Γλυκά φρούτα "πίτσα" σε ζαχαροπλαστική

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Βούτυρο	110 γρ
Ζάχαρη	175 γρ
Αυγό	1 Η / Υ.
Λεμόνι	2 τεμ.
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
Αλεύρι	300 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Αλας	πρέζα
Για πλήρωση:
Τυρί μασκαρπόνε	130 γρ
Ξινή κρέμα 15%	130 γρ
Ζάχαρη άχνη	50 γρ
Ξύσμα λεμονιού	0,5 κουτ
Φράουλα, βατόμουρο, ακτινίδιο, ροδάκινο (όπως διατίθεται)
Μέντα

Μέθοδος μαγειρέματος

Μια ελαφριά καλοκαιρινή νόστιμη πίτα σε εύθραυστη ζύμη κουλουρακιών, διακοσμημένη με τη μορφή πίτσας με φρούτα.
Παρασκευή
- Προετοιμασία της ζύμης. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Προσθέστε ένα αυγό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα λεμονιού και 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης στον επεξεργαστή κουζίνας. Χτυπάμε και μετά προσθέτουμε άλλα 50 γραμμάρια ζάχαρης. Συνεχίζουμε να χτυπάμε και προσθέτουμε το λιωμένο παγωμένο βούτυρο.
- Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το μείγμα αυγών από τον επεξεργαστή. Ζυμώστε τη ζύμη, μην τη ζυμώσετε πάρα πολύ για να τη διατηρήσετε εύθρυπτη.
- Πασπαλίστε το αλεύρι στην επιφάνεια του τραπεζιού. Ξεδιπλώστε τη ζύμη με πλάστη. Λιπάνετε το στρογγυλό σχήμα με φυτικό λάδι. Μετατοπίζουμε τη ζύμη και την κατανέμουμε ομοιόμορφα σε σχήμα, κάνοντας μια ομοιόμορφη πλευρά. Βάζουμε στο φούρνο 175 C για 10-15 λεπτά.
- Προετοιμασία της κρέμας. Βάλτε τυρί μασκαρπόνε σε ένα μπολ και προσθέστε ξινή κρέμα. Προσθέστε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και ξύσμα. Αναμιγνύουμε. Χτυπάμε με ένα μίξερ. Εάν η ξινή κρέμα δεν είναι πολύ ξινή, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Βγάλτε τη βάση της πίτσας από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
- Βάλτε την κρέμα στη βάση και διακοσμήστε με φρούτα και φύλλα μέντας.
Η πίτα αποδείχθηκε νόστιμη, αλλά είναι καλύτερα να αναζητήσετε ιταλική μασκαρπόνε. Ή μήπως έχετε σπίτι;