Vinarterta - Ισλανδική ριγέ πίτα

Vinarterta - Ισλανδική ριγέ πίτα

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Συστατικά
Ζύμη
αλεύρι σίτου	500 γρ
βούτυρο	200 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	200 γρ
αυγά	2 τεμ
γάλα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μπέικιν πάουντερ	10 γρ
κάρδαμο	1 κουτ
γεύση τροφίμων	1 τεμ (2 ml)
γεύση τροφίμων	1 τεμ (2 ml)
άλας	0,5 κουτ
Πλήρωση
δαμάσκηνα (κοίλα)	600 γρ
κρυσταλλική ζάχαρη	50 γρ
ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
κάρδαμο	1 κουτ
κανέλα	1 κουτ
ράντισμα
ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό για να καλύψετε, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίξτε το νερό, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το κάρδαμο και βράστε μέχρι να γίνει πολύ παχύ. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βανίλια στη μάζα και αφήστε να κρυώσει.

  Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ρίξτε γάλα και εκχύλισμα αμυγδάλου. Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά, δηλαδή το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλεσμένο κάρδαμο και το αλάτι, προσθέστε μαζί στο κτυπημένο μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.

  Βγάλτε τη ζύμη, χωρίστε σε 8 μέρη,

  ξεδιπλώστε λεπτά κέικ με διάμετρο (οποιοδήποτε σχήμα μπορεί να είναι ορθογώνιο, τετράγωνο) πάχους περίπου 20 cm και 5 mm. Ψήνουμε κάθε κέικ για 6-7 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί σε 180 μοίρες (καθοδηγούμενος από το φούρνο σας, τα κέικ δεν πρέπει να καφέ πολύ) Για έτοιμα κέικ, κόψτε τις άκρες ακριβώς, κόβοντας. Έκοψα τα κέικ πριν το ψήνω, μετά το ψήσιμο είναι πολύ εύθραυστα και σπάνε εύκολα.

  Ενώ ένα κέικ ψήθηκε, το άλλο ψύχθηκε σε χαρτί αυτή τη στιγμή. Εδώ είναι μια στοίβα έτοιμων κέικ.

  Καλύπτουμε όλα τα κέικ (εκτός από το κορυφαίο) με γέμιση δαμάσκηνου.

  Τυλίξτε το κέικ σφιχτά με μεμβράνη (εντελώς). Το στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Μετά από μια μέρα βγάζουμε το κέικ, αφαιρούμε προσεκτικά την ταινία. Πασπαλίστε την κορυφή με άφθονη ζάχαρη άχνη. Το κέικ είναι έτοιμο. Στην Ισλανδία, κόβεται σε μικρά κομμάτια όταν σερβίρεται.

  

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος, σόμπα

Σημείωση

"Vinarterta" (Vínarterta σε μετάφραση "Βιεννέζικο κέικ"), επίσης "Striped Lady" - είναι ένα εορταστικό ισλανδικό πολυστρωματικό κέικ, το οποίο σήμερα είναι συνηθισμένο να προετοιμάζεστε για γάμους και Χριστούγεννα. Έχει μια τόσο πολυτελή εμφάνιση που θα ήταν πιο σωστό να ονομάσετε ένα τέτοιο προϊόν ένα κέικ. Η συνταγή μεταφέρθηκε στην Ισλανδία από τη Δανία, και χάρη στους Ισλανδούς μετανάστες στα τέλη του 19ου αιώνα, κατέληξε στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το κέικ. Ο αριθμός στρωμάτων ζύμης και γέμισης μπορεί να είναι διαφορετικός (από τρία έως οκτώ). Το πιο δημοφιλές και παραδοσιακό γέμισμα είναι τα αποξηραμένα δαμάσκηνα (δαμάσκηνα), αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο με αποξηραμένα βερίκοκα (αποξηραμένα βερίκοκα). Μερικές συνταγές πίτας παρέχουν λούστρο βουτύρου-αμυγδάλου (για το λούστρο, το βούτυρο και η ζάχαρη άχνη οδηγούνται μέχρι να εμφανιστεί μια ομοιογενής μάζα, στη συνέχεια προστίθεται εκχύλισμα αμυγδάλου και εισάγεται σταδιακά μια μικρή ποσότητα κρέμας ή γάλακτος).
Η μη γυάλινη εκδοχή αυτού του κέικ μπορεί να παρασκευαστεί τρεις έως τέσσερις μήνες πριν από τον εορτασμό, σύμφωνα με τους Ισλανδούς, με την πάροδο του χρόνου η γεύση του βελτιώνεται μόνο και, τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή σε πλαστικό περιτύλιγμα, αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος ή κατεψυγμένο.

Πηγή: Διαδίκτυο

[Εορτάσιμος]

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε.



Εορτάσιμος, Γκαλίνακαι τι κάρδαμο; Μαύρο ή πράσινο;

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνατι υπέροχο κέικ πίτας! Τα κουλουράκια και τα δαμάσκηνα είναι υπέροχα.
Σίγουρα θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω και σίγουρα θα το παγώσω, σίγουρα για τρεις έως τέσσερις μήνες)), ώστε να μην σπάσω αμέσως τόσο νόστιμο. Σίγουρα θα υπάρχει λόγος να το βγάλετε από την κατάψυξη. Επιπλέον, υπόσχονται ότι γίνεται ακόμη πιο νόστιμο.
Σε γενικές γραμμές, μερικές φορές είναι πολύ χρήσιμο να παγώσετε πολλά cupcake-κέικ - και κερδίζουν με γεύση και βοηθούν στην εξοικονόμηση χρόνου πριν από την εκδήλωση. Σας ευχαριστώ πολύ για την ενδιαφέρουσα συνταγή!

Σούπερ!!! Σίγουρα θα κάνω ...

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Galya, ευχαριστώ, ας το προσθέσουμε σελιδοδείκτη, νομίζω ότι θα είναι χρήσιμο!

πολύ νόστιμο και υγιεινό, ακόμη και όμορφο! αντί για κρέμα - αποξηραμένα φρούτα .. αυτό είναι υπέροχο! Ευχαριστώ πολύ, θα προσπαθήσω, το πήρα στις καρτέλες!

Σημάδι ελέγχου, ένα άλλο χρήσιμο αριστούργημα! Σίγουρα, θα το μαγειρέψω! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Olekma, ady inna, Helen, baba Nata, kavmins, Cvetaal]

και τι κάρδαμο; Μαύρο ή πράσινο;

Η συνταγή δεν διευκρίνισε ποια κάρδαμο. Έχω και τα δύο, το άρωμά τους είναι διαφορετικό, οπότε το παίρνω σύμφωνα με τη διάθεσή μου.

Θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω και σίγουρα θα το παγώσω, σίγουρα για τρεις έως τέσσερις μήνες)),

Δεν έψαξα, οπότε δεν μπορώ να πω τι θα συμβεί μετά την απόψυξη, αλλά για δύο εβδομάδες μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια στο ψυγείο σε μια ταινία, μπορώ να το εγγυηθώ.
Κορίτσια, Olekma, ady inna, Helen, baba Nata, kavmins, CvetaalΧαίρομαι που έπεσε από την πίτα

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνα, ένα πανέμορφο κέικ-κέικ και ακόμη και μια μεγάλη διάρκεια ζωής, μου αρέσει πολύ τέτοιες συνταγές, ειδικά πριν από τις διακοπές, όταν σταθμεύομαι. Πριν από την Πρωτοχρονιά, φτιάχνω ένα αρμενικό κέικ και μετά το τρώμε μέχρι τα Χριστούγεννα (αν ταιριάζει) και κάθε μέρα γίνεται πιο νόστιμο και πιο νόστιμο.
Σίγουρα θα φτιάξω αυτό το κέικ.

[Τατιάνα]

... επίσης μεγάλη διάρκεια ζωής, μου αρέσει πολύ τέτοιες συνταγές, ειδικά πριν από τις διακοπές, όταν σταθμεύονται

Ναι, αυτή είναι μια πολύ βολική επιλογή όταν μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων.
Τατιάνα

Gala, τι ομορφιά. Σίγουρα θα ψήσω. Έχετε δοκιμάσει εναλλακτικά γεμίσματα;

Έχετε δοκιμάσει εναλλακτικά γεμίσματα;

Οχι. Για ποιο λόγο? Δεν νομίζω ότι η ανάμιξη των δύο γεμίσεων όπως αυτό θα είναι επιτυχής.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνα, παραδοσιακά κομψή και εκλεπτυσμένη συνταγή από τα διαθέσιμα προϊόντα
Σας ευχαριστώ, το πήρα στους σελιδοδείκτες, σίγουρα θα είναι χρήσιμο ως επιλογή για ψήσιμο φθινοπώρου-χειμώνα για μια άνετη διάθεση ...

Τώρα φωτίστε με, παρακαλώ. Πήγα ειδικά στο "Όλα για τον σεφ ζαχαροπλαστικής" και υπήρχε μόνο η ουσία του αμυγδάλου. Ρώτησα και είπα ότι τα 2 ml θα ήταν πολύ, αλλά δεν ήταν σίγουρη. Πόσο πρέπει να χυθεί; Μπουκάλι 25 ml.
Ξέχασα όμως την κρεμώδη βανίλια και αποφάσισα ότι θα έφτανα με τη βανίλια, αλλά το είχαν ...

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη, ΤατιάναΠιστεύω ότι υπάρχει διαφορά στη συγκέντρωση μεταξύ ουσίας και γεύσης, σύμφωνα με τη συνταγή 2 ml γεύσης.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνα, αλλά πραγματικά, μπορείτε να ονομάσετε τη γεύση - τι είδους κατασκευαστής; Και έπειτα κάπως έριξα προσεκτικά το otterovsky αμύγδαλο στο cupcake, και το έχω δοκιμάσει εμμονή, τώρα φοβάμαι γενικά. Ή είναι μόνο αυτός; Υπάρχουν αμπούλες των 2 ml.

[Εορτάσιμος]

Και έχω μια τεχνική ερώτηση ... Δείτε πώς μπορείτε να ξεδιπλώσετε τα κέικ, ότι είναι σαν πρότυπο, του ίδιου πάχους;
Εορτάσιμος, ο θαυμασμός μου για σένα!

[LenaV07]

LenaV07, Έλενα, υπάρχει γέμισμα κάτω από τον χάρακα!
ικανότητα σε

Κορίτσια, αυτή τη φορά έχω μια γεύση από το otterovskie. Μου αρέσουν, δεν παρατήρησα την εμμονική γεύση. Εάν είναι ουσία, πάρτε μερικές σταγόνες.

Δείτε πώς μπορείτε να ξεδιπλώσετε τα κέικ, που μοιάζουν με μοτίβο, με το ίδιο πάχος

Προσπάθησα να

και πλήρωση κάτω από τον χάρακα

Και ζύγισα το γέμισμα έτσι ώστε να ήταν αρκετό για όλα τα στρώματα, αυτό είναι όλο το μυστικό. Ευχαριστώ!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, πολύ ωραίο κέικ! Και τα άκρα είναι απλά άψογα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!, Με σελιδοδείκτη, θα προσπαθήσω να μαγειρέψω.

Ευχαριστώ, Μαρίνα!

Ενδιαφέρουσες νόστιμες. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνα, Έψησα μια πίτα, αποδείχθηκε νόστιμη και ασυνήθιστη ρουφηξιά!
Η φωτογραφία δεν είναι πολύ όμορφη, γιατί ήταν απαραίτητο να ψήσουμε πολύ γρήγορα για τσάι.Δεν έδωσα χρόνο για επαφή με κέικ και γέμιση. Και η γέμιση πήρε έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα αχλαδιών. Ωστόσο, αποδείχθηκε νόστιμο και του άρεσε! Ευχαριστώ!

[Μαρίνα]

Μαρίνα, ευχαριστώ για την έκθεση και τη φωτογραφία. Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά.

Δεν έδωσα χρόνο για επαφή με κέικ και γέμιση.

Τελειώσαμε το τελευταίο χτύπημα χθες. Πέρασα περίπου ένα μήνα το τελικό κέικ στο ψυγείο. Τώρα μπορώ να πω σίγουρα, η γεύση κερδίζει μόνο, η ζύμη αλλάζει, γίνεται πιο πυκνή, συνδυάζεται καλά με το γέμισμα, κόβεται καλά και δεν θρυμματίζεται καθόλου.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Έψησα επίσης αυτό το κέικ χθες το βράδυ. Θα το κόψω την Κυριακή. Πήρα μόνο 6 κέικ με διάμετρο 20 εκ. Και δεν χρειάστηκε να βράσω τα δαμάσκηνα μετά το καθάρισμα καθόλου, καθώς άρχισε να καίει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, αναδεύτηκε σωστά τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και αφέθηκε να κρυώσει. Τρύπησα τα κέικ με ένα πιρούνι, αλλά εξακολουθούν να υψώνονται στη μέση, και εξαιτίας αυτού, έχω κάτι που δεν είναι καν. Τον γύρισε σήμερα το πρωί, αφήστε τον να ισιώσει. Θα γράψω για τη γεύση τη Δευτέρα, όταν το έχει η οικογένεια.

Πήρα μόνο 6 κέικ με διάμετρο 20 εκ. ... Δεν έπρεπε να βράζω καθόλου τα δαμάσκηνα μετά τον καθαρισμό
Τρύπησα τα κέικ με ένα πιρούνι ...

Τίποτα, απλά παχύτερα στρώματα. Επίσης, δεν έβραζα πολύ δαμάσκηνα, προφανώς μπορεί να είναι διαφορετικό, στην περίπτωσή μας αυτό δεν ήταν απαραίτητο. Δεν τράβηξα τα κέικ, αποδείχθηκαν ομοιόμορφα.

Θα γράψω για τη γεύση τη Δευτέρα, όταν η οικογένεια δοκιμάζει.

Θα ζήσουμε μέχρι τη Δευτέρα

Πέρασα περίπου ένα μήνα το τελικό κέικ στο ψυγείο.

Το σημάδι επιλογής, αυτό δεν λειτουργεί για εμάς, το μεγαλύτερο τρώγεται σε δύο ημέρες
Ναι, θέλω να πω ότι τα υπολείμματα της δεύτερης ημέρας κόπηκαν πολύ ομαλά και είχαν καλύτερη γεύση.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γαλήνα! Ευχαριστώ πολύ για αυτήν την πίτα. Χθες φάγαμε αυτό το κέικ στα γενέθλια της εγγονής μας. Σε όλους άρεσε πάρα πολύ. Παίρνω αυτήν τη συνταγή για μόνιμη χρήση. Είναι πολύ βολικό να προετοιμάσετε αυτό το κέικ εκ των προτέρων, και απλώς να το βγάλετε από το ψυγείο την καθορισμένη ημέρα. Το συνιστώ ανεπιφύλακτα για όλους τους λάτρεις των δαμάσκηνων. Και η γεύση αμυγδάλου στη ζύμη είναι πολύ κατάλληλη. Χρησιμοποιήθηκε 1 αμπούλα από την Otter.

Γκάλια, τι πίτα ... Το μεταφέρω στους σελιδοδείκτες μέχρι στιγμής. Νομίζω ότι θα το ψήσω σύντομα. Λατρεύω τα δαμάσκηνα (νόστιμα και υγιή). Η πίτα είναι τόσο ωραία κομμένη ... Σας ευχαριστώ για την πίτα.

και σελιδοδείκτη. Πολύ δελεαστικό!

Και το δικό μου είναι στο ψυγείο μέχρι τις 19 Μαΐου.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Γκαλίνα, η πίτα είναι νόστιμη και ικανοποιητική. Τα κέικ φτιάχτηκαν με διάμετρο 21 εκ. Την επόμενη μέρα μετά το ψήσιμο και τη συναρμολόγηση, η γεύση των δαμάσκηνων επικράτησε πολύ έντονα, μετά από 3 ημέρες η γεύση άλλαξε ριζικά, έγινε πιο ισορροπημένη, η γεύση των δαμάσκηνων είχε ήδη σταματήσει να κυριαρχεί. Κόβεται τέλεια, όπως ρολόι, τίποτα δεν θρυμματίζεται, είναι καλύτερο να το κόβετε σε μικρές πίτες πριν το σερβίρετε, οπότε είναι καλύτερο να το φάτε.

Και για μένα, γιατί όχι, τα κέικ δεν είναι λευκά και όχι τόσο παχιά. Λοιπόν, εντάξει, αυτή τη φορά έφτιαξα 10 κομμάτια, αλλά εδώ έψησα επίσης 8. λεπτά ...
Μου άρεσε το κέικ.

Κορίτσια, ευχαριστώ για τις αναφορές και τις όμορφες πίτες σας!

[Γκαλίνα]

Το έψησα, στέκεται στο ψυγείο για μια μέρα, θα φάμε αύριο το βράδυ, δηλαδή σε δύο. Σήμερα δοκίμασα ένα δάγκωμα, αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω αν μου αρέσει ή όχι. Αν και έχει ήδη εγχυθεί, κόβεται καλά. Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο που δεν βράζω τον πουρέ, ήταν ήδη παχύ. Η φωτογραφία θα έρθει αργότερα.

Γκαλίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Είδα επίσης στο Διαδίκτυο ότι το κέικ είναι καλυμμένο με γλάσο, θέλω να το κάνω.

[Wiki]

Wiki, Ανυπομονώ για τις εμφανίσεις μετά τη δοκιμή. Έχει καλύτερη γεύση όταν αφήνεται όρθιος, όπως λέει η συνταγή.

Είδα επίσης στο Διαδίκτυο ότι το κέικ καλύπτεται όμορφα με γλάσο ...

Ναι, υπάρχει μια τέτοια επιλογή, έγραψα γι 'αυτό στη σημείωση της συνταγής.

Εδώ είναι το Winarterta μου

Νόστιμο!
Το εγκεφαλικό επεισόδιο δεν έφτασε στο λούστρο, το πασπαλίζω επίσης με ζάχαρη άχνη.
Ευχαριστώ και πάλι για την παρουσίαση της ιρλανδικής τούρτας

Ιδανικά!