Cheesecake καραμέλας σοκολάτας - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Τσιζ κέικ σοκολάτας-καραμέλας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Μπισκότα ιωβηλαίου	130γρ
ζάχαρη	40γρ
βούτυρο	80γρ
κακάο	1 ος μεγάλο.
τυρί	900γρ
κρέμα 33%	120γρ
μεγάλο αυγό	3 τεμ
σοκολάτα γάλακτος	170γρ
ζάχαρη	140γρ
άμυλο	40γρ
ζάχαρη βανίλιας	1 φακελάκι
σκληρό ζαχαρωτό	300γρ
γάλα	800 ml
βούτυρο	60γρ
ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
χωρισμένη μορφή 27εκ

Μέθοδος μαγειρέματος

Το Ίδρυμα:
αλέστε τα μπισκότα με μπλέντερ, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, κακάο, καλύψτε το κάτω μέρος της φόρμας με χαρτί ψησίματος, βάλτε τα ψίχουλα στην άμμο, σφίξτε και ψήστε στο φούρνο στα 170g. 7 λεπτά Βγάλτε τη φόρμα, δροσερή.
Μάζα τυριών. Είναι πολύ σημαντικό το φαγητό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να χτυπήσει ελαφρά τα συστατικά με τη χαμηλότερη δυνατή ταχύτητα.
Λιώστε σοκολάτα γάλακτος σε υδατόλουτρο, αφήστε το να κρυώσει. Χτυπάμε το τυρόπηγμα με ένα μίξερ με αγκίστρια, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα και χτυπήστε. Χτυπάμε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπάμε. Προσθέστε άμυλο και ζάχαρη βανίλιας, χτυπήστε. Ρίχνουμε λίγη μάζα τυριού, συνδυάζουμε με λιωμένη σοκολάτα και μετά συνδυάζουμε με την κύρια μάζα τυριού, χτυπάμε λίγο περισσότερο. Ρίξτε τη μάζα του τυριού πάνω στην προετοιμασμένη κρούστα. Το κάτω μέρος και οι πλευρές της αποσπώμενης μορφής είναι καλά τυλιγμένα πρώτα με μεμβράνη προσκόλλησης, στη συνέχεια με φύλλο αλουμινίου, προκειμένου να αποφευχθεί η είσοδος υγρασίας. Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα άλλο, μεγαλύτερο δοχείο, μέσα στο οποίο χύνεται ζεστό νερό στη μέση. Ψήνουμε το cheesecake σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε t = 170C για 90 λεπτά (πάνω και κάτω θερμότητα). Το μέσο του τελικού προϊόντος πρέπει να ανακινείται ελαφρώς. Τρέξτε ένα μαχαίρι κατά μήκος του καλουπιού και αφήστε το cheesecake να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Λούστρο καφέ.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το γάλα και βράστε. Ρίξτε το ζαχαρωτό αμέσως μετά το βράσιμο. Σιγοβράστε το λούστρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και επικαλύψτε την κορυφή και τις πλευρές του cheesecake.