Ψήσιμο στο Kenwood BM-210

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, δεν είναι πολύ γλυκό; Ένα ολόκληρο δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος με μπερδεύει ... Αν και λατρεύω τα γλυκά ... πιθανότατα θα αποφασίσω επίσης για αυτήν τη συνταγή. Δεν υπάρχει μαγιά σε αυτό, υπάρχει ένα μπέικιν πάουντερ, αυτό είναι ένα κέικ. Θα προσπαθήσω να το ψήσω στο πρόγραμμα 4-cupcake ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα,
Λυπούμαστε που παρεμβαίνω στον διάλογό σας, αλλά επειδή ψήνω cupcakes πολύ συχνά, επιτρέψτε μου να σας πω τον λόγο για την καταρρέουσα οροφή του cupcake σας. Το θέμα δεν είναι καθόλου υπερβολική ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος, ο λόγος για την αποτυχία της οροφής είναι μαγιά !!! Δεν πρέπει να είναι εξ ορισμού !!! Υπάρχουν, φυσικά, κέικ μαγιάς, αλλά διαφέρουν από τα κέικ σόδας (μπέικιν πάουντερ) σε μια εντελώς διαφορετική σύνθεση. Και σε αυτό το cupcake, όλα τα συστατικά πρέπει να ζυμώνονται και να ψήνονται αμέσως. Για άλλη μια φορά ζητώ συγγνώμη που μπήκα ...
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η ζύμη muffin πρέπει να είναι λεπτή (η σύσταση της παχιάς ξινής κρέμας).

[Φουρκέτα]

Έχω ήδη βάλει ένα cupcake και έχω εισαγάγει τα δεδομένα στο πρόγραμμα 4-cupcake στο πιάτο. Λάβετε λοιπόν Φουρκέτα, πάλι!

Και επρόκειτο να εκδώσω μια τεχνική έκθεση στα κορίτσια μου. Η σκόνη ψησίματος δεν είναι αρκετή, αλλά όλες οι παρακάτω επιλογές είναι έτοιμες για γεύση. Νομίζω λοιπόν ότι δεν θα το μετανιώσετε. Γλυκό με μέτρο.
Και έχω ήδη κατεβάσει το πιάτο, το εκτύπωσα και το ετοίμασα για ραφή! Στη διάρκεια.
Ευχαριστώ!!!

Ψήσατε το κέικ σας σε μια ώρα; Στη ρύθμιση cupcake, ψήσιμο 1 ώρα και 20 λεπτά.
Δεν χτύπησα τα αυγά, φόρτωσα τα πάντα στο HP, αναμίξαμε καλά. Μόνο είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε τη σκόνη ψησίματος κατά τη δεύτερη παρτίδα, πιο κοντά στο τέλος της παρτίδας, έτσι ώστε να μην παρεμβαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχει μια σκιά μαγειρεμένου ... Αλλά ακόμα νόστιμο!

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, Έχετε ακόμα ένα κομμάτι για να μετρήσετε το ύψος; Στα 12,5 εκατοστά μου και στην κορυφή, η κορυφή σχίστηκε λίγο με σταυρό ...

Στην εργασία - όχι, τώρα θα καλέσω την κόρη μου στο σπίτι. Εδώ ... βλάκα ... Κρατάω τώρα ένα χάρακα στην κουζίνα και ξέχασα ...

Και δεν υπάρχει σπίτι ... Αλλά από το μάτι ... 10-11 cm, όχι περισσότερο.

[Φουρκέτα]

Φουρκέτα, Εδώ διάβασα χθες για μια σόμπα (Alaska-VM2600), λίγο εξωτερικά παρόμοια με τη δική μας, αλλά σύμφωνα με προγράμματα - έτσι ένα προς ένα, ακόμη και ο χρόνος συμπίπτει. Έτσι, μεταξύ άλλων, διάβασα αυτήν την παρατήρηση:

... έρχεται επίσης με ένα φλυτζάνι μέτρησης 230 g, αλλά μετά το μέτρησα πήρα 240! Και το σφάλμα είναι στο χαμηλότερο τμήμα, όπου 10 γραμμάρια, αλλά στην πραγματικότητα 20. Σκέφτηκα ότι ήταν μόνο για μένα, επισκέφτηκα ξανά το κατάστημα και σιγουρευόμουν ότι το είχαν όλοι. Εμφανίζεται στον πωλητή, μπορεί να το δει με γυμνό μάτι.

και μια αόριστη υποψία μπήκε στο μυαλό μου ότι και εμείς. Κάποτε κοίταξα το γυαλί και μου φάνηκε ότι ο πρώτος κίνδυνος με κάποιο τρόπο πήγε πολύ. Αλλά ήμουν πολύ τεμπέλης για έλεγχο, αλλά σήμερα το έχυσα: ακριβώς - 20 ml - 1 κουταλιά της σούπας. + 1 ώρα. μεγάλο. Έτσι, με μέτρηση 250 ml ως 200 + 50 ρίχνουμε πραγματικά 270 ml. Αυτό δεν είναι τυχαίο, έτσι πηγαίνει ...

[Αυνάτ]

Αυνάτ
Έξυπνο κορίτσι, μόνο ... Δεν χρησιμοποιώ γυαλιά μέτρησης ... Δεν τα έχω πια στην κουζίνα ...
Επιπλέον, παραδέχομαι πλήρως την ιδέα ότι οι συνταγές στο φυλλάδιο θα μπορούσαν να είχαν δοκιμαστεί σε λάθος γυαλιά ...

Το Σαββατοκύριακο μου αποδείχθηκε σίκαλη στο αλεύρι Sokolnicheskaya 12 εκατοστά!
Αλλά ... με panifarin και agram ...

Ωστόσο, μου φαίνεται ότι το αλεύρι BIG πηγαίνει ήδη με πρόσθετα όπως το panifarin και το agram ... Διαφορετικά, γιατί μια τέτοια διαφορά στο ύψος;

Και εδώ είναι το Keks Dachny. Μου φαίνεται ότι πρέπει να προσθέσετε σταφίδες σε αυτό, μου φαινόταν λίγο ξηρό ...

Η δική σας είναι πιο ομοιόμορφη από τη δική μου ... Είναι σε λειτουργία cupcake; Ή είναι η δεύτερη επιλογή;
Η κόρη μου δεν τρώει σταφίδες ...

Αυτό είναι το πρώτο και μόνο! Ψήθηκε στη λειτουργία "Cupcake". Δεν χτύπησα τα αυγά ξεχωριστά, η HP αντιμετώπισε. Εμείς, γενικά, δεν τρώμε πραγματικά σταφίδες, αλλά εδώ ακόμη και η κόρη μου παραδέχτηκε ότι δεν υπήρχαν αρκετές σταφίδες ή κάτι τέτοιο ... Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να προσθέσετε κακάο ... Και μάλλον έχω ένα ίχνος. αφού όλα τα ίδια δεν θα ρίξω όλο το συμπυκνωμένο γάλα, αλλά θα προσπαθήσω να προσθέσω φρέσκο ​​γάλα.

Αλλά για το σφάλμα γυαλιού ...Είναι ακριβώς τώρα. Εάν μετράτε το αλεύρι με ένα γυαλί μέτρησης και χρησιμοποιώ μια ζυγαριά, τότε παίρνετε λιγότερο νερό ανά μονάδα αλευριού, αλλά υποφέρω συνεχώς από περίσσεια νερού ... Ίσως το σφάλμα του γυαλιού μέτρησης να μην είναι μόνο μαζί μας ... Απλώς δεν ελέγχθηκαν οι άλλες σόμπες. ..

Με ένα ποτήρι μέτρο μόνο υγρό, ζυγίζω το αλεύρι στη γούνα. κλίμακες, οπότε υπάρχει επίσης ένα σφάλμα ...
Και χθες έψησα ξανά τη σίκαλη στο φούρνο και μείωσα το υγρό λόγω σφάλματος στο ποτήρι, οπότε έπρεπε να προσθέσω 4 κεφ. Κεφίρ. μεγάλο. για κάποιο λόγο, αλλιώς δεν αναμίχθηκε καθόλου ... Αλλά στη συνέχεια αποδείχθηκε εξαιρετική, ομοιόμορφα διάτρητη και επίσης με επανυπολογισμό σε κάδο ύψους περίπου 12 cm.
Και στο φούρνο είναι πιο εύκολο να ψήνω, δεν έχω «πέσει» ούτε «φουσκώσει» ... έχω σόμπα αερίου.

[Άιντ]

Έχω μια συνηθισμένη κουζίνα αερίου.

Αλλά αυτό πρέπει να ειπωθεί δυνατά και περήφανα !!!

Άιντ, αλλά ας πάμε εδώ ... Είμαι απλά χαζός μόνος ...
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2254.0

Σήμερα έφτασα στην επόμενη συνταγή (βιβλίο συνταγών από Mulinex)
Συνιστώ ανεπιφύλακτα, αν και δεν το έχω δοκιμάσει ο ίδιος, μου άρεσε πολύ στο σπίτι (δεν έφυγα πια).
Γάλα-85 ml.
Αυγά - 2 τεμ.
Μαλακό βούτυρο-160 γρ.
Αλάτι-1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη-70 γρ.
Αλεύρι (ολικής αλέσεως) -390 γρ.
Ζύμη-2,5 κουτ
Αμύγδαλα -40 γρ.
Σταφύλια τουρσί - 110 γρ.
Απόδοση: 750 γραμμάρια
Ψημένο σε μέτρια κρούστα, αποδείχθηκε υπέροχο, ούτε περισσότερο ούτε λιγότερο ...

Το έψησα! Απλώς δεν πρόσθεσα πρόσθετα και ... πασπαλίζαμε μια κουταλιά της σούπας panifarin ... Αποδείχθηκε ύψος 7-8 cm και με βαθιές ρωγμές σε σχήμα Mercedes, βάθους 1 cm. Ψημένο και νόστιμο. Μπορεί να υπάρχει μια σκιά μαγειρεμένου, αλλά αδύναμη ... Μου άρεσε. Θα το κόψω χωρίς panifarin ... Αλλά δεν τραβάω τον αέρα ...

[Φουρκέτα]

Φουρκέτακαι ποιο πρόγραμμα χρησιμοποιήσατε, όχι 4 - είναι ένα cupcake; Αυτό είναι ένα κέικ μαγιάς και υποθέτω ότι πρέπει να το ψήσετε στο πρόγραμμα 5 - γλυκό ψωμί. Με αυτήν την ποσότητα μαγιάς, δεν μπορεί να είναι τόσο χαμηλή. (Κατά τη γνώμη μου) θα μειώσω τη ζύμη σε 1,5 ώρες. μεγάλο. (όπως στο brioche μας).
Και έβαλα ένα ελαφρύ brioche, θα κλείσω το αποτέλεσμα.

Το ελαφρύ Brioche βγήκε από τον κάδο και στηρίχτηκε στην οροφή στο παράθυρο, και ψήθηκε (1,4 ώρες l. Η μαγιά Saf ήταν αρκετή για το ψήσιμο - τα υπολείμματα). Συνταγή αύριο με μια φωτογραφία.

Ο Kugelhof θα δοκιμάσει 5 την επόμενη φορά. Πώς διαφέρει ένα ελαφρύ brioche από το κανονικό; Παραβλέψαμε κάτι ...

[μπέικιν πάουντερ]

Λοιπόν, ψηθήκατε στο πρόγραμμα 4; Επίσης, δεν υπάρχει καθόλου αύξηση - 2 μίγματα και αμέσως ψήσιμο (μόνο για μπέικιν πάουντερ! ταιριάζει), έτσι δεν σηκώθηκε, και κατά τη διάρκεια του ψησίματος η μαγιά έσκισε την οροφή (προσπάθησαν να σηκωθούν γρήγορα).
Και ελαφρύ - αντί για βούτυρο στις συμβουλές Αλεξάνδρα από συνταγές για υγιεινά τρόφιμα, αντικαθιστούμε το βούτυρο με το 0ο τυρί cottage, αντί για ζάχαρη, βάζει φρουκτόζη, αλλά έβαλα μέλι (νομίζω ότι είναι πιο υγιεινό από τη ζάχαρη). Η πλήρης συνταγή αύριο.

[Άιντ]

Άιντ
Αρχίζω να βασανίζομαι από αμφιβολίες ότι υπάρχει ανεπαρκής θέρμανση στις σόμπες Kenwood ... Οι ιδιοκτήτες του mulinex στρίβουν κάποιο είδος βίδας και ρυθμίζουν τη θερμοκρασία. Θα ψάξω μια βίδα εντόμου ...

[Ελαφρύ brioche 900g]

Ετσι,
Ελαφρύ brioche 900g

Το έκανα από το επόμενο. συστατικά
Βουτυρόγαλα (ή γάλα 0% λίπος) 160 ml
Μαλακό τυρί cottage 0% λίπος 100g (περίπου, αντί για βούτυρο)
Αυγό 1pc (εάν είναι απολύτως διαιτητικό χρειάζεστε 2 πρωτεΐνες)
Ηλιέλαιο 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέλι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Fiber (πίτουρο) 1ος. μεγάλο. Μετρημένο (για διαιτητικότητα, περισσότερα)
Φύτρο σίτου (νιφάδες τροφίμων) 2 κουταλιές της σούπας. Μέτρηση (για διαιτητικότητα, περισσότερα)
Αλεύρι σίτου. Έως 400g (προσέξτε για το κουλούρι!)
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού (Έπεσα κάτι στη ζέστη της στιγμής - το μπερδεύτηκα με 900γρ)
Ζύμη 1,4 κουτ (Είχα Saf για ψήσιμο όσο το δυνατόν λιγότερο - αρκετά)
Καρύδια 50γρ (περίπου)
Μικρές σκοτεινές σταφίδες 100g (περίπου) (αν είναι εντελώς διαιτητικές, αντί για σταφίδες - δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα)
Λειτουργία - 5 - γλυκό ψωμί βάρος 900g (είχα 700g, μπορείτε να ψήσετε λίγο περισσότερο), κρούστα ΦΩΣ!

Η ζύμη ήταν ακατανόητη στην αρχή - ανέβαινε στους τοίχους με κόμμα, αλλά επειδή η ζύμη ήταν πιο μαλακή για το ψήσιμο, δεν πρόσθεσα αλεύρι. Μετά την τοποθέτηση ξηρών καρπών και σταφίδων, σχηματίστηκε ένα αρκετά αξιοπρεπές κολόμπους. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η ζύμη σέρνεται έξω από τον κάδο και ακουμπά στην οροφή (όπου το φως - στο παράθυρο, όπου είναι σκοτεινό - στο μεταλλικό μέρος του καπακιού).Το ύψος του μικρότερου τμήματος είναι 19 εκατοστά, το μεγαλύτερο μέρος είναι 21,5 εκατοστά. Νόμιζα ότι το εσωτερικό ήταν εντελώς άδειο, τίποτα τέτοιο, ομοιόμορφο και παράξενα νόστιμο. Νόμιζα ότι θα το έφαγα κάθε φορά. (Συνταγή τυρί cottage Αλεξάνδρα από μηδέν κεφίρ με κρύο τρόπο)

Για μένα η περικοπή είναι πολύ !!!!!!!!!!

Ωχφffffffffffff! Εδώ είμαι!!!!!! Γεια σε όλους!!
Αναφέρω τα πειράματα που πραγματοποιήθηκαν:
1. Ψήθηκε ένα cupcake για τσάι (η συνταγή δόθηκε παραπάνω):
Cupcake για τσάι
Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ψύξτε και ρίξτε μέσα στο δοχείο του παρασκευαστή ψωμιού. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, τη σόδα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα στο δοχείο. Κόψτε αποξηραμένα φρούτα (αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα), προσθέστε σταφίδες (μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα κεράσια) και βάλτε σε ένα δοχείο.
Συστατικά:
βούτυρο - 50 g;
ελαφρά χτυπημένα αυγά - 2 τεμ.
γάλα - 170 ml.
απλό λευκό αλεύρι - 280 g;
ζάχαρη άχνη - 115 g;
μαγειρική σόδα - 2 κουταλιές της σούπας
αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουτ.
σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, κεράσια - 40 g το καθένα.
μια πρέζα αλάτι.
Για συνταγές για ζύμη χωρίς μαγιά (muffins, πίτες, charlottes), χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) ή 10 (mod. VM200 / 258). Ο παρασκευαστής ψωμιού αναμιγνύει τα συστατικά και ψήνει αμέσως, δηλαδή δεν υπάρχει διαδικασία ανύψωσης. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα και 30 λεπτά.

Έβαλα τα πάντα όπως στη συνταγή, μόνο δεν έβαλα τα μούρα. Μια προσπάθεια να ακολουθήσει το kolobok ξεκίνησε αμέσως, επειδή δεν υπήρχε kolobok στον κάδο, μόνο μια λακκούβα. Το αλεύρι χύνεται, χύνεται, χύνεται, δεν ξέρω πόσο, αλλά το κουλούρι το έφερε στην κατάσταση ενός λοβού. Αποδείχθηκε τούβλο. Όταν στεγνώσει, έγινε απειλή για τα δόντια. Η αναλογία υγρού προς αλεύρι στη συνταγή είναι απολύτως λανθασμένη. Ακόμα και όταν τα ισορροπήσετε, να πω ότι είναι υπέροχο ... δεν θα το κάνω. Υπάρχουν συνταγές που θέλετε να θυμάστε. Δεν θέλω αυτό. Τέτοιες συνταγές αφήνονται «για κάθε περίπτωση». Μόνο αυτή η «κάθε περίπτωση», κατά κανόνα, δεν έρχεται. Εάν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε, αλλά δεν σας συμβουλεύω να βάλετε αυτήν τη συνταγή στα πρώτα εκατό πειράματα, είναι καλύτερα να την αναβάλλετε μέχρι τη δεύτερη.

Ίσως μου έλειπε αυτό το cupcake. Φαίνεται ότι όλα τα cupcakes δεν έχουν kolobok. Μόνο μια παχιά λακκούβα στο κάτω μέρος του κάδου ... Και το τελείωσα μέχρι το kolobok ... Θα πρέπει να το μεταφέρω με βάση την εμπειρία που αποκτήθηκε.

Χθες έψησα το "Νόστιμο Πασχαλινό κέικ από την Έλενα Μπο"

Επανυπολογισμός για μικρότερο μέγεθος από το Andreevna.
Απόσπασμα από: Andreevna στις 7 Φεβρουαρίου 2008, 12:24:27 μ.μ.
Ζύμη -1,2 κουτ
Αλεύρι - 300g
Αλάτι - 0,3 κουτ.
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη βανίλιας - 0,5 συσκευασία
4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι (εξευγενισμένο)
Αυγά - 2 τεμ.
Γάλα - περίπου 60 ml
Γενικά αυγά + γάλα = 160 ml. Ο άντρας μελόψωμο ήταν λάθος, κολλώδης.

Μόνο πήρα ένα φούσκα με το υγρό. Την έχασα πολύ. Στο κάτω μέρος του κάδου δεν ήταν μόνο ένα κουλούρι, αλλά ... υπήρχε ένας σωρός ξυρισμάτων. Λοιπόν, συμπλήρωσα το γάλα και έως ότου συγκεντρώθηκαν όλα τα αλεύρια. Μόνο η κόρη μου μέτρησε το γάλα, ίσως έκανε λάθος ... ή κατά λάθος άλλαξε τις μονάδες στη ζυγαριά. Ως αποτέλεσμα, είχα ένα kolobok χωρίς υπαινιγμό με κόμματα. Για το Πασχαλινό κέικ, πιθανώς λίγο στεγνό. Ύψος από τη μία πλευρά - 10cm, από την άλλη - 12cm. Αλλά το αποτέλεσμα είναι ακόμα νόστιμο. Μόνο θα είναι ακόμη απαραίτητο να μάθουμε αν τα 60 ml είναι πραγματικά. Ήθελα να διαβάσω όλα αυτά τα Temka, αλλά είδα τον αριθμό των σελίδων και ... έκανα τα πόδια μου ... ακόμα.

Αποφάσισα επίσης να δοκιμάσω αυτήν τη συνταγή. Ανεβείτε στο πρωτότυπο. Η συνταγή του Andreevna δεν περιέχει πρόσθετα (μήλο, ξηροί καρποί, σταφίδες) - ένα πλήρες δοχείο (250ml) σε πλήρη μερίδα. Αλλά το μήλο δίνει επιπλέον υγρό. Αποφάσισα να το βάλω στο μήλο μου. Μέτρησα αυγά + γάλα με ένα ποτήρι - 160 ml (το δικό μας) ακριβώς. Ηλιέλαιο -1η. μεγάλο. + 3ος. μεγάλο. μηδέν τυρί. Η μαγιά έβαλε 1 ώρα. μεγάλο. με διαφάνεια (το αλεύρι είναι μόνο 300 γραμμάρια). Η ζύμη δεν ήταν αμέσως παχιά, αντίθετα, ήταν πολύ υγρή και με την προσθήκη ενός μήλου θα ήταν σαν ένα κέικ. Ως εκ τούτου, γέμισα το αλεύρι και αρκετά (πιθανώς 2 κουταλιές της σούπας. Συνηθισμένο με μια διαφάνεια), αλλά το κουλούρι συνέχισε να παραμένει υδατώδες. Ένα μήλο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη (100 ml), βάλτε στην αρχή 2 παρτίδες (για καλύτερη ανάμειξη). Σταφίδες και λιαστή μανταρίνια (150 ml) - σε σήμα.Η ζύμη κατηγορηματικά δεν ήθελε να σηκωθεί (αυγά, γάλα ρίχτηκε ακριβώς έξω από το ψυγείο), οπότε έπρεπε να καθυστερήσω το ψήσιμο για περίπου 40 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι ύψος 18cm. Το μήλο δεν νιώθει καθόλου που μου άρεσε (δεν μου αρέσουν τα ψημένα μήλα).

Πόσο υγρό προστέθηκε στο κεφάλι, το μήλο και το τυρί cottage (ξεχωριστά);

Κορίτσια, είναι εντάξει αν ταιριάζει; Όλες οι συνταγές της Έλενα Μπο για μένα απαιτούν μια ενδελεχή προσθήκη νερού. Το γνωρίζω ήδη, θα το διορθώσω αμέσως. Στην αρχή, σκέφτηκα επίσης ότι μου έλειπε κάπου - καλά, όχι κάθε φορά)))

[αντι αυτου]

Η στάρπη ήταν αντι αυτου λάδι, οπότε δεν πρόσθεσα υγρό. Το μήλο προστέθηκε αργότερα (και χωρίς αυτό ήταν υγρό μέχρι να προστεθεί αλεύρι), καλά, πιθανώς άλλα 50 ml. προστέθηκε υγρό.

[Λίνα]

Λίνα!
Φυσικά, μπείτε! Είμαστε όλοι χαρούμενοι !!!
Και έχω την αντίθετη ιστορία. Για σχεδόν όλες τις συνταγές, έχω υπερβολική ποσότητα νερού. Νομίζω ότι οφείλεται στο αλεύρι σίτου μου.

Άιντ!
Φαίνεται ότι το μήλο δεν ήταν αρκετό για μένα. Γιατί να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με τυρί cottage (ακόμη και μηδέν); Σε τελική ανάλυση, είναι πιο εύκολο με το φυτικό λάδι ... Κάπου ο Pakat έγραψε ότι προσπαθούσε να αυξήσει την ποσότητα του φυτικού ελαίου στο μέγιστο. Είναι αλήθεια, όταν περνάει από το μέγιστο, αποδεικνύεται ... ένα τούβλο ή κάτι τέτοιο. Και πριν το πέρασμα - το ψωμί αποθηκεύεται περισσότερο.

[Αλεξάνδρα]

Γιατί να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με τυρί cottage (ακόμη και μηδέν); Μετά από όλα, είναι πιο εύκολο με φυτικό λάδι ...

Έγραψα για την αντικατάσταση του βουτύρου με μηδέν τυρί Αλεξάνδρα στο Temka σχετικά με την υγιεινή διατροφή και τώρα πειραματίζομαι: θα είναι δυνατόν να το αντικαταστήσουμε σε όλες τις συνταγές. Πρόσφατα (ειδικά με την έλευση του CP) έχει γίνει όλο και πιο δύσκολο να διατηρηθεί ένα κανονικό βάρος και αντικαθιστώντας το λάδι με 0% τυρί cottage, (ελπίζω) να μειώσω την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος. Σε αυτήν τη συνταγή, το κέρδος είναι ασήμαντο, αλλά όταν αντικαθιστάτε 100 γραμμάρια βουτύρου με 100 γραμμάρια στάρπης με χαμηλά λιπαρά, το κέρδος είναι σημαντικό. Η αντικατάσταση είναι ακόμα ανώδυνη (χωρίς απώλεια ποιότητας, IMHO). Και δεν έχει χρόνο να σκληρύνει, και δεν φαίνεται να σκληραίνει ειδικά ... Λοιπόν, δεν έχω τη θέληση να σταματήσω τα γλυκά (δεν μου αρέσει το τσάι με ζάχαρη, αλλά μου αρέσει ένα δάγκωμα)

Διάβασα πολλά για τα φυτικά έλαια. Θεραπεύομαι σε ινδουιστική κλινική. Δεν είχα κρυολόγημα σε τρία χρόνια. Μπορώ να καθίσω για ώρες σε ένα δωμάτιο με κάποιον με τη γρίπη και δεν φοβάμαι να μολυνθώ. Ινδουιστές αντιμετωπίζουν μόνο με έλαια και βότανα. Πιστεύω ότι είναι αδύνατο να αφαιρεθεί το φυτικό λάδι από τη διατροφή. Μπορούμε να πούμε ότι όταν θερμαίνονται πάνω από 60 βαθμούς, χάνουν τις περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές τους, αλλά ... Και έχετε παιδιά ... Δεν είμαι γιατρός και θα μπορούσα να κάνω λάθος. Αλλά νομίζω ότι πρέπει να συμβουλευτείτε έναν καλό παιδίατρο πριν αποφασίσετε για μια αλλαγή φυτικού ελαίου.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και ακόμη περισσότερο, δεν καταλαβαίνω ασθένειες. Ίσως υπάρχουν εκείνοι για τους οποίους το φυτικό έλαιο είναι επιβλαβές ...

PP.SS. Όταν συνειδητοποίησα ότι προσπαθούσαν να αντικαταστήσουν το φυτικό λάδι, τα μαλλιά μου στάθηκαν στο τέλος. Τότε συνειδητοποίησα ότι ο καθένας έχει διαφορετικές περιπτώσεις, και ήρθε στις αισθήσεις μου. Αλλά είναι καλύτερο να το παίξετε με ασφάλεια.

[Φουρκέτα]

ΦουρκέταΕυχαριστώ για τη δουλειά! Σε γενικές γραμμές, τότε, αντικατέστησα το φυτικό λάδι για χάρη του πειράματος ... Δεν θα το κάνω πλέον, αφού όλα είναι τόσο σοβαρά ... Θα αντικαταστήσω μόνο το βούτυρο! Και τρώω τα περισσότερα από τα ψημένα προϊόντα ...
Παρεμπιπτόντως, τώρα η μητέρα μου δοκίμασε αυτό το κέικ και το είπε παρόν Κούλιτς πρέπει να είναι βούτυρο! Έτσι, μέχρι το Πάσχα θα ψήνω κέικ με βούτυρο (θα πειραματιστώ με τις συνταγές του ιστότοπου μέχρι το Πάσχα) και ελαφριά κέικ για συνεχή κατανάλωση. Παρεμπιπτόντως, το brioche μας (με βούτυρο) έχει δομή περισσότερο σαν το Πασχαλινό κέικ από αυτήν τη συνταγή (IMHO)

Θα πω απλώς ότι η κατάσταση της Αλεξάνδρας είναι πέρα ​​από επαίνους. Μοιράζεται τα αποτελέσματά της, κάτι που είναι πολύ. Για εσάς και εμένα - είναι το μεγαλύτερο, αλλά για τα παιδιά ... Πιθανώς υπάρχουν συστατικά που είναι επιβλαβή για τους διαβητικούς, αλλά απαραίτητα για τα παιδιά. Νομίζω ότι το φυτικό έλαιο είναι μια τέτοια περίπτωση.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Συνήθιζαν να δίνουν στα παιδιά ιχθυέλαιο ... και στη συνέχεια αφαιρούν το λάδι ...

Πηγαίνω για ζωντανή μαγιά. Τα πλησιέστερα καταστήματα δεν υποστηρίζουν αυτό το μάθημα ...

Η ζωντανή μαγιά φουρκέτας είναι πάντα διαθέσιμη στο κατάστημα της έβδομης ηπείρου.

[Άιντ]

Άιντ!
Έχω σίκαλη 11 cm !!! Αυτό είναι ένα ρεκόρ για μένα. Αλλά άλλαξα σε συμπιεσμένη μαγιά ... Νομίζω ότι είναι καλύτερη από την ξηρή μαγιά.
Εδώ έγραψα για τους αγώνες μου.
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...com_smf&topic=697.new#new
Δεν πήρα μια φωτογραφία, ήλπιζα για ένα καλύτερο αποτέλεσμα.

Κάνουμε ζυμαρικά συνεχώς και με την έλευση μιας μηχανής ψωμιού στο σπίτι, η διαδικασία έγινε πολύ πιο εύκολη. Παρεμβαίνει μερικές φορές, δεν υπήρχαν τρυπήματα πίσω της. Το κάνω στο πρόγραμμα 10. Συνήθιζα να το βγάζω πριν από την απόδειξη, αλλά κατά κάποιον τρόπο ξέχασα, και το κουλούρι πέρασε ολόκληρο το πρόγραμμα. Τι όμορφος βγήκε από εκεί! Ομαλή, κιτρινωπή, η δομή είναι τέλεια! οπότε τώρα δεν βιάζομαι να το βγάλω. Το κάνω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:
150 ml νερού
2 αυγα
μια κουταλιά της σούπας αλάτι
500 γρ αλεύρι

Η ζύμη είναι αρκετά σφιχτή. Βάζω πολύ αλάτι, μας αρέσουν περισσότερο αυτά τα ζυμαρικά, όπου η ζύμη είναι "καλαίσθητη"

Μια δοκιμασμένη συνταγή για ψωμί σίκαλης με αρωματικά βότανα και τυρί:
Πρόσφατα, έχουμε επεξεργαστεί μια συνταγή για σιτάρι - ψωμί σίκαλης, ελαφρύ και αρωματικό.
Λοιπόν πάμε:
kefir 150, νερό 110, είναι δυνατό σε άλλους συνδυασμούς ... (σήμερα το έκαναν διαφορετικά - 170 ζωντανή μπύρα, 90 kefir) ml,
φυτικό λάδι (με μυρωδιά) - 2 κουταλιές της σούπας,
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
αλάτι (αρωματικό με μπαχαρικά) - 1,5 κουταλάκι
αλεύρι - σιτάρι premium (από Sanzo Panza) - 250 g,
σίκαλη 110 g,
τυρί (suluguni, αλλά οποιοδήποτε άλλο είναι δυνατό) 40-60 g (ζυγίζεται από περιέργεια, αλλά είναι δυνατό από το μάτι),
Γαλλική μουστάρδα από ένα βάζο (με σπόρους) - 1 κουταλιά της σούπας,
ξηρά βότανα (σετ που πωλούνται σε πολλά καταστήματα, χρησιμοποίησα κιτ άνοιξη, αλλά μπορείτε να εργαστείτε με ένα μείγμα καρότων με κρεμμύδια και άλλους συνδυασμούς) - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια με το μάτι,
ένα μείγμα πιπεριών 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού,
μαγιά (pakmaya) - 1,5 κουτ.
Ελέγξτε το kolobok για να καταλάβετε αν όλα είναι σωστά, αφού το γρασίδι είναι μάτι. Λοιπόν, 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι για ρύθμιση, αλλά αυτό εξαρτάται από το είδος του αλευριού με το οποίο εργάζεστε ....
Αυτό είναι μόνο για ένα κουλούρι 700 g (περίπου).
Λειτουργία ψωμιού σίκαλης (πρόγραμμα 3 για μένα)

Καλή τύχη.

[Ελαφρύ brioche 900g]

Ετσι,
Ελαφρύ brioche 900g

Αυνάτ, σύμφωνα με τη συνταγή σας, έψησα χτενίσματα χθες. Μόνο δεν είχα πίτουρο σίτου, έβαλα σίκαλη. Το κουλούρι ήταν γευστικό, αλλά νόστιμο.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, Χαίρομαι που σας άρεσε, λειτούργησε. Αλλά έβαλα περισσότερες σταφίδες / δαμάσκηνα. Τώρα ψήνω όλα τα γλυκά αρτοσκευάσματα ελαφριά - με τυρί cottage αντί για βούτυρο και πίτουρο ή νιφάδες και αποδεικνύεται υπέροχο. Μόνο για Πάσχα ψημένα αληθινά κέικ με βούτυρο.

Αγαπητοί αρτοποιοί Kenwood, μπορείτε να μου πείτε εάν ο φούρνος μας μπορεί να ζυμώσει ένα διπλό μέρος αυτής της ζύμης:

γάλα 320 ml
αλεύρι 500 γρ
αλάτι 1,5 κουτ.
ζάχαρη 0,5 κουτ.
αυγό 1 τεμ.
ξινή κρέμα 25% - 2 κουταλιές της σούπας / δεν μετριέται /
σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού
ξηρή μαγιά 1,5 μέτρηση κουταλάκι του γλυκού.
φυτικό λάδι 1 μετρούμενη κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
(συνταγή από εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7347.0)

δηλαδή, πότε θα υπάρχει 1 κιλό αλεύρι και περισσότερα από 600 ml υγρού;
να αντιμετωπίσετε ή να ζυμώσετε σε δύο περάσματα;

Κάτι που δεν βλέπω στη συνταγή για 1 κιλό ... Μόνο το μισό.

1 κιλό δεν αναμιγνύεται. Θα έχετε αλεύρι στην κορυφή και η σπάτουλα θα περιστρέφεται από κάτω. Και μπορείτε να βοηθήσετε με μια σπάτουλα, αλλά ... Ακόμα κι αν το ζυμώσετε, τότε όταν το καθίσετε (και ακόμη και με ξινή κρέμα), ο κάδος δεν θα είναι αρκετός. Θα ξύσετε τη ζύμη από τα θερμαντικά στοιχεία.

Λευκό επιτραπέζιο ψωμί μαγιάς

Προσοχή, η συνταγή δίνεται σε χιλιοστόλιτρα.

Αλεύρι σίτου 800 ml.
Νερό (κατά προτίμηση ορός) 300 ml.
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Λάδι σκουριάς 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μίζα καλλιέργεια 200-250 ml.

Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης σε νερό, διαφορετικά μπορεί να σταθεί εντελώς κατά τη ζύμωση.
Βάλτε τα πάντα σε ένα κουβά
Ξεκινήστε το πρόγραμμα αριθ. 8 ζύμη
μετά από 20 λεπτά μετά την ολοκλήρωση της μίξης, ακυρώστε το πρόγραμμα
βάλτε το πρόγραμμα ψησίματος 12 στο χρονοδιακόπτη 6-7 ώρες (ανάλογα με την ποιότητα της εκκίνησης), μπορείτε απλώς να περιμένετε την άνοδο της ζύμης (5-6 ώρες) και να ενεργοποιήσετε το ψήσιμο χειροκίνητα

Επιτραπέζιο ψωμί σίκαλης

Προσοχή, η συνταγή δίνεται σε χιλιοστόλιτρα.

Αλεύρι σίτου 450 ml.
Αλεύρι σίκαλης 350 ml.
Νερό (κατά προτίμηση ορός) 300 ml.
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Λάδι σκουριάς 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μίζα καλλιέργεια 200-250 ml.

Επιπλέον, είναι παρόμοιο με το λευκό.

Μίζα κουλτούρα: Μίζα MK μίζα κουλτούρα. αλεύρι σίτου 3 κουταλιές της σούπας. l με μια μεγάλη διαφάνεια, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης, ορός γάλακτος μέχρι το πάχος της ρουστίκ ξινή κρέμα.

Με ορό γάλακτος, η ζύμη αυξάνεται πιο γρήγορα. Δεν σας συμβουλεύω να περιμένετε περισσότερο από 6 ώρες για να αυξηθεί, θα υπεροξείδιο. Δεν έχει σηκωθεί, στη συνέχεια ψήστε όπως είναι.

Πρόσφατα κέρδισα έναν φούρνο Kenwood BM 210, είμαι πολύ χαρούμενος που θα αποκτήσω μια τέτοια εμπειρία ψησίματος. Ανεβάζω τον ιστότοπο πάνω-κάτω, μελετώντας αυτήν τη σκληρή δουλειά.Σας ευχαριστούμε όλους που πληκτρολογήσατε τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές.
Χθες έψησα σιτάρι για πρώτη φορά στο γάλα, μόλις βγήκε η θνησιμότητα. τόσο ο θόλος όσο και η μέση είναι απλώς ομορφιά.

Ψήνω ένα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα σήμερα, δεν ξέρω τι θα προέλθει από αυτό.

Ζυμώνομαι για 10 λεπτά στο πρόγραμμα 8 (Ζύμη). Ψήνω στο πρόγραμμα 12 (Ψήσιμο) για 1 ώρα.

Το αποτέλεσμα είναι στην εικόνα.

Έχω μια ερώτηση: και σε μια ώρα θα είναι έτοιμος, δεν φαίνεται να ψηθεί ... του έδωσε άλλα 40 λεπτά

[Σεργκούκ]

Σεργκούκ!
1. Αναφέρετε τη γεωγραφική θέση στο προφίλ.
2. Μέχρι να έχετε θερμόμετρο, θα πρέπει να καθορίσετε τον χρόνο ψησίματος σύμφωνα με πειραματικά δεδομένα.
3. Cupcake με συμπυκνωμένο γάλα ... αποδεικνύεται λίγο υγρό.
4. Καλή τύχη!

[Σερίτζικ]

Σερίτζικ!
1. Αναφέρετε τη γεωγραφική θέση στο προφίλ.
2. Μέχρι να έχετε θερμόμετρο, θα πρέπει να καθορίσετε τον χρόνο ψησίματος σύμφωνα με πειραματικά δεδομένα.
3. Cupcake με συμπυκνωμένο γάλα ... αποδεικνύεται λίγο υγρό.
4. Καλή τύχη!

Υπάρχει ένα θερμόμετρο, αλλά δεν μπορώ να το καταλάβω. Το cupcake μου βγήκε πολύ απαλό και πολύ καλή συνοχή. Ακριβώς όπως ένα κατάστημα, πρόσθεσα άλλα 30 λεπτά.
Ευχαριστώ. Τώρα δοκιμάζω ψωμί σίκαλης, πήρα με ψωμί Borodino και έφερα λίγο περισσότερο στο δικό μου.
Ευχαριστώ

[Σεργκούκ]

Σεργκούκ , για το κέικ υπάρχει ένα ειδικό πρόγραμμα - 4, το ψήσιμο είναι 1 ώρα και 20 λεπτά, και τα πρώτα 2 ζυμώματα μικρών και μια μικρή παύση μεταξύ τους. Προσθέτω σόδα ψησίματος (μπέικιν πάουντερ) σε ένα σήμα (στην αρχή της δεύτερης παρτίδας). Ψήνεται καλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.