Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Τσαγιέρες, αλλά αυτό είναι για το γούστο μου. Και με τις καντίνες αποδεικνύεται πολύ γλυκό. Δοκιμάστε το και, στη συνέχεια, επιλέξτε τη γεύση για τον εαυτό σας.



Ανακατέστησα επίσης το άπαχο ψωμί στη γεύση μου, από τον Απρίλιο και η σύζυγός μου και εγώ δεν έχουμε αγοράσει ούτε άσπρο ή σκοτεινό ψωμί.

Επίσης, έχουμε αγοράσει από το Πάσχα μόνο μία φορά, όταν αποφάσισα να δοκιμάσω μια νέα συνταγή, αλλά δεν λειτούργησε :-(



Και στο βιβλίο συνταγών μας (μιλάμε για άπαχο ψωμί) υπάρχει επίσης ένα λάθος στην καρτέλα συστατικών: αλεύρι - νερό.

αλεύρι - νερό.

Δεν βλέπω μια ιδιαίτερη διαφορά

Στο παλιό σημειωματάριο της μητέρας μου, βρήκα μια συνταγή για τριγωνικά μπισκότα από τη σοβιετική παιδική ηλικία! Φτιαγμένο σε πολυφούρνο. Αποδείχθηκε απίστευτο! Νόστιμο. Μοιράζομαι τη συνταγή! Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε.
Αυγά - 3-4 κομμάτια
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Αλάτι - μια πρέζα
Σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Λιωμένο βούτυρο - 1 συσκευασία
Άμυλο - 1 ποτήρι
Αλεύρι - 1 ποτήρι











Νόστιμο με γάλα!



Ψήνουμε κάθε μερίδα για 4 λεπτά. Ένα τμήμα περιέχει 4 cookies.

Το πρόβλημα είναι αυτό - μαγειρεύω ψωμί σίκαλης σίκαλης 50/50, στη λειτουργία 1 και αποδεικνύεται ότι όταν ξεκινά η θέρμανση, το καπάκι αρχίζει να πέφτει, κάποιος το έκανε στη λειτουργία σίκαλης, ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κλασικών και σίκαλης τρόπων. Είναι περίπου το ίδιο στο χρόνο. Απλώς πιστεύω ότι η ζύμη μου αλλάζει.

[mir]

mir, Χρησιμοποιώ το Multi-baker εδώ και πολύ καιρό, έχω ο ίδιος τη σωστή ώρα,
Παρεμπιπτόντως, το χειμώνα, χρειάστηκε περισσότερος χρόνος για να ανέβει, αλλά το καλοκαίρι μειώθηκε, το καπέλο, ωστόσο, δεν έπεσε πολύ, αλλά ραγίσθηκε και ανιχνεύθηκε λίγο, μείωσε τον χρόνο δοκιμής και πάλι όλα είναι καλά.

Σκέφτομαι επίσης να το δοκιμάσω σε ένα multi-baker. Και στη συνέχεια στην κλασική λειτουργία, η ζύμη αυξάνεται στο μέγιστο για 1 ώρα και 15 λεπτά και ο φούρνος ξεκινά στα 55 λεπτά και νομίζω ότι μόνο 30 λεπτά είναι επιπλέον.
Φυσικά, θα μπορούσα να κάνω λάθος, αλλά σε ένα multipack φαίνεται ότι ο ελάχιστος χρόνος είναι 3 ώρες;

Νομίζω ότι λαμβάνονται μόνο 30 λεπτά επιπλέον.

σε ένα multipacker ο ελάχιστος χρόνος φαίνεται να είναι 3 ώρες;

Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά νομίζω ότι μπορείτε να παραλείψετε μια δοκιμή, εάν είναι απαραίτητο, και ο συνολικός χρόνος θα μειωθεί,
παρέχονται 3 μίγματα και 3 διορθωτικά,
Εκθέτω την 1η παρτίδα από 7 έως 10 λεπτά,
2ο 15 λεπτό,
Παραλείπω το 3ο (μεταξύ των μιγμάτων, μια παύση 3 λεπτών από προεπιλογή)
αποδείκτες:
1ο 30 λεπτά
2ο 35 λεπτά + παύση 10 λεπτά από προεπιλογή, επιτυγχάνονται συνολικά 45 λεπτά (αυτό είναι τώρα και το χειμώνα έχω ρυθμίσει 50-60 λεπτά)
3η 1 ώρα
αρτοσκευάσματα 52 λεπτά ανά καρβέλι 450 γρ
Δοκιμάστε το, πειραματιστείτε.

Πολύ ενδιαφέρον. mir, γράψτε αργότερα τι έχετε κάνει. Όσο για τη λειτουργία Rye, δεν μου αρέσει αυτή η λειτουργία. Εκεί, χρειάζονται 1 ώρα και 20 λεπτά για το ψήσιμο, η κρούστα είναι πολύ παχύ. Ακολουθούν τα βήματα σε αυτό το πρόγραμμα:
3.05 - έναρξη, έναρξη ζύμωσης
2.55 - γρήγορη μίξη
2.40 - σήμα για πρόσθετα
2.35 - δοκιμή
1.20 - ψημένα προϊόντα
Δεν χρησιμοποιώ αυτό το πρόγραμμα. Δεν ξέρω τι ψωμί μπορείτε να ψήσετε ...



Το δοκίμασα μερικές φορές, όταν μόλις αγόρασα το φούρνο και έβαλα αυτό το πρόγραμμα στην άκρη :-))



Αυτά είναι τα βήματα για ένα καρβέλι 500g.



Σήμερα έψησα το "Λευκό ψωμί" από ένα βιβλίο συνταγών (αριθμός συνταγής 1). Διάβασα από κάποιον ότι αυτή η συγκεκριμένη συνταγή δεν λειτουργεί. Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Απλώς έπρεπε να προσθέσω μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι για να πάρω το κλασικό κουλούρι σίτου, διαφορετικά όλα θα κολλούσαν στις πλευρές του κάδου. Θα εκθέσω μια φωτογραφία του ψωμιού λίγο αργότερα, εξακολουθεί να κρυώνει ...



















Λοιπόν, εδώ είναι, ψωμί σύμφωνα με την πρώτη συνταγή.



Μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου ζυμώματος, άφησα να ξεκουραστώ για 40 λεπτά. Αυξήθηκε ο χρόνος της τελευταίας δοκιμής κατά 15 λεπτά. Καλά ψημένο. Το ψίχουλο είναι μαλακό. Γευστικός. Ένα κλασικό είδος σιταριού ...



Φαίνεται ότι το νερό και το φυτικό λάδι ... αλλά πώς διαφέρει από το κατάστημα με πλεονεκτικό τρόπο ... Τι τοποθετείται στο κατάστημα;

[Ναστάσια78]

Ναστάσια78, υπέροχο ψωμί!

Τι έβαλαν στο κατάστημα;

ω, τι υπάρχει απλά να μην βάλουμε ... κάπως έδειξαν στην τηλεόραση

Ευχαριστώ, sveta-Lana :-)

[sveta-Λάνα]

sveta-ΛάναΕυχαριστώ, θα δοκιμάσω μία από αυτές τις μέρες πώς τελειώνει το μαύρο ψωμί.

mir, θα περιμένω τα αποτελέσματα και τις ειδήσεις από εσάς.

[Ναστάσια78]

Ναστάσια78, εντάξει, κατ 'αρχήν έχω επιτύχει το απαραίτητο καφέ ψωμί για τον εαυτό μου, αλλά πρέπει να ασχοληθώ με το καπέλο.

Ναι, το καπέλο δεν είναι εύκολο να χειριστεί. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι. Και για να φτάσετε στο κάτω μέρος, χρειάζεστε πολύ φαγητό ... Και χρόνο ...

Διάβασα και μελέτησα τους λόγους.

τι κάνεις με το ψήσιμο ψωμιού σίκαλης; Υπάρχουν επιτυχίες;



Δοκιμάστε αυτήν την επιλογή - ζυμώστε τη ζύμη σίτου - σίκαλης στο πρόγραμμα "Ζύμη ζύμης", αφήστε το για μισή ώρα να σηκωθεί και βάλτε τα αρτοσκευάσματα στο πρόγραμμα "Μπισκότο". Χρησιμοποίησα αυτήν την τεχνολογία για να ψήνω γερμανικό ψωμί. Εκεί, η αναλογία σιταριού προς αλεύρι σίκαλης είναι 1: 1. Όλα λειτούργησαν καλά, η οροφή είναι στη θέση της. Μπορείτε να μεταβείτε στο θέμα, να δείτε την αναφορά φωτογραφιών.



Ίσως κάποιος να το κάνει, σήμερα δεν έψησα γλυκές βάφλες από αλεύρι ολικής αλέσεως και λινάρι. Εξαιρετική εναλλακτική λύση στο ψωμί! Για πρωινό αντί για ψωμιά !!! Και νόστιμο, και υγιεινό, και ακίνδυνο για τη φιγούρα!
Συνταγή:
Σύνθεση προϊόντων
Όχι. Όνομα συστατικού Ποσότητα
1. Αλεύρι ολικής αλέσεως 120 γρ.
2. Αλεύρι λιναρόσπορου 110 γρ.
3. Αυγό 2 τεμ.
4. Σκόνη ψησίματος 5 γρ. (1 κουταλάκι του γλυκού.)
5. Γάλα 400 ml.
6. Φυτικό έλαιο 24 ml.
7. Αλάτι για γεύση, μια πρέζα












Μερικές φορές συμβαίνει μαζί μας ότι το ψωμί τρώγεται το βράδυ. Δεν ψήνω τη νύχτα, θέλω να κοιμηθώ. Παρακολουθώ πάντα το kolobok. Αλλά αυτές οι βάφλες είναι η διέξοδος για το πρωινό σας πρωινό! Και ψάχνω λίγο ψωμί κατά τη διάρκεια της ημέρας που τα παιδιά είναι ξαπλωμένα σε κρεβάτια :-)

Με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται το σιτάρι σίκαλης 50/50, η οροφή ανεβαίνει καλά στην αρχή, αλλά απογειώνεται στην αρχή του ψησίματος. Ψήνω σε 1 λειτουργία.
1 λειτουργία (κλασικό) 750g. Η κρούστα είναι μέτρια.
Αλεύρι σίτου - 280g.
Αλεύρι σίκαλης - 280g.
Αλάτι - 2 πλαστικά μικρά.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Ορός - 330g
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Συμπύκνωμα Kvass wort - 2 ώρες μεγάλο.
Φρέσκια μαγιά - 16g.

Είναι απαραίτητο να αλλάξετε κάτι έτσι ώστε η στέγη να μην πέσει.

Δοκιμάστε αυτήν την επιλογή - ζυμώστε τη ζύμη σίτου - σίκαλης στο πρόγραμμα "Ζύμη ζύμης", αφήστε το για μισή ώρα να σηκωθεί και βάλτε τα αρτοσκευάσματα στο πρόγραμμα "Μπισκότο". Χρησιμοποίησα αυτήν την τεχνολογία για να ψήνω γερμανικό ψωμί. Εκεί, η αναλογία σιταριού προς αλεύρι σίκαλης είναι 1: 1. Όλα λειτούργησαν καλά, η οροφή είναι στη θέση της. Μπορείτε να μεταβείτε στο θέμα, να δείτε την αναφορά φωτογραφιών.

η οροφή ανεβαίνει καλά στην αρχή, αλλά εξαφανίζεται όταν ξεκινά το ψήσιμο.

Προφανώς σταματά λίγο, το διοξείδιο του άνθρακα συσσωρεύεται κάτω από την οροφή και όταν ξεκινά το ψήσιμο, βγαίνει και η οροφή πέφτει

Μειώνω πάντα την ποσότητα της μαγιάς. Είμαι πολύ τρελός. Η οροφή ασφαλίζει πάντα στη θέση της. Δοκίμασέ το :-)



Δεν νομίζω ότι το ψωμί έχει σταθεί ... Δεν είναι υψηλό για σένα ... Αν και δεν είμαι επαγγελματίας σε αυτό ... Μπορείτε να κόψετε το ψωμί; αν ο πυθμένας έχει πολύ πόρους και το πάνω μέρος είναι μεγάλοι πόροι, τότε έχει σταματήσει! Εάν το πορώδες είναι ομοιόμορφο, τότε ο λόγος είναι διαφορετικός ...



Οι σόμπες είναι οι ίδιες. Θα προσπαθούσα να φτιάξω το ψωμί σου και να μοιραστώ το αποτέλεσμα, αλλά δεν έχω καραμέλα. Πιο συγκεκριμένα, σε ολόκληρη την πόλη μας δεν υπάρχει ...



Έκανα μια παραγγελία στο Διαδίκτυο (η εταιρεία "Pudov") όλων των ειδών για ψωμί, συμπεριλαμβανομένου του μούστου, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος από τη Μόσχα μέσω ταχυδρομείου, σίγουρα πρέπει να περιμένω δύο εβδομάδες.

Νομίζω λοιπόν ότι αλλάζει. Θα προσπαθήσω πρώτα να μειώσω την ποσότητα της μαγιάς. Για να μειώσετε το χρόνο, αλλά δεν υπάρχει ελεύθερος χρόνος για πειράματα προκειμένου να υπολογίσετε τα χρονικά στάδια στο πολλαπλό βαρέλι. Αλλά και εκεί φαίνεται να προετοιμάζεται για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Μειώνω πάντα την ποσότητα της μαγιάς. Είμαι πολύ τρελός. Η οροφή ασφαλίζει πάντα στη θέση της. Δοκίμασέ το :-)

αυτό είναι ακριβώς το σημείο, όταν η μαγιά είναι γρήγορη, το ψωμί γρήγορα αυξήθηκε και η δοκιμή συνεχίζεται, αυτή τη στιγμή συσσωρεύεται περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα και στη συνέχεια πέφτει η οροφή.
Δεν είμαι επίσης μεγάλος ειδικός, αλλά σε 2 χρόνια ψησίματος, έσκαψα κάποια εμπειρία

μπορείτε να δοκιμάσετε γρήγορα ψημένα προϊόντα;

το αλάτι επιβραδύνει επίσης την άνοδο, μπορείτε να προσπαθήσετε να αυξήσετε λίγο την ποσότητα του, όχι στον φανατισμό, φυσικά, αλλά να το πάρετε με μια μικρή διαφάνεια



στο γρήγορο ψήσιμο, το ψωμί αποδεικνύεται πολύ πυκνό και βαρύ, δεν μου αρέσει

στο γρήγορο ψήσιμο, το ψωμί αποδεικνύεται πολύ πυκνό και βαρύ, δεν μου αρέσει

πώς χωρίς γλουτένη πιθανώς;

το αλάτι επιβραδύνει επίσης την άνοδο, μπορείτε να προσπαθήσετε να αυξήσετε λίγο την ποσότητα του, όχι στον φανατισμό, φυσικά, αλλά να το πάρετε με μια μικρή διαφάνεια

Μόλις δοκίμασα το αλάτι και τη ζάχαρη, οπότε δεν θα ήθελα να αλλάξω τις αναλογίες τους

πώς χωρίς γλουτένη πιθανώς;

δεν ξέρω, ποτέ ψημένη χωρίς γλουτένη

Πρώτα, θα δοκιμάσω μαγιά αντί για 16g. βάζουμε 12 γραμμάρια, όπως έβαλα ψωμί σίτου (με ρυθμό 2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια αλεύρι). Εκεί, μόλις η ζύμη αρχίζει να αυξάνεται έντονα στην αρχή του ψησίματος, αλλά για λόγους σιταριού, σημειώνω ότι ψήνω σιτάρι σε λειτουργία 2, και εκεί είναι σχεδόν 4 ώρες.





αυτό είναι στο πλαίσιο

Σήμερα έψησα ντόνατς για το νοικοκυριό μου. Η συνταγή δόθηκε από τη μητέρα μου, μαγειρεύει τέτοια στάρπη ντόνατς στα μακρινά μου χρόνια. Νόστιμο. Ίσως κάποιος να χρησιμοποιήσει τη συνταγή, το συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Τυρί cottage - 200 γρ. Επιλέξτε απλά όχι ξινό, φροντίστε να σκουπίσετε ή να αλέσετε με ένα μπλέντερ.
Αυγά - 2 κομμάτια.
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Σόδα - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
Ζάχαρη - 2 έως 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.











Προσθέστε αλεύρι σε μια παχιά ζύμη, αλλά όχι σκληρή. Η ζύμη πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορείτε να την πάρετε με τα χέρια σας, να κυλήσετε την μπάλα, να την ισιώσετε, να κάνετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο με το δάχτυλό σας.



Τα χέρια μπορούν να λιπαίνονται με φυτικό λάδι.



Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Αν υπάρχει φριτέζα, τότε σε αυτό.



Όταν κρυώσει, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Δεν είχα χρόνο, τολμώ ...

Βάλτε τη ζύμη 14g. αντί για 16g. το καρβέλι έχει αυξηθεί ελαφρώς χειρότερα, οπότε δεν πρόκειται για την ποσότητα της μαγιάς. Πιθανότατα θα προσπαθήσω την επόμενη φορά να ψήσω τη σίκαλη και τη λειτουργία Borodino. Ίσως θα αποδειχθεί καλύτερα.

Αλλά το καθεστώς της σίκαλης δεν με εντυπωσίασε. Η παρτίδα είναι πολύ μικρή, τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ μακριά. Δεν χρησιμοποιώ αυτήν τη λειτουργία. Ο Borodinsky δεν το δοκίμασε ποτέ, εννοώ το καθεστώς ...

Δοκίμασα να ψήνω Rye, Classic, Wholegrain, Fast και Borodinsky,
αλλά δεν είναι αρκετά κατάλληλα για το ψωμί σίτου-σίκαλης με μαγιά, οπότε σταμάτησα στο Multpekar
και αποδεικνύεται ότι χρησιμοποιώ μόνο 5 προγράμματα: Multi-baker, ζύμη, ζύμη ζύμης, ζαχαροπλαστική και μπισκότο για muffins

Χρησιμοποιώ την κλασική ζύμη με ζύμη, ζυμώνομαι, ζύμωμα χρονισμού και μπισκότο. Μέχρι στιγμής αρκεί να ψήνουμε σιτάρι, ολικής αλέσεως, ψωμί σίκαλης, ακόμη και ψωμί. Δοκίμασα τους τρόπους - σίκαλη, ολικής αλέσεως, γαλλικά, ψήσιμο, δεν μου άρεσε. Για παράδειγμα, κατά το ψήσιμο, η τρίτη ανάδευση και στεγανότητα είναι πάντα περιττή, η ζύμη ζυμώνεται. Η ζαχαροπλαστική είναι εξαιρετική στην κλασική λειτουργία, όπου υπάρχουν δύο δοκιμές.

Το δοκίμασα σε ένα multi-baker - φάνηκε να είναι καλύτερο, αλλά δεν υπήρχε αρκετό υγρό. Το καπέλο δεν απέτυχε. Θα το διορθώσω την επόμενη φορά. Ψήνω σιτάρι σε λειτουργία 2, αποδεικνύεται πολύ καλό.

Σήμερα έψησα άσπρο ψωμί (συνταγή αρ. 2). Έμειναν μερικές κουταλιές αλεύρι. Όταν αγοράσαμε έναν κατασκευαστή ψωμιού για το Πάσχα, ήταν το πρώτο μου ψωμί. Στη συνέχεια, παρεμπιπτόντως, όλο το αλεύρι είχε φύγει. Την άνοιξη, αυτό το ψωμί μου φαινόταν μαγικά νόστιμο. Τώρα, εκτιμώντας ήδη την κατάσταση νηφάλια και έχοντας δοκιμάσει διαφορετικά ψωμιά, μπορώ να πω ότι έχει γεύση σαν το συνηθισμένο άσπρο ψωμί, αυτό είναι απλώς άζυμο. 640 γρ. αλεύρι μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Οχι αρκετά. Την επόμενη φορά θα προσθέσω 2 κουταλιές της σούπας.

Σε γενικές γραμμές, αυτό είναι ένα Δούρειο άλογο, και όχι μια σόμπα όπως όλοι οι Redmont

[2ος]

Ψήνω συνεχώς το λευκό 2ος λειτουργία, μόλις αύξησα την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, και φτιάχνω ένα λεπτό κουλούρι, τότε το καρβέλι αποδεικνύεται πλούσιο.

contramot5 γιατί; Είμαι πολύ χαρούμενος με τη σόμπα μου ...



Η σόμπα ψήνει καλά. Μια σόμπα, είναι μια σόμπα ακόμη και στην Αφρική! Αλλά η εμπειρία είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση :-) και πολύ πολύτιμη ...

επίσης χαρούμενος με τη σόμπα μου
στην αρχή, ενώ την συνηθίζει, ταΐζω τα πουλιά
και πώς γίναμε φίλοι μαζί της, όλα είναι καλά, όλοι είναι ευχαριστημένοι με το ψωμί μου

sveta-Lana, φτιάχνεις κυρίως ψωμί μαγιάς;

sveta-Lana, φτιάχνεις κυρίως ψωμί μαγιάς;

ναι, ψήνω μόνο με μαγιά,
Ψήνω μόνο πίτες και ψωμάκια με πιεσμένη μαγιά, αλλά το έχω δοκιμάσει ήδη με μαγιά, όλα λειτουργούν καλά επίσης, οπότε σύντομα θα στραφώ εντελώς στη ζύμη μαγιάς.

Φτιάχνεις τον εαυτό σου;

Έφτιαξα τον εαυτό μου, χάρη στο φόρουμ, όλα είναι λεπτομερή εδώ και αν κάτι δεν λειτουργεί, θα εξηγούν πάντα και θα το ζητούν.
Από καιρό ονειρευόμουν να μάθω πώς να φτιάχνω ψωμί μαγιάς και χαίρομαι πολύ που ήρθα εδώ.

Μην μου δώσετε έναν σύνδεσμο πού να διαβάσετε για το μαγιά;

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές κουλτούρες εκκίνησης
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 κοιτάξτε εδώ
Διάλεξα το "Eternal" για τον εαυτό μου στο αλεύρι σίκαλης

Ευχαριστώ.

Πες μου, είναι το συμπυκνωμένο kvass wort και το kvass wort το ίδιο πράγμα;

Το έχω δει να πωλείται και να χρησιμοποιώ μόνο συμπύκνωμα wort. Αλλά νομίζω ότι είναι διαφορετικά πράγματα.

[mir]

Γεια σου. Και το ψωμί σας είναι όλο και πιο όμορφο εδώ, είναι τόσο ωραίο να το κοιτάζετε.

Αλλά εδώ είστε λίγοι και το φόρουμ είναι μεγάλο. Στα ψωμιά σίκαλης, θα εξηγήσουν το μούστο και τις αντικαταστάσεις. Μην περιορίσετε τον εαυτό σας σε αυτό το θέμα εάν προκύψουν δύσκολες ερωτήσεις.

Το συμπύκνωμα αραιώνεται μία φορά !!! βρασμένο κρύο νερό 1: 0,9 ή 1: 0,7 ή 1: 2 με διαφορετικούς τρόπους για να πάρετε απλώς μούρα, ανάλογα με τον τύπο του kvass και τον κατασκευαστή του συμπυκνώματος. Αλλά περισσότερες από 2,5 φορές δεν πληρούσα τη σύσταση. Με τη σειρά του, το συμπύκνωμα λαμβάνεται με απλή εξάτμιση του μούστου.
Επομένως, εάν δεν υπάρχει συμπύκνωμα, αλλά υπάρχει απλώς βούτυρο, μπορείτε να το πάρετε στο μέγιστο, δηλαδή δύο έως 2,5 περισσότερο συμπύκνωμα)))
Σε αυτήν την περίπτωση, λάβετε υπόψη αυτά τα επιπλέον κουτάλια ως μέρος του υγρού στη συνταγή.
mir,
δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο καθαρή γλουτένη στο ψωμί σας ή χρησιμοποιήστε ένα ελαφρώς ισχυρότερο αλεύρι σίτου.
Σκάβετε προς την κατεύθυνση της υπερβολικής εξάπλωσης, αλλά όταν μειώνετε τη μαγιά, εξακολουθεί να μην λειτουργεί. Ακόμα και με λιγότερη τάση αερίου, το καπάκι έπεσε.
Μου φαίνεται ότι έχετε πολύ αδύναμο αλεύρι σίτου, το οποίο αλεύρι σίκαλης αποδυναμώνει ακόμη περισσότερο και δεν δημιουργείται ένα ισχυρό πλαίσιο γλουτένης. Ή ίσως το αλεύρι σίκαλης είναι πολύ ισχυρό για τα καθαρτικά.
Εάν το αλεύρι σίκαλης είναι τόσο επιβλαβές, τότε είναι απαραίτητο, αντίθετα, να μειωθεί ο χρόνος ζύμωσης γενικά, και όχι μόνο η απόδειξη, ώστε να κάνει λιγότερο χρόνο για να βλάψει, ή και πάλι .. για την ενίσχυση του αλευριού σίτου.
Μου φαίνεται έτσι.

Δουλεύω τώρα για τη μείωση του χρόνου ζύμωσης στη λειτουργία "multi-baker", φαίνεται ότι κάτι λειτουργεί ήδη. Το καπάκι δεν πέφτει πλέον, αλλά μέχρι στιγμής είναι άμορφο, ούτε καν. Έκανα ένα πείραμα με μαγιά - τίποτα δεν ήρθε από αυτό.