Ο απλούστερος εκκινητής λυκίσκου

Σεργκέι, καλώς ήλθατε πίσω! Σας θυμάμαι και σκέφτηκα ήδη ότι εγκαταλείψατε τα πειράματα στο ψήσιμο. Και ... ψήνεις ψωμί

Κρυβόμουν κοντά στη σόμπα! Μαθαίνω να ψήνω και να διαβάζω, να διαβάζω και να μαθαίνω ... Και έχω ακόμα το πρώτο μου ζύμη !!!

Η δεύτερη μέρα πήγε στη μαγιά μου. Δεν έχει ακόμη αυξηθεί σε όγκο, αλλά έχει ήδη καλυφθεί με αφρώδες κάλυμμα! Πόσο συχνά πρέπει να το ανακατεύετε;

Απόσπασμα: Lagri από χθες στις 20:46
Η ζύμη αυξάνεται επίσης όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Χρησιμοποιώ επίσης αυτήν την τεχνική εξοικονόμησης χρόνου + δοκιμής. Υπάρχει ακόμη κάποια διαδικασία στο ακρώμιο - η ζύμη brioche διατηρείται εκεί και το καρβέλι μου στάθηκε στο X-ke όλη τη νύχτα.
Απόσπασμα: Lagri από χθες στις 20:46
Εδώ είναι το τελευταίο μου
Σωστά! Ομαλή ...

Συνήθιζα να το κάνω αυτό με ψωμί με μαγιά - ζύμωσα τη ζύμη και την έβαλα στο ψυγείο όλη τη νύχτα για "κρύο αδιάβροχο", και το πρωί το έβγαλα από το ακρώμιο και για να το ξεσκονίσω στο φούρνο x, έπειτα το έψησα. Αποδείχθηκε πολύ καλό, μας άρεσε το ψωμί. Το έκανα επίσης με τη ζύμη λυκίσκου, αλλά εδώ ήταν απαραίτητο και το ψωμί αποδείχθηκε επίσης πολύ καλό.
Και το "Σωστό! Rovnenky ..." είναι επίσης μια φόρμα ψησίματος που του δίνει. Εδώ δεν θυμάμαι ότι έπεσε η οροφή του ψωμιού.

[Αυτό]

Κρατήστε στο ψυγείο μέχρι το πρωί και μην υποφέρετε τη νύχτα μαζί του. Η ζύμη αυξάνεται επίσης όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Duc, τελικά, το πρωί έχω ακόμη περισσότερο χρόνο από ό, τι το βράδυ! Σηκώθηκα, έπινα καφέ και πήγα στη δουλειά!

Ακολουθεί το τελευταίο μου κομμάτι, με αλεύρι ολικής αλέσεως.

δροσερός !!!

και το χθεσινό μου, ψημένο στο φούρνο - με μια κρούστα κολλημένη στην απόδειξη στο HP, την οποία αφαίρεσα και πετάξαμε, αποδείχθηκε εξίσου νόστιμη με την προηγούμενη στο HP ... , ένα Αυτό οπότε, δώστε μου ένα νήμα και φάτε το! Και με ρέγγα και κρεμμύδι - μμμ ... ένα παραμύθι! Από τη μία πλευρά, είναι εκκρεμεί, δεν υπάρχουν αρκετά ρολά τώρα για δύο ημέρες - πρέπει να το ψήνετε πιο συχνά ή περισσότερα. Από την άλλη πλευρά, θα εξαπλωθεί ευρέως με μια τέτοια διατροφή !!!
ναι !!! γιατί είναι τόσο νόστιμο ;;;
Λοιπόν παιδιά, κρατήστε με επτά!

δεν υπάρχει αρκετό ρολό τώρα για δύο ημέρες - πρέπει να το ψήνετε πιο συχνά ή περισσότερο. Από την άλλη πλευρά, θα εξαπλωθεί ευρέως με μια τέτοια διατροφή !!!
ναι !!! γιατί είναι τόσο νόστιμο ;;;

Ναι ... ψωμί, πολύ νόστιμη μαγιά! Έχουμε επίσης ένα καρβέλι για 2 ημέρες και μόνο αρκετά. Αλλά ψήνω με ολικής αλέσεως και αλεύρι σίκαλης. το λευκό είναι σπάνιο και μετά από αλεύρι 1 βαθμού. Χρησιμοποιήσαμε λιγότερο ψωμί μαγιάς. Εάν δεν είναι αρκετό, τότε είναι καλύτερο να ψήνετε ένα κιλό ένα - για 2 ημέρες σίγουρα θα είναι αρκετό, διαφορετικά θέλετε περισσότερο φρέσκο. Αν και κατά κάποιο τρόπο ένα κομμάτι 5 ημερών βρισκόταν και παρέμεινε το ίδιο, δεν επιδεινώθηκε Η ζύμη μου τελειώνει ήδη, αλλά δεν έχω κώνους λυκίσκου. Ο Duc έπρεπε να ταΐσει χωρίς αυτούς μέχρι τώρα - μέλι, νερό και αλεύρι σίκαλης - η μαγιά μου έχει ήδη αυξηθεί πολύ και είμαι raaada. Αύριο θα ψάξω για τους κώνους.

[Σεργκέι]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ που μοιραστήκατε τις εμπειρίες σας - πειράματα στο ψήσιμο ψωμιού! Παρόμοιες καταστάσεις προκύπτουν συχνά για αρτοποιούς και οι συμβουλές σας θα είναι χρήσιμες.
Σεργκέι, έχετε ήδη ένα πολύ παλιό μαγιά, μπορείτε να το αναζωογονήσετε με ένα φρέσκο ​​αφέψημα λυκίσκου;
ΦωςΨήνω ψωμί εδώ και πολλά χρόνια και δεν έχουμε πάρει βάρος. Μου αρέσει επίσης πολύ το ψωμί, αλλά φρέσκο, μπορώ να το φάω αξιοπρεπώς, αλλά μετά δεν το τρώω. Εάν φρέσκο ​​ψωμί, τότε πηγαίνει για τσάι μαζί μας, γιατί δεν υπάρχουν ανταγωνιστές μπισκότων με τέτοιο ψωμί. Διάβασα ότι το ψωμί λυκίσκου δεν δίνει μεγάλη αύξηση βάρους, όχι σαν μαγιά. Αφήστε το να το φάτε πιο υγιεινό!
shlyk_81,Ευγενία, δεν χρειάζεται να αγγίξετε το καπέλο, αλλά όταν σηκώνεται έντονα, τότε πρέπει να αναμίξετε.Και πριν από την εμφάνιση αφρού, πρέπει επίσης να ανακατέψετε ώστε το νερό να μην καθιζάνει. Φαίνεται ότι η διαδικασία σας πηγαίνει καλά. Έχει περάσει πολύς καιρός από το τελευταίο σας μήνυμα, θα πρέπει ο εκκινητής να είναι ήδη ενεργός;

Κάτι που η ζύμη μου δεν μεγαλώνει, υπάρχουν πολλές φυσαλίδες, αλλά δεν μεγαλώνει. Ίσως προσθέσετε λίγο μέλι; Έχουν περάσει σχεδόν δύο ημέρες.

[Ευγενία]

Ευγενία, δύο μέρες είναι λίγο. Αφήστε το να είναι ακόμα ζεστό. Το κυριότερο είναι ότι είναι ζωντανή, άρχισε να εργάζεται.

[marika33]

marika33, πάπια και εγώ το πρωί - όχι ένα μπισκότο για καφέ, αλλά παίρνω μια κρούστα ψωμιού !!! Χτύπησα σχεδόν τα χέρια μου για να μην γεμίσω ...

Λάγκρι, Μαρία, παρακαλώ, πες μου με περισσότερες λεπτομέρειες, βάζεις ένα ορθογώνιο σχήμα στον Πάνα ή βάζεις το σημάδι γέννησής σου ... Περιμένετε ένα λεπτό θα ψάξω πού να αγοράσω το σχήμα ... Τι γίνεται αν δεν λειτουργεί ;;;

Κορίτσια, και περίπου ένα κιλό φραντζόλα - δεν θα είναι δύσκολο να σηκωθεί; θα είναι το ψωμί τόσο ευάερο;

[Φως]

Φως, Δεν έχω ψηθεί περισσότερο από ένα κιλό καρβέλι, αλλά ο Valery έχει μια υπέροχη εμπειρία! Ένα καρβέλι δύο κιλών!

Εδώ είναι η σημερινή μου Πρωτοχρονιά - ζυγίζει 2 κιλά.



Η μαγιά είναι αξιόπιστη, η ποιότητα του ψωμιού δεν χάνεται κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

[Φως]

Lagri, Μαρία, παρακαλώ, πες μου με περισσότερες λεπτομέρειες, δεν βάζεις ένα ορθογώνιο σχήμα στον Πάνα ούτε βάζεις το σημάδι γέννησής σου ... Περιμένετε ένα λεπτό Θα ψάξω πού να αγοράσω το σχήμα ... Τι γίνεται αν δεν ταιριάζει ???

Κορίτσια, και περίπου ένα κιλό φραντζόλα - δεν θα είναι δύσκολο να σηκωθεί; θα είναι το ψωμί τόσο ευάερο;

Φως, πολλά ορθογώνια σχήματα στον Panas ταιριάζουν απόλυτα και τα L7 και L10, συμπεριλαμβανομένων, έχω και τα δύο και έχω ψηθεί σε αυτά πολλές φορές στον Panas, αλλά ψωμί με μαγιά. Υπάρχει επίσης ένα στρογγυλό, ένα μικρό L11 και κάτι άλλο. Πολλοί άνθρωποι ψήνουν στο L7, το ψάχνουν. Απλώς τον θέλω, δηλαδή τον Πάνα, να οργώσει το επόμενο ψωμί για να μαγειρέψει. Και ενώ μαγειρεύω στο Moulinex, το σχήμα ταιριάζει τόσο καλά εκεί και δύο tena, έτσι αποδεικνύεται τόσο όμορφο. Και στον Πάνα, συνήθως βάζω τη φόρμα σε στάση, λόγω των θερμαντικών στοιχείων. Στο L7, έψησα ένα κιλό ψωμί - όλα αυξήθηκαν και ψημένα καλά. Και σε L10 οκτακόσια γραμμάρια. Υπάρχει επίσης το L9, είναι μεγαλύτερο από το L7, αλλά δεν θα το πω ακριβώς για αυτό.

lagri, Μαρία, είναι υπέροχο που ο φούρνος στο καλούπι έχει προσαρμοστεί. Σήμερα το πρωί έβαλα το μαγιά σε βαμβάκι και στις 7 μ.μ. ψήθηκε το ψωμί μου. Έχω ένα κόκκινο και δεν περιλαμβάνεται ένα πιάτο ψησίματος. Και έτσι όλη η διαδικασία πήγε καλά σε x / p. Σκέφτομαι ένα νέο βαμβάκι, το οποίο θα περιλαμβάνει ένα ταψί. Μαρία, είσαι ευχαριστημένος με το mulinex και, όπως το καταλαβαίνω, περιλαμβάνει ένα ταψί;

[ninza]

ninza, Νίνα, Η Moulinex είναι η πρώτη μου εταιρεία παραγωγής ψωμιού και σε αυτήν ψήνω μόνο μπαγκέτες σε μπαγκέτες και ψωμί σε ταψί. Και στον δικό μου κουβά από το Mulinex, δεν ψήνω ψωμί. Δεν μου αρέσει αυτή η μορφή ψωμιού. Και γενικά, μου αρέσει μόνο το κλασικό σχήμα τούβλου, έτσι ψήνω σε σχήμα αρτοποιίας σχεδόν πάντα. Και στη συνέχεια στους δικούς μου κουβάδες από αρτοποιούς μερικές φορές η στέγη πέφτει, αλλά ποτέ στα καλούπια. Το Moulinex συμπαθεί μόνο το γεγονός ότι τα έντυπα ταιριάζουν σε αυτό. Είναι υπέροχο που το ψωμί σας αποδείχθηκε στον κατασκευαστή ψωμιού σας! Έχει πέσει η στέγη; Έχω επίσης ένα τέτοιο Skarlusha, σε αυτό ζυμώνω τη ζύμη για ψωμί, και στο Moulinex ψήνω. Το Moulinex είναι δυνατό όταν ζυμώνετε. Και έχω ένα στρογγυλό σχήμα στο Skarlsha, στο οποίο έψησα επίσης στρογγυλό ψωμί στην ίδια μαγιά. Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί, ψημένο από τον Darnitsky.

Μαρία, όλα είναι καλά με την οροφή, δεν πέφτει. Απλά ψήνω με όσο περισσότερο υγρό και αλεύρι έχετε. Στο κόκκινο, όλα λειτουργούν υπέροχα. Μόνο παρατήρησα ότι όταν έβαλα τη ζύμη για μια νύχτα σε ένα βαμβάκι, το ψωμί έγινε χειρότερο. Και όταν άρχισα να βάζω ζύμη το πρωί, όλα έγιναν καλά. Η εμπειρία σας μου είπε ότι ήρθα στη σωστή απόφαση. Αλλά θέλω να ψήνω στη φόρμα, επειδή είναι δύσκολο να παρακολουθείτε, το ψωμί είναι τόσο υψηλό. Πάντα προσπαθείτε να σηκώσετε το βαμβάκι. Πες μου, τι είναι αυτό το στρογγυλό σχήμα που υψώνεται σε ένα μαντήλι; Λατρεύω πολύ το κόκκινο μου, είναι σκληρή εργαζόμενη. Σκέφτηκα για ένα άλλο βαμβάκι μόνο λόγω του ψησίματος.

[Νίνα]

Νίνα, Έχω ένα στρογγυλό ταψί, με αντικολλητική επιφάνεια, ταιριάζει καλά, αλλά στέκεται σε μια βάση (αυτό είναι ένα ανεστραμμένο ταψί κέικ). Αυτά πωλούνται σε μεγάλα καταστήματα πιατικών. Η φόρμα στάθηκε αδρανής, και τώρα το έβαλα με ένα καρβέλι ψωμί σε αυτό το μαγιά. Είμαι πολύ χαρούμενος που η εμπειρία μου στο ψήσιμο ψωμιού ήταν χρήσιμη, όλοι μαθαίνουμε ο ένας από τον άλλο εδώ. Σήμερα έψησα ξανά ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή που έγραψα παραπάνω, με κάποιες αλλαγές και, ως συνήθως, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Αυτό το ζύμη είναι απλώς ένα θεό για μένα. Λειτουργεί άψογα. Υπήρχαν μερικές φορές προβλήματα με το ψωμί με μαγιά: με την οροφή του ψωμιού.

έχετε ήδη ένα πολύ παλιό μαγιά, μπορείτε να το αναζωογονήσετε με ένα φρέσκο ​​αφέψημα λυκίσκου;

Της ταΐζω λοιπόν με αλεύρι ή σαν τη Μαρία medkom, hw. αλεύρι. Δεν μετράει; Και αν το αναζωογονήσετε - είναι εκ νέου ή αραιώστε τον παλιό λυκίσκο με αλεύρι;

φρέσκο, μπορώ να το φάω αξιοπρεπώς, αλλά μετά δεν το τρώω. Εάν φρέσκο ​​ψωμί, τότε πηγαίνει για τσάι μαζί μας, γιατί δεν υπάρχουν ανταγωνιστές μπισκότων με τέτοιο ψωμί

Κλίνω κι εγώ.

Απόσπασμα: WolfsAngel στις 30 Δεκεμβρίου. 2015, 19:35
Η μαγιά είναι αξιόπιστη, η ποιότητα του ψωμιού δεν χάνεται κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Μαρίνα, το κρατάει για πολύ καιρό! Πώς να είσαι κάτι ;! Έχουμε γίνει παρόμοια με αυτήν! Και το ψυγείο επίσης.
Ουάου! Τα διάβασα όλα !!!

Σε όλους όσους άρεσαν το ψωμί μου: μην το ψήσεις έτσι !!! Βρήκα το σημαντικό μειονέκτημά του - όταν το απλώνετε με μαρμελάδα, ρέει μέσα από τις τρύπες !!!

[Σεργκέι]

Σεργκέι, mazh pavidlay. Μου αρέσει πολύ η μαρμελάδα δαμάσκηνου. Το χαβιάρι χωρίς λάδι αποτυγχάνει επίσης.

mazh pavidlay. Μου αρέσει πολύ η μαρμελάδα δαμάσκηνου

: cray: Με πλάκα; Δεν έχω αυτό! Θα ήθελα πολύ - αλλά όχι.

Σταμάτησα να ψήνω ψωμί χωρίς να ζυμώνομαι με τρύπες, ήθελα ένα λεπτό πορώδες ψίχουλο. Και η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με βρασμό μαρμελάδας μήλου ή δαμάσκηνου. Αυτά είναι τα αγαπημένα μου. Στον ιστότοπο υπάρχει μια συνταγή για πουρέ πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι καλό για μένα!

[marika33]

Γεια σου Μαρίνα marika33... Χαιρετίσματα στα μέλη του φόρουμ. Έχω εγγραφεί ειδικά στο φόρουμ για να μάθω πώς να φτιάχνω ξινή ζύμη και να μάθω πώς να ψήνω ψωμί σε αυτό. Εγώ ο ίδιος δεν τρώω ψωμί, αλλά με την έλευση των παιδιών, το ζήτημα του ψωμιού έγινε σοβαρό, καθώς φοβάμαι απλώς να τους δώσω ψωμί. Διάβασα προσεκτικά αυτό το θέμα και, φαίνεται, όλα είναι ξεκάθαρα, αλλά ταυτόχρονα υπάρχουν τόσες πολλές ερωτήσεις που τίποτα δεν φαίνεται να είναι σαφές. Έφτιαξα ήδη το ζύμη, χρησιμοποιώντας αγορασμένο λυκίσκο από το φαρμακείο. Καμία από τις καλλιέργειες εκκίνησης δεν έχει αυξηθεί πολύ. Η πρώτη κουλτούρα εκκίνησης έχει σχεδόν διπλασιαστεί. Προσπάθησα ακόμη και να φτιάξω ψωμί σίκαλης από αυτό. Η ζύμη του ψωμιού ήταν πολύ ζωντανή, αυξήθηκε όπως αναμενόταν μετά το ψήσιμο, η μέση ήταν σπογγώδης και υγρή και θαμπό γύρω από τις άκρες. Ίσως πήρε λάθος μορφή; Πολύ μεγάλο. Δεν ξέρω. Ποτέ δεν έχω ψηθεί ψωμί. Το δεύτερο ζύμη δεν ήθελε να ζήσει καθόλου για δύο μέρες, στάθηκε - απόλυτη σιωπή. Στη συνέχεια, έφτασε, αλλά δεν μεγαλώνει. Ήθελα να τα παρατήσω, αλλά αποφάσισα να γράψω εδώ με την ελπίδα της βοήθειας και της υποστήριξης. Τι κάνω λάθος? Πες μου σε παρακαλώ.

Είμαι λυπημένος - έχει εμφανιστεί μούχλα στους τοίχους του κουτιού μαγιάς. Έτσι θα προσπαθήσω ξανά.

[Οξάνα]

Και αν το αναζωογονήσετε - είναι εκ νέου ή αραιώστε τον παλιό λυκίσκο με αλεύρι;

Σεργκέι, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​αφέψημα λυκίσκου + μέλι και αλεύρι στην παλιά μαγιά.

όταν το λερώσετε με μαρμελάδα ρέει έξω από τις τρύπες !!!

Σεργκέι, ο Βαλερί ψήνει συχνά ψωμί, το μαγιά του καταναλώνεται συνεχώς, πιστεύω ότι έχει προσθέσει ζωμό λυκίσκου σε αυτό περισσότερες από μία φορές.
Ναι, η μαγιά αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τώρα η κατανάλωση ψωμιού μου δεν είναι μεγάλη και, κατά συνέπεια, η μαγιά είναι επίσης, βρίσκεται στο ψυγείο για περίπου 2 μήνες, το νερό έχει κατακαθίσει μόνο πάνω.

Σεργκέι, mazh pavidlay. Μου αρέσει πολύ η μαρμελάδα δαμάσκηνου. Το χαβιάρι χωρίς λάδι αποτυγχάνει επίσης.

Οξάνα,

[pikatoshka]

pikatoshka, Alyona, είμαστε στην ευχάριστη θέση να δούμε στο θέμα μας, θα μάθουμε μαζί να ψήνουμε νόστιμο ψωμί και να ευχαριστούμε τα παιδιά μαζί τους. Και τους αρέσει πολύ αυτό το ψωμί!

Με την έλευση των παιδιών, το ζήτημα του ψωμιού έγινε σοβαρό, καθώς φοβάμαι απλώς να τους δώσω ψωμί.

Πολύ σωστά, τα παιδιά δεν μπορούν να τρέφονται με ψωμί που αγοράζονται από το κατάστημα και έχει ληφθεί η σωστή απόφαση για το ψήσιμο.

Δεν τρώω ψωμί μόνος μου

Ναι, περίμενε και δες
Η Αλένα, και η πρώτη μαγιά δεν επέζησε; Εάν απομένει κάτι, είναι καλύτερο να προσθέσετε φρέσκο ​​αφέψημα, μέλι και αλεύρι σε αυτό.
Εάν όχι, τοποθετήστε το φρέσκο ​​εκκινητή σε ζεστό μέρος, αλλά όχι υψηλότερο από 30 μοίρες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι. Ανακάτεψε το. Υπάρχουν φυσαλίδες, τόσο ζωντανές, η χωρητικότητα δεν είναι πολύ μεγάλη; Ή μήπως δεν μπορείτε να δείτε ότι ανεβαίνει; Θα υπάρξουν ερωτήσεις, ρωτήστε, θα κατανοήσουμε και θα βοηθήσουμε. Καλή τύχη!
Ευγενία, Λυπάμαι που αποδείχθηκε ανεπιτυχώς, ήμουν σίγουρος ότι θα πάρετε το ζύμη, η διαδικασία πήγε καλά.
Τι κάλυψε η μαγιά, θα μπορούσε να αναπνέει; Ίσως το αλεύρι να μην είναι υψηλής ποιότητας; Αυτή είναι η πρώτη φορά που συναντώ αυτήν την ερώτηση. Συμβαίνει ότι η μαγιά δεν λειτουργεί λόγω του όχι φρέσκου λυκίσκου, αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά που ακούω για μούχλα. Μην απελπίζεστε, όλα θα λειτουργήσουν!

Το ζύμη βρισκόταν σε ένα βάζο και έκλεισε με ανεστραμμένο καπάκι. Σήμερα θα αγοράσω λυκίσκο, θα προσπαθήσω ξανά. Το αλεύρι ήταν από μια νέα τσάντα. Μόλις το αγόρασα. Έχουμε μόνο έναν τύπο αλεύρου σίκαλης από έναν κατασκευαστή εδώ. Lavrovskaya elitpak.

[Ευγενία]

Ευγενία, μην το πετάξετε ακόμα. Συλλέξτε το καλούπι από τα τοιχώματα του βάζου, ανακατέψτε το φούρνο και αφήστε το να σταματήσει. Καλύψτε με πλαστικό και τρυπήστε το.

Οξάνα,

[marika33]

Μαρίνα,marika33, Χρησιμοποίησα όλη την πρώτη μαγιά, αποδείχθηκε λίγο και επίσης αυξήθηκε μόνο κατά 2 φορές, ίσως γι 'αυτό το ψωμί δεν λειτούργησε. Έφτιαξα και τα δύο φύλλα σε ένα βάζο λίτρων. Αυτή τη στιγμή κοιτάζω τη ζύμη μου και σκέφτομαι, πρέπει να προσπαθήσω να ψήσω ψωμί πάνω του ή να προσπαθήσω να φτιάξω καινούργιο; Η ξινή μου δεν πρόκειται να είναι βίαια για μια εβδομάδα τώρα. Ανησυχώ για το ερώτημα, όταν θερμαίνουμε το λυκίσκο, θα πρέπει να βράσει ή να εξασθενίσει άμεσα, φοβάμαι να το αφομοιώσω και δεν το βράζω, αλλά πώς το βασανίζω, ίσως αυτό είναι το πρόβλημα;

ίσως αυτό είναι το πρόβλημα;

Είναι σωστό.

[Σεργκέι_Α]

Σεργκέι_Α, δεν κατάλαβα, είναι σωστό να μαραζώνεις;

[Alyona]

Alyona, ο λυκίσκος πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Εάν δεν βράσετε, τότε ο ζωμός θα είναι πικρός και θα υπάρχει πικρία στο ψωμί.
Έχουμε στο θέμα την εμπειρία του ξεχασμού του ζωμού στη φωτιά και έβραζε για περίπου 40 λεπτά, συνέβη με την Esther (Μαρία). Μετά από αυτό, σημείωσε ότι το ζύμη σε έναν τέτοιο ζωμό ήταν πολύ βίαιο. Ποτέ δεν δοκίμασα αυτή τη μέθοδο, αλλά δοκίμασα, (στην αρχή του ψησίματος του ψωμιού με τη ζύμη λυκίσκου), στον ατμό του λυκίσκου, χωρίς βράσιμο, και το αρνήθηκα.
Είναι καλύτερα να φτιάξετε μια νέα μαγιά με βραστό λυκίσκο.

[marika33]

marika33, μου έδωσες ελπίδα, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα νέο μαγιά και να αναφέρω το αποτέλεσμα))))

σιγοβράζω

Για μένα αυτό είναι «βασανιστικό». Τι άλλο μπορείτε να κάνετε σε χαμηλή θερμοκρασία ;! Εάν διατηρήσετε οποιοδήποτε βότανο σε ζεστό νερό, τότε δεν θα υπάρξει εξάτμιση του νερού και αύξηση της συγκέντρωσης του διαλύματος. Σωστά αν κάνω λάθος - θα ξέρω σε μεγάλη ηλικία.

Είναι απαραίτητο να γαργαλάω και να βράζουμε! Τότε δεν θα υπάρχει πικρία! και αν η φωτιά είναι μεγάλη, τότε βράζει βίαια και μπορεί να ξεφύγει, οπότε η φωτιά είναι μικρότερη, και κανείς δεν ακύρωσε τις γουργούρες!

...

Φαίνεται ότι κάνω λάθος. Για μένα, ο λαγός ήταν με μικρές γουργούρες.

[Σεργκέι]

Σεργκέι, ο τρόπος με τον οποίο εξηγείται ο τρόπος επιβίωσης στις οδηγίες για το multicooker:
Σε θερμοκρασίες 85-95 βαθμών, τα προϊόντα παρασκευάζονται σύμφωνα με την αρχή του αργού σιγοβράσματος, δηλαδή, η θερμοκρασία είναι υψηλή, αλλά κάτω από το σημείο βρασμού του νερού.

Το έπιασα. Δεν διαβάζουμε τις οδηγίες - τις ενεργοποιούμε αμέσως.

[Alyona]

AlyonaΕάν δεν λειτουργεί, ρωτήστε, έχουμε μια πολύ ισχυρή ομάδα υποστήριξης εδώ, θα βοηθήσουμε!
ΣεργκέιΝαι, είναι απαραίτητο να βράσει ο ζωμός, αλλά σε χαμηλή φωτιά. Εάν εξατμιστεί πολύ νερό, τότε μπορείτε να προσθέσετε νερό στο ζωμό, κατά προτίμηση όχι βραστό.

Δεν διαβάζουμε τις οδηγίες - τις ενεργοποιούμε αμέσως

Ακριβώς!

Lagri, Μαρία, ακόμα δεν κατάλαβα: αυτό το στρογγυλό σχήμα είναι κατάλληλο για κασκόλ και τι σημαίνει: στέκεται σε βάση; Εάν είναι δυνατόν, με περισσότερες λεπτομέρειες. Θέλω πραγματικά να μάθω το ψήσιμο στη φόρμα σε x / n. Μπορείτε να δείξετε αυτήν τη φόρμα; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[marika33]

marika33, Ξέρω ότι δεν αφήνετε κανέναν, γι 'αυτό ήρθα στο φόρουμ σας, σας ευχαριστώ όλους για την υποστήριξή σας)))

Σεργκέι_Α, Λόκσα, Λάγκρι, εδώ για μένα το ζήτημα του αργού βρασμού αποδείχθηκε δύσκολο))), σκέφτηκα ότι το γαργάρισμα έβραζε, και όταν δεν πήγαινε, το νερό εξατμίστηκε αργά, το έφερα ξανά σε ένα γαργάλη και αφαίρεσα τη θερμοκρασία, φοβόμουν να χωνέψω τον λυκίσκο)))) ευχαριστώ όλους για εξηγήσεις))))) και προσοχή)))))

Το έπιασα. Δεν διαβάζουμε τις οδηγίες - τις ενεργοποιούμε αμέσως.

Έτσι το διάβασα επίσης.

Lagri, Μαρία, ακόμα δεν κατάλαβα: αυτό το στρογγυλό σχήμα είναι κατάλληλο για κασκόλ και τι σημαίνει: στέκεται σε βάση; Εάν είναι δυνατόν, με περισσότερες λεπτομέρειες. Θέλω πραγματικά να μάθω το ψήσιμο στη φόρμα σε x / n. Μπορείτε να δείξετε αυτήν τη φόρμα; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Θα τραβήξω μια φωτογραφία τώρα.

Στο, πήρα ήδη μια φωτογραφία:

Νόμιζα ότι το γαργάρισμα έβραζε

Και δεν το κατάλαβα. Από την άλλη πλευρά, αυτό δεν είναι κακό ούτε:

έβραζε για περίπου 40 λεπτά, συνέβη με την Esther (Μαρία) Μετά από αυτό, παρατήρησε ότι το ζύμη σε έναν τέτοιο ζωμό ήταν πολύ βίαιο

\ Boom για να συνεχίσετε να ζείτε και να πειραματιστείτε.

[ΜΑΡΙΑ,]

Ελαφριά, ορθογώνια σχήματα, πολλά από τα οποία ταιριάζουν απόλυτα στους Panas, και L7 και L10, συμπεριλαμβανομένων, έχω και τα δύο, και σε αυτά έχω ψηθεί επίσης στον Panas πολλές φορές, αλλά ψωμί μαγιάς. Υπάρχει επίσης ένα στρογγυλό, ένα μικρό L11 και κάτι άλλο. Πολλοί άνθρωποι ψήνουν στο L7, το ψάχνουν. Απλώς τον θέλω, δηλαδή τον Πάνα, να οργώσει το επόμενο ψωμί για να μαγειρέψει. Και ενώ μαγειρεύω στο Moulinex, το σχήμα ταιριάζει τόσο καλά εκεί και δύο tena, έτσι αποδεικνύεται τόσο όμορφο. Και στον Πάνα, συνήθως βάζω τη φόρμα σε στάση, λόγω των θερμαντικών στοιχείων. Στο L7, έψησα ένα κιλό ψωμί - όλα αυξήθηκαν και ψημένα καλά. Και σε L10 οκτακόσια γραμμάρια. Υπάρχει επίσης το L9, είναι μεγαλύτερο από το L7, αλλά δεν θα το πω ακριβώς για αυτό.

ΜΑΡΙΑ, Ευχαριστώ για τη διευκρίνιση! Βρήκα το L7 - το έφτιαξαν σε ένα εργοστάσιο σε μια γειτονική πόλη. Θα περάσω - θα πάω! Μόνο εκεί είδα στρογγυλά σχήματα, τοστ, και εσοχές για μπισκότα / γλώσσες ... Φοβάμαι ότι θα αγοράσω τα πάντα εκεί ... Χάμστερ τα παίρνουμε όλα!
Μου φάνηκε ότι ο όγκος στο L10 είναι μεγαλύτερος από ό, τι στο L7. Και έχετε το αντίθετο ...
Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη συμβουλή για το δίσκο cupcake! Αλλά στη φωτογραφία είδα δύο καλούπια cupcake - ένα μεγάλο και ένα μικρό, δηλαδή το ύψος ενός δεν είναι αρκετό; Ή μου φαινόταν;
Και όμως - μπορώ να έχω τη συνταγή σας Darnitsky; Είναι χωρίς χορό με ντέφι;

Βρήκα το L7 - το έφτιαξαν σε ένα εργοστάσιο σε μια γειτονική πόλη. Θα περάσω - θα πάω!

Απορρίψτε τη διεύθυνση, pzhlst.

Θα αγοράσω τα πάντα εκεί ...

Και ένα ακόμη πράγμα: αφήστε μας τουλάχιστον ένα !!!

[Φως]

Φως, από τον πίνακα φαίνεται ότι το L10 είναι μικρότερο από το L7, αυτά είναι μεγέθη GOST:

Σχετικά με τα καλούπια cupcake: έτσι ώστε το καλούπι ψωμιού να μην αγγίζει τα θερμαντικά στοιχεία, να το σηκώνει με αυτόν τον τρόπο και να το βάζει στο κέντρο έτσι ώστε να μην "πνίγεται" μέσα.
Σχετικά με τη συνταγή του Ντάρνιτσκυ: Το έψησα με αυτή τη ζαχαροπλαστική μία φορά, σύμφωνα με την ίδια συνταγή που έγραψα παραπάνω, λαμβάνοντας υπόψη την αναλογία σίκαλης και αλεύρου σίτου της 1ης τάξης - 3: 2. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να δείτε τη συνταγή εδώ, μόνο εκεί η διαδικασία διαρκεί περισσότερο. Μπορώ να σας πω αργότερα, τη δική μου, μαζί με μια φωτογραφία.

Σήμερα αγόρασα τελικά κώνους λυκίσκου, τώρα θα ενημερώσω την κουλτούρα μου.

Μαρία, σας ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά σας! Ένας ανεστραμμένος κασσίτερος από muffin είναι μέταλλο και τι μέγεθος είναι, και τι μέγεθος είναι επίσης στρογγυλό; Όλα αυτά είναι σε ένα κόκκινο χρώμα; Σας ευχαριστώ και πάλι.

[Νίνα]

Νίνα, αυτό που το κάτω keksnmtsa έχει μεγάλη διάμετρο 16 cm και το ύψος είναι 4 cm. Το ανώτερο έχει ύψος 2,5 cm. Γενικά, είναι απαραίτητο να σηκώσετε το στρογγυλό σχήμα x / ψησίματος κατά 6-7 cm. Και το ίδιο το στρογγυλό σχήμα με άνω διάμετρο 17 cm και ύψος 9 cm Και όλα αυτά είναι στο Skarlush.

Μαρία, τι μέγεθος το ίδιο το ταψί, είναι Teflon;

[Νίνα]

Νίνα, Έγραψα για αυτό παραπάνω, η διάμετρος είναι 17 εκ. Η ίδια η φόρμα δεν είναι παχιά με αντικολλητική επίστρωση.

Μάσα, λυπάμαι. Σήμερα δεν είμαι πολύ προσεκτικός. Ευχαριστώ και πάλι.