Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, Vivo κ.λπ.)

Όσο για το "snotty" από την προσωπική εμπειρία, μπορώ να πω .. Ως επί το πλείστον είναι από τον τύπο των βακτηρίων. Για παράδειγμα, τα λεγόμενα "Ιταλικά ορεκτικά" όλα μου έδωσαν κακοήθη. Επιπλέον, συμμορφώθηκε με όλες τις προϋποθέσεις και μάλιστα εξασφάλισε τον εαυτό της .. Και το γάλα ήταν το καλύτερο, και από διαφορετικές μάρκες, και η θερμοκρασία του γάλακτος ήταν όπως αναμενόταν και η θερμοκρασία του γιαουρτιού μετρήθηκε τακτικά, και η στειρότητα των πιάτων και τα ονόματα των ζυμών ήταν διαφορετικά ... και το αποτέλεσμα είναι το ίδιο .. γενικά, βασανίζομαι για να παίρνω αυτό το λάσπη κάθε φορά ..
Από όλες τις θεραπείες που δοκίμασα, μόνο η Yogulakt και η Evitalia δεν έδωσαν το "snotty" ..

Lara_, ευχαριστώ! Δεν έχω αποκτήσει ακόμη εμπειρία, αλλά θέλω να "τρυπήσω" λιγότερο.

Οι Θεοί δεν είναι αυτοί που καίνε τα δοχεία! Όλα θα είναι υπέροχα για εσάς!

Όσο για το "snotty" από την προσωπική εμπειρία, μπορώ να πω .. Ως επί το πλείστον είναι από τον τύπο των βακτηρίων. Για παράδειγμα, τα λεγόμενα "Ιταλικά ορεκτικά" όλα μου έδωσαν κακοήθη.

Η εμπειρία σας είναι καλύτερη!

Στην περίπτωσή μου, αντίθετα, οι ιταλικές καλλιέργειες εκκίνησης "GoodFood" δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα, το προϊόν δεν οξυνίζεται υπερβολικά, δεν τεντώνεται. Μέχρι στιγμής μου αρέσουν περισσότερο από το VIVO, αν και δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα.

Λοιπόν, δεν ξέρω, δεν θα υποστηρίξω ..
Είχα 50 διαφορετικά κομμάτια. Ίσως το παιχνίδι συναντήθηκε έτσι .. Αν και, φαίνεται, ο συγχρονισμός ήταν εντάξει ..
Έχουν αναμφισβήτητη αξία - ζυμώνουν με σίδηρο. Επιπλέον, αντί για 1 λίτρο, μπορείτε να ζυμώσετε και τα τρία. Αλλά η γεύση .. Δεν μου αρέσει .. Αγόρασα έναν θερμοστάτη εξαιτίας αυτού, αλλά δεν με βοήθησε καθόλου ..

Lara_, δεν έχετε προσδιορίσει, αλλά από ποια πόλη είστε;
Luysia, απλά υποψιάζομαι ότι στην Ουκρανία και στη Ρωσία, και ακόμη και σε διαφορετικές πόλεις, όλοι έχουμε διαφορετικά προϊόντα, επειδή οι κατασκευαστές είναι διαφορετικοί. Συχνά φεύγω από τη Μόσχα για 300 χλμ. Στο Ostashkov Υπάρχουν εντελώς διαφορετικά προϊόντα - όπως γάλα, αλεύρι ή ψωμί. Το ίδιο charlotte στο ίδιο multicooker εκεί και στη Μόσχα είναι δύο διαφορετικές πίτες.

Και μου είπαν ότι δεν υπάρχει ξινή κρέμα στη βουλγαρική μαγιά. Ψέματα, σωστά;
Όλγα, μπορώ να έχω μια φωτογραφία των βουλγαρικών εκκινητών σας "Lactina"; Τα δημιουργούν τα Genesis Laboratories ή όχι;

Είναι σαν σε ένα τραγούδι του Pugacheva: Εσείς και εγώ, είμαστε και οι δύο σωστοί
Το γεγονός είναι, η Irusya, και με εξέπληξε όταν ανακαλύψαμε ότι οι βουλγαρικές κουλτούρες εκκίνησης (τουλάχιστον στο Κίεβο) προέρχονται από 2 διαφορετικούς κατασκευαστές, μπορείτε να φανταστείτε. Αυτό δεν ήταν καθόλου, εκτός από το VIVO, και τώρα, καθώς πλημμύρισε, ακριβώς έξω από την κερατοκοπία - και οι Ιταλοί βοήθησαν και οι Βούλγαροι αδελφοί - όλοι προσπαθούν για γνώστες γιαουρτιού.
Φωτογραφίες, σκουπίδια, δεν μπορώ να δημοσιεύσω, δεν έχω διαθέσιμη τη Lactina, αλλά θα δώσω έμμεσους συνδέσμους στους διανομείς και στο Genesis και τη Lactina. Έτσι, δεν σας εξαπατούσαν - η Genesis δεν έχει ξινή κρέμα, αλλά η Λακτίνα την έχει και είναι πολύ καλή ποιότητα παρεμπιπτόντως
🔗
🔗

🔗
🔗

Ποιο γιαούρτι είναι καλύτερο; Έχετε δοκιμάσει και τα δύο; Παίρνω γένεση. Ίσως αξίζει μια δοκιμή η λακτίνη;

για μένα είναι και οι δύο καλοί, υπάρχουν μερικές διαφορές μεταξύ τους - απαλό και ουδέτερο, σε σύγκριση με το VIVO

Όλγα, ευχαριστώ για την εξήγηση! Τώρα θα κοιτάξω τη Λακτίνα και η Γένεση είναι στο ψυγείο μου - αλλά κατά κάποιο τρόπο δεν είμαι ευχαριστημένος μαζί του. Έχω ήδη γράψει για το κρεμώδες ξινό γιαούρτι μου - στην αρχή μου φάνηκε ότι απλώνεται λιγότερο, αλλά απλά δεν έδωσα προσοχή - απλώνεται μόλυνση, αλλά αυτή τη φορά η θερμοκρασία του θερμαινόμενου γάλακτος ελέγχθηκε με θερμόμετρο, και η ζύμη διαλύθηκε στο ζεστό γάλα. Λοιπόν, εδώ τι να κάνω με αυτά τα φύλλα - αυτό το τράβηγμα έχει ήδη ξεπεράσει όλη μου την όρεξη
Σήμερα αγόρασα τη μαγιά Yagotynskaya για δοκιμή, αν και μόνο Velmart ήταν διαθέσιμο μόνο χαμηλά λιπαρά, το έχω ήδη βάλει, θα προσπαθήσω να το πάρω. Τα οφέλη είναι πιθανώς λιγότερα, αλλά μπορεί τουλάχιστον να μην διαρκέσουν.

Η Ήρα, πιθανώς, σε κάποιο βαθμό, όλα τα γιαούρτια διαρκούν, αυτά είναι ζωντανά βακτήρια, μόνο σε ορισμένες καλλιέργειες ζύμης, πράγματι, λιγότερο, και μου φάνηκε ότι τα βουλγαρικά είναι λίγο πιο μαλακά από αυτά του Κιέβου. ΚΑΛΗ ΠΑΛΙΑ ΝΕΟ ΧΡΟΝΟ! Και υπέροχα γιαούρτια στο μέλλον

Στην αφθονία του Διαδικτύου, βρήκα μια δήλωση ότι εάν χρησιμοποιείτε αποστειρωμένο γάλα, το αποτέλεσμα μοιάζει περισσότερο με γιαούρτι και εάν παστεριωθεί, τότε μοιάζει με πηγμένο γάλα.
Ποιος έχει εμπειρία με αυτό;

και το γιαούρτι είναι γιαούρτι, όπως το γιαούρτι, το katyk κ.λπ.

Παίρνω παχύ γιαούρτι από οποιοδήποτε γάλα, αν είναι υψηλής ποιότητας. Η διαφορά είναι στη μορφή βακτηρίων.

[Ρούτζα]

Ρούτζα
Καλή χρονιά σε εσάς και σε όλους, σε όλους, σε όλους
Κοίταξα τον σύνδεσμό σας με τα γιαούρτια Laktina - Δεν έχω δει τέτοια γιαούρτια και δεν υπάρχει Poltava στον ιστότοπο στην ενότητα "Πού να αγοράσετε".
Το πειραματικό μου γιαούρτι στο Yagotynsky sourdough ήταν έτοιμο σε μια παρασκευή γιαουρτιού σε 4 ώρες. Το έκανα: Πρόσθεσα 4 κουταλάκια του γλυκού ξινή σε κάθε βάζο γάλακτος (βάζα βρεφικής τροφής Karapuz) (το κουτάλι είναι μικρό, οπότε έβαλα 4, δεν ξέρω, ίσως πολλά).
Δεν έχω δοκιμάσει το προϊόν που προκύπτει, είναι στο ψυγείο, θα το δοκιμάσω αύριο. Αλλά, νομίζω ότι θα έχει περισσότερη γεύση σαν το κεφίρ (δεν έχω δοκιμάσει τη μαγιά, αλλά το κεφίρ από τη μυρωδιά). Έτσι θα γράψω για τις εντυπώσεις μου αύριο.

Δοκίμασα το προϊόν μου χρησιμοποιώντας τη μαγιά Yagotynsky. Έχει γεύση σαν πραγματικό, μέτρια ξινό γάλα, μάλλον παχύ (αλλά δεν αξίζει ένα κουτάλι), δεν διαρκεί καθόλου. Προς το παρόν, θα κάνω 2,4% κεφίρ με αυτή τη μαγιά και με την Aktiviya, θα κάνω ένα διάλειμμα από τα κορίτσια της Βουλγαρίας. Και έφαγα αυτό το πηγμένο γάλα (φυσικά, δεν είναι γιαούρτι για γεύση) με ευχαρίστηση, ίσως λιγότερο χρήσιμο, αλλά δεν προκαλεί δυσάρεστες συσχετίσεις.

Γειά σου! Θα ήθελα πολύ να λάβω απαντήσεις στις ερωτήσεις μου ...
Moulinex γιαούρτι γιαούρτι με χρονοδιακόπτη. την πρώτη φορά που το αγόρασα, δεν ασχολήθηκα καθόλου - θα βράσω ολόκληρο το γάλα με διάρκεια ζωής 11 ημερών, θα το κρυώσω έτσι ώστε το δάχτυλό μου να μπορεί να χαμηλώσει και να μην κάψει ένα μπουκάλι euitalia Θα το ανακατεύω με ένα χτύπημα. Θα το ρίξω. Στις 8 ώρες. Τότε αξίζει ένα παχύ κουτάλι και θα το βάλω στο ψυγείο για 1,5 ώρα ... νόστιμο! χωρίς ξινή, κ.λπ. Και τώρα τι ???? τότε λίγο νερό από ψηλά είναι λίγο γαμημένο! δεν πυκνώνει καθόλου και το ξινό γάλα για 8 ώρες !!!!!!!!! ευθύ υγρό. Όχι μια υπόδειξη γιαουρτιού! Προσπάθησα να μην βράσω το γάλα, αλλά να το ζεστάνω μέχρι να ζεσταθεί, τότε βγαίνει, τότε όχι.
Και όμως, πώς μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία στο εσωτερικό εάν δεν μπορείτε να το ανακατέψετε, αλλιώς οι μύκητες γιαουρτιού θα πέσουν; και τι είδους θερμόμετρο χρειάζεται; και εάν στην περίπτωσή μου δεν λειτουργεί, τότε ο παρασκευαστής γιαουρτιού υπερθερμαίνεται; το εργαλείο είναι λεπτό γι 'αυτήν ...

Το γάλα είναι πάντα το ίδιο; Δεν μπορώ να φτιάξω γιαούρτι από αποστειρωμένο γάλα, ανεξάρτητα από το πόσο κοστίζει. Δεν ζυμώνει καθόλου.

Ταυτότητα:
1. αλλαγμένο γάλα.
2. θα αγοράζαμε ένα θερμόμετρο (γιατί η προσπάθεια με το δάχτυλό σας, πιστέψτε με, είναι μια πολύ αναξιόπιστη ένδειξη)
3. θα έβαζε ένα κουτί από χαρτόνι με τρύπες στο κάτω μέρος του κατασκευαστή γιαουρτιού.

Τότε πείτε μας τι συνέβη :-)

Λοιπόν, δεν θα το κράτησα για 8 ώρες ακόμα. Δεδομένου ότι ήταν τόσο εξοργισμένη, περίπου 4 ώρες για να ξεκινήσει και να δει αν έχει ζυμώσει στην επιθυμητή κατάσταση;

Ναι, συμφωνώ ότι είναι πάρα πολύ. Αλλά, εάν υπάρχει νερό σε 8 ώρες ..
Τώρα, ξέρετε, τι δεν προστίθεται στο γάλα. Και ακόμη και ακριβό, ώστε να μην ξινίσει και να αποθηκευτεί περισσότερο. Λοιπόν, με φτηνό, λένε, και σόδα, κιμωλία, και αντιβιοτικά και άλλα byaka Γιατί ζυμώνεται τότε; Αναζητήστε καλό γάλα σήμερα ..

Γεια σε όλους. Λάρα, το έκανα στις 10 π.μ. σήμερα. στις 17, ελέγχθηκαν δύο δοχεία - υγρό. mooko, γάλα. στα 19 αποφάσισα να κοιτάξω ξανά. φαίνεται να έχει έρθει. Εφυγε. βάλτε το στο ψυγείο. αλλά είναι ενδιαφέρον ... άγγιξα δύο κουτιά. ένα από αυτά πυκνώθηκε και το δεύτερο παρέμεινε υγρό !!! και μια άλλη ερώτηση.τι κάνεις με συμπύκνωση; Έχω τόσο μεγάλες σταγόνες στο καπάκι του παρασκευαστή γιαουρτιού !! σήμερα άνοιξα το 3p και το έβγαλα ... ή ίσως αυτό δεν μπορεί να γίνει ...

Μόλις χθες αγόρασα λίγο παστεριωμένο γάλα Nizhny Novgorod. Φαίνεται ότι η συσκευασία είναι αξιοπρεπής, ο κατασκευαστής υποσχέθηκε ποιοτικό προϊόν. Λοιπόν, δεν ζύμωσε ούτε μια νύχτα. Αλλά το αποδίδω αποκλειστικά στο ίδιο το γάλα. Όταν το κάνω στο "House in the Village" ή στο γάλα από το "Izbenka" - όλα ζυμώνονται για 4-4,5 ώρες με οποιαδήποτε μαγιά. Σε γενικές γραμμές, αποφάσισα να μην πειραματιστώ πια με το γάλα, αν και για κάποιο λόγο το σπιτικό τυρί, το οποίο δεν έχει υποστεί ζύμωση σε παρασκευή γιαουρτιού, βγαίνει εντάξει (η συνταγή είναι τοπική, Khlebopechkinsky). Εκεί, όταν θερμαίνεται μέχρι βρασμού, όλα απολέγονται τέλεια σε τυρί cottage και ορό γάλακτος.

Και για το γιαούρτι παίρνω πάντα απλώς παστεριωμένο γάλα, όχι σούπερ και εξαιρετικά γάλα - υπάρχουν ειδικά προβλήματα έτσι ώστε να μην ζυμώνεται καθόλου και δεν υπάρχουν προβλήματα. Τι πρέπει να πει ο κατασκευαστής σε αυτές τις σακούλες γάλακτος, ώστε το γιαούρτι να μην λειτουργεί;
Ikra, JuliaK - είστε σίγουροι για την ποιότητα του ίδιου του βακτηριακού εκκινητή ή χρησιμοποιείτε κάτι σαν το Activia;

Και για το γιαούρτι παίρνω πάντα μόνο τρομοκρατημένο γάλα, όχι σούπερ και εξαιρετικά γάλα - υπάρχουν ειδικά προβλήματα που δεν ζυμώνουν καθόλου και δεν υπάρχουν προβλήματα. Τι πρέπει να πει ο κατασκευαστής σε αυτές τις σακούλες γάλακτος, ώστε το γιαούρτι να μην λειτουργεί;
Ikra, JuliaK - είστε σίγουροι για την ποιότητα του ίδιου του βακτηριακού εκκινητή ή χρησιμοποιείτε κάτι σαν το Activia;

αυτή τη φορά προσπάθησα να το κάνω στο yogulact forte ... το αποτέλεσμα ενώ ψύχεται στο ψυγείο ...

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ
Δεν χρησιμοποίησα τέτοια μαγιά, οπότε δεν θα πω τίποτα.
Έκανα κάτι στην προηγούμενη μου γλώσσα - λίγο τρομοκρατημένο γάλα, αλλά το έχω ήδη διορθώσει.

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ
Δεν χρησιμοποίησα τέτοια μαγιά, οπότε δεν θα πω τίποτα.
Έκανα κάτι στην προηγούμενη μου γλώσσα - λίγο τρομοκρατημένο γάλα, αλλά το έχω ήδη διορθώσει.

τι λες για τη συμπύκνωση στο καπάκι του κατασκευαστή γιαουρτιού;

Το κάνω κυρίως στα "Activia" και "Bifidumbacterin" από το κατάστημα. Το δοκίμασα επίσης στο "Miracle Yogrut" χωρίς πρόσθετα, αλλά κατά κάποιον τρόπο αποδείχθηκε άσκοπο. Όλα τα ίδια - απλά παστεριωμένο γάλα, και όλα θα πάνε καλά.
Το Evitalia στηρίζεται στο ψυγείο, ενώ πραγματικά θέλω να το κάνω, αλλά τα χέρια μου δεν φτάνουν.

τι λες για τη συμπύκνωση στο καπάκι του κατασκευαστή γιαουρτιού;

Όταν κοιτάζω την ετοιμότητα του γιαουρτιού, τότε το σκουπίζω με μια χαρτοπετσέτα, αλλά δεν το αγγίζω.

καλά ... το ίδιο πράγμα ξανά. ... καθώς το κουνάτε, γίνεται ομοιογενές ... όπως το κεφίρ ...
Δοκίμασα, Narine, Evitalia, Yogulact ... διαφορετικούς χρόνους, διαφορετικό γάλα ... και πάντα το ίδιο .................... .....................

Ναι, λυπάμαι πολύ .. Θέλω πραγματικά να πετύχεις ..
Πείτε μας λεπτομερώς πώς συμβαίνει αυτό ... Ίσως μπορούμε να βρούμε μια εμπλοκή;
Όσο για τη συμπύκνωση, δεν το ξεφορτώνω. Μόνο όταν απενεργοποιώ το γιαούρτι. Δεν θέλω να το ανοίξω ξανά, διαφορετικά τα βακτήρια θα βγουν από τον αέρα με λάθος ..

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ
και δεν υπερβάλλετε το γιαούρτι; Ή μήπως ο κατασκευαστής γιαουρτιού υπερθερμαίνεται;

Τζούλια, μετράτε τη θερμοκρασία του γάλακτος;
Είναι ζεστά τα βάζα όταν τα βγάζετε; (Υπάρχει κάτι στο κάτω μέρος του κατασκευαστή γιαουρτιού σας;)
Διαχειρίζεστε τα σκεύη που χρησιμοποιείτε; (ζεματίστε ή τρίψτε με αλκοόλ)
Ίσως πρέπει να προσθέσετε περισσότερη μαγιά; (αν και αυτό δεν ισχύει)
Έγραψα για το Yogulakt ότι πρέπει πρώτα να αραιωθεί σε μικρή ποσότητα γάλακτος, γιατί δεν διαλύεται καλά ..

Δεν καταλαβαίνω καθόλου τι σημαίνει μια τέτοια συνέπεια .... Πρώτα πλένω τα πιάτα μου με σόδα, έπειτα ρίχνω βραστό νερό πάνω τους, έπειτα ρίχνω λίγο νερό στο φούρνο μικροκυμάτων και βράζουμε ... δεν υπάρχει τίποτα να μετρηθεί η θερμοκρασία του παρασκευαστή γιαουρτιού. Δοκίμασα ένα απλό ηλεκτρονικό θερμόμετρο - περισσότερα από 41, αλλά πόσο άγνωστο .... Ρωτώ για το συμπύκνωμα, επειδή είναι μια πολύ μεγάλη σταγόνα, σχεδόν ποτέ δεν στάζει πίσω στα βάζα.

Όχι, μην ανησυχείτε για τη συμπύκνωση, είναι εντάξει, είναι εντάξει ..
Αλλά με τη θερμοκρασία, μπορείτε εύκολα να χάσετε ... τι γίνεται αν τα συγκολλήσετε βακτήρια από την αρχή; Γιατί λοιπόν θα ζυμώσει το γάλα;
Είναι καλύτερα να κάνετε τη θερμοκρασία μικρότερη από 40 μοίρες, ο παρασκευαστής γιαουρτιού θα ζεσταθεί από μόνος του.

Γιατί δεν ζύμωσε για τελευταία φορά, κατάλαβα. Λόγω της τεμπελιά μου
Συνήθως ρίχνω την κουλτούρα εκκίνησης με λίγο γάλα σε ένα μπλέντερ κοκτέιλ, το χτυπάω και μετά προσθέτω το υπόλοιπο γάλα και το χτυπάμε ξανά πάλι. Και ρίχνουμε από μια κανάτα σε βάζα. Και μετά ήμουν πολύ τεμπέλης ... Απλώς πέταξα ένα ποτήρι bifidumbacterin με ένα χτύπημα, ναι, φαίνεται, κάπως δεν παρενέβη καλά. Τώρα άρχισα να ρίχνω τα αποτυχημένα βάζα, και εκεί ... στο κάτω μέρος υπάρχει μια ζυμωμένη ουσία (είναι καθαρά ορατή στο λευκό γάλα, αφού το bifidum παρασκευάζεται σε γκι) και τα υπόλοιπα δεν είχαν αρκετή ζύμωση.
Σε γενικές γραμμές, είναι δικό της λάθος. Για να παραφράσω ένα γνωστό ανέκδοτο, λέω στον εαυτό μου (και ίσως κάποιος άλλος θα έρθει χρήσιμος) - νίκησε το μαγιά!

Κορίτσια, στην τρίτη προσπάθεια έφτιαξα γιαούρτι από σπιτικό γάλα! Δεν μπορώ καν να καταλάβω ποιος ήταν ο λόγος για τις αποτυχίες. Χθες αποδείχθηκε παχύ και, το σημαντικότερο, νόστιμο γιαούρτι.

Συνήθως ρίχνω την κουλτούρα εκκίνησης με λίγο γάλα σε ένα μπλέντερ κοκτέιλ, το χτυπάω και μετά προσθέτω το υπόλοιπο γάλα και το χτυπάμε ξανά πάλι. Και μετά ήμουν πολύ τεμπέλης ... Απλώς πέταξα ένα ποτήρι bifidumbacterin με ένα χτύπημα, ναι, φαίνεται, κάπως δεν παρενέβη καλά.

Ίσως εκτός από την παρεμβολή κάτι άλλο έχει παίξει αρνητικό ρόλο;
Έχετε ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης ή είναι ένα έτοιμο γιαούρτι τύπου ενεργοποίησης;
Το γεγονός είναι ότι διάβασα κάπου, στην αρχή της παρασκευής γιαουρτιού μου, ότι είναι καλύτερο να μην μαστίγω τα βακτήρια γιαουρτιού (στεγνά) με ένα μπλέντερ, κάτι συμβαίνει σε αυτά, παίρνουν φραγμένα, όπως. Ως εκ τούτου, κουνάω ακόμη και τόσο δύσκολα διαλυόμενα βακτήρια του Ινστιτούτου Ερευνών του Κίεβου Γάλα και Κρέας στο δικό τους μπουκάλι μέχρι να διαλυθούν πλήρως, ρίχνοντας μια κουταλιά της σούπας γάλα ή δύο. Και μετά το ανακατεύω στο υπόλοιπο γάλα, αλλά δεν το χτυπάω, αλλά απλά το ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι. Δεν υπάρχει πρακτικά κανένα προσχέδιο
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι βουλγαρικές κουλτούρες εκκίνησης δεν είναι πολύ βολικές για μένα να χρησιμοποιηθούν, ότι είναι μόνο σε φακελάκια και όχι σε φυσαλίδες

Ίσως εκτός από την παρεμβολή κάτι άλλο έχει παίξει αρνητικό ρόλο;
Έχετε ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης ή είναι ένα έτοιμο γιαούρτι τύπου ενεργοποίησης;
Το γεγονός είναι ότι διάβασα κάπου, στην αρχή της παρασκευής γιαουρτιού μου, ότι είναι καλύτερο να μην μαστίγω τα βακτήρια γιαουρτιού (ξηρά) με ένα μπλέντερ, κάτι συμβαίνει σε αυτά, παίρνουν φραγμένα, όπως. Ως εκ τούτου, κουνάω ακόμη και τόσο δύσκολα διαλυόμενα βακτήρια του Ινστιτούτου Ερευνών του Κίεβου Γάλα και Κρέας στο δικό τους μπουκάλι μέχρι να διαλυθούν πλήρως, ρίχνοντας μια κουταλιά της σούπας γάλα ή δύο. Και μετά το ανακατεύω στο υπόλοιπο γάλα, αλλά δεν το χτυπάω, αλλά απλά το ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι. Δεν υπάρχει πρακτικά κανένα προσχέδιο
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι βουλγαρικές κουλτούρες εκκίνησης δεν είναι πολύ βολικές για μένα να χρησιμοποιηθούν, ότι είναι μόνο σε φακελάκια και όχι σε φυσαλίδες

Σχεδόν, διάβασα επίσης ότι οι ξηρές καλλιέργειες εκκίνησης είναι επιβλαβείς για το μπλέντερ. Διαλύω επίσης το Vivo στο δικό του μπουκάλι και ρίχνω το βουλγαρικό σε ένα αποστειρωμένο μικρό βάζο, το διαλύω και στη συνέχεια το ρίχνουμε σε γενικό γάλα, αλλά όλα χωρίς μπλέντερ, ακόμη και στο Activia.

Απλώς το ρίχνω από μια σακούλα σε ένα μπολ (έχω 1,5 λίτρα, για χτύπημα με ένα μίξερ, με ένα στόμιο) ρίχνουμε ζάχαρη, βανιλίνη, ρίχνουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Χρησιμοποιώ ιταλικές καλλιέργειες εκκίνησης GoodFood, μου αρέσουν οι imunalis, bifidocomplex. Πάντα αποδεικνύεται, παίρνω γάλα μόνο από ένα τετράπακ.

Ο εκκινητής που δεν λειτούργησε αρχικά ήταν ένα ποτήρι bifidumbacterin από το τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων. Δηλαδή, αυτά είναι βακτήρια που έχουν ήδη υποστεί ζύμωση με ψημένο γάλα. Τα έχω χρησιμοποιήσει ήδη αρκετές φορές, και απλά χτυπάω σε ένα μπλέντερ. Λειτούργησε πάντα καλά.

Οι ιταλικές καλλιέργειες εκκίνησης διαλύονται τέλεια, ακόμα κι αν τις ρίξετε σε μεγάλη ποσότητα γάλακτος.

Και γιατί ζάχαρη και βανιλίνη; Ανεξάρτητα από το πόσο διαβάζω, πουθενά δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης και προσθέτων κατά την παρασκευή γιαουρτιού, μόνο μετά, αν είναι επιθυμητό.

Και μετά, κατά την ταπεινή μου γνώμη, το γλυκό γιαούρτι είναι ήδη λιχουδιά, όχι υγιές προϊόν.

Μας αρέσει περισσότερο το γλυκό γιαούρτι, γιατί το τρώμε μόνο για επιδόρπιο. Το κάνω αυτό εδώ και 2 χρόνια, όλα πάντοτε αποδεικνύονται νόστιμα.
PySy, αφού τρώει τέτοια γιαούρτια για 3-4 μήνες, ο σύζυγός μου ξέχασε τι πονάει στο στομάχι. Φυσικά, καταλαβαίνω ότι έτρωγε όχι μόνο γιαούρτια, αλλά δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είχαν ευεργετικό αποτέλεσμα.

Μπορώ να σε ρωτήσω?
Χρησιμοποιείτε ιταλικά ορεκτικά. Και τι, δεν διαρκεί καθόλου;
Όλοι μου έμοιαζαν με γλοιώδες ζελέ για μένα.

Ναι, χρησιμοποιώ μόνο ιταλικούς πολιτισμούς εκκίνησης και τίποτα δεν διαρκεί. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ομοιογενές γιαούρτι. Παίρνω γάλα μόνο από τετρα συσκευασίες και δεν το ζεσταίνω ποτέ, ανακατεύω τα πάντα από το ψυγείο και σε μια συσκευή γιαουρτιού για μια νύχτα. Το πρωί στο ψυγείο και αυτό είναι.

Άτομα-και-και ... που έχουν πρόσβαση σε μη κολλώδη ιταλικά αποσπάσματα ... μοιραστείτε με τους αδελφούς σας-Ρώσους ... δηλαδή, αδελφές .. δηλαδή .. μαζί μου
Σας υπόσχομαι προπληρωμή μέσω Wester Union.

[ασταθής]

Άτομα-και-και ... που έχουν πρόσβαση σε ασταθής Ιταλική μαγιά ... μοιραστείτε με αδέλφια-Ρώσους.

Λάρα
με διασκεδάζει απλώς από την καρδιά
Ναι, στεγνά είναι όλα τα ίδια, αλλά ήδη στη διαδικασία της ζύμωσης γίνονται χορδές ανεξήγητα για μερικούς, ενώ άλλοι όχι, ακόμη και από την ίδια παρτίδα.
Αυτό επηρεάζεται από την ποιότητα του παραγωγού γάλακτος και τη θερμοκρασία, την αποστείρωση των πιάτων και τον ίδιο τον κατασκευαστή γιαουρτιού στο τέλος

Ετσι νόμιζα ..

Ο κατασκευαστής γιαουρτιού είναι η πιο πρωτόγονη τεχνική του νοικοκυριού, και τόσο μεγάλη ταλαιπωρία είναι .. τρόμος ..
Ακόμα και ο χορός με ντέφια δεν βοηθά :-)

Γειά σου! Κάνω καλλιέργεια εκκίνησης σε yogulact 2 κάψουλες ανά λίτρο γάλακτος. Ζυμώθηκε σε 8 ώρες. Έχω τον έλεγχο της διαδικασίας εντελώς. Μέγιστη θερμοκρασία 45. Η δομή είναι αρκετά πυκνή, αλλά με μικροσκοπικούς κόκκους. Στη συνέχεια, από αυτή τη μαγιά (2-3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο γάλακτος) φτιάχνω γιαούρτι. Όλα πυκνώνουν σε 3 ώρες. Η συνέπεια είναι η ίδια - παχιά με κόκκους. Σίγουρα όχι γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά η γεύση μας ταιριάζει. Νομίζω ότι εάν ένα τέτοιο προϊόν είναι χρήσιμο. Και γενικά, παίρνω γιαούρτι ή κάποιο άλλο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Εάν σχηματιστούν σπόροι, τότε κάτι δεν πάει καλά στην τεχνολογία μαγειρέματος; Ή μήπως αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του yogulact; Πες μου σε παρακαλώ.

[natalyushka]

natalyushka
Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ το Yogulakt, αλλά μπορώ να προτείνω 2 επιλογές:
1) Η ίδια η σκόνη Yogulacta δεν αναμιγνύεται καλά, διαλύεται στο γάλα και επομένως σχηματίζονται κόκκοι.
2) μην φέρετε τη θερμοκρασία στους 45 C, δοκιμάστε λιγότερο, γιατί το γιαούρτι 45 είναι ήδη μια κρίσιμη υπερθέρμανση, κάπου από 38 έως 43 C, θα είναι μια χαρά.
Καλή τύχη !!

Ω, και αυτή είναι επίπονη δουλειά ... Αλλά μην κρεμάτε τη μύτη σας. Θα επιτύχουμε αποτελέσματα :-)