Ζυρίχη μοσχαρίσιο με πατάτες Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Ζυρίχη μοσχαρίσιο με πατάτες Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
μοσχαρίσιο	450-500 γρ
λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
βολβός	1 Η / Υ
μανιτάρια	200-250 γρ
αλεύρι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
λευκό κρασί	100 ml
κρέμα	200 ml
ζωμός κρέατος	100 ml
χυμό λεμονιού	1 κουτ
αλάτι πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό
πατάτες	4 πράγματα
τυρί	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το Zuricher Geschnetzeltes είναι ένα τοπικό πιάτο του γερμανικού τμήματος της Ελβετίας. Αποτελείται από λεπτές λωρίδες μοσχαρίσιου κρέατος με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα. Συνήθως σερβίρεται με τηγανίτες πατάτας Rosti. Προσπάθησα να ετοιμάσω αυτό το πιάτο και πρέπει να πω ότι είναι πολύ νόστιμο.
• 
• Έχω 500 γραμμάρια κρέατος. Το κόψαμε πρώτα σε πλάκες και μετά σε λωρίδες μεγέθους περίπου 1 cm.
• Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
• Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Πήρα champignons και βραστά μανιτάρια πορτσίνι.
• 
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις λωρίδες κρέατος για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• Το κύριο πράγμα δεν είναι να μαγειρεύετε αλλιώς, διαφορετικά το κρέας θα είναι σκληρό και ζουμερό.
• Τοποθετήστε το κρέας σε ξεχωριστό μπολ και καλύψτε.
• Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά προσθέστε τα μανιτάρια.
• Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε βαριά κρέμα, τότε πρέπει να πάρετε λιγότερο αλεύρι, καθώς η κρέμα θα πυκνώσει ούτως ή άλλως.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και προσθέστε κρασί.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε.
• Μερικές συνταγές προτείνουν να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού στη σάλτσα. μουστάρδα, αλλά δεν πρόσθεσα.
• Βράζουμε λίγο και προσθέτουμε ζωμό. Προσθέστε το ζωμό σταδιακά, προσαρμόζοντας το πάχος της σάλτσας.
• Αποδεικνύεται ότι δεν είναι υγρό. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο τέλος.
• 
• Τώρα πρέπει να βάλετε το κρέας στην καυτή σάλτσα και να ανακατέψετε.
• Μην βράζετε το κρέας. Για κάλυψη με καπάκι.
• 
• Για ένα συνοδευτικό πιάτο, τρίψτε το τυρί και τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού από τις πατάτες.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τις ωμές και τις βραστές πατάτες στο δέρμα τους. Χρησιμοποίησα ωμά.
• 
• Ανακατεύετε τις πατάτες με τυρί, αλατίζετε.
• Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και ψήνουμε τηγανίτες πατάτας. Τους είχα διάμετρο περίπου 18 εκατοστά.
• Τοποθετήστε τις τηγανίτες με ένα κουτάλι, πιέζοντας τη μάζα έτσι ώστε να μην είναι παχιά και ψήστε μέχρι να ροδίσουν σε 2 πλευρές.
• Έτσι αποδεικνύονται.
• 
• Στη συνέχεια, μπορείτε να τα κόψετε σε μερίδες με ένα μαχαίρι πίτσας.
• Τακτοποιήστε σε πιάτα, πασπαλίστε το κρέας με μαϊντανό και απολαύστε!