Μαρμελάδα άγριας φράουλας

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Αγρια φράουλα	1 κιλό
Ζάχαρη	1 κιλό
Νερό	200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ταξινομήστε τα μούρα προσεκτικά.
Ρίχνουμε ζάχαρη σε μια λεκάνη, προσθέτουμε νερό. Βάζουμε σε υψηλή φωτιά, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, σταματήστε την ανάδευση, βράστε για 1-2 λεπτά. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον. Προσθέστε απαλά τα μούρα στο σιρόπι, ανακατέψτε. Βράζουμε, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε το μπολ με περγαμηνή στην κορυφή και ξεχάστε το μέχρι την επόμενη μέρα. Την επόμενη μέρα, βάλτε ξανά το μπολ μαρμελάδας στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε τη μαρμελάδα και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα

Σημείωση

Με την ίδια αρχή, μαγειρεύουμε μαρμελάδα από φράουλες δάσους και κήπου

Οι άγριες φράουλες είναι οι καρποί ενός αειθαλούς αιώνιου βοτάνου με το ίδιο όνομα ύψους έως 30 εκατοστών με τριφολικά, εφηβικά φύλλα και κιτρινωπά άσπρα λουλούδια. Τα φρούτα είναι ωοειδή ή κωνικά, κόκκινα χυμώδη αχένια, καλύπτονται στη βάση με μικρά φρούτα, με προεξέχοντα σέπαλα και λυγισμένα προς τα κάτω.

Η άγρια φράουλα είναι ευρέως διαδεδομένη στην Ευρασία και την Αμερική. στην πρώην ΕΣΣΔ - στο ευρωπαϊκό τμήμα, στον Καύκασο, στη Δυτική Σιβηρία, στην Κεντρική Ασία, στο Καζακστάν. Αναπτύσσεται σε δάση, ειδικά πεύκο, σε δασικές άκρες, δασικά λιβάδια, ξέφωτο, ανάμεσα σε θάμνους, σε σκιερά και υγρά μέρη, στα Όρη. Μια παραμένουσα ποικιλία (για παράδειγμα, πέντε μήνες) είναι γνωστή στον πολιτισμό, που χαρακτηρίζεται από μακρά (σχεδόν μέχρι το φθινόπωρο) άνθηση και καρποφορία.

Άγρια φράουλα - νόστιμη, γλυκιά, αρωματική, περιέχει έως και 80% νερό, σάκχαρα 6,2%, οργανικά οξέα (κυρίως μήλο και κιτρικό), άλατα σιδήρου και φωσφόρου, έως 60 mg% βιταμίνη C, βιταμίνες Bi, Br, E, PP, φολικό οξύ, πηκτίνη και τανίνες.

Καταναλώνεται φρέσκο και παρασκευάζεται μαρμελάδα από αυτό (η μαρμελάδα φράουλας δεν έχει ίση). Τα φύλλα άγριας φράουλας είναι ένα υποκατάστατο τσαγιού.