός κτυπημένης πρωτεΐνης, καρυδιών και ζαχαροπλαστικής είναι πολύ, πολύ
Σάσα ευχαριστώ για τη συνταγή

Λοιπόν, φωτογραφίες μου δεν είναι αρκετά ημισελήνων

[Όλγα]

Είναι σωστή η συνταγή;

Όλγα, σωστά, έτσι πρέπει να είναι! Δοκίμασέ το! Δεν είναι λιπαρό. Είναι δυνατό χωρίς σκόνη. Στην αρχή ξέχασα να πασπαλίζω ...

Και περίπου ενάμισι λευκά για μαστίγιο: πόσο, περίπου, κατά βάρος; Έχω αυγά μεγάλο και μικρό - για κάθε περίσταση.
Παρεμπιπτόντως, το γέμισμα γίνεται σαν ξηρή μαρέγκα ή σαν βρεγμένο;

Συνήθως έχω 50 γραμμάρια αυγά, που σημαίνει ότι η πρωτεΐνη είναι 45 γραμμάρια (αρχικά μαγειρεύω για 1 πρωτεΐνη, σύμφωνα με τη συνταγή, - αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετή).
Η μαρέγκα δεν είναι ιδιαίτερα υγρή. Πιο κοντά στο στέγνωμα, αλλά όχι τόσο σκληρό ... Το κύριο πράγμα δεν είναι η υπερβολική έκθεση

Δεν θα έχω μπισκότα σήμερα: κάποιος (αν και υποψιάζομαι ποιος) έτρωγε ξηρούς καρπούς. Χθες είχαν απομείνει μόλις 150 γραμμάρια
Εδώ κάθομαι, σκέφτομαι τι να αντικαταστήσω. Υπάρχουν πυρήνες βερίκοκων

[vedmacck]

vedmacck, λοιπόν, βάζετε σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα αντί για ξηρούς καρπούς.

Όλγα VB, Ω! Σε σύγκριση με τη σπιτική συνταγή μας, η συνταγή sashulkin δεν είναι ακόμα λιπαρή.

σκέφτηκα να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα βερίκοκα.

[Lenochka]

Λοιπόν, φωτογραφίες μου δεν είναι αρκετά ημισελήνων

Lenochka, πολύ ωραία !!!! Ευχαριστώ για την έκθεση φωτογραφιών !!! Αρχικά πήρα ένα ποτήρι, τότε συνειδητοποίησα ότι η διάμετρος έπρεπε να αυξηθεί και το άλλαξα σε ένα μικρό μπολ ...

αντί για ξηρούς καρπούς, κομμένες σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα

Μου φαίνεται ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα θα πάνε καλά, και οι σταφίδες θα είναι μεγάλες ... Το κύριο πράγμα είναι να τα κρύψετε μακριά στη μαρέγκα έτσι ώστε τα κομμάτια να μην καίγονται και να μην είναι σκληρά ...

[Σασούλ!]

Σασούλ! Έτσι μπορούν να κοπούν οι σταφίδες. Τώρα πωλούνται τόσο μεγάλες σταφίδες! Νομίζω ότι, με μια αμαρτωλή πράξη, δεν τροποποιείται γενετικά;

Ζυμώθηκε η ζύμη. Κάποιος δεν πρέπει να περιμένει υπαινιγμούς από αυτόν, γενικά δεν είναι σαφές τι κάνει η μαγιά εκεί.
Ταυτόχρονα, το λάδι βγαίνει από το κουλούρι. Σίγουρα δεν πρόκειται να ξεδιπλωθεί, απλώς σέρνεται πέρα ​​από το τραπέζι, όλα είναι ήδη καλυμμένα με λάδι και είμαι πανικός
Ανησυχούν όλοι! Ίσως πρέπει να παγώσει λίγο, ώστε να μπορείτε να δουλέψετε μαζί του;
Καλαβούρ!

Όλγα, σωστά. Αφήστε το να καθίσει για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια σκόνη και ρολό με αλεύρι. Ολα θα είναι εντάξει!

Η ζύμη δεν ανεβαίνει, το λάδι ξεχειλίζει - ήταν

[Λένους]

Και η γέμιση είναι η πιο αγαπημένη μαρμελάδα μήλου και βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

Λένους, λοιπόν το σκέφτομαι ήδη .... Ευχαριστώ για τα σχόλια - θα πειραματιστώ!

Sanya, έκανα ακόμα κάτι λάθος, παρόλο που με ενοχλούσε σχολαστικά ερωτήσεις
Η ζύμη ήταν πολύ άτακτη, ξεδιπλώθηκε άσχημα, σχηματίστηκε, τυλίχθηκε τυχαία σε ρολό, σχισμένη. Η επιφάνεια ήταν τραχιά, σαν φλούδα πορτοκαλιού και ο πλάστης δεν λειτούργησε καλά.
Πιθανότατα το ίδιο αποδείχθηκε πολύ παχύ.
Αλλά ψήθηκε καλά, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, τρυφερό, αλλά όχι πολύ όμορφο - η επιφάνεια είναι καμπούρα.
Έβγαλα μια μεγαλύτερη εικόνα για να μπορέσετε να δείτε πόσο αδέξια αποδείχθηκε.

Ο σύζυγος λέει ότι μοιάζει με ανατολίτικα γλυκά, και χάμστερ ένα προς ένα αυτά τα μισοφέγγαρα του Burgenland.
Λοιπόν, ίσως, θα το κάνω έως ότου αποδειχθεί καλά, απλώς βάλτε λιγότερο βούτυρο στη ζύμη και ζάχαρη στη μαρέγκα. Παρόλο...

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρατι υπέροχη συνταγή! Λατρεύω τόσο ψητά προϊόντα, όλοι στην οικογένειά μου το λατρεύουν. Αλλά αυτή η επιλογή θα είναι νέα για εμάς όχι μόνο λόγω του σχήματος, αλλά και λόγω της παρουσίας μαγιάς στη ζύμη. Σίγουρα θα έχω μια σόμπα και νομίζω περισσότερες από μία φορές.