Cookies "Bear's paws" (Baerentatzen) - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Cookies "Bear's paws" (Bayrentatzen)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
μαύρη σοκολάτα, σχάρα	125 γρ
ολόκληρα αμύγδαλα, αλεσμένα σε αλεύρι με κέλυφος	250 γρ
πρωτεΐνη	3 τεμ
ζάχαρη	250 γρ
κακάο σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια
ξύσμα λεμονιού	1/2 τεμ
γαρύφαλλο, κάρδαμο	από μια πρέζα
κανέλα	1/2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Το σύμβολο του Βερολίνου είναι η αρκούδα.
Η αρκούδα εραλδική διανέμεται κυρίως στις χώρες της γερμανικής γλωσσικής ομάδας (Γερμανία, Βέλγιο, Κάτω Χώρες, Ελβετία, Αυστρία), καθώς και στις χώρες της σλαβικής ομάδας (Ρωσία, Ουκρανία, Λευκορωσία, Πολωνία, άλλες). Η αρκούδα προσωποποιεί την προοπτική, τη δύναμη, την πονηριά, το θάρρος. Η εικόνα μιας αρκούδας υπάρχει στα οικόσημα του Βερολίνου, Grindelwald, Ezens.
Για πρώτη φορά, η εικόνα μιας αρκούδας στο οικόσημο του Βερολίνου, ή μάλλον δύο αρκούδες - μαύρο και καφέ - μαζί με έναν αετό και ένα κράνος μαργαρίτας εμφανίστηκαν στη σφραγίδα του Βερολίνου το 1280. Στη σφραγίδα των μέσων του 15ου αιώνα, μια αρκούδα είναι ήδη ορατή, στην πλάτη του οποίου ένας αετός βύθισε τα νύχια του. Έτσι αλληγορικά απεικονίστηκε ότι η πόλη έγινε η πρωτεύουσα των εκλογέων του Βρανδεμβούργου, των οποίων το οικογενειακό οικόσημο ήταν ο αετός. Το Βερολίνο είχε αυτό το εθνόσημο μέχρι τις αρχές του 18ου αιώνα. Από το 1588, ο δικαστής της πόλης χρησιμοποίησε επίσης μια μικρή σφραγίδα με μια αρκούδα χωρίς αετό. Από το 1709, η πρωτεύουσα της Πρωσίας, το Βερολίνο, η οποία καταπίνει τις κοντινές πόλεις, άρχισε να έχει ένα οικόσημο με μια επαναστατική (στέκεται στα πίσω πόδια του) αρκούδα, και πάνω από αυτό δύο αετοί - Πρώσος και Βραδεμβούργο. Οι αετοί συμβόλιζαν την ένωση του Βρανδεμβούργου με την Πρωσία. Το στέμμα της πόλης πάνω από την ασπίδα εμφανίστηκε το 1839. Η σύγχρονη μορφή του εθνόσημου εγκρίθηκε το 1935. Πιστεύεται ότι η αρκούδα στο οικόσημο του Βερολίνου προφέρει την πρώτη συλλαβή του ονόματος της πόλης - Bär, η οποία μεταφράζεται ως "αρκούδα". Ίσως η λέξη Βερολίνο να σημαίνει "αρκούδα αρκούδας". Υπάρχει μια υπόθεση ότι η πόλη ιδρύθηκε κοντά σε ένα από αυτά τα πυθμένα.
Υπάρχει μια άλλη υπόδειξη ότι η ιστορία της εμφάνισης του θηρίου των όπλων συνδέεται με τον Άλμπερτς του πρώτου του Βραδεμβούργου, με το παρατσούκλι της Αρκούδας, ο οποίος θεωρείται ο ιδρυτής του Βερολίνου.
Και η εικόνα ενός ποδιού αρκούδας υπάρχει στα οικόσημα των Kirchdorf, Bruchhausen-Vilsen, Heemsen, Mengkofen, Maihingen, Tröstau, Siedenburg, Asendorf, Diepholz, Nienburg, Hoya, Syke, Vordorf και εμφανίζεται επίσης στις γειτονικές περιοχές της Αυστρίας και της Ελβετίας.
Bärentatzen - αρκουδάκια - παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα μπισκότα σύμφωνα με μια παλιά συνταγή Swabian, στην οποία η ζύμη συμπιέζεται σε καλούπι και παίρνει ένα χαρακτηριστικό σχήμα.
Στη Γερμανία, μπορείτε να αγοράσετε αυτήν τη φόρμα:
Και δεν προκαλεί καθόλου έκπληξη το γεγονός ότι ένα τέτοιο cookie ήταν αφιερωμένο σε αυτό το υπέροχο σύμβολο. Οι αρκούδες είναι παντού στο Βερολίνο. Πολλά αναμνηστικά χρησιμοποιούν επίσης εικόνες αυτού του θηρίου. Θα το δείτε σε κούπες, καρτ-ποστάλ, τσάντες, μπλουζάκια, μαγνήτες, μπρελόκ.
Για το μαγείρεμα, χρησιμοποίησα το καλούπι "Madeleine". Χτυπάμε τα λευκά με μια πρέζα ζάχαρη μέχρι να κορυφωθεί. Ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά και προσθέστε κτυπημένη πρωτεΐνη:
Σας συμβουλεύω να προσθέσετε μερίδες, πήρα μια πολύ μαλακή ζύμη και πρόσθεσα περισσότερο κακάο και ζάχαρη άχνη. Τυλίξτε μικρά κομμάτια ζύμης σε ζάχαρη και κριάρι σε καλούπι, αφαιρέστε προσεκτικά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί / περγαμηνή / σιλικόνη:
Το αφήνουμε στο δωμάτιο για μια νύχτα για να στεγνώσει τα μπισκότα:
Στοιβάζουμε τα μπισκότα σφιχτά το ένα στο άλλο, σχεδόν δεν αυξάνουν το πλάτος, αυξάνεται μόνο ελαφρά. Ψήνουμε στο μονοπάτι. την ημέρα σε φούρνο προθερμασμένο στα 180g για 15 λεπτά. Τα μπισκότα έχουν πυκνή, λεπτή κρούστα και είναι μαλακά στο εσωτερικό.