Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

Luda, αν πάρω δοχείο 0,72 λίτρων, δεν θα αλλάξει η ποιότητα του προϊόντος; Μόνο σήμερα όλα τα άδεια δοχεία σπρώχθηκαν στο γκαράζ ... Ένα έμεινε, απαρατήρητο. Και ένα ακόμη τριών λίτρων.

Το βρήκα στο Διαδίκτυο περίπου

Ελένη, κοίταξε! μόνο κατά τη γνώμη μου, τα έκανε για μηλίτη. Είναι κρίμα που δεν είναι ακόμα σαφές πώς τα χρησιμοποίησε περαιτέρω. Παρεμπιπτόντως, στον ιστότοπό μας πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν ξινή σταφίδα. Εξήρε. και κατά κάποιον τρόπο δεν την έφτασα.

[Βερενίκη]

Luda, αν πάρω δοχείο 0,72 λίτρων, δεν θα αλλάξει η ποιότητα του προϊόντος; Μόνο σήμερα όλα τα άδεια δοχεία σπρώχτηκαν στο γκαράζ ... Ένα έμεινε, απαρατήρητο. Και ένα ακόμη τριών λίτρων.

Βερενίκη, Δεν νομίζω πολύ! Λοιπόν, κάντε λίγο περισσότερο, ώστε να μην το λερώσετε στο κάτω μέρος του κουτιού. Πάρτε 375 ml. νερό, 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη / μέλι + φρούτα. Ένας μεγαλύτερος όγκος θα έχει περισσότερη μαγιά.

Λιουτμίλα. Μου έσφιξε με βερίκοκα, πιο συγκεκριμένα με βερίκοκα, με μια πέτρα. Ίσως το οστό θα έπρεπε να είχε αφαιρεθεί. Το βερίκοκο ήταν τόσο ξηρό. ήταν αδύνατο να μην κόψουμε, να μην βγάλουμε το κόκαλο

Λένα, εάν η πέτρα είναι πικρή, συνιστάται να την αφαιρέσετε. Περίμενε λίγο. Το βερίκοκο θα μαλακώσει, μετά θα πλύνετε καλά τα χέρια σας και θα κόψετε τα κόκαλα. Βάλτε το βερίκοκο πίσω. Τι γίνεται αν κάτι πάει στραβά; Γενικά, ένα βερίκοκο είναι κάτι! Θα αποδειχθεί καλά.
Στο Alma-Ata είχα ένα βερίκοκο με γλυκό κόκαλο. Διανέμεται σε κουβάδες. Και το πέταξε και σε κουβάδες. Επειδή ήταν αδύνατο να φάμε όσο υπήρχε.

Άνθρωποι, αποδείχθηκε αξιοπρεπώς από τα 250 ml, όχι στο κάτω μέρος. Είναι το ίδιο σε πλάτος, μόνο υψηλότερο. Έβαλα την μπαταρία στο περίβλημα, έπεσα λίγο τη θερμοκρασία. Εκεί έχω επίσης βλάστηση ντομάτας.

[Βερενίκη]

Βερενίκη, καλά και καλά! Ας το έτσι! Καλή τύχη στη μαγιά σας!

[Λούντα]

Λούντα, Έβαλα επίσης ένα βάζο: κολοκύθα, μήλο, αποξηραμένο chokeberry. Ήθελα να ανακατέψω το δεύτερο βάζο με αποξηραμένα φρούτα, αλλά αποφάσισα να το αναβάλω, αφήστε αυτό να περιπλανηθεί.

[Έλυα]

Έλυα, μπράβο! Παρακολουθώ! Κάτι πρέπει να αρχίσει να παίζει σε λίγες μέρες. Ή μετά από 3 ημέρες ...

Luda, κοίτα ότι μετά από 4 ώρες σε μια πετσέτα με μπαταρία:

Νομίζω ότι το αύριο θα είναι σε καλή κατάσταση.

Έτρεξα εδώ και έλεγξα τι συνέβη με τη μαγιά μας.

Λίνα, είναι καλό να είσαι αφρός έτσι! Λίνα, είσαι σαν την πρώτη που δοκιμάζεις τη σίκαλη, η δική μου σε απεργία - ζητούν σίκαλη! Και σε ακολουθώ!

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, Λένα, αναφέρω ότι όλα είναι καλά, υπάρχουν ήδη φυσαλίδες στο δικό μου.

Αλε, και στο δικό μου, εμφανίζεται αφρός, έριξα παγωτό με μούρα και φυσαλίδες. Στέκεται, αγαπητέ μου, κοντά στην μπαταρία, κάτω από το σάλι.

Luda, κοίτα ότι μετά από 4 ώρες σε μια πετσέτα με μπαταρία:

Νομίζω ότι το αύριο θα είναι σε καλή κατάσταση.

Linochka, ο αφρισμός είναι υπέροχος! Ίσως περιμένετε λίγο περισσότερο; Είναι απαραίτητο το περιεχόμενο να βυθιστεί στο κάτω μέρος! Λοιπόν ξέρετε καλύτερα! Θα το ανυπομονώ! Ακόμα περισσότερο από τον εαυτό σας! Αυτό είναι το πρώτο μου παιδί στο πλάι!

[Λενότσκα]

Λενότσκα, Έλυα, μπράβο! συνεχίστε! Παρατηρούμε, θαυμάζουμε, φιλάμε τη μαγιά μας! Το λατρεύουν!

Η υγρή μαγιά αναμιγνύεται με αλεύρι σε αναλογία 0,8: 1. 0,9: 1 ή 1: 1.

Lyudochka, και η αναλογία του βάρους ή του όγκου; Ας πούμε 100g. μαγιά και 100γρ ή 100ml αλεύρι; Υποσχέθηκα ότι θα ενοχλήσω!

[Νικήσια]

Υποσχέθηκα ότι θα ενοχλήσω!

Νικήσια, σωστά, ενοχλήστε! Και καταλάβατε σωστά την αναλογία. Για το προ-ένζυμο, αυτή είναι η αναλογία. Μόνο αλεύρι σε γραμμάρια. για παράδειγμα 100 ml. μαγιά και 100 γρ. αλεύρι. Λίγη μικρότερη μαγιά είναι δυνατή. Το κυριότερο είναι πόσο αλεύρι χρειάζεται.

Ναι, ναι, ηχογραφώ. Είμαι ακόμη στην κατανόηση της διαδικασίας κατασκευής.

Αχα, ηχογραφώ

MALADEZTSTS! Κατανοήστε, ρωτήστε. Θα περιμένω τη μαγιά σου ...

Lyudochka, έχω διαβάσει ότι πρέπει να αλέσετε το προϊόν; Τι infFa συναντήσατε; Μπορώ να σπάσω λίγο με ένα μπλέντερ; Ή ας το αξίζει! Σήμερα πρόσθεσα ένα βάζο με αποξηραμένα φρούτα: αχλάδι, μήλο, lingonberry και σιρόπι χαρουπιού. Η μαμά πέρασε τα αποξηραμένα αχλάδια, αλλά τα ξηράνα τόσο υπέροχα (σε μια πέτρα) - φοβόμουν ότι τα ζώα θα ξεκινούσαν! Και χθες το πήρα από την καρδιά μου: ένα σύκο, αποξηραμένα αποξηραμένα βερίκοκα και μια χούφτα σταφίδες με μια κουταλιά από lingonberries σε σιρόπι ζάχαρης (δεν πλένονται, έχω)!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Και μου αρέσουν οι ημερομηνίες, μπορώ να χρησιμοποιήσω ημερομηνίες;

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Οι ημερομηνίες είναι γλυκές, πιθανώς μπορείτε, γιατί όχι. Και ξέχασα τις ημερομηνίες, ήθελα να μεγαλώσω εξωτικές, θα πάω και θα πετάξω ημερομηνίες!

[Οξάνα]

Διαβάζω ότι πρέπει να αλέσετε το προϊόν; Τι infFa συναντήσατε; Μπορώ να σπάσω λίγο με ένα μπλέντερ; Ή ας το αξίζει!

Οξάνα, δεν χρειάζεται μπλέντερ. Αρκεί να κόβουμε. Σε τελική ανάλυση, η φυσική μαγιά βρίσκεται στην επιφάνεια των φρούτων και οτιδήποτε άλλο. Χρειαζόμαστε τη μαγιά, όχι τα ίδια. Επιπλέον, και έτσι, αυτό που θα χρειαστεί να βγείτε, θα έχει χρόνο να βγει.

Και μου αρέσουν οι ημερομηνίες, μπορώ να χρησιμοποιήσω ημερομηνίες;

Ιλόνα, Δεν έχω ακούσει τίποτα για ημερομηνίες από τους Κινέζους. Λοιπόν γιατί να μην το δοκιμάσετε. Αν και είναι πολύ γλυκά, και το διάβασα από Ρώσους μικροβιολόγους ότι περίσσεια ζάχαρης δεν προωθεί τη ζύμωση, αλλά την αναστέλλει, σαν να διατηρεί το προϊόν. Ίσως έπειτα βάλτε λιγότερη ζάχαρη;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, οι αποξηραμένοι καρποί μου δεν κόβονται, έχω ήδη γράψει, φοβάμαι τους σκώρους και στεγνώνω στα βότσαλα! τότε αφήστε όλα να επιπλέουν, είναι πιο εύκολο να φιλτράρετε!

[An4utka]

An4utka,"Φυσικά, γίνεται σίκαλη ή σιτάρι (ανάλογα με το είδος του αλεύρου που τρέφεται) και για να διατηρηθεί το "βατόμουρο" είναι απαραίτητο να προσθέσετε χυμό βατόμουρου ή πουρέ αντί για νερό".
Αυτό εννοούσα. Αρχικά μαγιά βατόμουρο, και κατά τη σίτιση γίνονται προζύμιο.

[-Ελένα-]

Αρχικά, η μαγιά είναι βατόμουρο, και όταν τρέφεται, γίνεται ζύμη.

-Ελένα-Αυτή η μαγιά δεν τρέφεται με αλεύρι. Αλλά αν τρέφονται με αλεύρι, τότε, φυσικά, θα γίνουν ζύμες.

τα αποξηραμένα φρούτα μου δεν κόβονται, έχω ήδη γράψει, φοβάμαι τους σκώρους και στεγνώνω στα βότσαλα! τότε αφήστε όλα να επιπλέουν, είναι πιο εύκολο να φιλτράρετε!

Οξάνα, τότε όλα είναι φυσιολογικά. Αυτό σημαίνει ότι θα έχετε ακόμη πιο φυσική μαγιά.

Δεν έχω ακούσει τίποτα για ημερομηνίες από τους Κινέζους.

τότε θα προτιμούσα να τα φάω, να βάλω τη μαγιά σε ένα καπνιστό αχλάδι. Η μαμά το αγόρασε για την kutya, το έκρυψε και το ξέχασε. Το βρήκα στο ψυγείο χθες.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, σωστά ! Οι ημερομηνίες είναι ένα χρήσιμο πράγμα. Ναι, και ένα αχλάδι. Βάλτε το, θα παρακολουθήσουμε μαζί.

Και μου αρέσουν οι ημερομηνίες, μπορώ να χρησιμοποιήσω ημερομηνίες;

Μάλλον μπορείτε. Δεν υπάρχει λιγότερη ζάχαρη στις μπανάνες.

το σαββατοκύριακο θα πρέπει να προσπαθήσετε να το παραδώσετε.

Το έβαλα από ένα πορτοκάλι. Πριν από μια εβδομάδα, έβγαλα το ξύσμα. Το πέταξα στο ψυγείο και ξέχασα

[Λενότσκα]

Δεν υπάρχει λιγότερη ζάχαρη στις μπανάνες.

Λενότσκα, πιθανώς ... Απλά βάλτε λίγο λιγότερη ζάχαρη. Ή ίσως το ίδιο ... δεν το γνωρίζω ακόμα. Έχω λίγη εμπειρία.

το σαββατοκύριακο πρέπει να προσπαθήσετε να το βάλετε

Αχα, δοκιμάστε το, Ilona!

Το έβαλα από ένα πορτοκάλι. Πριν από μια εβδομάδα, έβγαλα το ξύσμα. Το πέταξα στο ψυγείο και ξέχασα

Λένα, πολύ ενδιαφέρον! Αναφορά πορτοκαλί συμπεριφοράς. Καλός?

Λούντα, τι είναι το "κούνημα"; Απλώς ανακινήστε το βάζο; Ή ανακατέψτε τα περιεχόμενα; Και τότε είχα ήδη μια μυρωδιά στο βάζο τόσο φρουτώδες-ζύμωση ...

Veronica, απλώς ανακινήστε το βάζο. Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, απελευθερώστε το αέριο και κλείστε το ξανά.

Και τότε είχα ήδη μια μυρωδιά στο βάζο τόσο φρουτώδες-ζύμωση ...

Είναι εντάξει! πρέπει να είναι έτσι.

Λούντα, ευχαριστώ! Κατάφερα να ρωτήσω σήμερα! Και αύριο δεν θα έχετε χρόνο για μαγιά. Καληνυχτα!

Και σήμερα εγώ με τα μισά κλειστά μάτια στην μπαταρία, έλεγξα το μαγιά, το κούνησα, το άνοιξα, η μυρωδιά είναι τόσο νόστιμη, φρουτώδη μέλι

Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, απελευθερώστε το αέριο και κλείστε το ξανά.

Κοιτάζω επίσης προς την κατεύθυνση αυτού του ζύμης, αλλά υπάρχει ένα τεχνικό ζήτημα, αλλά δεν μπορείτε να βάλετε μια σφραγίδα νερού στο βάζο. Συνδέστε ένα μικρό δοχείο με νερό στο καπάκι στο βάζο και συνδέστε με ένα σωλήνα.

[Γιούρι]

ΓιούριΑχα Γιουρ, έλα! Θα προσκαλέσετε τη δοκιμή;

Lyudochka και κορίτσια, χθες το βράδυ έχυσα τα σύκα με νερό και τα έβαλα σε ένα ζεστό μέρος, και αυτό είναι σήμερα. Το βάζο σφυρίζει, το καπάκι πρήζεται.


Τα σύκα δεν είναι μικρά, ολόκληρα.

Έχω ήδη γράψει, φοβάμαι τους σκώρους και στεγνώνω στις πέτρες

Oksana, είναι καλύτερα να αποθηκεύετε όλα τα αποξηραμένα φρούτα σε βάζα ή δοχεία, έτσι ώστε ο σκώρος να μην εισέλθει.

[Γιούρι198]

Γιούρι198, αλλά γιατί μια σφραγίδα νερού, έτσι ώστε το βάζο να μην ανοίγει και να ανακινείται;
Για πολτοποίηση και κρασί, το κάνουν, έτσι μπορείτε φυσικά.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, και κατά τη διάρκεια των αναζητήσεών σας δεν συναντήσατε INFA, είναι δυνατόν να φτιάξετε μια πίτα με γέμιση στη ζύμη με τέτοια μαγιά;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, βλέπετε, έχετε ζωντανά σύκα
Ίσως πρέπει να προσθέσω και στο fireweed μου; Και τότε η Lyudmila γράφει ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να ωριμάσει. Αν και, άρχισα ήδη να δημιουργώ αφρό τη 2η μέρα.
Ανυπομονώ να δοκιμάσω πώς θα επηρεάσει τη γεύση του ψωμιού.

[An4utka]

An4utkaΤα σύκα είναι συνηθισμένα, αποξηραμένα, η διαδικασία είναι πολύ ενεργή και ξεκίνησε πολύ γρήγορα.

[Γιούρι198]

Κοιτάζω επίσης προς την κατεύθυνση αυτού του ζύμης, αλλά υπάρχει ένα τεχνικό ζήτημα, αλλά δεν μπορείτε να βάλετε μια σφραγίδα νερού στο βάζο. Συνδέστε ένα μικρό δοχείο με νερό στο καπάκι στο βάζο και συνδέστε το με ένα σωλήνα.

Γιούρι198, Δεν ξέρω καν τι να σας απαντήσω. Αυτό που περιγράφετε είναι για την παραγωγή κρασιού. Ίσως εδώ είναι δυνατό, αλλά δεν έχω δουλέψει σε αυτήν τη μαγιά για τόσο πολύ καιρό για να κατανοήσω πλήρως την ουσία του τι συμβαίνει. Όπως ήταν με τους Κινέζους, το έκανε. Πράγματι, για το κρασί και την υγρή μαγιά, οι όγκοι διαφέρουν πολύ. Δεν θα υπάρξει έκρηξη σε βάζο μισού λίτρου, ξέχασα τη μαγιά μία φορά την ημέρα. Τίποτα δεν τους συνέβη. Πρέπει να ασχοληθώ; Αλλά θα ήταν υπέροχο αν το δοκιμάσατε και μας το πείτε.

Lyudochka και κορίτσια, χθες το βράδυ έχυσα τα σύκα με νερό και τα έβαλα σε ένα ζεστό μέρος, και αυτό είναι σήμερα. Το βάζο σφυρίζει, το καπάκι πρήζεται.


Τα σύκα δεν είναι μικρά, ολόκληρα.

Marinochka, σούπερ! Αυτός είναι αφρός! Αλλά μην βιάζεστε. Όταν τα σύκα έχουν βυθιστεί στο κάτω μέρος, τότε η μαγιά είναι έτοιμη.

An4utka, τα σύκα είναι συνηθισμένα, αποξηραμένα, η διαδικασία είναι πολύ ενεργή και ξεκίνησε πολύ γρήγορα.

Μαρίν, μπορείτε ήδη να ψήσετε ψωμί την 5η - 6η ημέρα.