Μπαγκέτες στο Moulinex 5004

Anis, ευχαριστώ για την υποστήριξή σας!
Κοίταξα τις σωστές μπαγκέτες ... Κατάλαβα τι ήταν τα λάθη μου. Η ζύμη ήταν καθαρά υδαρή (επηρεάστηκε ολόκληρο το αυγό) - την επόμενη φορά θα προσθέσω λίγο αλεύρι ή θα μειώσω το υγρό. Λοιπόν, διαμορφώστε και μάθετε και μάθετε.

[Ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή για μπαγκέτες με ελιές και δεντρολίβανο από το βιβλίο για το Moulinex OW5004]

Ελαφρώς τροποποιημένη συνταγή για μπαγκέτες με ελιές και δεντρολίβανο από το βιβλίο για το Moulinex OW5004 από Λένκους

Μπορεί κάποιος να μου πει, όταν κάνω περικοπές σε μπαγκέτες, η ζύμη κολλάει στο μαχαίρι που περιλαμβάνεται και οι περικοπές είναι στραβές. Μοιραστείτε πώς αντιμετωπίζει κάποιος αυτό το πρόβλημα

Δοκιμάστε να κάνετε κοψίματα με ένα κοφτερό, λεπτό μαχαίρι ή λεπίδα (εισάγετε στο φελλό).
Μπορείτε επίσης να υγράνετε τη λεπίδα με νερό ή φυτικό λάδι πριν από κάθε κοπή

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Αλάις -
ψαλίδι

Κάνω τομές με ιατρικό νυστέρι μίας χρήσης - στον ιατρικό εξοπλισμό αγοράζω πολλά κομμάτια ταυτόχρονα. Φυσικά, το χρησιμοποιώ περισσότερες από μία φορές. Αυτό το νυστέρι είναι τέλεια στερεωμένο σε μολύβι με γόμα - ακριβώς σε γόμα, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια θήκη εκεί.
Η αρχή είναι, φυσικά, η ίδια με αυτήν που συνιστά ο Διαχειριστής.
Επίσης, πασπαλίζω ελαφρά το ψωμί με αλεύρι πριν το κόψω και μετά δεν κολλάει τίποτα

ψαλίδι

Ναι, το ψαλίδι είναι επίσης το πιο βολικό για μένα, και πιο όμορφο ... καλά, κατά τη γνώμη μου ...

Τόσες πολλές ιδέες! Θα ενσαρκώσω. Με ένα νυστέρι, είναι γενικά πρωτότυπο

φαίνεται ιδιαίτερα πρωτότυπο σε ένα κατάστημα ιατρικού εξοπλισμού - με ρωτούν:
- Τι μέγεθος? (είναι διαφορετικοί)
- ναι, δεν με νοιάζει τι - έκοψα ψωμί
-
- καλά, με την έννοια των εγκοπών στη ζύμη
- αχ-αχ ... καλά τότε είναι κατανοητό (αν και είναι σαφές ότι οι άνθρωποι είναι εντελώς ακατανόητοι, μοιάζουν με μια πόλη τρελή)

αλλά προσωπικά μου άρεσε περισσότερο το νυστέρι

Καλή μέρα!
Έψησα επίσης τις πρώτες μπαγκέτες σε HP. Στην πραγματικότητα, ήταν αυτό το Mulya που αγοράστηκε για να μπορέσει να ψήσει μια μικρή ποσότητα ψημένων προϊόντων χωρίς τη χρήση ηλεκτρικού φούρνου (η οικογένειά μας είναι μικρή, η ηλεκτρική ενέργεια είναι ακριβή). Ψήσατε τις πιο κοινές γαλλικές συνταγές από το βιβλίο συνταγών (αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά), σε ποσότητα 4 τεμ. Δεν έχω δουλέψει ποτέ με ζύμη ζύμης με τα χέρια μου, ανησυχούσα πολύ ότι θα τακτοποιήσει και τίποτα δεν θα λειτουργούσε, γενικά, ξέχασα ότι οι μπαγκέτες έπρεπε να διαμορφωθούν, να τυλιχτούν κ.λπ. Έκανα λουκάνικα κατευθείαν από το kolobok και τα έβαλα στην HP. Μία ελαφριά κρούστα για όλους τους τύπους ψησίματος μου δίνει, για να το θέσω ήπια, μια πολύ μέτρια χρυσότητα, οπότε έβαλα και ένα ελαφρύ εδώ, αλλά ... μόνο με μπαγκέτες, κανείς δεν μπορούσε να σταθεί στην τελετή και να θέσει το τηγάνισμα πιο δυνατά. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό ... σε 10 λεπτά μετά την τοποθέτηση, οι προσκεκλημένοι επισκέπτες ήρθαν στη σχάρα και ... γενικά, δεν υπήρχε τίποτα να φωτογραφήσω, ευχαριστώ που μου έδωσαν κάτι. Μου άρεσε το αποτέλεσμα - τραγανό φλοιό και τρυφερό ψίχουλο. Το μόνο πράγμα που πρόσθεσα στη συνταγή ήταν να γράσω το ψωμί με φυτικό λάδι αφού το αφαιρέσω από το HP. Ένα πολύ ευχάριστο αποτέλεσμα - το χρώμα μόλις έπαιξε. Σε γενικές γραμμές, η περίληψη είναι IMHO - εάν υπάρχουν λίγοι τρώγοντες, ο κάδος μπαγκέτα είναι πολύ χρήσιμος!

Έτσι αποφάσισα ξανά να πειραματιστώ, έψησα για ένα χρόνο στην αρχή, έψησα ψωμί όλη την ώρα, και μετά έγινα τεμπέλης, και ειλικρινά, κάπως η γεύση δεν με ενέπνευσε πραγματικά και δεν είχα χρόνο να εργαστώ, τώρα πήγα στο διάταγμα και υπήρχε πολύ ελεύθερος χρόνος και Αποφάσισα ξανά να πάρω το φούρνο και σήμερα θέλω να προσπαθήσω να ψήσω μπαγκέτες σύμφωνα με τις συνταγές σας, ελπίζω ότι όλα θα λειτουργήσουν

Έχει κανείς μια συνταγή για εκείνες τις μπαγκέτες που ψήνονται / πωλούνται στην έβδομη ήπειρο;
καλά, από αυτά τα γαλλικά ημιτελή προϊόντα ...
φυσικά είναι διαφορετικά και έχουν γεύση και κρούστα και γενικά ... =)

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
artek - καλά, από τα ημιτελή προϊόντα αυτών των γαλλικών

είσαι ειλικρινής
στην καλύτερη περίπτωση υπάρχει αυτό
αλεύρι σίτου, δεξτρόζη, γαλακτολικό στεαροϋλο ασβέστιο, θειικό ασβέστιο, μονο- και διγλυκερίδια, ασκορβικό οξύ, φυτικό έλαιο, ένζυμα.

[κανονικές μπαγκέτες]

Θέλω να μοιραστώ την εμπειρία μου στην κατασκευή μπαγκέτας
Έχω mulinex 6000, αλλά νομίζω ότι η ιδέα και οι συνταγές είναι ίδιες.
Στην αρχή έψησα κανονικές μπαγκέτες από ένα βιβλίο για μια μηχανή ψωμιού (βασική συνταγή) - αποδείχθηκε μικρό και στεγνό. Συγγνώμη, καμία φωτογραφία. Για τον εαυτό μου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι μπορείτε να πάρετε 50% περισσότερα συστατικά - έτσι ώστε το προϊόν να είναι μεγαλύτερο.
Τότε προσπάθησα μπαγκέτες με αλεύρι καλαμποκιού (μικροί κόκκοι). Πήρα τα συστατικά για 12 μπαγκέτες (διπλώσαμε δύο στήλες - για 4 μπαγκέτες συν για οκτώ). Αποδείχθηκε 8 μάλλον πυκνά, όχι χνουδωτά ψωμάκια με έντονη μυρωδιά σκόρδου και γεύση καλαμποκιού. δεν μου άρεσε, εκτός από το μπορς, εδώ είναι τα συστατικά:
Νερό - 300ml
Γάλα - 100ml
Αλάτι - 2,5 κουτ
Ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Σκόνη σκόρδου - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Αλεύρι καλαμποκιού - 210 γρ
Αλεύρι σίτου - 370 γρ
Ξηρή μαγιά - 2,5 κουτ
πρόγραμμα 1 (μπαγκέτα)
Εδώ είναι μια εικόνα:

[Βιεννέζικα ψωμάκια]

Τότε προσπάθησα Βιεννέζικα ψωμάκια, η συνταγή είναι και πάλι από ένα βιβλίο σε αναλογία με 8 μπαγκέτες:
Νερό - 200 ml
Ζάχαρη - 115g
Βούτυρο - 65g
Αλάτι - 1,5 κουτ
Αλεύρι σίτου - 450g
Ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ
πρόγραμμα 6 (ψωμάκια)
Όταν μαγειρεύτηκε η ζύμη και ήταν απαραίτητο να διαμορφωθούν οι μπαγκέτες, μου φάνηκε ότι είχε ανέβει λίγο - και το έβαλα σε έναν κάδο σε ένα μπολ με ζεστό νερό για μισή ώρα - αυξήθηκε κατά 50% ακόμη.
Έφτιαξε 4 μπαγκέτες και έθεσε να ψηθεί. Και ξεδιπλώνει το υπόλοιπο της ζύμης, μετά το λιπαίνει με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζεται με ζάχαρη, το κυλά σε ρολό και κόβεται σε φέτες - αποδείχθηκε σπείρα. Τους έβαλα σε ένα πιάτο ciabat και τα έβαλα σε ένα προστατευτικό ενώ τα μπαγκέτες ψήθηκαν. Στο τέλος, αυτό συνέβη:



Τακτικά ψωμάκια. Οι σπείρες είναι πιο νόστιμες κατά τη γνώμη μου. Την επόμενη φορά, αντί για νερό, θα προσθέσω γάλα (ή 50% έως 50% με νερό) και ένα αυγό αντί για το μισό βούτυρο. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρύτερη και πιο χνουδωτή ή κάτι άλλο.

[chiabata]

Η τελευταία μικρή εμπειρία ψησίματος ήταν chiabata... Ένα βιβλίο από μια μηχανή ψωμιού. Συνταγή τριαντάφυλλα με κατσικίσιο τυρί και μέλι (Πήρε 12 κομμάτια):
Νερό - 360ml.
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Αλάτι - 2,5 κουτ.
Αλεύρι σίτου - 450g
Αλεύρι σίκαλης - 150g.
Ξηρή μαγιά - 3 ώρες μεγάλο.
Τυρί μοτσαρέλα (όχι ξηρό και όχι κατσικίσιο τυρί) - 150 γραμμάρια.
Υπάρχει επίσης μέλι στη συνταγή - αλλά δεν το έβαλα, δεν μου αρέσει.
Λειτουργία ψησίματος - 2 (ciabata)
Η ζύμη αυξήθηκε τέλεια - για ολόκληρο τον κουβά. Έδωσα την πρώτη παρτίδα ciabats στη μητέρα μου - ενώ ήμουν απασχολημένος να τα τυλίξω και να συνοδεύσω τη μητέρα μου, το πρόγραμμα απορρίφθηκε και έπρεπε να φτιάξω τη δεύτερη παρτίδα στο πρόγραμμα 7 - το αποτέλεσμα δεν ήταν το ίδιο. Η πρώτη παρτίδα έφτιαξε και το δεύτερο, αν και ψήθηκε για 45 λεπτά (έναντι 30 από το πρώτο), δεν έγινε καφέ. Μπορεί να φανεί ότι το καθεστώς θερμοκρασίας δεν είναι το ίδιο. Εδώ είναι μια φωτογραφία:


Χωρίς τυρί! Όλα διαλύθηκαν! Προφανώς χρειάζεστε μόνο ξηρό και κατσίκα!
Το ίδιο το ψωμί είναι νόστιμο, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα. Ίσως ακόμη και ένα μεγάλο κουλούρι στο κύριο πρόγραμμα. Αυτό είναι σχεδόν "Peasant Bread" από ένα βιβλίο συνταγών για μια μηχανή ψωμιού.

Κορίτσια, βοήθεια! Τώρα μου έφεραν ένα Binatone με μπαγκέτα, διάβασα τη συνταγή μπαγκέτα στο βιβλίο τους - υπάρχει 1 κουταλάκι της μαγιάς και ... 5 κουταλάκια του γλυκού. Είναι δυνατόν ή είναι αμετάκλητη κινεζική λαογραφία;

Κορίτσια, βοήθεια! Τώρα μου έφεραν ένα Binatone με μπαγκέτα, διάβασα τη συνταγή μπαγκέτα στο βιβλίο τους - υπάρχει 1 κουταλάκι της μαγιάς και ... 5 κουταλάκια του γλυκού. Είναι δυνατόν ή είναι αμετάκλητη κινεζική λαογραφία;

Η μαγιά και η σόδα δεν είναι συμβατά πράγματα!

Το γνωρίζω πολύ καλά και ως εκ τούτου ήταν απλώς έκπληκτος
Τι θα μπορούσε τότε να είναι "5 chl"; Έχω ήδη σπάσει το κεφάλι ...

Το γνωρίζω πολύ καλά και ως εκ τούτου ήταν απλώς έκπληκτος.
Τι θα μπορούσε τότε να είναι "5 chl"; Έχω ήδη σπάσει το κεφάλι ...

Μην ενοχλείτε το μυαλό σας για να ψήνετε σύμφωνα με γνωστές συνταγές, υπάρχει ένα υψηλότερο εδώ, και έχετε τις δικές σας εξελίξεις. Και όλοι λένε ότι το βιβλίο είναι γεμάτο κόλαση

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Marina YAR - Καλό ψήσιμο !!!!!!
μια μικρή συμβουλή σε όλους τους αρχάριους κατασκευαστές μπαγκέτας όταν φτιάχνετε μια εγκοπή / κομμένο σε μια μπαγκέτα και, στη συνέχεια, κονιοποιήστε αυτό το μέρος με αλεύρι / παπαρουνόσπορο ή σουσάμι, αν το κάνετε μαζί τους / τότε η περικοπή δεν θα σφίξει

Και έχω ένα τέτοιο μυστικό: γράσο το μαχαίρι με λάδι, τότε δεν θα σφίξει και ούτε θα κολλήσει στη λεπίδα.

Ευχαριστώ όλους για τις βελτιωμένες συνταγές μπαγκέτα!
Σήμερα διάβασα ολόκληρο το νήμα για πρώτη φορά, εκσυγχρονίστηκα ελαφρά τη συνταγή σύμφωνα με τις συμβουλές σας ... και για πρώτη φορά πήρα τη Βιέννη Baguettes
Κάποιος μου πει πώς να δημοσιεύσω μια φωτογραφία ;;

Ελπίζω να αποδείχθηκε η φωτογραφία.
Σε γενικές γραμμές, το έκανα αυτό.
Πήρα ως βάση τη συνταγή για βιεννέζικες μπαγκέτες για την μπαγκέτα ψωμιού Moulinex Home. Πήρα:
Νερό - 60 ml
Γάλα - 50 ml
Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. όποιον θέλετε
Στραγγίξτε το λάδι - 35 g (έβαλα ένα μικρό κομμάτι)
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ
αλάτι -3/4 κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι - 250 γρ (1 1/4 φλιτζάνια μέτρησης, αλλά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης μου φάνηκε ότι η ζύμη ήταν υγρή και πρόσθεσα 3 ακόμη κουταλιές κοσκινισμένο αλεύρι)
μαγιά - Δεν πήρα ξηρή μαγιά, αλλά σε ένα κομμάτι (ξέχασα το όνομά μου). Τα έβαλα σε αναλογία - 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό είναι 12 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Έβαλα περίπου το 1/4 ενός κύβου αυτής της μαγιάς και το κατέρριψα σε αλεύρι με τα δάχτυλά μου.
Μετά το ζύμωμα, έκοψα γρήγορα τις μπαγκέτες και τις έβαλα στην κατσαρόλα για μισή ώρα για να σταθεί, δεν πίεσα τίποτα). Σηκώθηκαν, έβγαλα το δίσκο, έκανα περικοπές με ψαλίδι και αφαιρέσαμε ξανά. Τα κομμάτια μπαγκέτα πέφτουν αμέσως, γι 'αυτό περίμενα άλλα 5 λεπτά, μόνο τότε άνοιξα τον κατασκευαστή ψωμιού για να συνεχίσω.
Το έψησα σε μια ελαφριά κρούστα, αλλά την απενεργοποίησα 7 λεπτά νωρίτερα, καθώς μέχρι τότε ήταν αρκετά τηγανισμένα.
Οι μπαγκέτες αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες και τρυφερές.
Επέλεξα το πρόγραμμα 2.

Ξέχασα - πρόσθεσα επίσης 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη. μεγάλο. ελαιόλαδο. Και οι ίδιες οι μπαγκέτες είχαν λιπανθεί με σπάτουλα και βούτυρο πριν το ψήσιμο.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
CRAZY29-- - μαγιά - δεν στεγνώθηκα, αλλά σε ένα κομμάτι (ξέχασα αυτό που λέω). Τα έβαλα σε αναλογία - 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρό είναι 12 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Έβαλα περίπου 1/4 κύβο αυτής της μαγιάς

αλλά επιτρέψτε μου να σας ρωτήσω το βάρος σε αυτόν τον κύβο, εάν η τυπική συσκευασία των 100g είναι το ένα τέταρτο των 25g
Προσθέτω 5 γραμμάρια ακατέργαστης μαγιάς στη συνηθισμένη μπαγκέτα που βάζει 280 γραμμάρια αλεύρι για 170 γραμ. Νερό

Πιθανότατα έκανα λάθος, το 1/6 ενός πακέτου. Αλλά επειδή δεν έχω κλίμακες, μπορούμε να πούμε ότι βάζω μαγιά από το μάτι.

Την πρώτη φορά που αποφάσισα να ψήσω βιεννέζικες μπαγκέτες, αλλά χρησιμοποιώντας μαγιά πιεσμένη. Κάτι η ζύμη δεν ανεβαίνει πολύ ... Δεν έχω ψηθεί ποτέ στο πρόγραμμα 2, δεν το έλεγξα, ίσως κάτι δεν πάει καλά με το πρόγραμμα; Φαίνεται ότι ψήνω συνεχώς σε αυτή τη μαγιά και όλα είναι εντάξει.

Και οι βιεννέζικες μπαγκέτες αποδείχθηκαν. Εδώ είναι αυτό που κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία, τα υπόλοιπα έχουν ήδη δοκιμάσει:

Οι περικοπές ισιώθηκαν, αλλά οι μπαγκέτες αποδείχθηκαν πολύ νόστιμες, μαλακές, αφράτες, με λεπτή κρούστα. Έβαλα λιγότερη ζάχαρη από ό, τι στη συνταγή και στη συνέχεια αποδείχθηκε γλυκό, μπορείτε ακόμα να μειώσετε τη ζάχαρη.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

CRAZY29 - Επιλέξτε πρόγραμμα 2
Lagri - Ποτέ δεν έχω ψηθεί στο πρόγραμμα 2, δεν το έχω δοκιμάσει, ίσως υπάρχει κάτι λάθος με το πρόγραμμα;

Δεν καταλαβαίνω κάτι - δεν υπάρχει πρόγραμμα μπαγκέτα σε αυτό το μοντέλο
αυτό το πρόγραμμα ακονίζεται από έναν ειδικό για μπαγκέτες, και σε άλλους και το καθεστώς θερμοκρασίας είναι διαφορετικό - μπορεί να καεί

[απόχρωση]

CRAZY29 - Επιλέξτε πρόγραμμα 2
Lagri - Ποτέ δεν έχω ψηθεί στο πρόγραμμα 2, δεν το έχω δοκιμάσει, ίσως υπάρχει κάτι λάθος με το πρόγραμμα;
Δεν καταλαβαίνω κάτι - δεν υπάρχει πρόγραμμα μπαγκέτα σε αυτό το μοντέλο
αυτό το πρόγραμμα ενισχύεται από έναν ειδικό για μπαγκέτες, και σε άλλους και το καθεστώς θερμοκρασίας είναι διαφορετικό - μπορεί να καεί

απόχρωση, το γεγονός είναι ότι έχω το Moulinex 502430, το οποίο σημαίνει μάλλον λίγο διαφορετικό από το 5004. Στο c / n μου μπορείτε να ψήσετε μπαγκέτες στα προγράμματα 1 και 2 (όλες οι μπαγκέτες είναι στην πρώτη και το βούτυρο στη δεύτερη). Απλώς κοιτάζω εδώ με διαφορετικά Mulinexes ... γι 'αυτό αποφάσισα να σας μιλήσω ... Έχω κάποια προβλήματα με τις μπαγκέτες
Και ψήνετε μόνο μπαγκέτες στο πρόγραμμα 12; Μόλις κοίταξα τις οδηγίες σου. Πράγματι, διαφορετικά προγράμματα ...

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

μπαγκέτες αλεύρι σίκαλης

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

τώρα οι μπαγκέτες μου έχουν κρυώσει --- στην περικοπή

Έβαλαν βύνη σε αυτά ή όχι;

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

αλεύρι σίκαλης -300 γρ
νερό -180 γρ
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
μέλι -1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι -1 κουταλάκι του γλυκού
υγρή μαγιά - 10 γρ
βύνη - 1 στρογγυλή κουταλιά της σούπας
επιπλέον p -1 κουταλιά της σούπας

Ενεργοποίησα το πρόγραμμα \ μπαγκέτα για 12 \ μετά το ζύμωμα, τυφλώσα τις μπαγκέτες και τις έβαλα στη θήκη μπαγκέτα
Το έβαλα πίσω στη σόμπα
Στη συνέχεια, όταν το κουδούνι τσίμπησε, έβγαλε μια θήκη μπαγκέτα και το έβαλε σε μια πολυκουζινάκι για θέρμανση \ 5 λεπτά \
όπου στάθηκε για 40 λεπτά, μετά μεταφέρθηκε πίσω στον κατασκευαστή ψωμιού και το κουμπί πιέστηκε για να συνεχίσει το πρόγραμμα
στην αρχή, δεν χρειάζεται να το βάλετε στο multicooker, και αν το βάλετε, ελέγξτε την άνοδο
αποδείχθηκε ότι οι μπαγκέτες ανέβηκαν καλά και οι χαμηλότερες στηρίχτηκαν έναντι των άνω και ζαρωμένες

Ενεργοποίησα το πρόγραμμα \ μπαγκέτα για 12 \ μετά το ζύμωμα, τυφλώσα τις μπαγκέτες και τις έβαλα στη θήκη μπαγκέτα
Το έβαλα πίσω στη σόμπα
Στη συνέχεια, όταν το κουδούνι τσίμπησε, έβγαλε μια θήκη μπαγκέτα και το έβαλε σε μια πολυκουζινάκι για θέρμανση \ 5 λεπτά \
όπου στάθηκε για 40 λεπτά, τότε μεταφέρθηκε πίσω στον κατασκευαστή ψωμιού και το κουμπί πιέστηκε για να συνεχίσει το πρόγραμμα

Και μετά το ζύμωμα της ζύμης μπαγκέτα πριν το ψήσιμο των μπαγκέτες, έχετε μόνο 1 ώρα; Δεν κατάλαβα μια μικρή ευθυγράμμιση με την πάροδο του χρόνου. Έχω το Moulinex 502430 και επομένως τα προγράμματα είναι ελαφρώς διαφορετικά, αλλά νομίζω ότι τα προγράμματα Baguette λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο. Έχω προγράμματα 1 και 2 -Baget.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

υπάρχει κάτι τέτοιο που το ζύμωμα τελείωσε και η ζύμη ανεβαίνει μετά από αυτό
το κουδούνι χτυπά: ναι: σαν καιρός να εισαγάγετε μια θήκη μπαγκέτα με μπαγκέτες και πατήστε το κουμπί για να συνεχίσετε το πρόγραμμα
οπότε μεταξύ της κλήσης και της έναρξης του προγράμματος έχουμε 1 ώρα μετά από αυτό το πρόγραμμα θα επαναφερθεί
και ως αποτέλεσμα, η ζύμη που σχηματίζεται σε μπαγκέτες αυξάνεται \ ο χρόνος από το τέλος της ζύμωσης στο κουδούνι συν μια ώρα έως ότου γίνει επαναφορά του προγράμματος \
1 ώρα και 40 λεπτά
πλάτος --- ζύμωμα - τράβηξε \ τυφλώθηκε οι μπαγκέτες \ βάλτε τη θήκη μπαγκέτα στη σόμπα για να ορυχείο 50 λεπτά
το κουδούνι χτύπησε \ το φως αναβοσβήνει \ δεν κάνει τίποτα, περιμένετε άλλα 50 λεπτά, αλλά μετά από αυτό πατάμε το κουμπί για να συνεχίσουμε
και μετά από 42 λεπτά παίρνουμε μπαγκέτες

Ναι, κατάλαβα τα πάντα. Είναι το ίδιο για μένα. Απλώς δεν το έκανα με ζύμη σίκαλης, πρέπει να το δοκιμάσω. Οι μπαγκέτες σίκαλης είναι καλές! Ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα ιδέα. Συχνά ψήνω ψωμί σίκαλης. Και εδώ, ακόμη και χωρίς αλεύρι σίτου, υπέροχο ... Πώς δουλεύετε με τη ζύμη σίκαλης, είναι πολύ κολλώδες; Είναι οι μπαγκέτες νόστιμες;

[πλάτος --- ζύμωμα - τραβηγμένο]

πλάτος --- ζύμωμα - τραβηγμένο \ τυφλώστε τις μπαγκέτες \ βάλτε τη θήκη μπαγκέτα στη σόμπα για 50 λεπτά άνοδο
το κουδούνι χτύπησε \ η λυχνία αναβοσβήνει \ δεν κάνει τίποτα, περιμένετε άλλα 50 λεπτά, αλλά μετά από αυτό πατάμε το κουμπί για να συνεχίσουμε
και μετά από 42 λεπτά παίρνουμε μπαγκέτες

Το πιασα! Αμέσως μετά το ζύμωμα, βγάλτε τη ζύμη και χαράξτε τις μπαγκέτες!

Και τι μπορείτε να αντικαταστήσετε με το Extra-R;

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Η ζύμη είναι, φυσικά, κολλώδης και όταν εμφανιστεί, είναι καλύτερα να μην το ανακινείται με την έννοια της μετακίνησής του τακτοποιημένα
tudy - syudy
εάν ψήνετε σιτάρι σίκαλης, δοκιμάστε πρώτα και στη συνέχεια μειώστε την ποσότητα σιταριού
στη γεύση που χρειάζεστε
αλλά για την οικογενειακή μας γεύση, η καθαρή σίκαλη ή με βρασμένη βύνη είναι πιο κατάλληλη

Extra-R
Το πιο δημοφιλές βελτιωτικό ξηρού μαγιάς για την ταχεία προετοιμασία ψωμιού σίκαλης. Δίνει την παραδοσιακή γεύση και το άρωμα του ψωμιού σίκαλης, αυξάνει τον όγκο, παρατείνει τη φρεσκάδα. Κατάλληλο για παρασκευή ψωμιού Borodino. Προσθέστε 1-1,5 κουταλιές της σούπας ανά μερίδα. μεγάλο.
για αντικατάσταση - AGRAM, BÖKKER ROGEN

για αντικατάσταση - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Ναι ... Δεν έχω ούτε αυτό, θα πρέπει να κοιτάξω. Πράγματι, πρώτα θα δοκιμάσω μπαγκέτες σίκαλης, όπου υπάρχει περισσότερο αλεύρι σίκαλης. Έψησα αλεύρι πίτουρου πρώτης ποιότητας, μας άρεσαν αυτές οι μπαγκέτες. Και σίκαλη, όπου έψησα περισσότερο αλεύρι σίτου μερικές φορές. Αλλά δεν έχω δοκιμάσει καθαρή σίκαλη, πιθανώς νόστιμη.

[απόχρωση]

απόχρωση, Έχω ψηθεί ακόμα μπαγκέτες σίκαλης. Όλα λειτούργησαν! Σας ευχαριστώ πολύ νόστιμο

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

και σήμερα, με τη συνήθη σελιδοδείκτη, οι μπαγκέτες έφυγαν
οπότε έσπασαν έξω από το πλαίσιο της μπαγκέτας που είχαν ήδη καεί στις άκρες
πιθανώς αναβοσβήνει στον ήλιο

Γεια σε όλους!!! Άνθρωποι, βοήθησε, ποιος έφτιαχνε καθαρές μπαγκέτες σίκαλης; Μοιραστείτε τη συνταγή ... Θα ήμουν πολύ ευγνώμων

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

KseniaGap-- - Βοήθησέ με, ποιος έκανε καθαρές μπαγκέτες σίκαλης; Μοιραστείτε τη συνταγή ..

αλλά πολύ τεμπέλης για να κοιτάξω πίσω τη σελίδα

Σκιά, έπεσε !!! Ίσως υπάρχει άλλη συνταγή, οπότε ρωτάω ... 😔😔😔 Δεν μπορώ να βρω Extra R πουθενά 😥

Με την ευκαιρία, μην μου πείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε την υγρή μαγιά με την ξηρή μαγιά ;;; Και μετά βάλτε τους ;;

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

KseniaGap ---
Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε μαγιά

Έχω 10 γραμμάρια υγρού = 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό, δηλαδή, σύμφωνα με μια συνταγή από ένα βιβλίο - ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ή 5 γραμμάρια υγρού και βάζω σύμφωνα με τις οδηγίες - υγρό-αλεύρι-μαγιά

τη Δευτέρα έφτιαξα μπαγκέτες σίκαλης με ξύλο μούστας και ξύδι μήλου μη μου άρεσε ακόμη καλύτερα από ό, τι με επιπλέον p και βύνη, αν και κατ 'αρχήν αυτό είναι μια κανονική αντικατάσταση
αλλά αν θέλετε να αγοράσετε βύνη και ξινή: ναι: τότε στο σπίτι-ψωμί στο Novokuznetskaya ή από τη Μονή Danilovsky υπάρχει ένα κατάστημα \ στην Τούλα \ είδα επίσης σε ένα μπασκέτα στην Prazhskaya

🔗

Σκιά, ευχαριστώ πολύ για τόσο λεπτομερείς πληροφορίες !!!!! Πολύ ευγνώμων !!!!

Γεια σε όλους! Ερώτηση - υπάρχει ένας κατασκευαστής ψωμιού Moulinex OW5003 - χωρίς τη λειτουργία μπαγκέτες ψησίματος. Και αν αγοράσετε την ίδια τη θήκη μπαγκέτα Mulineksovskaya - θα ταιριάζει; Όπως το καταλαβαίνω, είναι καθολικό για όλα τα μοντέλα; Και τότε θα είναι δυνατόν να ψήσουμε μπαγκέτες σε έναν κατασκευαστή ψωμιού;