Σάλτσα καρπουζιού

Σάλτσα καρπουζιού

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Καρπούζι κόκκινο, ώριμο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεν θυμάμαι τι ξέχασα στο Διαδίκτυο, αλλά συνάντησα μια συνταγή για σάλτσα καρπουζιού.
• Ενδιαφέρομαι πολύ για το αποτέλεσμα του καρπουζιού, γι 'αυτό αποφάσισα να το δοκιμάσω μόνος μου.
• Καλώ τον πωλητή καρπουζιών στην αγορά, ζητώ ένα κόκκινο ώριμο και γλυκό καρπούζι, ώστε να είναι 3 κιλά κατά βάρος ... σε απάντηση ακούω: Ήθελα ένα γλυκό καρπούζι, ώστε να ήταν λίγο μεγαλύτερο από τις πατάτες))) Δεν έχω τέτοια. Υπάρχει ένα καλό καρπούζι, 8 κιλά - έλα!
• Πήγα να γνωρίσω το καρπούζι. Το καρπούζι αποδείχθηκε μεγάλο, πράγματι, κατά 8 κιλά.!

• Έκοψαν το καρπούζι, έκοψαν ένα τετράγωνο στη δεξιά πλευρά, το χώρισαν σε τρία, αφαίρεσαν το δείγμα και το εκτιμούσαν - πραγματικά κόκκινο, γλυκό)) Πήρα το καρπούζι σπίτι.

• Έπλυσα το καρπούζι από όλες τις πλευρές, το έκοψα στο μισό και πήρα τα επιθυμητά 3-4 κιλά. Τα υπόλοιπα κιλά προσκολλήθηκαν με επιτυχία στον εαυτό τους - πραγματικά νόστιμο!))

• Κόψτε το φλοιό από το καρπούζι. Κόψτε τον κόκκινο πολτό σε μικρά κομμάτια και βάλτε σε μια κατσαρόλα.

• Βράζουμε, βράζουμε τον πολτό για περίπου 15-20 λεπτά, το καρπούζι καλύπτεται πλήρως με χυμό.

• Περάστε τις φέτες καρπουζιού μέσα από ένα κόσκινο. Λίγα θα μείνουν από αυτόν, μόνο κόκαλα.

• Ρίχνουμε τον προκύπτοντα χυμό με τον πολτό του καρπουζιού σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και σιγοβράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά. Πήρα ένα πουρέ καρπουζιού (αν μπορείτε να το ονομάσετε αυτό)) περίπου 3 λίτρα. Πρόκειται για το μέγεθος ενός καρπουζιού 5 κιλών.

• Χρειάζεται ένας πολύ μακρύς και βαρετός τρόπος να βράσει! Μου πήρε περίπου 6 ώρες για να βράσω. Η μάζα έπρεπε να βράσει "σε πολύ χαμηλή φωτιά" 3-4 φορές, και αποδείχθηκε αρκετά σκούρο χρώμα και γλυκόξινη με γεύση.
• Ειλικρινά, διέκοψα τη διαδικασία βρασμού όταν συνειδητοποίησα ότι δεν θα έπαιρνα το αποτέλεσμα "όπως στη φωτογραφία του συγγραφέα" και ότι το αποτέλεσμα δεν ταιριάζει με την αρχική συνταγή του συγγραφέα.
• Ο συγγραφέας έφτιαξε περίπου 300 ml από 1,5 κιλό καρπούζι σε 11 ώρες μαγειρέματος. σάλτσα καρπουζιού, σκούρο καφέ!
• Κάποιο είδος ασυνέπειας στην ποσότητα και τον χρόνο βρασμού επιτυγχάνεται. Πιθανώς, έχω λάθος καρπούζι))
• Πήρα από ένα καρπούζι βάρους 5 κιλών, ή 3 λίτρα πουρέ καρπουζιού, σε 6 ώρες βρασμού, 750 ml. σάλτσα και κόκκινο)
• Στο τέλος του βρασμού Πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού στη σάλτσα. αλάτι "ξηρό gremolata" και 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι σέρι (για γεύση), που εξισορρόπησε τη γεύση της σάλτσας προς το καλύτερο.
• Τα υπολείμματα της σάλτσας έμειναν στο τραπέζι για μερικές μέρες, γεγονός που βελτίωσε ακόμη και τη γεύση της σάλτσας - αυτό σημαίνει ότι η σάλτσα πρέπει να ωριμάσει!
• Έτοιμη ζεστή σάλτσα καρπουζιού, χύνεται σε μπουκάλια, κλείνεται με καπάκια και βάλτε τα καπάκια μέχρι να κρυώσει πλήρως.
• Η σάλτσα μπορεί τώρα να αποθηκευτεί στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι.
• Αφήστε το να επιμείνει και να ωριμάσει!
• 
• 
• 

Σημείωση

Εάν έχετε δωρεάν πεπόνια και καρπούζια, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε σάλτσες καρπουζιού!
Έχω 3 μπουκάλια σάλτσας, 250 ml το καθένα. και το κόστος για όλα τα προϊόντα μου είναι περίπου 100 ρούβλια (το κόστος μόνο ενός καρπουζιού).

Όρεξη, όλοι!

Παρόμοιες συνταγές

Μαρμελάδα πολτού καρπουζιού με ροδάκινο και λεμόνι (Πλέκω)

Ζουμερή σαλάτα με καρπούζι και φέτα (MariS)

Καλάθι καρπουζιού με "μούρα" (ντοπέτα)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, καλά, πώς είναι για σένα; ήρθα στο δικαστήριο; θα συνεχίσετε, ή θα μείνετε στα δείγματα;
Έχω φέτος καινοτομίες καρπουζιού, για πρώτη φορά πάγωσα ένα σωρό φρέσκο ​​καρπούζι σε κοκτέιλ, τώρα εμφανίστηκε η σάλτσα ... με τι να το φάω

Tanyusha, η σάλτσα είναι από μόνη της γλυκιά. Για να βελτιώσω τη γεύση, πρόσθεσα αρωματικό αλάτι και λίγο ξίδι (γραμμένο στη συνταγή), πρόσθετα στη γεύση μου.
Μια τέτοια σάλτσα μπορεί να θεωρηθεί μαγειρική και ζαχαροπλαστική, για τυρί cottage, κέικ τυριών, ψωμιά, τηγανίτες, τηγανίτες και ούτω καθεξής ...
Η δοκιμή πήγε για ένα κουλούρι, για βούτυρο - μου άρεσε
Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε στο κρέας.

Μια σάλτσα που μπορεί να παιχτεί με γεύση, πρόσθετα, γλυκότερη ή ξινή.

Δεν ξέρω αν θα το κάνω ακόμα. Αφήστε το να ωριμάσει σε φιάλες, τότε θα εκτιμήσω ξανά τη γεύση.
Μόνο ένα πράγμα με σταματά - υπάρχει πάρα πολύ ζάχαρη γλυκόζης σε ένα καρπούζι, για μένα αυτό είναι πολύ, δεν μπορώ να επενδύσω τόσο πολύ στον εαυτό μου.
Εάν η περίσσεια γλυκόζης στη σάλτσα και το μακρύ μαγείρεμα δεν σταματήσει, μπορείτε να δώσετε ένα καρπούζι, βάρους 8 κιλών.

Και πάλι, ΛΟΓΑ! Όχι κάθε σπίτι σερβίρει τηγανίτες με σάλτσα καρπουζιού

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΓενικά, σάλτσα μούρων για τα πάντα .. γιατί όχι; όταν ρίχνουμε τηγανίτες, ρίχνουμε μαρμελάδα στις τηγανίτες, η ζάχαρη δεν σταματά κανέναν.
Τάνια, αλλά είναι ακριβώς η φρεσκάδα του καρπουζιού που δεν εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος; Δηλαδή, προσπαθώντας «με κλειστά μάτια» να το δοκιμάσει;
Τώρα έχουμε φθηνά καρπούζια, όπως βερνίκι παπουτσιών, ίσως θα προσπαθήσω να μαγειρέψω!
Ευχαριστώ για το νέο προϊόν!

Τάνια, αλλά είναι ακριβώς η φρεσκάδα του καρπουζιού που δεν εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος; Δηλαδή, προσπαθώντας «με κλειστά μάτια» να το δοκιμάσει;

Λοιπόν, είναι δύσκολο να μιλήσουμε για τη φρεσκάδα του καρπουζιού, φαίνεται ότι το καρπούζι έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία, βράζει. Είναι φρέσκο ​​από το ψυγείο, είναι κρύο

Η σάλτσα έχει γεύση καρπουζιού, μπορείτε να την νιώσετε

[διαχειριστής]

διαχειριστής,

Η σάλτσα έχει γεύση καρπουζιού, μπορείτε να την νιώσετε

Αυτό είναι το κύριο πράγμα, ευχαριστώ!
Μια άλλη ερώτηση, είναι ισχυρή η τάση για καύση κατά τη διαδικασία βρασμού;

Ταν, το στάδιο ετοιμότητας στο οποίο το έφερα, δεν υπήρχε καύση, η σάλτσα είναι λεπτή.
Και σε γενικές γραμμές, έξι ώρες βρασμού, και το αναδεύτηκα μόνο μία φορά την ώρα, περίπου μόλις σταδιακά πήχνα.

Με εξέπληξε επίσης, όπως ένα καρπούζι, πολύ γλυκό, πολύ ζάχαρη-γλυκόζη, κολλώδη στα χέρια, γλυκά ... και δεν καίει.
Προφανώς, υπάρχει πολύ χυμό-νερό στο καρπούζι και δεν υπάρχει αρκετός πολτός.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΕπομένως, είναι επίσης χωρίς προβλήματα
Έχω ένα μπολ σοβιετικών χρόνων, διαμέτρου μισού μέτρου από ένα φωτιστικό με πυκνά τοιχώματα, το ίδιο θα είναι, θα πρέπει να εξατμιστεί γρήγορα, να βράσει.
Λατρεύω τα πειράματα (ειδικά εδώδιμα)
Την επόμενη μέρα μου και θα μαγειρέψω.

[Τατιάνα]

Και πάλι, ΛΟΓΑ!

Πέρυσι, επίσης, πειραματίστηκα ... Αλήθεια, δεν πήρα 3 κιλά καρπούζι, αλλά ένα μικρότερο, αλλά επέλεξα ένα ευρύτερο ταψί και το στρώμα του χυμού αποδείχθηκε μικρό.
Προετοιμαστεί για μια μακρά και κουραστική εξάτμιση. Τριάντα ή σαράντα λεπτά αργότερα, ήρθε να κοιτάξει και διαπίστωσε ότι ο χυμός είχε μετατραπεί σε ένα λεπτό στρώμα καραμέλας στο κάτω μέρος του τηγανιού. Μόλις είχα χρόνο να το ξύσω σε ένα βάζο πριν σκληρύνει σφιχτά. Άρα αξίζει τον κόπο. Προφανώς, επίσης δεν έκανα το μικρότερο φως.

Τατιάνα, είναι καλό να θυμάμαι. Πρέπει να προσπαθήσουμε να το λιώσουμε, αλλά τουλάχιστον να χρησιμοποιήσω τη «σάλτσα» μου στο ψήσιμο, όπως μελάσα ή κάτι τέτοιο.

[Όλυα]

Προφανώς, επίσης δεν έκανα το μικρότερο φως.

Όλυα, αυτό είναι πολύ πιθανό - υπήρξε μια δυνατή πυρκαγιά και μια μικρή ποσότητα
Έχω όγκο σχεδόν 3 λίτρων

Ναι, κοίτα τη σάλτσα καραμέλας σου, αναρωτιέμαι

Κορίτσια, πώς διαφέρει από το nardek (μέλι καρπούζι);

Το μέλι καρπουζιού παρασκευάζεται με βραστό χυμό καρπουζιού - ο πολτός περνά προκαταρκτικά μέσω ενός αποχυμωτή και ο χυμός που προκύπτει βράζεται.
Σάλτσα καρπουζιού - βρασμένος πολτός καρπουζιού (χυμός + πολτός), δηλαδή πουρέ καρπουζιού.

Και εκεί, και εκεί βράζει, χωρίς τη χρήση ζάχαρης, μόνο καθαρό καρπούζι.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ΘΕΛΩ!
Πιο κρύα, ένα καρπούζι βρίσκεται ήσυχα στο διάδρομο, μπορεί πραγματικά να μπερδευτεί; Αν κάτι, περιμένετε με την αναφορά.

Zhdemssss .... κάθονται μαζί στους θάμνους

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Τατιάνα, το μαγειρεύω. Η ερώτησή μου είναι, τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το ξίδι sherry;

[Ιλόνα]

Ιλόνα, πάρτε μήλο, κρασί, καλά, σε ακραίες περιπτώσεις, το συνηθισμένο. Και δοκιμάστε το! Ίσως πρώτα ρίξτε λιγότερο ξύδι και μετά προσθέστε

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Αναφέρομαι. Μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα, το καρπούζι ήταν πολύ ζουμερό, αλλά δεν είναι αγχωτικό, μαγειρεύεται από μόνο του, πηγαίνω για την επιχείρησή μου. Η σάλτσα είναι πολύ ενδιαφέρουσα, αλλά νομίζω ότι αν παραμείνει η γεύση θα ωριμάσει. Πρόσθεσα καρύκευμα ροδιού και χυμό λεμονιού, η γεύση του καρπουζιού είναι σαφώς μαντέψει Θα είναι νόστιμο με κρέας.Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια γλυκιά έκδοση, για παράδειγμα, για στάρπη !!! : nyam: Tanya, ευχαριστώ για την ιδέα!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, στην υγεία σου! σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σου

Ναι, χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα Τα πρόσθετα μπορεί να είναι γεύση, αλλά το καρπούζι κυριαρχεί

Πάρτε κάτι από την οικογένεια καρπουζιού. Λοιπόν, τουλάχιστον το ήμισυ του ενός. Για πείραμα.
Και αποθηκεύστε τη σάλτσα στο ψυγείο;

Αυτά είναι τα καρπούζια του Ταγκανρόγκ
Έπρεπε να χτυπήσω την αγορά για ένα πείραμα
Μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ντουλάπι, κλείνει κάτω από τα καπάκια

Αυτά είναι τα καρπούζια του Ταγκανρόγκ

Σίγουρα δεν είμαι ιδιοκτήτης, αλλά υπάρχουν πολλές καταστροφές καρπουζιών και η τιμή είναι 10 ρούβλια. για ένα κιλό ευχαριστεί.

η τιμή είναι 10 ρούβλια. για ένα κιλό ευχαριστεί

τότε πάμε σε εσάς))

URAAAAAA !!!!

[Νικήσια]

Νικήσια, νομίζετε για ένα καρπούζι; Για τη σάλτσα

Nikusya, νομίζεις για ένα καρπούζι; Για τη σάλτσα

Είναι καλό που έτρεξα στο κρεβάτι εγκαίρως, αλλιώς δεν κοιμήθηκα όλη τη νύχτα!