Μπαγκέτες στο Moulinex 5004

Αντικατέστησα το νερό με γάλα και πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Σε μια μέτρια κρούστα, τηγανίστηκαν σαν μαύροι, ακόμη και το γεγονός ότι απενεργοποίησαν το πρόγραμμα για 5 λεπτά δεν βοήθησαν. πριν.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι η προσθήκη γάλακτος στη ζύμη και η αυξημένη ποσότητα ζάχαρης οδηγούν σε πιο σκοτεινή κρούστα, ειδικά επειδή τα προϊόντα έχουν πολύ μικρό μέγεθος.

Απολύτως σωστό! Ήμουν πεπεισμένος από την προσωπική εμπειρία! Με το ελαφρύτερο φλοιό, αποδείχτηκαν αρκετά, αλλά τη δεύτερη μέρα κατέρρευσαν και πυκνά (αυτά είναι βιεννέζικα). Η έλλειψη εμπειρίας επηρεάζει! Πριν το ψήσιμο, συνάντησα σπάνια τη διαμόρφωση και το ψήσιμο από ζύμη ζύμης. Σήμερα θα δοκιμάσω βασικές μπαγκέτες, όπου η συνταγή περιέχει μόνο νερό, αλάτι, αλεύρι και μαγιά. Και μετά θα βγάλω αποφασιστικά συμπεράσματα. Θα ήθελα επιτέλους να βρω μια αρμονική συνταγή για μπαγκέτες! Αγγίχθηκε για να ζήσει !!!

Εδώ είναι, συγγενείς, αποδείχθηκαν! Βασική συνταγή μπαγκέτα συν 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και ξηρό άνηθο (μου αρέσει ο άνηθος παντού και σε οποιαδήποτε μορφή!), πολύ νόστιμο και μοιάζει με πραγματική μπαγκέτα, έπρεπε να βάλω αμέσως το δεύτερο μέρος, το πρώτο δεν είχε καν χρόνο να κρυώσει ... Και από τις οκτώ την επόμενη μέρα υπήρχε μόνο ένα αριστερό - κανένας ανέβηκε !!! Αλλά τη δεύτερη μέρα έγιναν καουτσούκ. Θα μπορούσατε να φάτε, αλλά η ελαστικότητα με αναστάτωσε.

Και άρχισα να παίρνω εξαιρετικές μπαγκέτες, ψήνω σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες, προσθέτω μια κουταλιά ζάχαρη και ελαιόλαδο, καθώς και έναν σπόρο, μετά το ζύμωμα το άφησα να σταθεί, όπως προτείνει η σκιά, και εδώ είναι, όμορφα.

Ομορφος άνδρας! Λαδώνετε τα καλούπια με βούτυρο; Εάν δεν λιπαίνω, τότε είναι δύσκολο να εξαγάγουμε τις μπαγκέτες από τα καλούπια και αν τα λιπάνω, τότε η κρούστα αποδεικνύεται λιπαρή, αν και δεν "κόβω", αλλά μουτζουρίζει λίγο απαλά με μια βούρτσα.

Λιπαίνω λίγο με λάδι και μερικές φορές δεν το λερωθώ καθόλου και έτσι βγάζουν καλά.

Λαδώνετε τα καλούπια με βούτυρο;

Υπήρχε μια περίοδος που οι μπαγκέτες άρχισαν να κολλάνε στα κύτταρα, ειδικά εάν, όταν το πάνω μέρος της μπαγκέτας βρέχεται με νερό, λίγο έπεσε στις πλευρές του καλουπιού.
Βρέθηκε διέξοδος - ευθυγραμμίζουμε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος (ορθογώνια με το μέγεθος του κελιού).
Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο - τίποτα δεν κολλάει και ο φλοιός των μπαγκέτες δεν αλλάζει τη γεύση και τη δομή του λόγω του λαδιού.

Μια ερώτηση για έμπειρους αρτοποιούς, πώς να κρυώσετε και να αποθηκεύσετε μπαγκέτες;
Η μέθοδος για τις πίτες είναι απαράδεκτη, καλύψτε με μια πετσέτα για να μαλακώσετε την κρούστα;

Βρέθηκε διέξοδος - ευθυγραμμίζουμε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος (ορθογώνια με το μέγεθος του κελιού)
Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο - τίποτα δεν κολλάει και ο φλοιός των μπαγκέτες δεν αλλάζει τη γεύση και τη δομή του λόγω του λαδιού.

Ω, φοβάμαι ότι αυτή η έξοδος δεν είναι για μένα! Δεν έχω την υπομονή να κόβω ορθογώνια κάθε φορά! Αλλά ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή, ίσως θα ξεπεράσω την ανησυχία μου και θα προσπαθήσω.
Συχνά ψήνω μπαγκέτες σύμφωνα με την κύρια συνταγή, προσθέτω ξηρό άνηθο στη ζύμη, λαδώνω τα καλούπια με ηλιέλαιο, και λαδώνω λίγο την κορυφή των μπαγκέτες με μάσκα και όχι με νερό. Η κρούστα είναι πολύ αρωματική και νόστιμη, αν και δεν είναι τραγανή, και τίποτα δεν κολλάει.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
ως μία από τις αντικολλητικές επιλογές - σκουπίστε το με αλεύρι πριν τοποθετήσετε τη μπαγκέτα στο καλούπι

vishenka79
δροσερό όπως και άλλα ψημένα προϊόντα στο συρμάτινο ράφι
αλλά σε βάρος της αποθήκευσης, δεν ξέρω καν τι να πω και δεν έχουν χρόνο να κρυώσουν

Κατά τη γνώμη μου, οι μπαγκέτες πρέπει να τρώγονται την ίδια ημέρα, την επόμενη μέρα δεν είναι το ίδιο.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι υπάρχουν μόνο 4 καλούπια.
Να φάτε αμέσως.
Προσπαθήστε να τυλίξετε ένα λουκάνικο σε μια μπαγκέτα, αποδεικνύεται καλά

Και ζυμώνω τη ζύμη σε διπλό μέγεθος και χωρίζω το κουλούρι που προκύπτει στο μισό, ψήνω το μισό ως συνήθως σε έναν κατασκευαστή ψωμιού και τυλίγω το άλλο σε δύο μεγάλες μπαγκέτες και ψήνουμε στο φούρνο, επειδή μια παρτίδα σαφώς δεν είναι αρκετή για εμάς, και έτσι έχουμε ακόμα πρωινό ...Οι μπαγκέτες δεν είναι καθόλου καουτσούκ, αλλά πολύ ευάερα, τα ψωμιά των καταστημάτων έχουν σταματήσει εντελώς να αγοράζουν. Η διαφορά μεταξύ μπαγκέτες στο φούρνο και στο φούρνο είναι ότι ο αρτοποιός παράγει πιο ευάερες μπαγκέτες και στον φούρνο δεν είναι καθόλου χειρότερο

Προσπάθησα κάποτε να ζυμώσω μια διπλή μερίδα ζύμης μπαγκέτας, έψησα μια παρτίδα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, έφτιαξα μεγάλες μπαγκέτες από την υπόλοιπη ζύμη και έψησα στο φούρνο. Αλλά μπορώ να πω ότι η γεύση των μπαγκέτες από βαμβάκι και φούρνο είναι σίγουρα διαφορετική, παρά το γεγονός ότι υπάρχει μόνο μία παρτίδα! Πολύ πιο νόστιμο από μια μηχανή ψωμιού. Ίσως δεν πήρα πολύ καλά το καθεστώς θερμοκρασίας στο φούρνο (ψημένο στους 180 βαθμούς), δεν ξέρω, αλλά η διαφορά στις γεύσεις ήταν αισθητή.
Συχνά ψήνω μπαγκέτες σύμφωνα με την κύρια συνταγή, προσθέτω σίγουρα 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού. ελαιόλαδο (διαβάστε στο φόρουμ μας, χάρη σε όσους συμβουλεύτηκαν!) Μου άρεσαν οι μπαγκέτες με δημητριακά, αλλά πρέπει να προσθέσω 3 πίνακες. μεγάλο. αλεύρι σε ένα kolobok, γιατί σύμφωνα με τη συνταγή η ζύμη που παίρνω είναι υγρή. Εδώ είναι οι κόκκοι:

Σήμερα ήθελα να ευχαριστήσω τον άντρα μου με φρέσκες βιεννέζικες μπαγκέτες ... ευχαριστημένοι ... οι μπαγκέτες δεν λειτούργησαν ... έγιναν δρυς, αν και έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή !!! Η ζύμη δεν ψήθηκε μέσα, θα ανατρέψω τις βελανιδιές, και δεν μεγάλωσαν καθόλου !!! Είναι ντροπή !!!

[Arundist]

Σήμερα ήθελα να ευχαριστήσω τον άντρα μου με φρέσκες βιεννέζικες μπαγκέτες ... με ευχαρίστησε ... οι μπαγκέτες δεν λειτούργησαν

Arundist, επίσης κάπως ψημένες βιεννέζικες μπαγκέτες - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Νομίζω ότι αυτή η συγκεκριμένη συνταγή δεν είναι πολύ επιτυχημένη. Προφανώς, πρέπει να βελτιωθεί.
Τα πιο υπέροχα είναι απλά μπαγκέτες. Τα φτιάξατε; Μου άρεσαν επίσης τα δημητριακά πολύ στη γεύση (και υπάρχουν περισσότερα οφέλη).
Σε κάθε περίπτωση, ακόμη και ένα αρνητικό αποτέλεσμα είναι η εμπειρία μας.

Έχω μόνο τη σόμπα για μερικές εβδομάδες! Βιεννέζικες μπαγκέτες, αυτές είναι οι πρώτες μου μπαγκέτες, είναι κρίμα που δεν λειτούργησαν, όπως λένε: η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη !!!

[Arundist]

Arundist
Εάν θέλετε, ακολουθεί μια συνταγή για απλές μπαγκέτες από ένα βιβλίο συνταγών, με συμβουλές που βρίσκονται στο φόρουμ:
Ζεστό νερό - 170 ml
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι (ελιά) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεύρι σίτου - 280 g.
Γάλα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Τοποθετήστε έναν κάδο x / n με την ακολουθία που γράφεται στη συνταγή.
Συνιστάται η τοποθέτηση γάλακτος σε σκόνη μεταξύ των στρωμάτων αλευριού (ζυγίστε μέρος του αλευριού, μετά γάλα σε σκόνη και στη συνέχεια το υπόλοιπο αλεύρι).
Μετράτε όλα όσα δίνονται σε κουτάλια σε κουτάλια μέτρησης και το νερό και το αλεύρι είναι καλύτερα στις ζυγαριές.
Αυτή η συνταγή έχει δοκιμαστεί πολλές φορές. Κατά κανόνα, ένα κουλούρι από μια ζύμη λαμβάνεται αμέσως, προσωπικά δεν έπρεπε να προσθέσω τίποτα. Καλή σου τύχη!

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Σήμερα έφτιαξα μπαγκέτες με αλεύρι καλαμποκιού \ 200 σιτάρι 100 καλαμπόκι \ μπαγκέτες σαν μπαγκέτες αλλά διαφορετική από το ψωμί καλαμποκιού
μεγάλου μεγέθους δεν συνθλίβουν - κρούστα τραγανό ψίχουλο πορώδες

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
τις προάλλες αποφάσισα να ψήσω πλούσιες μπαγκέτες ανέβηκαν στο ράφι για αναζήτηση
κάποιο είδος πρόσθετου με τη μορφή παπαρούνας ή σουσαμιού και βρήκε ένα ανοιχτό πακέτο μούσλι με ξηρούς καρπούς και σταφίδες καθώς αποδείχθηκε ότι ήταν τρεις μήνες καθυστέρηση
καλά, το χύσαμε στη ζύμη στο σφύριγμα, χωρίς να ελπίζω πραγματικά για ένα καλό
το αποτέλεσμα αλλά αποδείχθηκε ασύγκριτο
η ζύμη που ήταν ήδη στο καλούπι αυξήθηκε ύποπτα ψηλά στη μέση του ψησίματος, άνοιξα το φούρνο και είδα ότι οι κατώτερες μπαγκέτες στηρίχτηκαν στα πάνω και θα ανέβαζαν το καλούπι έτσι
οι μπαγκέτες καίγονται ελαφρώς στις άκρες, αλλά νομίζω ότι συνέβη από την υπερβολική ζάχαρη \ ήθελα ένα γλυκότερο και τρώει στο κάτω μέρος
μπαγκέτες από το πάνω καλούπι
οπότε σκεφτείτε τώρα είναι πραγματικά επειδή το μούσλι έχει καθυστερήσει

[Απόχρωση]

Απόχρωση, ιδέα!

Έχετε χρησιμοποιήσει την κύρια συνταγή για μπαγκέτες;
Και αντικατέστησαν λίγο από το αλεύρι με μούσλι ή τα πρόσθεσαν;

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Μπαγκέτα γλυκάνισου από ένα βιβλίο και επιπλέον granola

Υπήρξαν πολλές όχι πολύ επιτυχημένες προσπάθειες για να φτιάξετε μπαγκέτες, το αποτέλεσμα δεν ήταν επιτυχές, οι μπαγκέτες είναι δρυς. Εγκατέλειψε ακόμη και την ιδέα του ψησίματος μπαγκέτες στο φούρνο για λίγο.
Σήμερα μου έφτασε και αποφάσισα να συνεχίσω τα πειράματα, αλλά δεν ήθελα να πάρω ξανά την τυπική συνταγή από το βιβλίο.Χρησιμοποίησα τη συνταγή ψωμιού από τον ιστότοπο
🔗
αν και έπρεπε να τροποποιήσω λίγο το πρόγραμμα, για να πω (παρακάτω περιγραφή) και το αποτέλεσμα αποδείχθηκε εξαιρετικό, το ψωμί είναι μαλακό, η κρούστα είναι τραγανή, μαλακή και κατακόκκινη, δεν είχα καν χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία, η δική μου είχε ήδη γειώσει τα πάντα.

Αλληλουχία:
Στάδιο 1 - ζύμη:
225 ml νερού
280 g αλεύρι
1,5 κουτ. μαγιά
Έβαλα το πρόγραμμα 13 (ζύμη ζύμης) και απενεργοποίησα το φούρνο μετά το ζύμωμα. Περιμένω 4-5 ώρες.

Στάδιο 2 - ζύμη:
Προσθέτω στη ζύμη:
2,5 κουτ άλας
3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
32g βούτυρο
120 γραμμάρια αλεύρι
(αν η ζύμη είναι απότομη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό)
Βάζω το πρόγραμμα 12 (μπαγκέτα) και περιμένω μέχρι να ζυμώσει. Μετά το ζύμωμα και την ανύψωση, βγάζω, φτιάχνω μπαγκέτες (αν και είναι αρκετά μεγάλες) και τις βάζω σε μια μηχανή ψωμιού για απόδειξη για 45 λεπτά, εξαιρουμένης της συνέχισης του προγράμματος. Τότε το βγάζω, το ντύνομαι με κεφίρ για καφέ και το φορτώνω στον αρτοποιό, συμπεριλαμβανομένης της συνέχισης του προγράμματος. Έγινε καφέ πιο γρήγορα από ότι το πρόγραμμα θα είχε τελειώσει να λειτουργεί, αποδείχθηκε για 10 λεπτά. Αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.
Τώρα λυπάμαι πραγματικά που δεν υπάρχει λειτουργία προγραμματισμού στον κατασκευαστή ψωμιού μου, πρέπει να στρίψω με τέτοιο τρόπο.
Τώρα δουλεύω για την προσαρμογή της συνταγής "Darnitsky" από αυτόν τον ιστότοπο στον κατασκευαστή ψωμιού μου
🔗
Ίσως αυτό συμβαίνει

Και, φυσικά, είχα μια ερώτηση για τις μπαγκέτες! Προσπάθησα πρώτα να το κάνω .. σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! και πήρε αλεύρι με κίνδυνο - πήρε μια ολόκληρη τσάντα από έναν χονδρέμπορο! άγνωστη επωνυμία, αλλά της υψηλότερης ποιότητας!
πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί πάνω από την μπαγκέτα, αλλά ... πήρα άψητο ρωσικό τυρί! Αποδείχθηκε πολύ ωραία, αλλά το τυρί δεν δοκιμάστηκε! Και μου αρέσουν πολύ οι μπαγκέτες τυριών. Μπορεί κάποιος να μου πει πώς να φτιάξω μια βαρετή μπαγκέτα με τυρί; Προσθέστε άμεσα τριμμένο τυρί στη ζύμη; και τι? παρμεζάνα? Μάασνταμ; Ή περιορίζεται στο ψεκασμό στην κορυφή; κανείς δεν το δοκίμασε;

ΠΥ. ΣΥ. Εδώ είπαν ότι αποδεικνύονται συμπαγείς .. και ίσως αφού βγάλω από το μηχάνημα ψωμιού, να το καλύψεις με μια παχύτερη πετσέτα; τότε η κρούστα αφήνει να φύγει.) Αλλά μου αρέσει η κρούστα)

Ψήνω μπαγκέτες με Bon Baguette. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, νομίζω ότι η γεύση είναι τόσο τυριά ή κάτι τέτοιο (αλλά αυτό είναι το συναίσθημά μου).

Εδώ είναι ένας τόσο όμορφος άντρας. Είναι για ευγενικό σχολείο. Και ειδικά με λουκάνικο !!!!!! Μέσα !!!!
Και σουσάμι στην κορυφή!

Και δεν είναι καθόλου δρυς. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι σκληρή.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
lkrolik -Μπορεί να μου πει κάποιος πώς να φτιάξω μια βαρετή μπαγκέτα με τυρί

πάρτε το μπολ λιωμένο τυρί, ανακατέψτε το σε ζεστό νερό
μπορείτε να προσθέσετε αμέσως αλάτι, ζάχαρη \ για γεύση, γιατί το τυρί περιέχει όλα αυτά \
δροσερό στο δωμάτιο και στη συνέχεια όλα είναι όπως συνήθως σύμφωνα με το πρόγραμμα

djania - Τώρα λυπάμαι πραγματικά που δεν υπάρχει καμία λειτουργία προγραμματισμού στον κατασκευαστή ψωμιού μου

Ναι, η εξέλιξη είναι απαραίτητη, ποιος θα υποστήριζε, αλλά σε σχέση με τις μπαγκέτες δεν είναι τόσο απαραίτητο
αν το κάνετε εντελώς στο xp στο 12ο πρόγραμμα, το χρειάζεστε
Πατήστε Έναρξη πριν από το τέλος της ώρας, ώστε το πρόγραμμα να μην επαναφέρει
και αν ενοχλείτε με τη ζύμη, τότε είναι καλύτερα να ψήνετε στο φούρνο

HelenaLight - Η κρούστα είναι πολύ σκληρή, δεν έχει τίποτα χειρότερο από το κατάστημα, η γεύση μιας συνηθισμένης μπαγκέτας, το ψίχα είναι παχύ, θα ήθελα πιο ευάερο

aya125 - αν το τυλίξεις σε μια πετσέτα και το αφήσεις σε μια σακούλα όταν κρυώσει, τότε μαλακό παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα

Κοιτάξτε τον ιστότοπο χρησιμοποιήστε την αναζήτηση που έχει συζητηθεί περισσότερες από μία φορές
και έτσι ώστε να είναι πιο ευάερο και έτσι ώστε η κρούστα να μην είναι δρυς και για διαφορετικά πρόσθετα

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5046.0

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7265.0

https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9677.0

ΕΠΙΤΥΧΕΙΤΕ

ΠΟΙΟΣ ΓΡΑΠΤΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ MULINEX !!!!!!!!!

Με ενδιαφέρει επίσης πολύ !!!
Τώρα ο φούρνος έχει ψηθεί σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές, κατά προτίμηση από το φόρουμ μας))
Όσον αφορά τις μπαγκέτες, αυτή ήταν μια από τις πρώτες συνταγές μου. Τίποτα δεν λειτούργησε ((ήθελα να φτιάξω βιεννέζικες μπαγκέτες - η ζύμη ήταν ΠΟΛΥ υγρή, από την οποία ήταν αδύνατο να σχηματιστεί τίποτα. Δεν έψησα πια τις μπαγκέτες. Αλλά δεν χάνω την ελπίδα, ίσως να έρθει έμπνευση)
Και το γεγονός ότι αυτό είναι ένα τέχνασμα μάρκετινγκ είναι πολύ αλήθεια!
Με αυτή τη ρύθμιση, μπορείτε να ψήσετε με επιτυχία μπαγκέτες στο φούρνο!

Λοιπόν, μάταια.
Για μένα, οι μπαγκέτες είναι σωσίβιοι όταν δεν υπάρχει αρκετό ψωμί μαγιάς, αλλά σκοπεύω να ψήσω μεγάλο ψωμί αύριο, οι μπαγκέτες είναι αρκετές για μια μέρα.
Σίγουρα δεν είναι οι ίδιοι που κάναμε να αγοράζουμε στο κατάστημα (πολύ διάτρητοι), αλλά έχουν επίσης μια συγκεκριμένη γοητεία.
Δοκιμάστε τις συνταγές που προσφέρονται στον ιστότοπο, είναι αποδεδειγμένες, όλα πρέπει να λειτουργήσουν.

Οι συνταγές για το Mulinex γράφτηκαν φυσικά από μια ομάδα συγγραφέων! Και θα ήταν ξεκάθαρο να γνωρίζουμε ποιος έγραψε τι με το όνομά του - θα ήταν ξεκάθαρο ποιος να αναγκάσει να φάει τι λαμβάνεται από αυτές τις συνταγές !!! Και ακόμη και δικαιολογίες ότι όλα μετριούνται λανθασμένα δεν είναι κατάλληλα - ακόμη και χωρίς μέτρηση, αλλά ζυγίζοντας το, μπορείτε να πάρετε ΑΥΤΟ που ζητά την οροφή του αυτοκινήτου ενός γείτονα: (Παράδειγμα: αριθμός σελίδας 70: Η συνταγή για το "Γάλα γάλακτος" είναι απίστευτα νόστιμη! Ακόμη και από την κύρια Αρνήθηκα λευκό ψωμί - Τρώω ΑΥΤΟ! Αλλά το επόμενο "Ψωμί σίκαλης" - εχ ... Και τελικά, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, ακόμη και 11 γραμμάρια μαγιάς!

Γεια σε όλους! Θέλω επίσης να διαμαρτυρηθώ είτε για στραβωμένες λαβές, είτε για HP: κόκκινο: Την πρώτη φορά που οι μπαγκέτες σύμφωνα με την κύρια συνταγή δεν λειτούργησαν, η βελανιδιά δεν είναι η σωστή λέξη. Χθες διάβασα όλους και αποφάσισα να δοκιμάσω ξανά το ψήσιμο και επέλεξα τη συνταγή μπαγκέτα από τη σελίδα 14 "Μπαγκέτα βουτύρου με σπόρους ηλίανθου". Έχει δοκιμάσει κάποιος; Γράψτε για το αποτέλεσμα σας. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη δεν ανέβηκε καθόλου, και κατά το ψήσιμο δεν αυξήθηκε πολύ. Φαίνονται όμορφα. Και η γεύση είναι κάτι που πρέπει να πεταχτεί! Λοιπόν, οι μπαγκέτες δεν λειτουργούν με κανέναν τρόπο, αν και μερικές από τις συνταγές ψωμιού από το βιβλίο λαμβάνονται με τον Hurray! Κυρίως δοκιμάζω συνταγές από τον αγαπημένο μας ιστότοπο!

Έτσι αποδείχθηκαν

[Arundist]

Arundist
Εάν θέλετε, ακολουθεί μια συνταγή για απλές μπαγκέτες από ένα βιβλίο συνταγών, με συμβουλές που βρίσκονται στο φόρουμ:
...
...
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι (ελιά) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
...
Γάλα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
...

Φίλοι και όχι αρκετή ζάχαρη / βούτυρο / γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κάπου εδώ διάβασα ότι χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας
ATP =)

Φίλοι και όχι αρκετή ζάχαρη / βούτυρο / γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κάπου εδώ διάβασα ότι χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας
ATP =)

Δεν νομίζω ότι είναι αρκετό. Στο βιβλίο συνταγών, δεν περιέχει ζάχαρη, βούτυρο ή σκόνη γάλακτος σε μπαγκέτες (βασική συνταγή). Μόνο ζεστό νερό, αλάτι, αλεύρι, μαγιά.
Σας αρέσει να νιώθετε γλυκύτητα στο ψωμί; Στη συνέχεια, βάζω περισσότερη ζάχαρη, αλλά θα ήθελα συγκεκριμένα σε αυτές τις μπαγκέτες περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. δεν θα προσθέσει.

[Γλυκάνισο]

Στο βιβλίο συνταγών, δεν περιέχει ζάχαρη, βούτυρο ή γάλα σε σκόνη σε μπαγκέτες (βασική συνταγή). Μόνο ζεστό νερό, αλάτι, αλεύρι, μαγιά.

Καλημέρα σε όλους!
Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου, Γλυκάνισο .

Μια γαλλική μπαγκέτα (πρ. Une baguette de pain ή απλά une baguette, θηλυκή. Πόνο français μεταξύ των Βέλγων και Κεμπέκ)) ή γαλλική φραντζόλα είναι ένα μακρύ και λεπτό καρβέλι λευκό ψωμί, μαλακό στο εσωτερικό, με τραγανή κρούστα, συχνά σε σκόνη με αλεύρι. Μια τυπική μπαγκέτα έχει μήκος περίπου 65 cm, πλάτος 5-6 cm και ύψος 3-4 cm. Βάρος περίπου 250 g. Ένα είδος συμβόλου της Γαλλίας.

Η γαλλική μπαγκέτα εξαπλώθηκε στο Παρίσι τη δεκαετία του 1920 και χρειάστηκε λιγότερος χρόνος για να μαζέψει και να ψήσει από το κανονικό ψωμί. Αυτό συνέβη μετά την έκδοση νόμου που απαγόρευε στους αρτοποιούς να ξεκινήσουν τη δουλειά τους πριν από τις 4 το πρωί, ο οποίος δεν επέτρεπε στους αρτοποιούς να έχουν χρόνο να προετοιμάσουν παραδοσιακό στρογγυλό ψωμί για το πρωινό των πελατών τους.
Τείνει να πάρει μπαγιάτικο μέχρι το τέλος της ημέρας. Κατά παράδοση, η μπαγκέτα δεν είναι κομμένη, αλλά σπασμένη. Σε ένα γαλλικό αρτοποιείο, μπορείτε να αγοράσετε διάφορους τύπους τέτοιου ψωμιού, διαφορετικής γεύσης και σχήματος:

• παραδοσιακή μπαγκέτα (παράδοση μπαγκέτα ή παράδοση une),
• ρουστίκ μπαγκέτα (baguette de campagne),
• μπαγκέτα σύμφωνα με μια ειδική συνταγή αρτοποιού (baguette du patron),
• με τη μορφή αυτιού (μπαγκέτα épi),
• πολύ λεπτό, που ονομάζεται ficelle, κ.λπ.

Για να καλύψουν τις ανάγκες των πελατών, πολλοί αρτοποιοί φτιάχνουν μπαγκέτες σε διαφορετικά μήκη και ακόμη και ψήνουν με διαφορετικούς τρόπους. Το πρωί, το ψωμί στα ράφια είναι ακόμα ζεστό και μπορείτε να επιλέξετε: μακρύ ή όχι πολύ, χλωμό, κατακόκκινο ή ελαφρώς καμένο. Πολλοί τεχνίτες κρατούν τις συνταγές τους μυστικές.

Πάνω από μισό εκατομμύριο μπαγκέτες πωλούνται στο Παρίσι καθημερινά. Το παρισινό μπαγκέτα ζυγίζει ακριβώς 200 σολ. Ζύμη από αλεύρι σίτου, αλάτι, νερό και μαγιά ζυμώνουμε για 10 λεπτά, μετά αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, κόβουμε σε μακρά καρβέλια, φτιάχνουμε 3 εγκοπές με ένα μαχαίρι, αφήστε για άλλα 40 λεπτά. για ανύψωση, βάλτε στο φούρνο για 15 λεπτά (Από τη Wikipedia) Κάτι που πρέπει να σκεφτείτε, σωστά;

Έτσι, τα θρυμματισμένα μπαγκέτες μου πρέπει να αλλάξουν το μέγεθός τους, σύντομα θα στραφώ στις μορφές παραγωγής της Dneproindustry

Για να αποτρέψω το μπαγκέτες να γίνουν μπαγιάτικο, προσθέτω μερικές κουταλιές της σούπας σε οποιαδήποτε συνταγή για την παρασκευή τους. κουταλιές ξινή κρέμα και 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Υγρό: νερό-γάλα στο μισό. Δεν λιπάνω ποτέ τα καλούπια (η ζύμη δεν κολλήθηκε ποτέ). Κάνω τις περικοπές βαθύτερες, και πριν το ψήνω τα λιπαίνω ελαφρά με γάλα (φροντίστε να μην μπουν κάτω από τις μπαγκέτες). Δοκιμάστε το και θα δείτε ότι την επόμενη μέρα οι μπαγκέτες φαίνεται να έχουν ψηθεί.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Συχνά προσθέτω ξινή κρέμα / γιαούρτι σε μπαγκέτες και απλώς προσθέτω ξινή κρέμα / γιαούρτι στο ψωμί
Δεν θυμάμαι αν έγραψα ή όχι στη Βαρσοβία υπάρχει μια βάση της Μόσχας κοντά σε μια αγορά που πωλεί καθυστερήσεις, οπότε μερικές φορές πηγαίνω εκεί ειδικά για ξινή κρέμα / τυρί / γιαούρτι / τυρί cottage
για ψήσιμο, το ίδιο είναι φθηνό και θυμωμένο, απλά πρέπει να το κοιτάξετε
δεν ήταν καθυστερημένο για μερικές μέρες

Φίλοι, όλοι με NG =)
Πες μου ... αντιστοιχεί το πρόγραμμα 14 "μόνο ψημένα προϊόντα" σε εκείνα τα ψημένα προϊόντα που περιλαμβάνονται στο ίδιο το πρόγραμμα 12; Μερικές φορές απλά δεν έχουμε χρόνο για την ώρα που διατίθεται για το σχηματισμό μπαγκέτες.

Φυσικά, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα Μόνο ψήσιμο, επίσης αποσπάστηκα μια φορά και ξέχασα εντελώς τις μπαγκέτες, τελείωσα το ψήσιμο στο Ψήσιμο, όλα πήγαν καλά.

Φυσικά, μπορείτε να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα Μόνο ψήσιμο, επίσης αποσπάστηκα μια φορά και ξέχασα εντελώς για τις μπαγκέτες, τελείωσα το ψήσιμο στο Ψήσιμο, όλα πήγαν καλά.

αα! Το κατάλαβα τώρα - όλα είναι εντάξει
μόνο, πιθανώς, τα 40 λεπτά είναι πάρα πολύ ... βάλτε μια αδύναμη κρούστα

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
artek - Πες μου ... αντιστοιχεί το πρόγραμμα 14 "μόνο ψημένα προϊόντα" σε εκείνα τα ψημένα προϊόντα που απενεργοποιούνται στο ίδιο το πρόγραμμα 12 "bygety";

όχι, δεν ταιριάζει, αλλά μπορείτε να ψήσετε

πες μου πώς μπορείς να μην κάνεις 4 μπαγκέτες σε μια ώρα

μπορείς να αποσπάσεις την προσοχή σου ή να βγεις έξω για να μιλήσεις με έναν γείτονα για ένα λεπτό και να έρθεις σε μια ώρα - συμβαίνει αλλά δεν έχεις χρόνο

Λοιπόν, προς το παρόν, αυτό και αυτό ... Κάποτε με το παιδί ενώ περπατούσα δεν υπολόγισα την ώρα. Ήρθα και η ζύμη ήρθε μέχρι το καπάκι
άλλη μια φορά το ζευγάρι μπήκε και ενώ τυφλώθηκε, ψεκάστηκε, αφέθηκε να σηκωθεί ... Πάρτε τη σόμπα και κάψτε την. Η ώρα δεν είναι τίποτα

αλλά για το πρόγραμμα ... Παρατήρησα επίσης ότι στη φυσική λειτουργία μπαγκέτα, το ψήσιμο είναι διαφορετικό.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
artek - Μόλις παρατήρησα ότι στη φυσική λειτουργία μπαγκέτα, το ψήσιμο είναι διαφορετικό.

το καθεστώς θερμοκρασίας είναι διαφορετικό από αυτό και το αποτέλεσμα

Γεια σε όλους! Αποφάσισα να ρωτήσω, ίσως κάποιος αντιμετώπισε παρόμοιο πρόβλημα. Οι βιεννέζικες μπαγκέτες δεν λαμβάνονται. Η συνταγή από το βιβλίο που συνοδεύει την HP:
Νερό 110 ml
Ζάχαρη 65 g
Βούτυρο 35
Κρόκος αυγού 1
Αλάτι 3/4 κουτ
Αλεύρι σίτου 250 g
Ζύμη 1 κουταλάκι του γλυκού

Πρώτον, οι μπαγκέτες δεν ανεβαίνουν σωστά (σε σύγκριση με άλλες συνταγές μπαγκέτες που έχω δοκιμάσει). Δεύτερον, δεν ψήνονται, δηλαδή, ο φλοιός καίγεται σχεδόν και το εσωτερικό είναι υγρό.
Εξηγήστε, παρακαλώ, τι συμβαίνει, συνήθως δεν υπάρχουν προβλήματα με το συνηθισμένο ψωμί και μπαγκέτες, από όλες τις συνταγές μόνο αυτή δεν λειτουργεί.

Διάβασα το θέμα, κατάλαβα ότι κανείς δεν είχε βιεννέζικες μπαγκέτες. Ίσως μπορούμε να σκεφτούμε πώς να οριστικοποιήσουμε τη συνταγή; Και τελικά η ζύμη είναι νόστιμη (σε εκείνα τα μέρη όπου ψήθηκε).

Παρεμπιπτόντως, κοίταξα τις φωτογραφίες μπαγκέτες με δαμάσκηνα. Ωραία ... Είχα μια επίθεση μαζί τους, οι μπαγκέτες ήταν 2 φορές υψηλότερες σε σύγκριση με τη φωτογραφία και οι μαύροι αποσπάστηκαν και μπήκαν στις σκιές, έπρεπε να κανονίσω μια επιχείρηση διάσωσης μέχρι να μην καπνίσει καθόλου η κουζίνα.

Και μια άλλη ερώτηση, παίρνετε αρκετά βαθιές περικοπές με το μαχαίρι που συνόδευε τον αρτοποιό; Για κάποιο λόγο, έχω ακόμα μπαγκέτες σχισμένες συχνά στα πλάγια.

[Ραμίλα]

Και μια άλλη ερώτηση, παίρνετε αρκετά βαθιές περικοπές με το μαχαίρι που συνόδευε τον αρτοποιό; Για κάποιο λόγο, έχω ακόμα μπαγκέτες σχισμένες συχνά στις πλευρές.

ΡαμίλαΕάν δεν επιτευχθούν βαθιές περικοπές, τότε η ζύμη δεν είναι αρκετά απότομη. Σε αυτήν την περίπτωση, κάντε κοψίματα με ψαλίδι. Δείτε τη θέση 45: Έκανα περικοπές με τη λεπίδα από το κιτ.

Είναι ξεκάθαρο, ευχαριστώ, έχω περίπου τις ίδιες περικοπές στις μπαγκέτες σύμφωνα με την κύρια συνταγή, αλλά το βούτυρο αυξάνεται περισσότερο και «τα δάκρυα», ανεβαίνουν ακόμη και από το καλούπι. Αυτό είναι φυσιολογικό?

εδώ το βούτυρο υψώνεται πιο δυνατά και τα "σκίζει", ανεβαίνουν ακόμη και από τη φόρμα. Αυτό είναι φυσιολογικό?

Δεν ξέρω ποια συνταγή χρησιμοποιείτε για τις μπαγκέτες βουτύρου και γι 'αυτό σας συμβουλεύω να μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς. Εδώ είναι οι μπαγκέτες μουφίνης σταφίδας:

Δεν ξέρω ποια συνταγή χρησιμοποιείτε για τις μπαγκέτες βουτύρου.

Πρότυπο από το βιβλίο - με ηλιόσπορους, με καρύδια.
Έχω επίσης χωρίσει τη συνταγή για κουλούρι τυρί cottage σε 2 και ψημένες μπαγκέτες σε αυτό, επίσης βγήκε από το καλούπι.

Έχεις αυτή την ομορφιά

ΖΗΤΩ!!! Σήμερα έχει φτάσει στο επίπεδο των μπαγκέτες. Είμαι ακόμα ένας "πράσινος" αρτοποιός,

από τότε που έλαβα έναν κατασκευαστή ψωμιού ως δώρο κάτω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο αυτό το 2010.
Η ζύμη ζυμώθηκε τέλεια. Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη βασική συνταγή. Η αλήθεια τυφλή μπορεί να μην είναι πολύ όμορφη, αλλά νόστιμη. Έχω ήδη φάει ένα.

Τρέχω να μαγειρέψω την επόμενη συνταγή .... Μούλκα, σε συμπαθώ!

Γεια σας, κυρίες και κύριοι, αρτοποιοί!
Το σύνταγμά σας έφτασε
Χθες έγινα ο περήφανος ιδιοκτήτης μιας μηχανής ψωμιού. Πρώτα απ 'όλα, προσπάθησα να απεικονίσω μπαγκέτες της Βιέννης από ένα βιβλίο. Είναι αλήθεια, αντί για τον κρόκο, ολόκληρο το αυγό ρίχτηκε μέσα. Αυτό συνέβη ως αποτέλεσμα. Όχι τέλεια, φυσικά ... αλλά αυτό είναι το πρώτο μου ψωμί στη ζωή μου! Έχει πολύ καλή γεύση
Αφού διαμορφώθηκε, έκανε αδιαβροχοποίηση για περίπου 20 λεπτά. Εδώ είναι μόνο οι περικοπές, προφανώς, κοτόπουλα πολύ νωρίς. Θα το φτιάξω την επόμενη φορά.

Λυπούμαστε για την ποιότητα της φωτογραφίας - το στούντιο ψωμιού δεν είναι εξοπλισμένο

[Τριάδα]

Τριάδα
Καλως ΗΡΘΑΤΕ!
Δεν ξεκινήσατε με το απλούστερο! Και αποδείχθηκε μια χαρά!
Όμορφες μπαγκέτες! Συνεχίστε!

ΑΞΙΟΜΑ, Κοιτάζω τις μπαγκέτες σας με ευχαρίστηση από καιρό σε καιρό - πόσο καλά είναι!