Κέικ "Κάστρο στον αέρα"

Κέικ "Κάστρο στον αέρα"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
αυγά	3 τεμ
ζάχαρη μπισκότων	1/2 st
αλεύρι	3/4 st
ζάχαρη για σιρόπι	130γρ
νερό	120 γρ
πρωτεΐνες	7 τεμ
ζάχαρη μαρέγκας	2 ος
συμπυκνωμένο γάλα	2 τράπεζες
αποστράγγιση λαδιού	2 συσκευασίες
σοκολάτα με ξηρούς καρπούς	50 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πριν ετοιμάσετε το κέικ, πρέπει να πάρετε το κρεμώδες
• λάδι από το ψυγείο και φτιάξτε ένα σιρόπι για να κρυώσει. Για
• προετοιμασία σιροπιού, πρέπει να αναμίξετε ζάχαρη με νερό και να φέρετε αυτό το διάλυμα
• βρασμός. Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε ένα μπισκότο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να το αναμίξετε
• Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη, θερμάνετε αυτό το μείγμα στους 60º και μετά χτυπήστε το μέχρι να αυξηθεί η μάζα
• τρεις φορές. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας απαλά, προσθέστε αργά το κοσκινισμένο αλεύρι. Το αποτέλεσμα
• η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε καλούπι που είχε προηγουμένως λαδωθεί με λαχανικά
• λάδι. Ψήνουμε στους 180º για περίπου 20 λεπτά. Ετοιμότητα μπισκότων
• μπορεί να ελεγχθεί με ξύλινο ραβδί. Μαγειρεμένο μπισκότο
• πρέπει να κρυώσει.
• Ενώ το μπισκότο ψύχεται, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε
• μαρέγγα. Για να το κάνετε αυτό, κτυπήστε 7 κρύες πρωτεΐνες μέχρι να σταθεροποιηθούν, σταδιακά
• προσθέτοντας ζάχαρη σε αυτά. Για καλύτερο μαστίγιο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα λεμόνι
• οξέα ή άλατα. Το δοχείο στο οποίο θα χτυπήσετε τα λευκά πρέπει να είναι
• απολύτως στεγνό, διαφορετικά η μαρέγκα δεν θα λειτουργήσει. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί
• σε φύλλο ψησίματος, επενδεδυμένο με περγαμηνή, χρησιμοποιώντας
• τσάντα ζαχαροπλαστικής ή κουτάλι. Ψήνουμε τη μαρέγκα για 3 ώρες στους 90º.
• Ενώ η μαρέγκα ετοιμάζεται, φτιάχνουμε μια κρέμα: χτυπήστε ελαφρά
• ήδη μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτοντας σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα.
• Το μπισκότο που έχει ήδη κρυώσει μέχρι τότε πρέπει να κοπεί σε δύο
• κέικ, μουλιάστε το ήδη δροσισμένο σιρόπι και στη συνέχεια γράσα με το προκύπτον
• κρέμα. Πασπαλίζουμε τις πλευρές του μπισκότου με τριμμένη σοκολάτα. Η σοκολάτα είναι καλύτερη
• επιλέγοντας με ξηρούς καρπούς - θα είναι και πιο όμορφο και πιο νόστιμο.
• Βγάζουμε την τελική μαρέγκα από το φούρνο και την κρυώνουμε. Τότε
• Το απλώνουμε στα κέικ μας, εναλλάσσοντας με κρέμα: ένα στρώμα μαρέγκας, ένα στρώμα κρέμας. Από πάνω
• Πασπαλίστε το τελικό κέικ με τριμμένη σοκολάτα.

Ελπίζω, ευχαριστώ για τη συνταγή!
Θα ήθελα να προσθέσω ενδιάμεσες φωτογραφίες για σαφήνεια.