Coruonblyants "Shargach" (Stuffed Veal) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Coruonblyants "Shargach" (Γεμιστό μοσχάρι)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γερμανός

Coruonblyants Shargach (Γεμιστό μοσχαρίσιο)

Συστατικά
Μανιτάρι φιλέτο	300 γρ
Βρασμένο χοιρινό (ή ζαμπόν)	200 γρ
Τυρί (Ολλανδικά, Emmenthal κ.λπ.)	80 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Γάλα ή κρέμα	2-3 st. μεγάλο.
Αλεύρι psh.	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Τριμμένη φρυγανιά	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Λάδι σκουριάς	για βαθύ λίπος
Αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το μοσχάρι σε τέσσερις φέτες, χτυπάμε, αλατίζουμε και πιπέρι. Σε κάθε μπριζόλα, βάλτε δύο φέτες χοιρινού κρέατος, μεταξύ των οποίων βάζετε ένα κομμάτι τυρί, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα μοσχαρίσιου κρέατος, εάν είναι απαραίτητο, στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες, κυλήστε σε αλεύρι, βυθίστε σε ένα αυγό χτυπημένο με γάλα και στις δύο πλευρές, κυλήστε σε ψίχουλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει κρούστα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Σημείωση

Η πηγή αυτής της συνταγής είναι το βιβλίο «Μαγειρική Σοφία. Κουζίνα των Εθνών του Κόσμου», που δημοσιεύθηκε στο Κίεβο το 1974. Από τότε, έχει αναπαραχθεί ως γερμανική κουζίνα σε εκατοντάδες γαστρονομικές τοποθεσίες. Συνήθως προσπαθώ, έχοντας βρει μια γερμανική συνταγή σε πηγές ρωσικής γλώσσας, να βρω τις ρίζες της στους γερμανικούς πόρους, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, έχοντας κοσκινίσει πολλές πληροφορίες, δεν βρήκα τίποτα με παρόμοιο ήχο. Στη συνέχεια, ενεργοποίησα τη "χωρική φαντασία" και, κατανοώντας την αναλογία, βρήκα επιβεβαίωση της υπόθεσής μου σε κάποιους άλλους ειδικούς μαγειρικής! Και τολμώ να προτείνω ότι εδώ μιλάμε για τον στρεβλωμένο ήχο του γνωστού βασιλιά των Σνίτσελς - Cordon bleu. Αλλά το Cordon bleu είναι επίσης ελβετικό πιάτο και σύμφωνα με μια εκδοχή δημιουργήθηκε από σεφ από μια εύπορη οικογένεια από τη Βασιλεία, όπου το 75% του πληθυσμού μιλά Γερμανικά. Έτσι, το βιβλίο μαγειρικής του Κιέβου δεν πήγε μακριά από την αλήθεια! Αλλά τι είναι το "shargach";