Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Δεν αμφιβάλλω καν

Φως, δεν έχω καμία αμφιβολία, επιπλέον, και οι δύο έχουν καλή γεύση, παρά το κενό και την πεσμένη στέγη. Και καταλαβαίνω ότι, καθαρά θεωρητικά, ήταν απαραίτητο να ξεκινήσω με κάποια άλλη συνταγή, αλλά το πρόβλημα είναι ότι δεν τρώγεται όλο το ψωμί του Hamelman, αλλά αρνούνται να φάνε άλλο (προσπάθησα να εξαπατήσω, ειλικρινά)

Τι να αρχίσετε να θέλετε;

uuuu, δεν μπορείς να το αγοράσεις στον επίσημο ιστότοπο για σχεδόν 23 χιλιάδες για μεγάλο χρονικό διάστημα,
στο technopark το έβαλαν για 29990, τρόμος !!!! το καρβέλι είναι μικρό υπάρχει μέγιστο, κάθε μέρα θα έπρεπε να ψήνω και πότε θα μειωθεί η τιμή είναι άγνωστο (((

το καρβέλι είναι μικρό εκεί

Αυτό είναι καλό μόνο για μένα, αν και θα είναι δυνατόν να ψήνω πιο συχνά, αλλιώς ένα καρβέλι 400 g αλεύρι τρώγεται για 5 ημέρες, αλλά η τιμή δεν είναι ακόμη δημοκρατική. Θα περιμένω λοιπόν μέχρι να γίνει φθηνότερο, αν και με αυτές τις συναλλαγματικές ισοτιμίες, ΦΠΑ κ.λπ., δεν ξέρετε πλέον τι να περιμένετε ...

ίδια συνταγή (από τον αγαπημένο μου Hamelman

Olya, ποια είναι η συνταγή; Μερίδιο



Είδα μόνο τις συνταγές του για το φούρνο

[$ vetLana]

$ vetLana, Φως, οπότε έψησα μόνο στο φούρνο και το δοκίμασα στο HP, ονομάζεται γερμανικό ψωμί αγροκτήματος
αλεύρι σίτου 440 γρ., μούρα ολικής αλέσεως σίτου 60 γρ., αλάτι 10 γρ., ζάχαρη 6 γρ. γιαούρτι 35 γρ., μαγιά (παίρνω φρέσκο ​​deluxe) 5 γρ. (στη δεύτερη επιλογή βάζω 4 γρ.).

$ vetLana, Light, οπότε έψησα μόνο στο φούρνο και το δοκίμασα στο HP, ονομάζεται γερμανικό αγροτικό ψωμί

[Όλυα]

Κορίτσια, είμαι ηλίθιος. Η Olya ταιριάζει με τον Hamelman και τον Hamelman, λοιπόν, έπεσα κάτω από την ύπνωση του μετά από αυτήν. Και αυτή η συνταγή του Hamelman είναι πρακτικά καθαρό σιτάρι, 12 τοις εκατό σίκαλης, τα υπόλοιπα μπορούν να αγνοηθούν. Αυτό είναι εντελώς άβολο. Και όλοι γνωρίζουμε ότι αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή εάν ο φούρνος είναι αυτόματος. Εκεί η αρχική συνταγή για τη διαδικασία διαρκεί 3 ώρες

Όλυα, δώστε προσοχή σε καλές συμβουλές: φτιάξτε τις αγαπημένες σας συνταγές από το φόρουμ, με βούτυρο και γάλα, σε ορό γάλακτος.
Ίσως η δική σας δεν ξέρει τι να αρνηθεί. Και πρέπει να μάθετε πλήρως τις δυνατότητες του μηχανήματος.
Και .. η krustina δεν είναι krustina. Αγαπάτε πρώτα τον Panas, κατ 'αρχήν, ο Krustin είναι επίσης μόνο HP. Λοιπόν, αύξησαν την υψηλή θερμοκρασία, αλλά το ψήσιμο είναι σε ατμόλουτρο, σε ένα μικρό χώρο, όπως κάτω από μια κουκούλα: αυτό δεν είναι φούρνος για εσάς !!!! Η κρίση μπορεί να βελτιωθεί, αλλά ο τύπος ψίχουλου δεν μπορεί. Για αυτό, είναι γενικά απαραίτητο να αλλάξετε το σχέδιο, είναι δυνατόν να εγκαταστήσετε επιπλέον εξαερισμό. Αυτό δεν υπάρχει πουθενά.
Επομένως, υπολογίστε πόσο ικανοποιείτε με τον τύπο του ψωμιού, το κρούστα είναι το δέκατο πράγμα εδώ.

[φανταστικό]

φανταστικό, Lenochka, οπότε την ερωτεύτηκα, ειλικρινά, ειλικρινά, ο σύζυγός μου έφαγε από την HP και είπε νόστιμα, αλλά για μένα αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα !!!!! Το πρότεινε ήδη στον Κρίστιν, γιατί πάντα θέλει το καλύτερο για μένα (το σκέφτεται έτσι) (καλά, ας το σκεφτεί, δεν με πειράζει) Σίγουρα θα δοκιμάσω άλλα ψωμιά, όχι απλώς να απολαύσω τον Χάμελμαν ...



Λένακαι πόσο ευγνώμων είμαι σε εσάς, δεν μπορείτε καν να φανταστείτε

Δεν θα σας αποτρέψω από την Κρούστινα. Φοβερή σόμπα, στέκεται μόνο σαν ελικόπτερο. Αν όχι για το τελευταίο, τότε πήγα πρώτα και το δοκίμασα. Επίσης τρελαίνετε. Εάν υπάρχουν χρήματα για τη λίστα επιθυμιών, αγοράστε το. ΑΛΛΑ να θυμάστε, σας αρέσει η μακρά ζύμωση, τότε θα πρέπει να κάνετε επιπλέον κινήσεις με την κρούστα. Θα πάρετε κρούστα εκεί, αλλά η διαδικασία απέχει πολύ από αυτό που έχετε συνηθίσει. Ακόμα και οι τελευταίοι Γάλλοι που θα μιμηθείτε. Επιπλέον, είναι πολύ δύσκολο. Η ευελιξία αυτού του καθεστώτος είναι πολύ ασυνήθιστο και δεν ξέρω καν πώς να το επαναλάβω, έχοντας μόνο το κύριο με ένα διαιτητικό, λοιπόν, υπάρχει μια τσουρέκι.Είναι όλα πιο ζεστά, ακόμη και σε ζύμωση. Ήταν οι μηχανικοί που έκαναν τρελά όταν αφαίρεσαν τους Γάλλους.
Σας ενδιαφέρει αποκλειστικά τα βασικά + διαιτητικά. Εντελώς αυτόματο. Και στη συνέχεια φανταστείτε ότι με την ίδια γεύση θα έχετε artanasal)))) κρούστα. Εάν είστε απόλυτα ικανοποιημένοι, πάρτε μια κρούστα.
Εάν υπάρχουν περισσότερα γαλλικά σε λειτουργία, τότε ...



Σε αυτήν την περίπτωση, οι ιδιοκτήτες του TWO Panasonic προέρχονται από σοκολάτα: οποιοδήποτε παλιό μοντέλο + crustina. Και όταν η σόμπα είναι η μόνη, η κρούστα της κρούστας έναντι του σωρού των υπόλοιπων νόστιμων, για παράδειγμα σε σόμπες με γλάστρα, δεν μοιάζει τόσο σαν ένα σταθερό πλεονέκτημα.

[καλύτερα]

για παράδειγμα σε σόμπες,

Ή θέλετε μια σόμπα με κοιλιά;

Ο άντρας τώρα "μαλακώνει"
(Δεν είναι ποτέ "τεταμένη" αποτρίχωση ...)
Απλώς προσπαθώ να μην είμαι αδιάφορος ...

Και έτσι ψήνουμε κάθε μέρα, και λατρεύει το ψωμί μας "ψεύτικο-Darnitsky" από τον Panasik soooo, έτσι πήρε το κρέμασμα και καλύτερα με ψήνει! Η οροφή είναι φοβερή, χωρίς ρυτίδες, χωρίς λάκκους, χωρίς κόμπο, χωρίς εμπόδια! Το λευκό δεν συμπαθεί και δεν θέλει. Τι είναι για μένα!
Αλλά όταν ψήνω έναν Westphalian, μπαίνω "εκτός σειράς".
Λέω ότι χρειάζομαι ξεχωριστός σόμπα, μωρό μου!

[Ρίτος]

Ω, Ρίτος... Στην πραγματικότητα, βλέπω αρκετά μεγάλες αλλαγές στην κρούστα. Θα με καταλάβετε τώρα:
όσον αφορά το ψήσιμο στο Krustina, όπως το καταλαβαίνω, πιθανότατα είναι πολύ μεγάλες αλλαγές. Τα καταλαβαίνω επιταχυνθηκε θέρμανση κατά το ψήσιμο για να προσομοιώσετε ένα θερμαινόμενο εκ των προτέρων φούρνο και ταυτόχρονα το άνω μέρος θερμαίνετε στο φούρνο για να σχηματίσετε το πάνω φλοιό. Αυτό σας επιτρέπει τώρα να ζυμώνετε πιο σφιχτά και να ψήνετε χωρίς να στεγνώσετε, δηλαδή, το ψίχα προσομοιώνεται πραγματικά από τον φούρνο στο εστία.
Δηλαδή, έκαναν ένα απότομο βήμα προς το φούρνο και το ψήσιμο των εστιών. Οι σημερινοί φούρνοι μας επικεντρώνονται στην ευαισθησία, την ευελιξία ψωμιού και βουτύρου: έχουμε έναν "κρύο φούρνο" που θερμαίνεται αργά. Εξαιτίας αυτού, το ψωμί μεγαλώνει αργά, η κρούστα στην κορυφή τεντώνεται και δεν ψήνεται. Ένα εντελώς διαφορετικό στυλ. Όταν ζυμώνουμε το ψωμί ξηρό, αποδεικνύεται άγευστο. Στεγνώνει.
ΑΛΛΑ .. όλοι ξέρουμε, το ψίχα δεν είναι το παν. FERMENTATION, η διάρκειά του είναι εξαιρετικά σημαντική. Απομένει μόνο η διατροφική ζύμωση ολικής αλέσεως. Σε ποιους είναι αρκετός αυτός ο τρόπος λειτουργίας - θα είναι ευχαριστημένος με την Krustina.

[Λένους]

Απομένει μόνο ζύμωση ολικής αλέσεως-διατροφής

Και τι γίνεται με τη Ράι, Λένους; Στην οικογένειά μου λευκό το ψωμί τρώγεται 2 φορές το χρόνο. Στο κυνήγι ...
Όλοι αγαπούν το σιτάρι-σίκαλη και τη σίκαλη.
Ίσως δεν το χρειάζομαι τότε ...
Αλλά θέλεις απλά παιδιά ...

[Ρίτος]

Ρίτος, για το ψωμί σίκαλης και σίκαλης, από τη μία πλευρά, η θερμοκρασία ψησίματος είναι σημαντική για εμάς, από την άλλη πλευρά, κάνουμε μια χαρά τώρα. Δεν βλέπω πραγματικά πώς η κρούστα θα γίνει πιο δροσερή για εμάς σε ψωμί μικτής και σίκαλης.
Θεωρητικά, όσο περισσότερη σίκαλη το ψωμί, τόσο πιο δύσκολο πρέπει να τηγανιστεί. Αλλά αυτό είναι για την ομορφιά της οροφής, έτσι ώστε να μην πέσει. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς κρούστα στη σίκαλη, καλά, θα είναι λίγο πιο κυρτό προς τα έξω)))), αυτό δεν θα αντικατοπτρίζεται ριζικά στη γεύση, επειδή για τη σίκαλη, η κρούστα δεν διατηρεί το ιδανικό. Δεν είναι κατάλληλος κάθε φούρνος για αυτό το ψητό.

Δεν καταλαβαίνω πώς η κρουστίνα θα γίνει πιο δροσερή για εμάς σε μικτή και σίκαλη

Αχ. Αυτό σημαίνει ότι έτρεξα μετά τους ανθρώπους ... "Όλοι έτρεξαν και έτρεξα! (Γ) ...
Αλλά παρακολούθησα το βίντεο - το κουλούρι είναι τόσο τακτοποιημένο, μικρό, σπιτικό ραγισμένο!)

Λοιπόν, γνωρίζετε την αρχή: το ψήσιμο της σίκαλης δίνει μια κρούστα, κάτω από την οποία το ψωμί στη συνέχεια μαγειρεύεται αργά. Είναι πιο μαλακή, η οροφή είναι καλύτερη: κολλάει στο χρόνο, παγώνει και δεν πέφτει, αλλά παραμένει εμπόδιο. Λοιπόν, καλύτερα. Επομένως, και η krustina είναι καλύτερη εδώ. Αλλά όχι δραματικά. Για άμεσο αποτελεσματικό αποτέλεσμα, είναι πολύ απαραίτητο να είναι ζεστό και να είναι ευθεία από όλες τις πλευρές. Μέχρι στιγμής, το Krustina δεν αντέχει, αλλά δεν υπάρχει πραγματικά στιγμιαία ζέστη εκεί. Απομιμήσεις για σιτάρι για τα μάτια, αλλά η σίκαλη θα το νιώσει.
Στη συνέχεια, εξακολουθούμε να κάνουμε σίκαλη σε ημιαυτόματη συσκευή. Εάν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο.
Σε γενικές γραμμές, αν το Krustine ήταν φθηνό, τότε, φυσικά, όλα όσα θα ήταν χρήσιμα για εμάς. Αλλά για τη σίκαλη, δεν είναι αρκετά καλή ώστε να πληρώνει υπερβολικά

ναι ...

Χθες έψησα ψωμί, δύο ταυτόχρονα, έπρεπε να πάω να επισκεφτώ φίλους σήμερα και φυσικά ψωμί από μένα. Για να ψήσει 2 ψωμί το ένα βράδυ, ξεκίνησε με τη σίκαλη και τη συνταγή του Ritochka για αυτό. Στη θερμή σίκαλη, ζυμώνομαι, ξεπαγώνω και ψήνω σε κινούμενα σχέδια, εκεί η σίκαλη γίνεται πολύ πιο μαλακή.
Το δεύτερο ψωμί αποφάσισα να ψήσω "ψωμί ελιάς"

"τουρσί" από ελιές + νερό = 320 ml
αλεύρι σίτου 1 βαθμού 200g
αλεύρι σίτου s. 200γρ
γάλα σε σκόνη 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
μαγιά PAF-στιγμή 1 ώρα. μεγάλο.
μέλι 1 ώρα. μεγάλο.
Ελαιόλαδο 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ελιές, κομμένες στα μισά, σε διανομέα 50g
χωρίς αλάτι!

Έβαλα το πρόγραμμα «διαιτητικές με σταφίδες», αλλά κάπου 2 ώρες πριν από το τέλος του προγράμματος, σβήσαμε το φως. Ήταν στις 23:00, περίμενα και όταν μετά από 20 λεπτά δεν δόθηκε το φως, έβγαλα τη ζύμη, την έβαλα σε μια σακούλα και την έβαλα στο ψυγείο, αν και απενεργοποιημένη, αλλά εξακολουθεί να είναι δροσερή εκεί. Και επρόκειτο να κοιμηθώ όταν ξαφνικά στις 24:00 δόθηκε το φως. Αυτό είναι ένα είδος σαμποτάζ. Σε τελική ανάλυση, προφανώς δεν είναι ατύχημα, αν απενεργοποιηθούν ακριβώς στις 11 π.μ. και έδωσαν το φως ακριβώς στις 12 το πρωί. Σε γενικές γραμμές, είμαι θυμωμένος, έβγαλα τη ζύμη από το ψυγείο, την έβαλα πίσω στον κάδο του θερμού, αφήστε την να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα, στη συνέχεια να την βάλω στην υπηρεσία στη συνέχεια παρακολούθησα την ανάβαση, κάπου μετά από 45-50 λεπτά της λειτουργίας σέρβις, αποφάσισα ότι ήταν αρκετό και άνοιξα το ψήσιμο για μια ώρα και πήγα για ύπνο περίπου στις 2 π.μ.

Οι οπές μοιάζουν σχεδόν με αυτές του ciabatta, αλλά η χαρακτηριστική κρούστα δεν λειτούργησε. Το ψίχουλο αποδείχθηκε πολύ λαστιχένιο, μοιάζει να το έκανα με βούτυρο, γιατί υπάρχει λάδι στην άλμη και οι ίδιες οι ελιές το έκαναν πιο λιπαρό. Είναι ενδιαφέρον ότι το kolobok σχεδόν δεν λειτούργησε, η ζύμη απλώθηκε πάνω στον κάδο, αλλά ταυτόχρονα υστερούσε πολύ καλά από τους τοίχους. Υπήρχε κάποια στιγμή που ένα κουλούρι (με καλή ουρά) αποδείχθηκε, αλλά μόλις ο μίξερ σταμάτησε να παρεμβαίνει στη ζύμη, όλα κολυμπούσαν. Το ψωμί είχε γεύση ελιά-ελιά. Μου φαίνεται ότι αυτό δεν θα πάει για μπάτερ - η γεύση είναι πολύ δυνατή, αλλά απλώς πέταξε πολύ γρήγορα. Σήμερα, σε ένα πάρτι, πνίγηκε ακόμη νωρίτερα από τη σίκαλη, αν και συνήθως η σίκαλη μου σκουπίζεται πρώτα.

credit crumb, το θέλω και εγώ. Αλλά έχω μόνο τελετές του Πάθους σύμφωνα με το σχέδιό μου και θα προσπαθήσω να επαναλάβω τη διαδικασία σας αργότερα. Πρέπει να αγοραστούν αληθινές ελιές

[Λένα]

Λένα, μην βιαστείτε να το επαναλάβετε, θα προσπαθήσω να ψήσω με τη νυχτερινή κρύα φάση, δηλαδή: ζυμώστε, σηκώστε μία φορά, ζυμώστε, όλα αυτά σε xn και στο ψυγείο, πάρτε το πρωί, ζεστάνετε μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια δοκιμάστε την υπηρεσία, σε άνοδο - Προϊόντα αρτοποιίας

οι τρύπες με κατέλαβαν. Τα θέλω κι αυτά. Και γράφετε - επίσης καουτσούκ. Λοιπόν, όσο έχετε χρόνο. Θα κάνω ritusin χρησιμοποιώντας νέα μαγιά και μετά θα προσπαθήσω αμέσως να κάνω τις τρύπες σας. Τώρα θα σταματήσω να κοιμάμαι, είμαι τόσο περίεργος. Δεν έχω δει ποτέ τέτοιες τρύπες στην HP

Έχω ένα άλλο ανέφικτο όνειρο. Αποκτήστε γυαλιστερές τρύπες σίκαλης. Τόσο μικρό, αλλά καθαρό και λαμπερό. Ελαστικό. Είδα αυτό το ψωμί είτε από εσάς είτε από το Ritushi. Θυμάμαι ότι ψήθηκε στο Redmond, αλλά στην Panasica δεν αποδείχθηκε τόσο λαμπερό και όμορφο. Κάπου έκρυψα ακόμη και την εικόνα για να μην την χάσω. Αλλά δεν μπορώ να το βρω στον υπολογιστή μου απευθείας από τα ερείπια μου.
Έτσι κάθε ιπποπόταμος έχει τη δική του ανησυχία.

[Λένα]

ΛέναΕίμαι σοκαρισμένος

μαζί σας μια επανάληψη του σοκ, τώρα δεν θα βγείτε. Μπορώ να ονειρευτώ μερικές τρύπες, αλλά το δεύτερο είναι πάρα πολύ. Αυτό πρέπει να επαναληφθεί.

Λούντα, θα περιμένω επίσης το τέλος του πειράματός σας. Ένα βάζο με ελιές έμεινε μετά το NG και αγόρασα αλεύρι 1 βαθμού. Το ψωμί είναι τόσο ενδιαφέρον, πραγματικά ήθελα να το επαναλάβω

Ο Vooot βρήκε ένα ακόμη τρύπες ανθρώπων, τις οποίες θυμάμαι όλη την ώρα και δεν μπορώ να επαναλάβω
Ψωμί σίκαλης με σπόρους κύμινο και κόλιανδρο # 6

αλλά υπήρχε μια ακόμη φωτογραφία. Ελα πιο κοντά. Είναι ακόμη πιο ορατό εκεί, τι γυαλιστερό ψίχα, τακτοποιημένο με λαμπερές τρύπες. Πώς ΘΕΛΩ να μπορώ να το κάνω αυτό. Και είναι απολύτως όμορφος.

Τουλάχιστον κάποιος εξήγησε σε ποια κατεύθυνση να σκάψει. Γιατί ξαφνικά τέτοιες τρύπες φαίνονται όμορφες και τακτοποιημένες;

οι τρύπες με κατέλαβαν.

Δεν έχω δει ποτέ τέτοιες τρύπες στην HP

Έχω ένα άλλο ανέφικτο όνειρο. Αποκτήστε γυαλιστερές τρύπες σίκαλης.

Ospidya! Οι τρύπες στο ψωμί έχουν ήδη αξιολογηθεί. Όχι, θα της φωνάξω! Λοιπόν, δεν μυρίζω τίποτα στις τρύπες, και κάπως έτσι. Πρέπει να έρχονται εδώ λιγότερο συχνά.

[Ζωτικής σημασίας]

Ζωτικής σημασίας, έτσι οι γάτες, δηλαδή, τα αγόρια, διαφέρουν από τα κορίτσια. Όχι μόνο είναι νόστιμο, χρειαζόμαστε επίσης τρύπες, καλά, δηλαδή, είναι όμορφο

τι γυαλιστερό ψίχα, τακτοποιημένο με λαμπερές τρύπες. Πώς ΘΕΛΩ να μπορώ να το κάνω αυτό.

Προ-ανάμειξη, χωρίς μαγιά. Το αλεύρι πρέπει να υγραίνεται εντελώς. Αλλά μετά από πόσα λεπτά για να φτιάξετε την κύρια παρτίδα - αυτό είναι ένα αίνιγμα που πρέπει πειραματικά να λύσετε για το αλεύρι σας. Λοιπόν, και, κατά συνέπεια, μην αναμιγνύετε ...

Και έχετε απόλυτο δίκιο, αυτή η λάμψη των πόρων του ψίχουλου είναι αυτό που διακρίνει το "χειροτεχνικό" ψωμί από το συνηθισμένο απλά νόστιμο ψωμί. Αυτό είναι ήδη αερόμπικ




Ξέρεις, δεν είναι μάταια να βιαζόμαστε με τον Hamelman. Επειδή μιλάει γι 'αυτό. Και εφιστά την προσοχή σε αυτή τη λάμψη των πόρων. Θα σας διευκρινίσω και σίγουρα θα σας γράψω για αυτό αργότερα.

ας δούμε πού λέει. Ας ελπίσουμε ότι δεν είναι στα Αγγλικά. Τότε θα μεταφράσεις για μένα τον εαυτό σου. Τώρα δεν θα φύγω. Εξηγήστε για τη λάμψη των πόρων τουλάχιστον στο ψωμί σίκαλης.

[φανταστικό]

φανταστικό, Λένα,

ας δούμε πού λέει. Ας ελπίσουμε ότι δεν είναι στα Αγγλικά.

Gyyyy ... Τι είσαι προσεγμένος ... Μπερδεύτηκα για πρώτη φορά με αυτή τη λαμπρότητα μετά το βίντεο του Hamelman. Πιο συγκεκριμένα, το νούμερο 6 από τη σειρά βίντεο του σχετικά με την παρασκευή ψωμιού. Και είναι στο 6ο επεισόδιο που μιλάει για αυτή τη λάμψη, τη διαφάνεια των τοιχωμάτων των πόρων της μπαγκέτας ως αποτέλεσμα της σωστής ζύμωσης χρησιμοποιώντας pulisch, ΔΕΝ αναμιγνύεται, αναδιπλώνεται για να βελτιώσει τη γλουτένη κατά τη ζύμωση, τη σωστή χύτευση κ.λπ. Γενικά, όλα τα επηρεάζουν λόγια.

Λοιπόν, και έχει ένα βιβλίο που ονομάζεται "Ψωμί". Δημοσιεύθηκε στα ρωσικά, παρεμπιπτόντως.

Κοιτάξτε τη ζύμη του στο βίντεο. Είναι γενικά υπέροχο.

Λοιπόν, ναι, αποκάλυψε ένα μυστικό: κάντε τα πάντα σωστά και θα έχετε υπέροχο ψωμί με διαφανείς λαμπερούς πόρους που ξέρω χωρίς αυτό. Και ποιος είναι ο σωστός τρόπος να λάμψετε;

δεν το έχει στο βιβλίο του. Ή μάλλον, μπορεί να είναι κάπως μεταξύ των λέξεων, αλλά δεν έχω αρκετές γνώσεις για να το καταλάβω.

Λάμπει μαζί μου, αλλά κάθε άλλη φορά δεν με ενοχλεί, αλλά όταν υπάρχει λάμψη, είμαι χαρούμενος ... για τον Panasik ... σημαίνει ότι ήταν ιδιαίτερα σε καλή διάθεση και έφτιαξε ψωμί με αγάπη

Τουλάχιστον κάποιος εξήγησε σε ποια κατεύθυνση να σκάψει. Γιατί ξαφνικά τέτοιες τρύπες φαίνονται όμορφες και τακτοποιημένες;

Ίσως είναι η μαγιά.

[μυρωδιά]

Ίσως ισχύει η μαγιά

Svetul, όχι απαραίτητα σε αυτό.
Έψησα. Όμως τέτοιες τρύπες δεν λαμβάνονται μόνο από τη ζύμη. Αυτό είναι κάτι άλλο. Μου φαίνεται ότι το ψωμί πρέπει να είναι τέλεια καλλωπισμένο "μακρύ" ή κάτι τέτοιο ...
Αλλά ταυτόχρονα, μην υπερβείτε τη θάλασσα. Και μετά το ίδιο το Ψήσιμο, δεν είναι επίσης εύκολο με αυτό ... Και η υγρασία είναι σημαντική και θερμοκρασία. Εδώ μυρωδιά, αλλά δεν μπορώ να εξηγήσω.
Δηλαδή, δεν "αρρωσταίνω", όπως Λένους αυτές τις τρύπες, αλλά το νιώθω φθάνω αυτό είναι δύσκολο για πολλούς λόγους. Και ακόμη και αν όλα αυτά ληφθούν υπόψη, δεν θα λειτουργούν πάντα - κάτι τέτοιο λαμπερή τρύπες. Παρεμπιπτόντως, η σύνθεση του ψωμιού έχει επίσης σημασία.
Εγώ Έτσι σκέφτομαι

Παρεμπιπτόντως, για το αλεύρι, νομίζω ότι αφορά επίσης το αλεύρι. 1 βαθμός έχω "Κόκκινη τιμή" από τα πέντε - συνηθισμένα και ολικής αλέσεως "Krestyanochka" Ryazan, αυτό

Αυτός ο μικρός χωρικός είναι πολύ λεπτός και όταν κοσκινίζεται, δεν παραμένει πίτουρο στο κόσκινο. Την πρώτη φορά που συνάντησα ένα τέτοιο αλεύρι, σκονίζεται όταν κοσκινίζεται. Σε αντίθεση με, για παράδειγμα, αυτό:

Πρέπει να ψήσουμε ψωμί, γιατί χθες πήρα τα πάντα για να επισκεφτώ, και τώρα έχουμε το φως από μια μηχανή γεννήτριας, το αυτοκίνητο του ηλεκτρολόγου οδήγησε στο χωριό τη νύχτα. Και έως ότου συνδεθεί το "παγκόσμιο" δίκτυο στο φούρνο, δεν θέλω, πάλι, τελικά, θα υπάρχουν σκουπίδια με ηλεκτρικό ρεύμα ...

και ολικής αλέσεως "Krestyanochka" Ryazan, αυτό

Μπορεί να είναι «χωρικός» (τι είναι;), αλλά σχεδόν ολικής αλέσεως. Για το c \ z είναι πολύ λευκό και μικρό, μοιάζει περισσότερο με ένα άλλο παιχνίδι μάρκετινγκ.

[Στέμμα]

Στέμμα, το πακέτο λέει χονδροειδής λείανση, όταν ψάχνετε στο στρόβιλο δείχνει ότι η χονδροειδής λείανση είναι ολικής αλέσεως κόκκος. Και δεν είναι λευκό, ακόμη και ο πρώτος βαθμός είναι λευκό σε σύγκριση με αυτό, αλλά είναι κρεμώδης, οπτικά μόνο το χρώμα της συσκευασίας.
Τράβηξα μια φωτογραφία, "The Red Price" (1η τάξη), Krestyanochka και 2η τάξη Divinka, με τον τρόπο που το Divinka είναι το πιο ξηρό, μπορεί να φανεί ότι η φωτογραφία δεν τσαλακώνεται καθόλου, σε αντίθεση με τις δύο πρώτες:

[Στέμμα]

Στέμμα, Δεν θα έλεγα ότι είναι πολύ λευκό. Μοιάζει πολύ με CZ και εκτός αυτού, λέει στην τσάντα - χονδροειδής λείανση.
Έτσι η Λούδα γράφει για αυτό

Τράβηξα μια φωτογραφία, "Red Price" (1η τάξη), Krestyanochka και 2η τάξη Divinka

Η Divinka, σύμφωνα με τη φωτογραφία, τραβά περισσότερο από τον αγρότη. Και σύμφωνα με το τι GOST ή TU είναι φτιαγμένο, διαφορετικά οι επιγραφές στο πακέτο σχετικά με τη χοντρή λείανση δεν σας υποχρεώνουν σε τίποτα.

Εδώ βρήκα στη συσκευασία, κάποιο είδος STO 31606713-009-2018, προφανώς αυτό είναι το δικό τους πρότυπο (το STO είναι το πρότυπο του οργανισμού)

αλλά σε γενικές γραμμές, δεν πρόκειται για πρότυπα, αλλά για το γεγονός ότι αυτό το ψωμί αποδείχθηκε για μένα ακριβώς σε αυτό το αλεύρι, μπορεί να μην λειτουργεί σε άλλο ... Θα δοκιμάσω διαφορετικές επιλογές, αλλά δεν θα λειτουργήσει γρήγορα, δεν τρώμε πολύ ψωμί

Κορίτσια, είμαι επείγουσα. Είμαι στην Πυρατόρκα.
Κάποιος μίλησε για το αλεύρι στον Ryazanochka c / s; Είναι καλό?

Ritochka, κανονικά, μπορείτε να πάρετε

Σε!

Το αγορασα. Αύριο θα δοκιμάσω στο Khlebushk.

Γεια σε όλους! Αναφέρω ότι χθες έφτιαξα όλο το ίδιο γερμανικό χωριάτικο ψωμί σε ολόκληρη τη λειτουργία αλευριού, μαγιά επίσης 4 γραμμάρια, νερό 340 αντί 350 και αντί για ψημένο γάλα γιαούρτι (σπιτικό, φτιαγμένο την προηγούμενη μέρα)

[φανταστικό]

Τουλάχιστον κάποιος εξήγησε σε ποια κατεύθυνση να σκάψει. Γιατί ξαφνικά τέτοιες τρύπες φαίνονται όμορφες και τακτοποιημένες;

φανταστικό, Λένα, εάν το ζήτημα των γυαλιστερών τρυπών στο ψωμί σίκαλης εξακολουθεί να ισχύει, θα σας συνιστούσα να αντικαταστήσετε εν μέρει τη ζάχαρη ή το μέλι (εάν βρίσκονται στη συνταγή) με μαρμελάδα μήλου. Θα παρέχονται όμορφες τρύπες και υπέροχο άρωμα!

Παρεμπιπτόντως για το αλεύρι,

Καλό αλεύρι, που είναι χονδροειδές, είναι αλεσμένο. Σε λειτουργία χαμηλής ζύμης, προσθέτω 100 γραμμάρια και το ψωμί είναι υπέροχο. Ή ζυμώνομαι με ζυμαρικά και 2 φραντζόλες στο φούρνο

Μπορεί να είναι «χωρικός» (τι είναι αυτό;),

Χωριάτικη αλεσμένη κρέμα, η άλεση σίγουρα δεν είναι καλή, η γεύση είναι συγκεκριμένη. Και το Ryazanochka ολόκληρο το έδαφος είναι νόστιμο, γκριζωπό, έχει καρύδια γεύση. Προστέθηκαν 100g στον πύργο με χαμηλή μαγιά. Το Ryazanochka είναι πιο νόστιμο. Εάν προσθέσετε περισσότερα, η γεύση είναι πιο τραχιά.

Γεια σε όλους! Αναφέρω ότι χθες έφτιαξα όλο το ίδιο γερμανικό χωριάτικο ψωμί σε ολόκληρη τη λειτουργία αλευριού, μαγιά επίσης 4 γραμμάρια, νερό 340 αντί 350 και αντί για ψημένο γάλα γιαούρτι (σπιτικό, φτιαγμένο την προηγούμενη μέρα)
Ευγενές ψωμί! Ολόκληρο το αλεύρι προστέθηκε ή εντελώς πάνω του; Η λειτουργία ολικής αλέσεως είναι σφιχτή και χαμηλή, δεν το χρησιμοποιώ. Μου αρέσει σε χαμηλή μαγιά, αν και 100 γραμμάρια ολόκληρα ή σίκαλη στην υψηλότερη βαθμολογία

[fffuntic, Λένα]

fffuntic, Λένα, είναι μόνο για εσάς, ώστε να μην ενοχλείτε την τρυφερή ψυχή των γατών τζίντζερ

Επικό με αυτό το ψωμί στο "Cafe at Sonya's", έλλειψη φωτός και εντελώς νεκρή μαγιά και ένα τόσο αστείο αποτέλεσμα
Cafe "At Pani Sonya" # 3738

[Βατράχιο]

Βατράχιο ,

Θα κρύψω, θα κρύψω και δεν θα αφήσω καμία γάτα να πλησιάσει. Ο Nekhai κοιμάται στη συνεχή κύρια λειτουργία τους και μην παρεμποδίζουμε όταν βάζουμε τη στιλπνότητα στα ψωμιά

ΜαρίναΕυγενές ψωμί! Ολόκληρο το αλεύρι προστέθηκε ή εντελώς πάνω του; Η λειτουργία ολικής αλέσεως είναι σφιχτή και χαμηλή, δεν το χρησιμοποιώ. Μου αρέσει σε χαμηλή μαγιά, αν και 100 γραμμάρια ολόκληρα ή σίκαλη στην υψηλότερη βαθμολογία[/ Μέγεθος]

πως είναι? Ένα μάτσο σίκαλη με CH και καλύτερα στο κύριο; Το μυαλό μου καπνίζει ήδη
και .. στο ίδιο μέρος με χαμηλή μαγιά. Είναι πιο μαλακό από το κύριο. Λοιπόν, μπορείτε να κοιμηθείτε καλά [/ Εγώ]
Και σε ολόκληρους κόκκους (διαιτητικά; - μιλάμε για αυτό;), Τι θέλετε να κάνετε εκεί;

Και σε ολόκληρους κόκκους (διαιτητικά; - μιλάμε για αυτό;), Τι θέλετε να κάνετε εκεί;

Δεν μου αρέσει το διαιτητικό, τώρα δεν ψήνω. Χαμηλή, πυκνή αποδείχθηκε. Και δεν μου αρέσει στη σίκαλη. Χαμηλή μαγιά!

Δεν θα αφήσω καμία γάτα να πλησιάσει. Ο Nekhai κοιμάται στη συνεχή κύρια λειτουργία τους και μην παρεμποδίζουμε όταν βάζουμε τη στιλπνότητα στα ψωμιά

Είστε αρτοποιοί, όχι αρτοποιοί. Λάβετε μια άλλη τρύπα για βοήθεια. Βάζουν μια στιλπνότητα στις τρύπες. Και τι ακολουθεί; Θα φάτε τρύπες ή θα βάλετε τη γυαλάδα στο ντουλάπι με ένα πανί;