Κρέμα Catalana

Κρέμα Catalana

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Ισπανικά

Συστατικά
κρόκοι	6 τεμ
γάλα	750 ml
ζάχαρη	200 γραμμάρια
λεμόνι	1/2 τεμ
καλαμποκάλευρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κανέλα για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η Αγγλία, η Γαλλία και η Ισπανία ανταγωνίζονται για την υπεροχή στη δημιουργία ενός δημοφιλούς επιδόρπιου γνωστού με τη γαλλική ονομασία crème brulee. Οι Άγγλοι αποκαλούν το επιδόρπιο St. Trinity στο κολέγιο με το ίδιο όνομα στο Cambridge, όπου φέρεται να εφευρέθηκε τον 17ο αιώνα. Ένα κρεμώδες επιδόρπιο, το οποίο οι Γάλλοι αποκαλούν crème brulee, δηλαδή «καμένη κρέμα», ανήκει στην ίδια περίοδο. Για παράδειγμα, η συνταγή του δίνεται στο βιβλίο του François Massialo "Ο σεφ για τον βασιλιά και τους αστούς" το 1691. Αλλά στην Ισπανία, ένα επιδόρπιο γαλακτοκομικών προϊόντων με μια καμένη κρούστα ζάχαρης αναφέρθηκε για πρώτη φορά στους καταλόγους συνταγών της Καταλανίας ήδη από τον 14ο αιώνα. Η κύρια διαφορά του από τις γαλλικές και αγγλικές εκδόσεις είναι ότι αντί για βαριά κρέμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε γάλα, το οποίο είναι παχύρρευστο με άμυλο αραβοσίτου ή αλεύρι καλαμποκιού. Και προσθέστε επίσης ξύσμα λεμονιού και κανέλα. Το Crème brulee και το crème catalana διαφέρουν επίσης σε ορισμένα χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Το πρώτο πρέπει να ψηθεί και το δεύτερο να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Σήμερα, η κρέμα Catalana μπορεί να δοκιμαστεί σε οποιοδήποτε ισπανικό καφέ, όχι μόνο στην Καταλονία. Παλαιότερα, μαγειρεύτηκε μόνο μία φορά το χρόνο - στις 19 Μαρτίου, στο St. Ο Χοσέ Στη σύγχρονη Ισπανία, αυτή η ημερομηνία πέφτει επίσης την Ημέρα των Πατέρων, όταν τα παιδιά προετοιμάζουν δώρα για τους πατέρες τους και υπόσχονται να τα υπακούσουν.

• 	Ανακατέψτε τους κρόκους με ψιλοκομμένο ή τριμμένο λεμόνι.
  	Περπατήστε καλά με ένα μπλέντερ.
  	Ρίχνουμε γάλα, αυγό και λεμόνι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε καλαμποκάλευρο. Μαγειρέψτε μέχρι τη συνοχή του παχιού κουάκερ

• 	Το βάζουμε σε κεραμικά καλούπια και το βάζουμε στο κρύο για να κρυώσει.
  	Όταν η κρέμα έχει παγώσει, βάλτε την ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
  	Το επόμενο βήμα ήταν ο φλοιός της καραμέλας. Στην Καταλονία, πωλείται ένα ειδικό εργαλείο για την κατασκευή μιας τέτοιας καραμέλας, είναι μια στρογγυλή πλάκα από σίδερο, διαμέτρου 15 cm, με λαβή. Το πιάτο τοποθετείται στη φωτιά και όταν είναι ζεστό, παίρνουν τη λαβή και καίνε ζάχαρη στην επιφάνεια του επιδορπίου γάλακτος. Αλλά επειδή δεν έχω τέτοιο όργανο και πρέπει να φτιάξω μια κρούστα ζάχαρης, έπρεπε να καλέσω τη σύζυγό μου για βοήθεια. Μου βρήκε ένα σιδερένιο τρίγωνο, το οποίο, κρατώντας με πένσα, θερμάνθηκε στον καυστήρα αερίου και έκαψε σιγά-σιγά τη ζάχαρη άχνη.

• Όταν πέρασα ολόκληρη την επιφάνεια, την έβαλα πίσω στο ψυγείο για να παγώσει.
• Συγκρίνοντας φωτογραφίες από αυτό το επιδόρπιο από το Διαδίκτυο και τη δική μου, βλέπω ότι έχω ένα σιρόπι από ζάχαρη, προφανώς το ίδιο το εργαλείο τους τηγανίζει τη σκόνη πιο γρήγορα, δεν λιώνει. Και για το γούστο μου, αποδείχθηκε πολύ απόλαυση, ήμουν λίγο πικρή και η κόρη είπε ότι ήταν φυσιολογικό. Επομένως, πρέπει να πλοηγηθείτε στις προτιμήσεις σας. Και έτσι μας άρεσε πολύ το επιδόρπιο, ένας συνδυασμός τρυφερή κρέμα λεμονιού-γάλακτος με μια τραγανή κρούστα καραμέλας.
• Κατά τη λήψη φωτογραφιών, το κοριτσάκι προσπάθησε να σπρώξει το δάχτυλό της στην κρέμα ή να βγάλει το κουτάλι.
• Bon όρεξη σε όλους.

Olya γεια! Είμαι πρώτος! Αυτή είναι η πουτίγκα σου. Καλαμπόκι. Πολύ δελεαστικό και όμορφο! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Έχω κάποια καλούπια για την περίσταση - τότε θα προσπαθήσω! Ευχαριστώ!

[Τουμάνικ]

ΤουμάνικΕυχαριστώ Ήρα. Την πρώτη φορά που χρησιμοποιούσα αλεύρι καλαμποκιού, αλλά δεν το είχα δει.

[Όλυα]

Όλυα, Ετοίμασα επίσης μια τέτοια κρέμα - είναι νόστιμο! Είναι αλήθεια ότι στη συνταγή μου δεν υπήρχε το ίδιο το λεμόνι, αλλά μόνο το ξύσμα του λεμονιού και του πορτοκαλιού. Η έκδοσή σας είναι πιθανώς ακόμη πιο πλούσια σε λεμόνι, πρέπει να δοκιμάσετε.

[Μοντέρνο]

Μοντέρνο, Ο Γιουλ είναι υπέροχος, αλλά τι έκανες;

Ένα άλλο επιδόρπιο "Catalana cream" είναι πολύ δημοφιλές στη Ρώμη.Όταν ο σερβιτόρος είπε «δοκιμάστε το τυπικό επιδόρπιο στη Ρώμη», με εξέπληξε, γιατί ένα χρόνο νωρίτερα κάναμε διακοπές στην Καταλονία, παραγγείλαμε αυτό το επιδόρπιο και ήμουν σίγουρος ότι η κρέμα Catalana παρασκευάζεται μόνο στην Ισπανία. στη Ρώμη ήταν επίσης πολύ νόστιμο.

διέταξε αυτό το επιδόρπιο

Έχετε προσπαθήσει να το κάνετε μόνοι σας και να συγκρίνετε τη γεύση; Ενδιαφέρομαι πάντα να συγκρίνω πώς μπορεί να αποδειχθεί.

Έχετε προσπαθήσει να το κάνετε μόνοι σας και να συγκρίνετε τη γεύση;

Ειλικρινά, τα χέρια μου δεν θα φτάσουν, και μόνο η κόρη μου το τρώει και δεν μου αρέσει αυτό το είδος επιδόρπια. Μπορώ να το δοκιμάσω για γενικές πληροφορίες, αλλά αν το επιδοθώ, θα παγώσω λίγο παγωτό σοκολάτας. Αλλά για να ζήσετε το Innocent με την επαγωγή, μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μερικές διακοπές.

[Matilda_81]

Matilda_81, αν μπορείτε να το κάνετε, πείτε μας ποια είναι η διαφορά στη γεύση.

Matilda_81, αν μπορείτε να το κάνετε, πείτε μου ποια είναι η διαφορά στη γεύση.

Εντάξει, Olya, συμφωνήσαμε !!!!

[Όλυα,]

και τι έκανε η κρούστα;

Όλυα, Έφτιαξα μια κρούστα ζάχαρης βάζοντας την κρέμα κάτω από το γκριλ στον επιτραπέζιο φούρνο.

[Όλγηα]

Όλγηα, πρέπει να είναι νόστιμο) Λατρεύω το crème brлеlée, τώρα θα δοκιμάσω την καταλανική έκδοση.

υπάρχει ένα κουτί για φλεγμονή

Εδώ είναι ο Γιουλ, ίσως απλά θα προσπαθήσετε να δείτε αν μπορεί να ψεκαστεί η κρούστα.

έφτιαξε μια κρούστα ζάχαρης βάζοντας την κρέμα κάτω από τη σχάρα στον επιτραπέζιο φούρνο

Πόσο ενδιαφέρον, αυτό είμαστε όλοι εφευρέτες.