Παγωτό λεμόνι (μίξερ)

[Σε κάθε περίπτωση, η συνταγή για τυρόγαλα από Chadeyka.]

Παγωτό λεμόνι (μίξερ)

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
ρουστίκ κρέμα	250 γραμμάρια
γάλα	300 γραμμάρια
κατάστημα κρέμας 33%	500 γραμμάρια
ζάχαρη	200 γραμμάρια
βανίλια	γεύση
αυγό	2 κομμάτια
κρόκοι	3 κομμάτια
ξύσμα λεμονιού	1 κουτ
χυμό λεμονιού	γεύση
ζαχαρωμένο λεμόνι	80 γραμμάρια
Λεμόνι Κουρντ
λεμόνι	2 κομμάτια
αυγό	2 κομμάτια
ζάχαρη	100 ή περισσότερα γραμμάρια
βούτυρο	20 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με γάλα, προσθέστε ξύσμα και βράστε.
• Χτυπάμε τους κρόκους και τα αυγά με ζάχαρη έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και διπλασιαστεί σε όγκο.
• Χτυπώντας συνεχώς, ρίξτε ζεστή κρέμα και γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα.
• Ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε με συνεχή ανάδευση.
• Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
• Προσθέστε κρέμα χωριού σε μερίδες, κτυπώντας με ένα μίξερ.
• Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια.
• Καλύψτε και ψύξτε.
• Ανακατέψτε με ένα μίξερ κάθε 30 λεπτά 3-4 φορές.
• Μετά την τελευταία ανάδευση, προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα.
• Αφήστε να στερεοποιηθεί πλήρως.
• Σερβίρετε με φρούτα, την αγαπημένη σας μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς ή, όπως και το δικό μου, με στάρπη λεμονιού.
• 
• 
• Σε κάθε περίπτωση, η συνταγή για τυρόγαλα από Chadeyka.
• 
• Ο τύπος είναι απλός. Για κάθε λεμόνι, 50 γραμμάρια ζάχαρης (βάζω περισσότερα), 1 αυγό και 10-15 γραμμάρια βουτύρου.
• Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι και ανακατέψτε με ζάχαρη.
• Προσθέστε χυμό από δύο λεμόνια. Αφήστε για 30 λεπτά
• Ανακινήστε τα αυγά με ένα πιρούνι χωρίς φανατισμό, προσθέστε στο μείγμα ζάχαρης λεμονιού.
• Στραγγίστε ένα κόσκινο έτσι ώστε να μην μπουν κομμάτια πρωτεΐνης και φλοιού.
• Βράζουμε με συνεχή ανάδευση.
• Με βραστό βράσιμο, βράζουμε για 3-5 λεπτά.
• Προσθέστε λάδι. Μείγμα.
• Ψύξτε, ρίξτε σε ένα βάζο και αποθηκεύστε στο ψυγείο.
• Χρησιμοποιήστε ως κρέμα, στρώμα ή σάλτσα για επιδόρπια.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1400 γραμμάρια

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

μίξερ, σόμπα

Σημείωση

Όλα ήταν υπέροχα. Συνιστώ.

Μπομ να κάνω. Ευχαριστώ.

Απολαύσεις και ομορφιά! Σε σελιδοδείκτες!

Αυτό μου αρέσει
Και πασπαλίζουμε ελαφρά με φιστίκια

Angela, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Το πήρα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα το δοκιμάσω!

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, συμπατριώτης, τι πολλά υποσχόμενη συνταγή! Ψάχνω για κάτι παρόμοιο, γιατί ο πελάτης ήθελε ένα παγωτό κέικ. Δεν έχω φτιάξει ποτέ σπιτικό παγωτό, νομίζετε - μπορείτε να ρίξετε τη μη κατεψυγμένη μάζα στο δαχτυλίδι για να πάρετε το σχήμα του κέικ; Ή μήπως σε κάποιο στάδιο κατάψυξης έχει μια κατάλληλη συνοχή;
Και η κρέμα του 33% έχει εξαφανιστεί εντελώς από εμάς. Εάν πάρετε 21% και αυξήσετε την ποσότητα σπιτικής κρέμας - θα είναι κρίσιμο; Ή θα λειτουργήσει;

[Κορίτσια,]

Κορίτσια,ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας στη συνταγή και τις ευγενικές λέξεις. : girl_love: Νομίζω ότι δεν θα το μετανιώσετε. αν προσπαθήσετε.

Και πασπαλίζουμε ελαφρά με φιστίκια

Θα είναι υπέροχο.

Ή μήπως σε κάποιο στάδιο κατάψυξης έχει μια κατάλληλη συνοχή;

Μετά την τελευταία ανάδευση (περίπου 2 ώρες στον καταψύκτη), μπορείτε εύκολα να το βάλετε στο δαχτυλίδι, να το ισοπεδώσετε και να το σκληρύνετε. Δεν θα ρέει πια. Η συνέπεια της κρέμας βουτύρου θα είναι.Τατιάνα, εδώ είναι μερικές ακόμη συνταγές για εσάς

Παγωτό μήλου με νότες κερασιάς (μίξερ) (ang-kay)



Παγωτό "Κρεμώδες" (μίξερ) (ang-kay)

Άντζελα, ευχαριστώ πολύ! Τι είσαι εγκαίρως!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, μοιραστείτε το αποτέλεσμα. αν το κάνετε.

Κανασσνα! Τα χάμστερ μου έχουν ήδη δει τη δελεαστική φωτογραφία σας, τώρα δεν θα με αφήσουν μόνοι, ακόμα κι αν ο πελάτης δεν ωριμάσει

Λοιπόν, πώς δεν μπορείς να σου αρέσει αυτό το παγωτό! Δεν μπορεί να είναι! Και με ένα λεμόνι Kurd - ένα παραμύθι!
Άντζελα,

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου,και εσύ

[Αγγελος!]

Αγγελος! Πολύ νόστιμο! Εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε, η φαντασία μου γλιστρά: το παγωτό χωριστά, ο Κουρντ χωριστά ... Έτσι μαζί - δεν θα τελειώσω ποτέ να σκέφτομαι. Και, στην πραγματικότητα, ένα σπάνιο νόστιμο αποδείχθηκε!

[Ήρα!]

Ήρα!Μην κλαίνε τα μπλε. Σας ευχαριστώ αγαπητή που σταματήσατε και απολαύστε τον εαυτό σας. Τσεμ!

[Αγγελος]

Τι νόστιμο !!! Ναι, με ένα τέτοιο Κούρδο - ένα παραμύθι! Αγγελος - ευχαριστώ, θα προσπαθήσω σίγουρα!

Ω, ευχαριστώ, ακόμη και ξέχασα για το υπέροχο κουρδικό, και δεν θέλω να φτιάξω παγωτό στον κατασκευαστή παγωτού (δεν υπάρχει αρκετός χώρος), και εδώ είστε μαζί σας. Πήγα για την κρέμα.

Άντζελα, η συνταγή είναι φοβερή! Και πες μου, τι είναι αυτή η κρέμα του χωριού; έχουμε ένα καγιάκ, είναι πάνω από 40%, εντάξει;

[Μάρις]

Μάρις, Κ. Μαρίνα, ΚαλοκαίριΣας ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή μου.

φροντίστε να δοκιμάσετε!

Μου φαίνεται. ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο από τα πρώτα μου.

Πήγα για την κρέμα.

αξίζει τον κόπο.

έχουμε ένα καγιάκ, είναι πάνω από 40%, εντάξει;

θα πάω.

Το ερώτημα είναι, μήπως η μάζα μετά την εισαγωγή της κρέμας πυκνώνει σαν κρέμα ή όχι; Και μετά την προσθήκη χυμού lim, η μάζα δεν έγινε ομοιογενής, σαν να μην κυρτώθηκε, ίσως διακόπηκε;

Μήπως η μάζα μετά την εισαγωγή της κρέμας πυκνώνει σαν κρέμα ή όχι;

Οχι. Αρχίζει να πυκνώνει στο κρύο.

Και μετά την προσθήκη χυμού lim, η μάζα δεν έγινε ομοιογενής, σαν να μην κυρτώθηκε, ίσως διακόπηκε;

Δεν ξέρω. Όλα ήταν καλά με μένα. Ίσως ήταν ζεστό;

ψύχθηκε, δεν έγινε αισθητή ζεστασιά. Νομίζω ότι διέκοψα, πρόσθεσα ένα μέγιστο στο τέλος. Λιμ. ο χυμός θα κυρτώσει τη θερμή μάζα. Δεν θα πω ότι είναι αμέσως, το χρώμα και η διαφάνεια είναι ίδια, αλλά οι νιφάδες ξεχωρίζουν. Στέκεται στον καταψύκτη, σύντομα το πρώτο μαστίγιο. Θεός, είσαι τυχερός.

Ας ελπίσουμε να εξαφανιστεί

Λοιπόν, το ίδιο ήταν το βούτυρο στο παγωτό. Η κρέμα είχε ήδη παγώσει το βράδυ, το έβαλα 200g. , είναι απαραίτητο να δώσουμε ακόμη λιγότερα. Η γεύση του παγωτού είναι εξαιρετική, με ένα κουτάλι που λαμβάνεται κατευθείαν από τον καταψύκτη.
Το ερώτημα είναι, μπορείτε να ξαναδημιουργήσετε το παγωτό, για παράδειγμα, να το ζεστάνετε, να το κρυώσετε, να προσθέσετε το μείγμα γάλακτος-αυγού και να το παγώσετε ξανά;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, χαρούμενος, αν και μου άρεσε η γεύση. Στη συνταγή, όλα γίνονται χωρίς φανατισμό.

κρυώστε, προσθέστε μείγμα γάλακτος-αυγού και παγώστε ξανά;

Δεν το έχω συναντήσει, αλλά μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε. Το γάλα και η κρέμα θα κατσαρωθούν; Υπάρχει επίσης χυμός λεμονιού.

Ακριβώς, lim. ζεστός χυμός θα πήξει. Για την περιέργειά μου, θα επιλέξω μέρος του παγωτού και θα προσπαθήσω να μασάω

[Μαρίνα]

Μαρίνα, μοιραστείτε την εμπειρία σας αργότερα. ΕΝΤΑΞΕΙ?

Φυσικά! Αλήθεια, είμαι μαζί σας παγωτό

Αποδείχθηκε να απαλλαγούμε από τους κόκκους του λαδιού! Πρώτα ξεπαγώνω το παγωτό και μετά το ζεστάνω σε υδατόλουτρο και σε θερμοκρασία 32 γραμμάρια. Οι κόκκοι χώρισαν. Στη συνέχεια, πρόσθεσα 300 ml. γάλα που παρασκευάζεται με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο, συνδυάζεται και καταψύχεται ξανά. Τρώμε, όλοι είναι χαρούμενοι. Και πρόσφατα υποβλήθηκαν σε θεραπεία με κρέμα suporator χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, οπότε θα αποδειχθεί καλά, είναι παχιά, ρίχνουν και όχι κάτι να διαλέξουν με ένα κουτάλι)))

[Μαρίνα]

Μαρίνα, όλα είναι καλά, τότε. αυτό τελειώνει καλά! Ευχαριστώ για το πείραμα. Χρησιμοποιώ επίσης σπιτική κρέμα διαχωρισμού. Είναι παχιά και ρίχνουν όσο είναι φρέσκα και στη συνέχεια παγώνουν.

Καλύψτε και ψύξτε. Ανακατέψτε με ένα μίξερ κάθε 30 λεπτά 3-4 φορές.

Παρακαλώ πείτε μου - στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. (Δεν έχω κάνει ποτέ παγωτό, πάρε μια ευκαιρία!)

[Ναταλία]

Ναταλίαστον καταψύκτη. φυσικά. Εκανα λάθος. Αυτός ο κίνδυνος είναι νόστιμος και επομένως δικαιολογείται! Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Καλή τύχη!