Υγρή μαγιά με βάση φρούτα, λαχανικά, βότανα, τσάι ...

[An4utka]

Και τότε η Lyudmila γράφει ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να ωριμάσει. Αν και, τη 2η μέρα άρχισα ήδη να δημιουργώ αφρό.

An4utka, η παρουσία αφρού δεν είναι ακόμη ένδειξη ετοιμότητας για μαγιά. Πρέπει να περιπλανηθείτε λίγο περισσότερο. Πρέπει να περιμένετε έως ότου όλα βυθιστούν στο κάτω μέρος.

lappl1, Lyudmila και κατά τη διάρκεια των αναζητήσεών σας δεν συναντήσατε INFA, είναι δυνατόν να φτιάξετε μια πίτα με γέμιση σε μια ζύμη με τέτοια μαγιά;

Αυτό δεν ήταν, δεν ήταν. Αλλά νομίζω ότι μπορώ να δοκιμάσω. "Άννα στο δάσος" ψημένα κέικ. Αλλά φαίνεται να έχει μαγιά σε φρέσκα σταφύλια. Σε κάθε περίπτωση, αφού αποδεικνύεται το ψωμί, γιατί να μην πίτες. Απλώς δεν ψήνω γεμάτες πίτες. Αλλά αν γνώρισα INFA, θα το θυμόμουν.

Και σήμερα εγώ, με τα μισά κλειστά μάτια της μπαταρίας, έλεγξα τη ζύμη, το κούνησα, το άνοιξα, η μυρωδιά είναι τόσο νόστιμη, μέλι

Lenusik, συγχαρητήρια! Όλα πάνε σωστά για εσάς!

Ωστόσο, η παρουσία αφρού δεν αποτελεί ακόμη ένδειξη ετοιμότητας για μαγιά. Πρέπει να περιπλανηθείτε λίγο περισσότερο. Πρέπει να περιμένετε έως ότου όλα βυθιστούν στο κάτω μέρος.

Lyudmila, θα περιμένω, φυσικά, αλλά μου φαίνεται ότι αυτό θα πρέπει να συμβεί μέσα σε λίγες μέρες

[An4utka]

An4utka, εύκολα! Έχουμε διαφορετικές συνθήκες και υλικό! Το κυριότερο είναι λοιπόν να περιμένετε να αυξηθεί το προ-ένζυμο 2,5 - 3 φορές. Δεν κατάφερα ποτέ σε 12 ώρες - για 15 - 16. Και αν το προ-ένζυμο μεγαλώσει, τότε το ψωμί θα αποδειχθεί.

[lappl1]

lappl1ναι, το κύριο πράγμα είναι να περιμένουμε))) Φοβάμαι ότι δεν θα καταπατούσα όλο το λινέλαιο στην κουζίνα, επισκέπτοντας συνεχώς τη μαγιά

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, σας ευχαριστώ για ένα τόσο ενδιαφέρον θέμα!
οπότε θέλετε να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τέτοια μαγιά!
Πρέπει να κόψετε το φλοιό της μπανάνας ή να το ρίξετε εντελώς;
και έχω επίσης τη συνταγή της Λίνα Λινάντοκ παγωμένη μαγιά σαμπάνιας μήλου,
μπορείτε να δοκιμάσετε μαζί τους σε ξεχωριστό βάζο

[Νίλι]

ΝίλιΣας ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον σας για το θέμα.

Έχω επίσης κατεψυγμένη μαγιά σαμπάνιας μήλου σύμφωνα με τη συνταγή της Lina Linadoc, μπορείτε να τη δοκιμάσετε με αυτό σε ξεχωριστό βάζο

Χθες η Λίνα απλώς πήρε τη μαγιά σαμπάνιας από τον καταψύκτη, αφήστε τη να ζεσταθεί και σήμερα πρόκειται να ψήσει ψωμί. Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τη δική σας.

Πρέπει να κόψετε το φλοιό της μπανάνας ή να το ρίξετε εντελώς;

Νίλιναι, πρέπει να αλέσετε. Πηγαίνετε στο θέμα Ψωμί ολικής αλέσεως με μαγιά μπανάνας Εκεί έδειξα λεπτομερώς σε εικόνες πώς να φτιάχνω μαγιά σε φλούδες μπανάνας.

[An4utka]

ναι, το κύριο πράγμα είναι να περιμένουμε))) Φοβάμαι ότι δεν θα καταπατήσω όλο το λινέλαιο στην κουζίνα, επισκέπτοντας συνεχώς τη μαγιά

An4utka, ηρεμία, μόνο ηρεμία! Αν και εγώ είμαι ...

[lappl1]

lappl1, ευχαριστώ για την απάντησή σας - πήγα να σπουδάσω!

[Νίλι]

Νίλι, Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μου ανά πάσα στιγμή! Θα απαντήσω με χαρά!

Οι αφροί ομορφιάς μου και η μυρωδιά είναι ήδη ξινή. Μόνο μου φαίνεται ότι η ίδια η μαγιά δεν θα είναι αρκετή, τα ξηρά μήλα έχουν απορροφήσει το υγρό, θα υπάρχει αρκετό για το πρώτο ψωμί;

Και ο δικός μου σφυρίζει σαν μια γάτα σε ενέδρα. Ας περιμένουμε περισσότερο.

Και δικός μου. Και η μυρωδιά του πορτοκαλιού είναι δροσερή.

[Έλενα kadiewa]

Έλενα kadiewa, paramed1, Fofochkaκορίτσια, πάρτε το χρόνο σας! Τώρα φτιάχνω το δεύτερο ψωμί με μαγιά βατόμουρου. Η μαγιά για το πρώτο ψωμί επίσης ψήθηκε και αφρώθηκε σχεδόν αμέσως. Όταν έψησα το πρώτο ψωμί, έτρωγα τη ζύμη, το άφησα να ζυμώσει για μια μέρα και μετά το έβαλα στο ψυγείο. Χθες το πρωί το έβγαλα και άρχισαν να σφυρίζουν έξω από το ψυγείο. Τους ταΐστηκαν λίγο ούτως ή άλλως, και στις 10 μ.μ. έφτιαξα ένα προ-ένζυμο. Μετά από 3 ώρες, αυξήθηκε 2 φορές και σήμερα το πρωί, σχεδόν 4 φορές.
Συμπέρασμα: η μαγιά έγινε πολύ ενεργή σε σύγκριση με την πρώτη φορά και η διαδικασία πήγε πολύ πιο γρήγορα. Και η μαγιά σας κερδίζει απλώς δύναμη. Πραγματικά δεν ξέρω ποιες συνθήκες δημιουργήσατε για αυτούς. Ίσως το δικό σας είναι πιο ζεστό από το δικό μου.

Μόνο μου φαίνεται ότι η ίδια η μαγιά δεν θα είναι αρκετή, τα ξηρά μήλα έχουν απορροφήσει το υγρό, θα υπάρχει αρκετό για το πρώτο ψωμί;

Λένα, τίποτα δεν είναι αρκετό. Χρειάζεστε 150 ml για ψωμί. Εάν βάλετε πολλά μήλα, τότε μπορείτε τώρα να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό και λίγη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Λούντα, θα περιμένω πολύ καιρό. Αφήστε τους να αφρώσουν. Σήμερα είναι μόνο η 3η μέρα. Θέλω επίσης να βάλω μπανάνες, χθες με την ευκαιρία μιας δέσμης που αγόρασα στα 80 ρούβλια ανά κιλό. Τώρα βάζω κανονικό ψωμί. Αλλά όλα είναι μπροστά.
Χθες το βράδυ ο σύζυγός μου εντόπισε ένα κουτί στην μπαταρία. Με τρόμο: "Τι είναι εκεί ;!" "Βγάζω υγρή μαγιά για ζύμη." Μια ματιά προς την κατεύθυνση μου, γεμάτη συμπάθεια και νεογέννητο άγχος ...

[Βερενίκη]

Λούντα, θα περιμένω πολύ καιρό.

Βερενίκη, δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ καιρό. Όταν αρχίσουν να σφίγγουν δυνατά και βυθίζονται στο κάτω μέρος, τότε όλα είναι έτοιμα.

Χθες το βράδυ ο σύζυγός μου εντόπισε ένα κουτί στην μπαταρία. Με τρόμο: "Τι είναι εκεί ;!" "Βγάζω υγρή μαγιά για ζύμη." Μια ματιά προς την κατεύθυνση μου, γεμάτη συμπάθεια και νεογέννητο άγχος ...

: lol: Φτωχός σύζυγος ... Πιθανότατα σκέφτηκε, τι θα κάνεις; Λοιπόν, τίποτα, μετά ταΐστε τον με ψωμί

Luda, πρόσθεσα νερό στα αχλάδια - διογκώθηκαν και απορρόφησαν όλο το νερό! Δεν θα είχαν βυθιστεί τα φρούτα εκεί ή όχι; Ακόμα και η δική μου καθίσει και μην περιπλανηθείτε! Μυρίζουν σαν κομπόστα, μπορείτε να τα βάλετε σε μπαταρία;

Oksana, πιστεύω ότι οι άνθρωποι θέλουν το καλύτερο και βάζουν πολλά φρούτα. Αλλά τίποτα, νερό και ζάχαρη δεν μπορούν στη συνέχεια να προστεθούν.
Γιατί δεν περιπλανιούνται; Μη βιάζεσαι. Είπα ότι τίποτα δεν θα συμβεί για 2-3 μέρες. Έτσι, η πτήση είναι φυσιολογική. Αλλά μετράτε επίσης τη θερμοκρασία. Πρέπει να είναι 25 - 27 *. Θα είναι ζεστό στην μπαταρία;

Βάζω μέσο, ​​έχετε γράψει μερικές κουταλιές της σούπας (σας κοίταξα 2-4 κουταλιές ψιλοκομμένων φρούτων. Βάζω 2 με ένα μικρό κουτάλι στην κορυφή και διογκώθηκαν σαν σφουγγάρι! Νομίζω ότι δεν είναι τόσο καταστροφή! Πόσα φρούτα βάλατε; κουτάλια; και κουτάλια χωρίς διαφάνεια; Ω, έπρεπε να ζυγίσετε! Το αχλάδι πρήζεται έντονα, το φρούτο στεγνώνει έντονα και το αχλάδι βυθίστηκε αμέσως στο κάτω μέρος - βαρύ! Και τα μήλα επιπλέουν στην κορυφή.
Έχετε φρέσκα φρούτα και έχω αποξηραμένα φρούτα. Τα αποξηραμένα χρειάζονται λιγότερα και μπορούν να αρχίσουν να ζυμώνουν αργότερα!

Και εγώ μόνο - άρχισε να εμφανίζεται μόνο αφρός

[Ναταλία]

Ναταλίακαι πότε το βάλατε;

Lyuda, ο σύζυγός μου δεν συμβαδίζει με τα πειράματά μου με τις σκέψεις του. Είτε καινούργια ψωμιά, τώρα κουζίνα της Ταταρίας της Κριμαίας, τώρα κρέας σε στεγνωτήριο και τώρα καθαρισμοί μήλων επιπλέουν στην μπαταρία σε ένα βάζο ... Τώρα τα εγγόνια θα φάνε μπανάνες, θα βάλω μια μπανάνα. Ψάχνω ήδη μια συνταγή για επιδόρπιο ψωμί.

Oksana, κλείστε καλά το βάζο με το καπάκι. Δεν υπάρχει ανάγκη για αέρα τώρα.

[paramed1]

paramed1, Ευχαριστώ!

[Ναταλία]

Ναταλίακαι πότε το βάλατε;

Οξάνα, 25 Μαρτίου, το βράδυ.

[nakapustina]

nakapustina, Νατάσα, είναι το ίδιο για μένα. Το έβαλα στην μπαταρία μέσα από μια χοντρή πετσέτα, όπου βρίσκεται ο σωλήνας αλτών, νομίζω ότι δεν είναι ζεστό εκεί.
Lyudochka, ξέχασα να γράψω: πρόσθεσα 100 γραμμάρια νερού και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη; Είναι εντάξει αυτό το ποσοστό; Τώρα ο χρόνος ζύμωσης θα αλλάξει, φυσικά!

[Οξάνα]

Έχετε φρέσκα φρούτα και έχω αποξηραμένα φρούτα. Τα αποξηραμένα χρειάζονται λιγότερα και μπορούν να αρχίσουν να ζυμώνουν αργότερα!

ΟξάναΔεν είχα φρέσκα φρούτα. όλα είναι στεγνά. Εκτός από το δέρμα της μπανάνας. Έτσι το έβαλα ολόκληρα + μερικά μήλα και μούρα. Αποξηραμένα πρέπει να τοποθετηθεί 2 κουταλιές της σούπας. l., και φρέσκο ​​- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ήταν απαραίτητο να διευκρινιστεί στη συνταγή. αλλά είναι εντάξει. Προσθέστε λίγο νερό + ζάχαρη και όλα είναι εντάξει. και έτσι όλα είναι εντάξει. Αν κάτι, πιέστε αργότερα.

Και εγώ μόνο - άρχισε να εμφανίζεται μόνο αφρός

nakapustina, Νατάσα! Όλα είναι καλά, σύμφωνα με το σχέδιο!
Μην ξεχάσετε να ανακινήσετε το βάζο 3-4 φορές την ημέρα, μετά ανοίξτε το καπάκι, αφήστε το αέριο να διαφύγει και κλείστε ξανά.

[Οξάνα]

Lyudochka, ξέχασα να γράψω: πρόσθεσα 100 γραμμάρια νερού και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη; Είναι εντάξει αυτό το ποσοστό; Τώρα ο χρόνος ζύμωσης θα αλλάξει, φυσικά!

Οξάνα, σωστές αναλογίες.και ο χρόνος μπορεί να μην αλλάξει. Σε τελική ανάλυση, η διαδικασία είναι ήδη σε εξέλιξη.

Και έβαλα μανταρίνι. Και το έβαλε στον επάνω όροφο στην ντουλάπα.

Η Lyudochka και εγώ φορέσαμε χθες ένα καπνιστό αχλάδι και δύο δέρματα μπανανών. Έβαλα μια διπλή δόση (και τα πάντα είναι ανθρώπινη απληστία). Το έτρωγα με τον ιατρό του Μαΐου, όλα είναι τα καλύτερα για ένα παιδί, αφήστε το να μεγαλώσει!

σε καπνιστό αχλάδι

Το κάπνισμα σκοτώνει τα πάντα στην επιφάνεια, μπορεί να υπάρχουν προβλήματα.

Κορίτσια, παρατήρησες ότι το προ-ένζυμο στις μπαγκέτες μου ωρίμασε σε 6 ώρες και όχι σε 16!

Αλλά η μπανάνα θα δοκιμάσει, και το αχλάδι θα πάει απόχρωση! Μπορούν τα μικρόβια να εγκατασταθούν αργότερα στην καπνισμένη επιφάνεια; τι νομίζεις Λίνα;

Στην πραγματικότητα, το κάπνισμα γίνεται - για συντήρηση. Επομένως, δεν ξέρω, ίσως να λειτουργεί, αλλά με δυσκολίες.

[Νικήσια]

Νικήσια, Ilona, ​​γράψτε μας αργότερα: θα παραμείνει το άρωμα των καπνιστών κρεάτων, βρήκα εδώ καπνιστό τσάι και αναρωτιέμαι αν το άρωμα διατηρείται μετά τη ζύμωση ή όχι;

Πήγε και άνοιξε το βάζο, άνοιξε με σφύριγμα. Είναι εντάξει TTT. Η μυρωδιά είναι εκπληκτική! Είναι κρίμα που το ψωμί δεν θα παραμείνει, αλλά η γεύση μπορεί να είναι πολύ καλή (ελπίζω)

Κορίτσια, παρατήρησες ότι το προ-ένζυμο στις μπαγκέτες μου ωρίμασε σε 6 ώρες και όχι σε 16!

Λίνα, πρώτα απ 'όλα, είναι μια διαφορετική τεχνολογία! Και η σύνθεση είναι εντελώς διαφορετική. Και δεύτερον, σήμερα το προ-ένζυμο μου ωρίμασε σε 10 ώρες και όχι 16. Οι τρόμοι έγιναν πιο ενεργοί. Νομίζω ότι όσοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά τις επιπλέον 4 ώρες, ακόμη και 10, μπορούν να προσπαθήσουν να κάνουν τη δική μου εκδοχή. Επιπλέον, κοιμάμαι και το προ-ένζυμο προετοιμάζεται.

[Νικήσια]

Η Lyudochka και εγώ φορέσαμε χθες ένα καπνιστό αχλάδι και δύο δέρματα μπανανών. Έβαλα μια διπλή δόση (και τα πάντα είναι ανθρώπινη απληστία). Το έτρωγα με τον ιατρό του Μαΐου, όλα είναι τα καλύτερα για ένα παιδί, αφήστε το να μεγαλώσει!

Νικήσια, μπράβο ! Και πολλά - όχι λίγο! Η μαγιά έχει μεγάλη διάρκεια ζωής!

Πήγε και άνοιξε το βάζο, άνοιξε με σφύριγμα. Είναι εντάξει TTT. Η μυρωδιά είναι εκπληκτική! Είναι κρίμα που το ψωμί δεν θα παραμείνει, αλλά η γεύση μπορεί να είναι πολύ καλή (ελπίζω)

τάξη! Έτσι όλα πάνε σωστά! Και η μυρωδιά και η γεύση μπορεί ακόμη και να παραμείνουν στο ψωμί. Διαφορετικά προϊόντα εμφανίζονται διαφορετικά.

Αλλά η μπανάνα θα δοκιμάσει, και το αχλάδι θα πάει απόχρωση! Μπορούν τα μικρόβια να εγκατασταθούν αργότερα στην καπνισμένη επιφάνεια; τι νομίζεις Λίνα;

Oksana, νομίζω επίσης. Η μπανάνα είναι πολύ δυνατή, οπότε θα τραβήξει όλους!

[Αλμπίνα]

Και έβαλα μανταρίνι. Και το έβαλε στον επάνω όροφο στην ντουλάπα.

Αλμπίνα, Ουάου! Αναρωτιέμαι πώς θα συμπεριφερθεί το μανταρίνι! Γράψτε τι και πώς πηγαίνει. Δεν θα είναι κρύο στην ντουλάπα; Μετρήστε τη θερμοκρασία εκεί.

Τα εγγόνια μου έτρωγαν μπανάνες. Βάζω το δεύτερο κουτάκι δίπλα στο πρώτο, ας είναι φίλοι.

[Βερενίκη]

Τα εγγόνια μου έτρωγαν μπανάνες. Βάζω το δεύτερο κουτάκι δίπλα στο πρώτο, αφήστε τους να είναι φίλοι.

ΒερενίκηΑισθάνομαι ότι ανοίξατε ένα εργοστάσιο εκεί για την παραγωγή υγρής μαγιάς! Πώς αντιδρά ο σύζυγος;

Μετρήστε τη θερμοκρασία εκεί.

Η θερμοκρασία στο πάνω ράφι του θαλάμου είναι 27 μοίρες. Όπως θυμάμαι από τη φυσική, όσο υψηλότερος είναι ο θερμότερος αέρας. Κρύο σέρνεται στο κάτω μέρος του δωματίου

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, θυμάσαι σωστά τη φυσική! Αλλά οι κουζίνες όλων είναι διαφορετικές! Ο Namoi μπορεί να είναι άνω των 17 *. Και έχετε τα πάντα ανοιχτά! Παρακολουθώ!

Λιούδα, την έκρυψα στο τραπέζι! Διαφορετικά, σύντομα θα μου μιλήσουν ευγενικά, ήσυχα ...

[Βερενίκη]

Διαφορετικά, σύντομα θα μου μιλήσουν ευγενικά, ήσυχα ...

Βερενίκη, τότε, ίσως, είναι απαραίτητο να κανονίσετε βάζα σε όλο το σπίτι. Μπορείτε να φανταστείτε με ποια ευσέβεια θα σας φέρονται!

Λιούδα, τα σύκα μου δεν έχουν σχεδόν καθόλου αφρό, αλλά εξακολουθούν να είναι δικά του. Αναρωτιέμαι πως! Όλα είναι τόσο ζωντανά, αλλά προσποιείται, προς το παρόν, μέχρι να ξυπνήσετε.

Λιούδα, τότε θα με στείλουν για θεραπεία. Για πολύ καιρό ... Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν φυτά σε όλο το σπίτι. Αλλά μπορείτε να το πατήσετε.

[Βερενίκη]

Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν φυτά σε όλο το σπίτι. Αλλά μπορείτε να το πατήσετε.

Βερενίκη, μην αγγίζετε τα φυτά! Αυτό είναι ιερό!

Λιούδα, τα σύκα μου δεν έχουν σχεδόν καθόλου αφρό, αλλά εξακολουθούν να σφύζουν.Αναρωτιέμαι πως! Όλα είναι τόσο ζωντανά, αλλά προσποιείται, προς το παρόν, μέχρι να ξυπνήσετε.

Μαρίνα, ίσως δεν προσποιείται; Ίσως ήδη έτοιμο. Δεν μαγειρεύω με σύκα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να βάλετε ένα προ-ένζυμο σε μια μέρα. Απλά πρέπει να περιμένετε έως ότου μεγαλώσει 3-4 φορές. τότε το ψωμί θα βγει. Αφήστε το να πάρει περισσότερο χρόνο για να προετοιμάσει το προ-ένζυμο, αλλά όλα θα είναι σωστά.