Κέικ παπαρουνών. Τα παλιά βιβλία μοιάζουν. Μαρία Γαϊκόβα (1983)

[Σχόλια προϊόντος]

Κέικ παπαρουνών. Τα παλιά βιβλία μοιάζουν. Μαρία Γαϊκόβα (1983)

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Σλοβάκος

Συστατικά
Για κέικ
Αυγό κοτόπουλου (C1)	4 πράγματα
Ζάχαρη άχνη	80 γρ
Ξεφλουδισμένα τριμμένα αμύγδαλα	50 γρ
Παπαρούνα	50 γρ
Κανέλα	1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αρωματικό γαρίφαλο	2 τεμ
Ξύσμα λεμονιού
Τριμμένα μπισκότα (ή μπισκότα)	20 γρ
Κέικ μούσκεμα, λείανση, διακόσμηση
Χυμός φρούτων
Οποιαδήποτε μαρμελάδα
Φρούτα
Μαρέγγα
Λευκό αυγού (c0)	1 Η / Υ
Ζάχαρη άχνη	100 γρ
Χυμός λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα αρτοσκευάσματα παπαρούνας ή τα επιδόρπια με σπόρους παπαρούνας είναι πάντα κερδοφόρα. Φέτος ψήνω πολύ και συχνά με σπόρους παπαρούνας, προσπαθώντας να βρω την πιο νόστιμη και πρωτότυπη συνταγή.
• Στο βιβλίο της Maria Gaikova (Osvet Publishing House, που εκδόθηκε το 1983, μεταφράστηκε στα ρωσικά το 1988, έχω μια δεύτερη έκδοση - 1990) υπάρχει μια συνταγή για ένα κέικ παπαρούνας. Το έκανα αυθόρμητα για την άφιξη των επισκεπτών. Συνιστώ να το δοκιμάσετε.
• Σχόλια προϊόντος... Σχετικά με τη ζάχαρη: αντί για ζάχαρη άχνη, η κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι επίσης κατάλληλη. Σχετικά με τα μπαχαρικά: πάρτε ένα γαρύφαλλο στην άκρη ενός μαχαιριού, που θα είναι αρκετό, αλλά μην το παρακάνετε με κανέλα - μετρήστε χωρίς διαφάνειες ή πάρτε ένα κουτάλι μέτρησης "κάτω από το μαχαίρι". Χρησιμοποίησα το αγορασμένο ξύσμα λεμονιού - στεγνό σε μια σακούλα. Στο σπίτι έχω πάντα ξηρά απορρίμματα από μπισκότα, και τα πήρα για ψίχουλα. Εάν δεν έχετε τίποτα (χωρίς μπισκότα, για κράκερ στο κατάστημα), πάρτε ψίχουλα ψωμιού, θα λειτουργήσουν επίσης. Δεδομένου ότι η ζάχαρη στο κέικ είναι αξιοπρεπής, θα συνιστούσα να παίρνω μαρμελάδα εσπεριδοειδών ως μαρμελάδα, βάζα 300 γρ. θα είναι περισσότερο από αρκετό. Στην εκδοχή μου ήταν λεμόνι-πορτοκάλι. Για διακόσμηση στο κέικ μου, χρησιμοποιούνται φλούδες πορτοκαλιού και εποχιακά μούρα.
• Πνευματικά δικαιώματα από το βιβλίο: "Οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη, προσθέστε αμύγδαλα, σπόρους παπαρούνας, κανέλα, γαρύφαλλο, θρυμματισμένο ξύσμα λεμονιού, ασπράδια αυγού χτυπημένα σε έναν παχύ αφρό, τριμμένες φρυγανιές μπισκότων. Ανακατέψτε ελαφρά. Η τελική ζύμη απλώνεται σε λαδωμένο και αλευρωμένο κέικ Το ψημένο και ψυγμένο κέικ κόβεται σε δύο στρώσεις του ίδιου πάχους, τα οποία είναι εμποτισμένα με χυμό φρούτων, απλώνονται με οποιαδήποτε μαρμελάδα και συνδυάζονται.
• WHITE FOAM: Ανακατέψτε το ασπράδι με ζάχαρη άχνη και κτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά ομοιογενής μάζα. "
• Λοιπόν, τώρα - πώς να φτιάξετε ένα κέικ έτσι ώστε να αποδειχθεί
• Ο καθορισμένος αριθμός προϊόντων απαιτεί στρογγυλό σχήμα d = 20 cm.
• Αρχικά, ετοιμάστε το καλούπι (γράσο και πασπαλίστε με αλεύρι) και ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 ° C.
• Προετοιμάστε ένα ξηρό μείγμα: ανακατέψτε αλεσμένους σπόρους παπαρούνας, αλεσμένα αμύγδαλα, ψίχουλα μπισκότων και μπαχαρικά σε ένα μπολ.
• Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Ρίξτε το ένα τρίτο της ζάχαρης στους κρόκους και χτυπήστε σε μια ελαφριά, παχύρρευστη κρέμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια. Όταν γίνουν χνουδωτά, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μερίδες, συνεχίζοντας να χτυπάτε και χτυπάτε μέχρι να γίνει σφικτή και λαμπερή. Όταν αναποδογυρίζετε το μπολ, οι σκίουροι δεν πρέπει να στάζουν και το σύρμα πρέπει να αφήνει ένα σαφές μοτίβο.
• 
• 
• Συνδυάστε τα κτυπημένα λευκά και τους κρόκους και ανακατέψτε πολύ απαλά. Προσθέστε ξύσμα λεμονιού, ξηρούς σπόρους παπαρούνας, ξηρούς καρπούς και μείγματα μπαχαρικών. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σε μια απαλή «κυλιόμενη» κίνηση από το κέντρο προς την άκρη έως ότου τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα.
• Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι και τοποθετούμε στο φούρνο.
• 
• Ο συγγραφέας δεν προσδιορίζει σε ποια θερμοκρασία πρέπει να ψηθεί το μπισκότο.Στον πρόλογο του βιβλίου, προκειμένου να αποφευχθεί το σπάσιμο και η γρήγορη πτώση του τελικού μπισκότου, συνιστάται να ψήνετε σε μέση θερμοκρασία (δεν προσδιορίζεται τι είναι). Στις πηγές που μελετήθηκα, ο μέσος όρος θερμοκρασίας λαμβάνεται ως 180-200 ° C. Όλες οι πηγές και τα βιβλία για ζαχαροπλαστική γράφουν ότι για τα μπισκότα η θερμοκρασία του φούρνου είναι 200-220 ° C. Αλλά αυτό το παντεσπάνι χωρίς αλεύρι και λόγω των ξηρών καρπών και των σπόρων παπαρούνας είναι αρκετά πυκνό. Θα καεί σε τόσο υψηλή θερμοκρασία. Επομένως, ψήστε στους 200 ° C για τα πρώτα 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 30 λεπτά. Η Λουχίνα πρέπει να βγει ξηρή.
• Αφαιρέστε το τελικό μπισκότο από το φούρνο, αφήστε το για περίπου 10 λεπτά και αφαιρέστε το στο συρμάτινο ράφι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό το μπισκότο δεν χρειάζεται να ωριμάσει για να ενισχύσει τη δομή. Όταν έχει κρυώσει εντελώς, μπορείτε να το κόψετε. Το κυρτό "καπάκι" μπορεί να αποκοπεί αν θέλετε. Με ένα λεπτό μαχαίρι, σημειώστε πρώτα τη γραμμή κοπής στο πλάι του μπισκότου και μετά κόψτε το προσεκτικά σε 2 κέικ. Χρησιμοποιώ ένα ισχυρό, λεπτό νήμα.
• 
• 
• Μουλιάστε τα κέικ με χυμό. Βάλτε τη μισή μαρμελάδα στο κάτω κέικ, καλύψτε με το δεύτερο κέικ, καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη μαρμελάδα και ψύξτε.
• 
• 
• 
• Κάντε μια μαρέγκα. Μπορείτε να δοκιμάσετε όπως στην περιγραφή. Τα πιάτα (γυαλί, ανοξείδωτο ατσάλι ή κεραμικά) και τα ουίσκια πρέπει να είναι καθαρά και χωρίς γράσο. Πρώτα, χτυπάμε τα λευκά μέχρι να χνουδωθούν με το χυμό λεμονιού και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Εάν αναμίξετε αμέσως τη ζάχαρη με τις πρωτεΐνες, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να κτυπηθεί.
• 
• Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο, επιστρώστε με μαρέγκα και διακοσμήστε.
• 

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Πολύ ωραία!)
Ο σύζυγος αγαπά τα πάντα με σπόρους παπαρούνας. Μου αρέσει η μαρέγκα και ξέρω πώς να το κάνω (Ώρα!)))
Θα πάρω λοιπόν το κέικ σου με χαρά.