Ζύμη Kefir για perechek

Κάνει κανείς 255 ζύμη κεφίρ για perechek στην Panasonic; Δεν είναι κυνήγι να ζυμώνετε με τα χέρια σας, ίσως κάποιος έχει ήδη συνηθίσει τη συνταγή και την τεχνολογία;

Για perechek και πίτες στο κεφίρ φτιάχνω μια πολύ μαλακή, μη ομοιόμορφη ζύμη, την οποία ζυμώνομαι ελαφρώς με ένα κουτάλι.

Έχω μια παραδοσιακή συνταγή για το perechek, αλλά η ποσότητα του αλευριού (κεφίρ 500 ml) δεν αναφέρεται εκεί. Πόσο αλεύρι πιστεύετε ότι πρέπει να προσθέσετε (περίπου) για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη;

[Περπιτσί]

Έχω μια παραδοσιακή συνταγή για πιπεριές ...

τι είναι Περπιτσί; την πρώτη φορά που ακούω ... σύστησέ με, pzhalsta

Έχω μια παραδοσιακή συνταγή για το perechek, αλλά η ποσότητα του αλευριού (κεφίρ 500 ml) δεν αναφέρεται εκεί. Πόσο αλεύρι πιστεύετε ότι πρέπει να προσθέσετε (περίπου) για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη;

Παρακαλώ γράψτε τη συνταγή σας, ας δούμε τι και πώς. Ζυμώνετε τη ζύμη με ή χωρίς αυγά; Για 500 ml κεφίρ, παίρνετε πολλά perechek.

[Περπιτσί]

τι είναι Περπιτσί; την πρώτη φορά που ακούω ... σύστησέ με, pzhalsta

Zhenechka, αυτά είναι τα ουκρανικά flatbread που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.

Συνταγή: 0,5 λίτρα κεφίρ, 1 αυγό, αλάτι, ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα σβήνει. ξύδι. Ζυμώστε απαλά. Κορίτσια! Το αλεύρι χρειάζεται περίπου 600 γρ. Τώρα το ζύμωσα με τα χέρια μου για να προσδιορίσω την ποσότητα του αλευριού, και αύριο θα προσπαθήσω να το ζυμώσω σε μια μηχανή ψωμιού.

[Λενόχκα]

Λενόχκα, Θα έβαζα τη σόδα να μην έχει υποστεί φέτες. Ο Kefir θα το σβήσει ούτως ή άλλως. Η ποσότητα αλευριού είναι μόνο για όχι πολύ μαλακή, αλλά όχι ισχυρή ζύμη 550 - έως 600 g αλεύρου.

Τα κορίτσια δίνουν σε κάποιον ένα μάστερ τάξη. Και εκθέστε τη συνταγή με τη φωτογραφία. Αυτή είναι η πρώτη φορά που ακούω για το perepichki

Λοιπόν, εάν ένα άτομο από την Ουκρανία δεν το γνωρίζει, τότε είμαι Σιβηρίας, και ακόμη περισσότερο

Παρθένος, ορκίζεσαι σε ποια γλώσσα; Ζυμαρικά - Ξέρω, ζυμαρικά - Ξέρω, ζυμαρικά - επίσης ... γλυκά - Δεν ξέρω

Λοιπόν, εάν ένα άτομο από την Ουκρανία δεν το γνωρίζει, τότε είμαι Σιβηρίας, και ακόμη περισσότερο

Zhenechka, ονομάζουμε πίτες με γέμιση (κάτι σαν ασβέστη) ως perepichka. Ίσως τα κορίτσια με αυτό το όνομα έχουν κάτι άλλο. Γι 'αυτό σας ζητώ να δείξετε την κύρια τάξη.

Παρθένος, ορκίζεσαι σε ποια γλώσσα; Ζυμαρικά - Ξέρω, ζυμαρικά - Ξέρω, ζυμαρικά - επίσης ... γλυκά - Δεν ξέρω

Στο Khokhlyatsky, το οποίο και εγώ δεν καταλαβαίνω

ω, κορίτσια, καλά, με κορόιδεψαν ... Δεν σκέφτηκα καν ότι κάποιος μπορεί να μην ξέρει τι νόστιμα, τραγανά, κατακόκκινα, perepichki είναι ... στην επιχείρηση ... ρίξτε το σε μια μηχανή αναζήτησης, κοιτάξτε τη φωτογραφία, τρέξτε τον εαυτό σας κάνε perepichki !!! Σήμερα θα το κάνω. διαγραφείτε από την ποσότητα του αλευριού.

... στην επιχείρηση ... ρίξτε την σε μια μηχανή αναζήτησης, κοιτάξτε τη φωτογραφία, εσείς ο ίδιος θα τρέξετε να κάνετε το perepichki !!! Σήμερα θα το κάνω. διαγραφείτε από την ποσότητα του αλευριού.

Ναι, έριξα "αλληλογραφίες" στο Yandex, οπότε διόρθωσε τις "αλληλογραφίες" για "αλληλογραφία" και μου έδωσε "αλληλογραφία με λουκάνικο"
Τέλος πάντων, βρήκα μια φωτογραφία του perechek, τώρα κάθισα σε μια γωνία και περίμενα μια συνταγή (ή καλύτερα μια κύρια τάξη) από τους επαγγελματίες

Τα πουλάμε στο Khreshchatyk.
🔗

Στο Khreshchatyk πωλούν τα πιο συνηθισμένα λουκάνικα σε ζύμη ζύμης.

Τα πουλάμε στο Khreshchatyk.

Είναι αυτοί που είναι perepichki;

Αλλά για κάποιο λόγο, υπάρχει πάντα μια μακριά ουρά στο παράθυρο, αν και πωλούν λουκάνικα σε ζύμη σχεδόν σε κάθε βήμα. Και δεν υπάρχουν ουρές, τίποτα.

Τα πουλάμε στο Khreshchatyk.
🔗

Είναι αυτοί που είναι perepichki;

Το perepіchka μας είναι αφράτα κέικ που τηγανίζονται σε λάδι σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι.

Qween, έχετε απόλυτο δίκιο σχετικά με την ποσότητα του αλευριού! 600 g είναι λίγο υπερβολικά, αλλά είναι ακόμα εξαιρετικό! Αύριο θα το δοκιμάσω το ίδιο με λιγότερο αλεύρι και θα ζυμώσω τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού.

[natalisha_31]

Λοιπόν, δεδομένου ότι το θέμα είναι στη διάθεσή μου προς το παρόν, είμαι εδώ αυτοδιοικούμενο Θα διασκεδάσω ...

natalisha_31, ήταν απαραίτητο να μην ψάχνουμε για "perepichki", αλλά "perepichki", εξάλλου, η λέξη είναι ουκρανική (και η γλώσσα μας δεν είναι Khokhlyatsky, αλλά ουκρανική).

Λενόχκα, παραδοσιακά "perepichki" παρασκευάστηκαν από ζύμη ζύμης, όχι σόδα. Μόνο η μαγιά ήταν «γρήγορη» και η ζύμη ήταν πολύ μαλακή. Το Perepichki ήταν ένα υποκατάστατο του ψωμιού όταν ήταν ανεπαρκές. Πολύ συχνά φτιάχνονταν από ζύμη ζυμωμένου ψωμιού. Πήραμε ένα μέρος της ζύμης και ψήσαμε (τηγανισμένες) τορτίλες, χωρίς να περιμένουμε να αυξηθεί η ζύμη.

Ακαδημαϊκό Λεξικό της Ουκρανικής Γλώσσας
PEREPІCHKA, και, zhіn.

1. Ανακινήστε το κέικ για λίγα λεπτά, ώστε να είναι ντροπαλό από το ξινό ψημένο κέικ και ψημένο σε ένα τηγάνι επικαλυμμένο με βούτυρο ή λαρδί.
Το τελευταίο μπορς στίγματα [Gorpin] δύο perepіchki, borscht και cartoplas μαγειρεμένα (Boris Grіnchenko, I, 1963, 251).
Τα Cookies και Zats πήραν τις κουζίνες, διανέμουν την αλληλογραφία τους,., Αλμυρά ψημένα σε βούτυρο (Mykola Rud, Gomin .., 1959, 26).
* Τότε. Έχοντας πλησιάσει τη Σάσκα, απλώθηκα ευρέως, όπως μια πεπερίτσα, πνίγηκα (Σπυρίδων Ντομπροβόλσκι, Όλι Στρατιώτες, 1961, 32)
Το Perepichki ψήθηκε κυρίως το Σάββατο για πρωινό.

Ζύμη με ξινή γεύση.

Εάν αναζητήσετε προσεκτικά, μπορείτε επίσης να το βρείτε σε γαστρονομικούς ιστότοπους. Για παράδειγμα,
🔗

Κορίτσια που έθεσαν το θέμα! Ευχαριστώ πολύ! Ήρθα επίσης να δω τι κρύβεται κάτω από αυτήν την παράξενη λέξη, αν και είμαι φίλος με τη γλώσσα.
Και μετά είδα το φως!
Στο νηπιαγωγείο, μερικές φορές τρέφονταν με κάτι απίστευτα νόστιμο, το έχω ωριμάσει ως τηγανίτες από ζύμη ζύμης. Ποτίστηκαν με μαρμελάδα βερίκοκου και τα φάγαμε, κάμποντας στα μισά. Αλλά κοιτάζοντας τη φωτογραφία από το φόρουμ say7, καταλαβαίνω ότι τίποτα δεν μας τροφοδοτήθηκε με τηγανίτες, δηλαδή το perepichki!
Έτσι, η φωτογραφία στην πρώτη σελίδα και ένα λεπτομερές MK. Νομίζω ότι πολλοί θα θυμούνται τη γεύση της παιδικής τους ηλικίας

Αλλά για κάποιο λόγο, υπάρχει πάντα μια μακριά ουρά στο παράθυρο, αν και πωλούν λουκάνικα σε ζύμη σχεδόν σε κάθε βήμα. Και δεν υπάρχουν ουρές, τίποτα.

Ναι ... μόνο στο Khreshchatyk το πιο νόστιμο. Και παντού ...

(και η γλώσσα μας δεν είναι Ουκρανικά, αλλά Ουκρανικά).

Και για όσους δεν είναι ιδιαίτερα γνώστες, διευκρινίζω ότι δεν είναι Ουκρανικά, αλλά σωστά Ουκρανικά. Τ. Στη λέξη UkrAin αρ. Αλλά μόνο η Ουκρανία. Με ενοχλεί όταν ο Ουκρανός μιλάει στην τηλεόραση ... διάτρηση bi gadiv.

Zhenechka, αυτά είναι τα ουκρανικά flatbread που τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.

Anyut, αυτά;

🔗

Anyut, αυτά;

Δεν ξέρω αν αυτά είναι στο Khreshchatyk (δεδομένου ότι η ζύμη τηγανίζεται, αυτά τα γλυκά με πέρασαν), αλλά ο σύνδεσμός σας είναι ακριβώς αυτό που θεωρείται κλασικό perepichka - ζύμη ψωμιού μαγιάς (μόνο με γάλα) και τηγανισμένο σε ένα τηγάνι.

Πάντα παίρνουμε τηγανητό πεπερίτσι, όταν δεν υπάρχει ψωμί για πρωινό. Και η πεθερά μου τα ψεκάζει με ζάχαρη και καλεί το ζαχαροκάλαμο.

Anyut, αυτά;

🔗

Η Gashenka, γενικά, είναι κάτι τέτοιο, αλλά στη φωτογραφία εκεί είναι κάπως σφιχτά. Και θα πρέπει να είναι παχιά, πορώδη και τηγανισμένα σε επαρκή ποσότητα λαδιού, και από αυτό είναι τόσο κατακόκκινα και όμορφα.

Είναι πολύ νόστιμο να φτιάχνετε μερίδες όπως σε ένα κέικ εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τηγανίζετε. Στη συνέχεια, σπάστε τις γραμμές, ρίξτε σάλτσα σκόρδου (όπως για τα ντόνατς) και χτυπήστε όλο αυτό το νόστιμο με ζεστό μπορς. Συμβουλεύω.

Κορίτσια, κάνουμε συχνά perepichki στη ζύμη σόδας κεφίρ. Έφτιαξα γρήγορα τη ζύμη και τηγανίζω αμέσως και δεν χρειάζεται να περιμένω λίγο.

Και ο μπαμπάς λέει ότι όταν έψησε ψωμί στο φούρνο, η γιαγιά του άφηνε πάντα τη ζύμη για να προετοιμάσει το perepichki για όλα τα παιδιά. Τα παιδιά τα κατάφεραν αμέσως. Περίμεναν το χρόνο να ψήσουν ψωμί μόνο για χάρη του Περέκσεκ.
PS: Είναι ενδιαφέρον ότι όταν τρώτε ένα πιπέρι, δεν υπάρχει αίσθηση ότι τρώτε τηγανίτες. Κάποια εντελώς διαφορετική γεύση.

Και η γιαγιά μου τους ονόμασε PUSHKI

Και η γιαγιά μου τους ονόμασε PUSHKI

Ντόνατς που ονομάζω (και όχι μόνο εγώ) ντόνατς (στρογγυλά με μια τρύπα), τα οποία είναι τηγανητά.

Συνταγή: 0,5 λίτρα κεφίρ, 1 αυγό, αλάτι, ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα σβήνει. ξύδι. Ζυμώστε απαλά. Κορίτσια! Το αλεύρι χρειάζεται περίπου 600 γρ. Τώρα το ζύμωσα με τα χέρια μου για να προσδιορίσω την ποσότητα του αλευριού, και αύριο θα προσπαθήσω να το ζυμώσω σε μια μηχανή ψωμιού.

Γεια σας, η οικογένειά μας έχει μια αγαπημένη ζύμη, φτιάχνουμε πίτσα μαζί της, και πίτες, και απλά επίπεδα κέικ. Η συνταγή έχει περίπου ως εξής: 0,5 λίτρα κεφίρ, 2 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ζάχαρη για γεύση (ανάλογα με το ποια γέμιση, βάζω 3-5 κουταλιές της σούπας), 100 γρ. λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο, 1 μπέικιν πάουντερ, αλεύρι. Να πώς να μάθετε πόσο αλεύρι χρειάζεται για να ζυμώσετε μια τέτοια ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού ;;;