Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[Ανθρωποι]

Αν γίνουν μαύρα, θα το καθαρίσω. Μου φαίνεται ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα δέρματα είναι περιορισμένα σε ένα τόσο μικρό βάζο Ανθρωποι, αλλά μπορείτε να τα συνδυάσετε;
Ενώ δεν φαίνεται να περιπλανιέται. Μικρό puziriki πήγε στην άκρη ... Ίσως αύριο θα ζυμώσει. Θερμοκρασία +27

Λεν, ίσως βάζεις πάρα πολλά δέρματα; Αφαιρέστε την περίσσεια! και αν φύγουν οι φυσαλίδες, τότε όλα είναι εντάξει,

ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ ΓΙΑ ΚΛΕΙΣΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ! το τουρσί μου ζυμώνεται επίσης. φυλαγμένο σε μια τράπεζα στο μπαλκόνι. για περίπου μια εβδομάδα τώρα. έφερε και ζεστάθηκε. αραιωμένη καστανή ζάχαρη + μέλι 50/50 και αποξηραμένα μήλα και αχλάδια.

Ω, Tumanchik, το περιγράφεις τόσο νόστιμο που ήθελα να το βάλω και σε άλμη. αλλά δεν θα, διαφορετικά έχω ήδη πολλά είδη ζύμης. Ψήνω επίσης τα ασιατικά κορίτσια μου σχεδόν κάθε μέρα. Ενώστε λοιπόν με τον Olesya. Και θα σε παρακολουθώ.

Lyudochka, είναι πολύ νωρίς για να χτυπήσουν.

Και μου φαίνεται ότι σχεδόν αμέσως η διαδικασία ξεκινά για όλους
Γι 'αυτό τα τρέχω και τα παρακολουθώ

Λεν, ίσως βάζεις πάρα πολλά δέρματα;

Ένα δέρμα από μια μικρή μπανάνα. Το έκοψα σε κομμάτια. Πρόσθεσα λίγο νερό, θα το δω τώρα. Εάν αρχίσουν να γίνονται μαύρο, θα το αφαιρέσω

ΔΙΑΘΕΣΙΜΟ ΓΙΑ ΚΛΕΙΣΤΗ ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ! το τουρσί μου ζυμώνεται επίσης. φυλαγμένο σε μια τράπεζα στο μπαλκόνι. για περίπου μια εβδομάδα τώρα. έφερε και ζεστάθηκε. αραιωμένη καστανή ζάχαρη + μέλι 50/50 και αποξηραμένα μήλα και αχλάδια.

Και είμαι έτοιμος, το έχω ήδη βάλει, αραιώσω το τουρσί με ασβέστη μέλι, πρόσθεσα: μήλα, δαμάσκηνα και dogwood, τώρα περιμένω, θέλω πραγματικά κάποιο χρήσιμο ψωμί στην τρύπα και γρηγορότερα, τα χέρια φαγούρα Ναι, το λάχανο μυρίζει τόσο καλά

Μόλις θυμήθηκα πώς ο γείτονάς μου έβαζε ένα ζυθοποιείο για πάστα ντομάτας, αλλά με την προσθήκη ζύμης. Αυτό σημαίνει ότι η πάστα ντομάτας ζυμώνει καλά αν δημιουργηθούν συνθήκες για αυτήν. Πρέπει να δοκιμάσω, αλλά δεν έχω πάστα ντομάτας. Αλλά κατά καιρούς θα το κάνω.

Και μου φαίνεται ότι σχεδόν αμέσως η διαδικασία ξεκινά για όλους
Γι 'αυτό τα τρέχω και τα παρακολουθώ

Λούντα, όχι όλοι! Για όσους ανέβηκαν σε φρέσκο ​​υλικό, η διαδικασία ξεκινά νωρίτερα. Και εξαρτάται επίσης από τη θερμοκρασία. Κάποιος σε θερμότερες συνθήκες διατηρεί τη μαγιά του. Είναι εντάξει! κακό όταν εμφανίζεται το καλούπι. Τότε όλα μπορούν να χυθούν. Και αν η μυρωδιά είναι ευχάριστη, τότε όλα είναι εντάξει.

[Έλβεν]

Ένα δέρμα από μια μικρή μπανάνα. Το έκοψα σε κομμάτια. Πρόσθεσα λίγο νερό, θα το δω τώρα. Εάν αρχίσουν να γίνονται μαύρο, θα το αφαιρέσω

Έλβεν, Λένα, καλά, και είχα ένα δέρμα από τη μέση μπανάνα. Δεν είναι τόσο πολύ.

Και είμαι έτοιμος, το έχω ήδη βάλει, αραιώσω το τουρσί με ασβέστη μέλι, πρόσθεσα: μήλα, δαμάσκηνα και dogwood, τώρα περιμένω, θέλω πραγματικά κάποιο χρήσιμο ψωμί στην τρύπα και γρηγορότερα, τα χέρια φαγούρα Ναι, το λάχανο μυρίζει τόσο καλά

Olesya, μπράβο! Τώρα εσείς και ο Tumanchik θα μας πείτε για τη μαγιά λάχανου.

Μόλις θυμήθηκα πώς ο γείτονάς μου έβαζε ένα ζυθοποιείο για πάστα ντομάτας, αλλά με την προσθήκη ζύμης. Αυτό σημαίνει ότι η πάστα ντομάτας ζυμώνει καλά αν δημιουργηθούν συνθήκες για αυτήν. Πρέπει να δοκιμάσω, αλλά δεν έχω πάστα ντομάτας. Αλλά μερικές φορές θα το κάνω.

Ναι ... Και τι δεν είναι ικανός ένας Ρώσος άντρας. Στην πραγματικότητα, το ψωμί ντομάτας είναι πολύ νόστιμο, οπότε πρέπει να δοκιμάσετε και αυτήν την επιλογή.
Κύριε, κορίτσια, καθώς αναπτύσσουμε ένα εργαστήριο εδώ, κανένας Κινέζος δεν θα μας ακολουθήσει.

[Κλερ]

Κλερ,: a-kiss: Έχω αυτά τα goji, τα ξέχασα όταν έβαλα exo φρούτα! Θα τα ταΐσω!

[Οξάνα]

Οξάνακαι μετά ταΐζετε όταν μαζεύετε τη μαγιά για το ψωμί. μην αγγίξεις τώρα!

Λούντα, που είσαι; Πηγαίνετε στο κιόσκι!

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΝαι, φυσικά αργότερα! Ο ξηρός καρπός της ντάκα μου μυρίζει ήδη σαν πουρέ!
Τα εξωτικά παίζουν, αλλά έτσι: δεν γεννούν, όλοι είναι εξαιρετικά μετριοπαθείς! Οι μπανάνες περιφέρονται καλά, είναι φίλοι με τα lingonberries μου (6 κομμάτια)
Είναι κακό να καλύπτεται με πλαστικό καπάκι, φουσκώνει και όλα μπορούν να διαρρεύσουν. Μπορεί επίσης να αναπτυχθεί μούχλα. Καλύτερη βίδα σίδερο ή γυαλί με κλιπ! Αποφάσισα επίσης, αν χρησιμοποιώ ξηρά φρούτα, πρώτα θα τα μουλιάσω μέχρι να πρηστούν! Περιπλανιέται στο μέλι, είναι καλύτερο!

Lyudochka, έψησα χτες ψωμί στη μαγιά μου με σύκο - μαγιά. Τους χαλάρωσα επίσης. Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να σηκωθεί, το άφησε όλη τη νύχτα και το ψήθηκε σε κινούμενα σχέδια το πρωί.
Είναι τελείως διαφορετικό από τη ζαχαροπλαστική, ενώ το φρουτώδες άρωμα γέμισε ολόκληρο το σπίτι ενώ ψήνει. Είναι νόστιμο, αλλά εντελώς διαφορετικό σε γεύση και δομή.
Αλλά είναι πολύ ενδιαφέρον να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, σας ευχαριστώ πολύ για την ιδέα. Δεν θα βάλω πια τα σύκα, αλλά θα δοκιμάσω φράουλες, έχω φρέσκες παγωμένες.

[πρώτα]

Ναι, το Luda μας έχει ένα προ-ένζυμο: (0,8: 1), (0,9: 1), (1: 1), νομίζω ότι το αλεύρι είναι πρώτα μπορεί το προ-ένζυμο να χορηγηθεί σε δύο δόσεις; τι νομίζεις, Λούντα;

Ψημένο ψωμί. Έβγαλα, γιατί δεν σκέφτηκα τα πάντα μέχρι το τέλος (η ζύμη ήταν λεπτή για την HP, αν και στην αρχή το κουλούρι δεν ήταν κακό, η HP δεν μπορούσε να το στρίψει, αλλά στάθηκε και έγινε ξινή, άρχισε να μεταμοσχεύεται, φυσικά, έπεσε). Το ψωμί βγήκε πυκνό, ξινό, αλλά όχι κρίσιμο και μυρίζει σαν σμέουρα. Σε γενικές γραμμές, ένα είδος. Αλλά δεν θα το πετάξω, αδερφέ μου μείωσε αμέσως το κομμάτι τυρί cottage. Θα το φάμε και μετά θα το δοκιμάσω σε απλό αλεύρι.

Και εδώ της έφερε το ψωμί. Βασισμένο σε δύο συνταγές - Luda και Lina. Περιγράφεται λεπτομερώς στο κιόσκι τσαγιού. Η υγρή μαγιά συμπεριφέρθηκε υπέροχα, έβαλε τη ζύμη πιο γρήγορα από ό, τι έγραψαν τα κορίτσια στις συνταγές. Το ψωμί είναι ψηλό, με ένα λεπτό ψίχουλο, πολύ αρωματικό.

[Μαρίνα]

ω, κορίτσια ... Η Ineta δεν ήταν καθόλου! μόλις άρχισε! Ενώ εξαφανίζατε, φέρατε τόσο νόστιμη!
Μαρίνα, μου φαίνεται ότι ήσουν κουλ. Επομένως, χρειάστηκε πολύς χρόνος για να χωριστεί.
Βερόνικα, έχεις ένα αριστούργημα!
Κορίτσια, είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανες. Έξυπνα κορίτσια!
Αυτό είναι, πήγα στο κιόσκι!

[Μαρίνα]

ω, κορίτσια ... Η Ineta δεν ήταν καθόλου! μόλις άρχισε! Ενώ εξαφανίζατε, φέρατε τόσο νόστιμη!
Μαρίνα, μου φαίνεται ότι ήσουν κουλ. Επομένως, χρειάστηκε πολύς χρόνος για να χωριστεί.
Βερόνικα, έχεις ένα αριστούργημα!
Κορίτσια, είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανες. Έξυπνα κορίτσια!
Αυτό είναι, πήγα στο κιόσκι!

[Οξάνα]

Πιστεύω ότι το αλεύρι μπορεί να προστεθεί στο πρώτο προ-ένζυμο σε δύο δόσεις; τι νομίζεις, Λούντα;

Οξάνα, για ποιο λόγο? Αιτιολόγηση ...

Γι 'αυτό ήθελα να κάνω την ίδια ερώτηση σχετικά με τη διπλή σίτιση. Ποιο ειναι το νοημα?

[Κλερ]

Ψημένο ψωμί. Έβγαλα, γιατί δεν σκέφτηκα τα πάντα μέχρι το τέλος (η ζύμη ήταν λεπτή για την HP, αν και στην αρχή το κουλούρι δεν ήταν κακό, η HP δεν μπορούσε να το στρίψει, αλλά στάθηκε και έγινε ξινή, άρχισε να μεταμοσχεύεται, φυσικά, έπεσε). Το ψωμί βγήκε πυκνό, ξινό, αλλά όχι κρίσιμο και μυρίζει σαν σμέουρα. Σε γενικές γραμμές, ένα είδος. Αλλά δεν θα το πετάξω, αδερφέ μου μείωσε αμέσως το κομμάτι τυρί cottage. Θα το φάμε και μετά θα το δοκιμάσω σε απλό αλεύρι.

Κλερναι, η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή. Και όμως, στο HP για αυτήν τη δοκιμή, η θερμοκρασία είναι χαμηλή. Θα ήταν ωραίο να το ψήνουμε στο φούρνο!

[Μαρίνα]

Είναι τελείως διαφορετικό από το λινάτσα, ενώ το φρουτώδες άρωμα γέμισε ολόκληρο το σπίτι ενώ ψήνει. Είναι νόστιμο, αλλά εντελώς διαφορετικό σε γεύση και δομή.

Μαρίναναι, είναι εντελώς διαφορετικός. Έγραψα για αυτό στη συνταγή.

Μαρίνα, μου φαίνεται ότι ήσουν. Επομένως, χρειάστηκε πολύς χρόνος για να χωριστεί.

Ναι, Luda, πιθανότατα είναι, συνήθως βάζω ένα θερμο-δοχείο, το πιο άνετο και ζεστό μέρος για τη δοκιμή, αλλά εκείνη τη στιγμή το είχα κλείσει. Και τότε υπήρχε ο άνεμος του τυφώνα, η θερμοκρασία δεν ήταν αρκετά άνετη, αλλά ο λέβητας δεν πρόσθεσε.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, θα μπορούσατε να αφήσετε τη ζύμη να περιπλανηθεί. λοιπόν, την επόμενη φορά θα είσαι εντάξει!

Αυτή η μαγιά θα αυξήσει τη ζύμη;
Προσπάθησε κάποιος να φτιάξει τα Πασχαλινά κέικ;

Και σήμερα ήμουν προσβεβλημένος και στο ψωμί μου, το οποίο έχασε δύναμη, χύσαμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. kvass. Λοιπόν, αυτό, σπιτικό σε μαύρο ψωμί, το οποίο ζύμωσε το ίδιο. Πώς πέταξε μαζί μου μετά από μερικές ώρες ... Αυτό είναι το ζήτημα της άλμης))).

Βλέπετε, δεν υπάρχουν συνταγές. Θέλω να πω, για ποια είναι η συνταγή; Εάν υπάρχει ήδη ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, δηλαδή, κάποιο είδος βάσης στην οποία έχει εκτραφεί άγρια ​​μαγιά, απλώς τα ταΐζετε περαιτέρω.

Και οι φράουλες μου δεν ζυμώνουν. Υπάρχει κομπόστα. Νόστιμο έτσι. Αλλά δεν ζυμώνεται))).

[Όλγα]

Όλγα, θα αυξήσει! Μόνο θα πρέπει να τρέφονται ώστε να γίνονται πιο δραστήρια. Η Άννα στο δάσος ψημένα κέικ. Λέει ότι είναι κουλ. Θέλω επίσης να δοκιμάσω.

Και σήμερα ήμουν προσβεβλημένος και στο ψωμί μου, το οποίο έχασε δύναμη, χύσαμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. kvass. Λοιπόν, αυτό, σπιτικό σε μαύρο ψωμί, το οποίο ζύμωσε το ίδιο. Πώς πέταξε μαζί μου μετά από μερικές ώρες ... Αυτό είναι το ζήτημα της άλμης))).
Βλέπετε, δεν υπάρχουν συνταγές. Θέλω να πω, για ποια είναι η συνταγή; Εάν υπάρχει ήδη ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, δηλαδή, κάποιο είδος βάσης στην οποία έχει εκτραφεί άγρια ​​μαγιά, απλώς τα ταΐζετε περαιτέρω.
Και οι φράουλες μου δεν ζυμώνουν. Υπάρχει κομπόστα. Νόστιμο έτσι. Αλλά δεν ζυμώνεται))).

Nata, περίμενε, ζύμωσε ... Και για τις συνταγές, έχεις δίκιο. Οτιδήποτε έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να μετατραπεί σε ζύμη.
Νάτα, πες μας για τη μαγιά σου που έχει φτάσει αργότερα στα αισθήματά της. πολύ ενδιαφέρον!

[Τουμάνικ]

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ, Τουμάνικ αποφάσισε να αναπαράγει βακτήρια καλά και σωστά! καμία αμφιβολία για τα κακά μικρόβια;

lappl1, Lyudochka .... Απλώς σκέφτηκα, ίσως κάποιος ρώτησε στο θέμα ή γράψατε ... αν βάλετε υγρή μαγιά, για παράδειγμα, σε μια πρώτη ύλη, και στη συνέχεια το ταΐζετε σε άλλους, ή σε αυτό + άλλο .... για παράδειγμα, πρώτο μούρο και μετά φυτική άδεια, μετά μπανάνα και ούτω καθεξής, λοιπόν, τι υπάρχει και ρίχνει; Τι νομίζετε?

Έχω ήδη αναφέρει στον Γκουρού μας, αλλά για το θέμα του τσαγιού, αναφέρομαι και εδώ. Έβαλα χθες ένα ένζυμο, αλλά από τότε που γ. η. το ίδιο το αλεύρι, ίσως δεν είναι σωστό, το προ-ένζυμο αποδείχθηκε παχύ, κατά τη γνώμη μου. Πρόσθεσα λίγο πιο υγρή μαγιά, την έβαλα στην μπαταρία όλη τη νύχτα, κοίταξα το πρωί - σχεδόν διπλασιάστηκε!
Στο υπόλοιπο της υγρής μαγιάς, πρόσθεσα ένα ποτήρι νερό βρύσης, ζάχαρη και έβαλα μια μπανάνα εκεί. Σήμερα το πρωί κοιτάζω-βόλτες! Ήδη στρώμα. το καπάκι βγήκε! Έτσι, πριν από αυτό, είχα μαγιά με lingonberries και σούσι. μήλα, τώρα η μπανάνα έχει φύγει, αυτό σημαίνει ότι οι πρώτες ύλες έχουν επίσης αλλάξει.
Lyudochka, πόσο πρέπει να κρατάτε αυτή τη νέα μαγιά; Έτσι αργότερα στο κρύο. αφαιρώ? Και αφαιρέστε το επιπλέον παχύ; Και μετά έχω σχεδόν μια πλήρη τράπεζα. Ω, πρέπει να ξαναδιαβάσετε την Temka!
Και ακόμη και στο dacha, μαζέψαμε λυκίσκο και έβαλα τη ζύμη του λυκίσκου, αν και πιστεύαμε ότι τέτοιοι λυκίσκοι δεν θα λειτουργούσαν από αυτό το λυκίσκο, αλλά άρχισε σιγά σιγά να ζυμώνει, και χθες πρόσθεσα μια κουταλιά της υγρής μας ζύμης - Πήγα σε ξεφάντωμα σαν ενήλικας!

Ω, ο Tumanchik αποφάσισε να αναπαράγει βακτήρια, και αυτό είναι σωστό! καμία αμφιβολία για τα κακά μικρόβια;

Όχι καθόλου, απλά εμπιστεύομαι τη Lyudmila. Είναι πολύ ευχάριστο που ακολουθείτε τη δουλειά μου.

Η δική μου περιπλανήθηκε, εν συντομία. Τα μισά από τα περιεχόμενα του δοχείου εμφανίστηκαν, τα μισά ηρεμήθηκαν. Εκεί το πάρτι πηγαίνει στο έπακρο!)))

[Ήρα]

ΉραΕίμαι αυτός που ακολουθεί την υγρή μαγιά

Lyuda ο «ιός» υγρών ζυμομυκήτων Μεταδίδεται όχι μόνο από αερομεταφερόμενα σταγονίδια, αλλά και μέσω του Διαδικτύου.

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, Ελένη, τώρα θα πάω στο κιόσκι και θα διαβάσω τα πάντα. Και εδώ θα απαντήσω ότι κάνατε τα πάντα σωστά! Αφαιρέστε το επιπλέον παχύ. Τροφοδοτήστε, κρατήστε το για μια μέρα και βάλτε το στο ψυγείο. Όταν τα βγάζετε από το ψυγείο, θα δείτε πώς θα φουσκώσουν, ακόμη και κρύα. Αλλά το ίδιο, πρέπει να τρέφονται λίγο και να αφήνονται να ζεσταθούν. Τουλάχιστον 6 ώρες. Μπράβο, Lenusik! Κάνατε τα πάντα σωστά - αραιώσατε το προ-ένζυμο. μην το κάνεις πολύ παχύ.

αν βάζετε υγρή μαγιά, για παράδειγμα, σε μία πρώτη ύλη και στη συνέχεια την ταΐζετε με άλλες, ή με αυτή + άλλη .... για παράδειγμα, πρώτη μαγιά μούρων και, στη συνέχεια, πηγαίνετε σε μαγιά βοτάνων, στη συνέχεια μια μπανάνα κ.λπ., καλά, δηλαδή, τι είναι και πετάτε; Τι νομίζετε?

NataliARH, Νατάσα, μπορείς να ταΐσεις οτιδήποτε, ούτε καν το υλικό στο οποίο ξεκίνησε η μαγιά.

Ήρα, είμαι αυτός που ακολουθεί την υγρή μαγιά

σημαίνει ότι δεν έχω αναγνωρίσει σωστά

[Σκιάχτρο]

Η δική μου περιπλανήθηκε, εν συντομία. Τα μισά από τα περιεχόμενα του δοχείου εμφανίστηκαν, τα μισά ηρεμήθηκαν. Εκεί το πάρτι πηγαίνει στο έπακρο!)))

Σκιάχτρο, Νάτα, υπέροχα! Έτσι όλα είναι σωστά! αν είναι ήδη 6-7 ημέρες, τότε μπορείτε να ψήσετε ψωμί. Και μπορείτε ακόμα να περιμένετε. Αναζητήστε τον εαυτό σας, ξέρετε καλύτερα πώς "περιπλανιούνται".

Απλώς εμπιστεύομαι τη Lyudmila.

Τουμάνικαγαπητέ, ευχαριστώ για αυτό ...

Lyuda ο «ιός» υγρών ζυμομυκήτων Μεταδίδεται όχι μόνο από αερομεταφερόμενα σταγονίδια, αλλά και μέσω του Διαδικτύου.

Αλήθεια! Chesslovo, δεν περίμενα ότι ήμουν τόσο μεταδοτική ... Νόμιζα ότι θα έδινα μια συνταγή, καλά, οι άνθρωποι θα ενδιαφερόταν, αλλά τίποτα περισσότερο. Και βλέπετε πώς πήγε ..

[paramed1-Βερόνικα]

Κορίτσια, paramed1-Βερόνικα έκανε τον υπολογισμό της ζύμης για κέικ με υγρή μαγιά. Εδώ είναι ένας σύνδεσμος
Κέικ με υγρή μαγιά από τη Βερόνικα

υπολογισμός της ζύμης για κέικ με υγρή μαγιά

Το Lyudochka είναι πολύ ωραίο !!! Θα ήθελα να το δω ως ξεχωριστή συνταγή! Ποια είναι η δομή; Τι Πάσχα κέικ;

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Η Veronica δεν έχει ψηθεί ακόμα, απλώς μέτρησε τη συνταγή της για κέικ μαγιάς. Του άρεσε το ψωμί με υγρή μαγιά παρά με τη μαγιά, γι 'αυτό το έκανε γρήγορα. Ας προσπαθήσουμε λοιπόν να ψήσουμε και μετά θα τακτοποιήσουμε.

[Ανθρωποι]

Αναφέρω πολύ περισσότερες φυσαλίδες σήμερα! Το πουρέ μυρίζει νόστιμο και τα δέρματα έχουν πάψει να γίνονται μαύρα
Ανθρωποι, αλλά αν η μαγιά μου είναι έτοιμη, για παράδειγμα, στη μέση του μονοπατιού. εβδομάδες και δεν μπορώ να ψήσω ψωμί πριν από το Σαββατοκύριακο, τι πρέπει να κάνω;

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, Ήρα, δεν ξέρω ακόμα ποια θα είναι η τούρτα. Ήμουν υπέροχος στη μαγιά. Θα κάνω μια δοκιμή το Σάββατο βράδυ, θα σας πω. Θα το καταλάβουμε πριν από το Πάσχα.

[Λιουδότκα]

Λιουδότκα, Έψησα στο φούρνο, απλά δεν ήθελα να το αφήσω να ανέβει ακόμα περισσότερο, γιατί τότε η ζύμη θα ήταν ακόμη πιο γλυκιά, δεν μου αρέσει αυτό ... Νομίζω ότι είναι θέμα αλευριού - συμβαίνει έτσι: ενώ το ξεκινάτε, είναι εντάξει, αλλά κυμαίνεται. Από αυτό, πιθανώς, ψήνουμε μόνο τηγανίτες. Και σας εκπλήσσει (επιτρέπω στον εαυτό μου και σας καλώ να "σπρώξω") - για να έχω χρόνο να απαντήσω σε όλους, πρέπει να παρακολουθείτε το θέμα όλη την ώρα και να βρείτε χρόνο για αυτό! Ο απόλυτος σεβασμός μου!

[Τηγανίτες λεμονιάς (άπαχο)]

Καλή μέρα. Νωρίτερα έγραψα ότι έβαλα το προ-ένζυμο στο ψυγείο. Έμεινε εκεί για 1,5 μέρες. Το κατάλαβα, στάθηκα στο τραπέζι για 2 ώρες, πρόσθεσα 50 γραμμάρια νέας μαγιάς και 50 γραμμάρια αλεύρι. Έδρασε σαν ζύμη. Μετά από 3 ώρες, το ένζυμο αυξήθηκε 3 φορές. Ζύμωσα το ψωμί, ήρθε περίπου 3 ώρες και μετά έκανα ζύμωμα. χωρίζεται σε δύο μορφές. Έβαλε ένα στο ψυγείο και το δεύτερο μετά από 1,5 ώρα στο φούρνο για ψήσιμο. Αυτή τη φορά δεν ήταν αρκετή για την άνοδο. Με αυτή τη μέθοδο, το ψωμί αποδείχθηκε ελαφρώς ξινό. Έψησα το κομμάτι εργασίας από το ψυγείο κάθε δεύτερη μέρα. Ψήθηκε χωρίς θέρμανση στο τραπέζι σε κρύο φούρνο. Αρωματικό ψωμί με πιο έντονη γεύση, λεπτή κρούστα και ελαφριά ξινή.
Ξεπλύθηκε το υπόλοιπο με νερό και προστέθηκε αλεύρι (70 + 70). Το ζύμη αυξήθηκε και το έβαλα Τηγανίτες λεμονιάς (άπαχο) από ang-kay... Όλα ανέβηκαν αξιοσημείωτα και στάθηκαν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί ένα γρήγορο και νόστιμο πρωινό ήταν έτοιμο.
Προ-ένζυμο
Ψωμί με λουκάνικο και τυρί
Στα αριστερά βρίσκεται ψωμί από το ψυγείο και στα δεξιά, 1,5 ώρα μετά την άνοδο της ζύμης.
Κάτι σαν αυτό. Δεν είμαι φωτογράφος, απλά μαθαίνω.

Κορίτσια, τι να κάνω; Έχω μόνο μια αργή κουζίνα με έναν κατασκευαστή ψωμιού. Ήθελα να φτιάξω ένα κέικ με υγρή μαγιά. Βάζω τη μαγιά σήμερα. Και γράφεις, χρειάζεσαι φούρνο.

Θα το καταλάβουμε πριν από το Πάσχα.

[Φως]

Φως, η ζύμη ζύμης ψήνεται τέλεια στο mult!

Ευχαριστώ. Τότε είμαι ήρεμος.

Έχω μόνο μια αργή κουζίνα με έναν κατασκευαστή ψωμιού. Ήθελα να φτιάξω ένα κέικ με υγρή μαγιά.

Πέρυσι έψησα σε χάρτινα ποτήρια σε ένα καρτούν Οι χαμηλότερες αποχρώσεις δεν λειτούργησαν στο φούρνο

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, πολύ ενδιαφέρον. Πόση ώρα θα πάρει?