Γιαούρτι με βακτηριακές καλλιέργειες εκκίνησης (ναρίνη, Vivo κ.λπ.)

Βάζω ένα βάζο εκτός από τη δεύτερη ζύμη, και ούτω καθεξής.

αλλά δεν κάνω την τρίτη γενιά. Και πως είναι;

Αυτό σημαίνει ότι αν προστεθεί 1 g σε 1 λίτρο γάλακτος, θα είναι 3 φορές παχύτερο από 1 g σε 3 λίτρα. γάλα. Ετσι?

όχι, όχι, μόνο 3 λίτρα θα ζυμώσουν περισσότερο

αλλά δεν κάνω την τρίτη γενιά. Και πως είναι;

Ναι, υπέροχο, τόσο το τρίτο όσο και το δέκατο. Ξαναζυμώνομαι το Simbilact έως και 20 φορές, μετά το αλλάζω σε άλλο, και όχι επειδή έχω κάνει κακό, αλλά απλά μετά από 1,5-2 μήνες πρέπει να αλλάξω σε άλλο προϊόν. Γιαούρτι - αντέχει έως και 10-12 επαναζυμώσεις. Το κύριο πράγμα είναι ότι η θερμοκρασία μου είναι 36-37 βαθμούς, όχι περισσότερο, και είναι σημαντικό να μην υπερβάλλω, ώστε να μην οξυδερτώ. Πολλοί άνθρωποι εδώ ξαναζυμώνουν πολλές φορές, καλά, ίσως όχι 20 φορές, φυσικά, όλοι έχουμε διαφορετικούς κατασκευαστές γιαουρτιού. Αλλά κάθε 5 φορές, νομίζω, σχεδόν τα πάντα. Όμως, είναι καλύτερο, αφήστε τα ίδια τα κορίτσια να απαντήσουν, ποιες φορές αποδεικνύεται ότι ξαναζυμώνει.

Ναι, υπέροχο, τόσο το τρίτο όσο και το δέκατο. Ξαναζυμώνομαι το Simbilact έως και 20 φορές, μετά το αλλάζω σε άλλο, και όχι επειδή έχω κάνει κακό, αλλά απλά μετά από 1,5-2 μήνες πρέπει να αλλάξω σε άλλο προϊόν. Γιαούρτι - αντέχει έως και 10-12 επαναζυμώσεις.

Δεν σας καταλαβαίνω, κάνατε ερωτήσεις στις τρεις παραπάνω αναρτήσεις, από τις οποίες κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν είχατε καμία σχέση με τη μαγιά .. Εάν τα χρησιμοποιήσετε, γιατί μια τόσο περίεργη ερώτηση;

Ακολούθησα τον σύνδεσμο, διάβασα και αμέσως την ερώτηση: λέει 1 έτος για 1-3 λίτρα γάλακτος. Είναι σαν να είναι παχύτερο ή πιο σπάνιο, κατά βούληση; Ή 1-3 λίτρα, ανάλογα με την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά;

Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, ευχαριστώ για την επικοινωνία, αν και πιστεύω ότι η εικοστή αναζωογόνηση θα είναι απλώς γιαούρτι

Νομίζω ότι εάν ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μετά την επαναζύμωση έχει φυσιολογική συνέπεια, καλή γεύση και μυρωδιά, μπορείτε να ζυμώσετε όσες φορές διατηρούνται όλες αυτές οι ιδιότητες του προϊόντος και υπάρχει η επιθυμία να το κάνετε αυτό.
Προσωπικά, συνήθως ξαναζυμώνομαι 2-3 φορές - αλλά μόνο επειδή γίνεται πιο τεμπέλης και κάνω λίγο διάλειμμα στο γιαούρτι και μετά παίρνω ένα νέο μπουκάλι.

Δεν σας καταλαβαίνω, κάνατε ερωτήσεις στις τρεις παραπάνω αναρτήσεις, από τις οποίες κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν είχατε καμία σχέση με τη μαγιά .. Εάν τα χρησιμοποιήσετε, γιατί μια τόσο περίεργη ερώτηση; Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, ευχαριστώ για την επικοινωνία, αν και πιστεύω ότι η εικοστή αναζωογόνηση θα είναι απλώς γιαούρτι

Όχι, ακολούθησα τον σύνδεσμο για να διαβάσω τη Βουλγαρική ζύμωση Genesis Υπάρχει περίπου 1-3 λίτρα.
Έχω ήδη ζυμώσει διαφορετικό VIVO εδώ και ένα χρόνο. Εκτός από το κάτω μέρος, απλά δεν δοκίμασα τίποτα άλλο, έτσι ρώτησα. Επειδή στο VIVO υπάρχει σαφώς - 1 φιάλη ανά 1 λίτρο.

Για αυτό 🔗

Όχι, ακολούθησα τον σύνδεσμο για να διαβάσω τη Βουλγαρική ζύμωση Genesis. Υπάρχει περίπου 1-3 λίτρα.
Και ήδη ζυμώνομαι το VIVO εδώ και ένα χρόνο. Εκτός από το κάτω μέρος, απλά δεν δοκίμασα τίποτα άλλο, έτσι ρώτησα. Επειδή στο VIVO υπάρχει σαφώς - 1 φιάλη ανά 1 λίτρο.

Ταν, νομίζω ότι αν ζυμώσετε 3 λίτρα γάλακτος με το ίδιο Vivo, θα ζυμώσει επίσης με επιτυχία, αλλά θα είναι πολύ μεγάλο. Αν και μπορεί να κάνω λάθος.

Βαθιά, μην προσβληθείτε, απλά δεν καταλάβαμε ο ένας τον άλλον.

Βαθιά, μην προσβληθείτε, απλά δεν καταλάβαμε ο ένας τον άλλον.

Mona1, τι μνησικακία, ελπίζω ότι βοηθήσαμε ο ένας τον άλλον, και αυτό είναι το κεφάλαιο

Ταν, νομίζω ότι αν ζυμώσετε 3 λίτρα γάλακτος με το ίδιο Vivo, θα ζυμώσει επίσης με επιτυχία, αλλά θα είναι πολύ μεγάλο. Αν και μπορεί να κάνω λάθος.

Εξαρτάται επίσης από το γάλα. Ή ίσως πρέπει να ληφθεί υπόψη η Σελήνη.Στο φεγγάρι που μεγαλώνει, όλα πρέπει να ζυμώνουν γρηγορότερα, θεωρητικά, θα είναι απαραίτητο να ελεγχθεί.

[Μόνα 1,]

Μόνα 1, Δεν μπορώ να ανοίξω τον σύνδεσμό σας (υπάρχει καλό φαγητό;) .. αλλά γενικά πιστεύω ότι επιγραφές όπως 1-3 λίτρα γράφονται για σκοπούς διαφήμισης, όχι περισσότερο. Εμείς σε εσάς, έμπειρους ορεκτικούς, γνωρίζουμε πολύ καλά ότι από αυτό το ποσό εκκίνησης μπορείτε να πάρετε ένα λεπτό γιαούρτι, όχι λιγότερο)))

[Μόνα 1,]

Μόνα 1, Δεν μπορώ να ανοίξω τον σύνδεσμό σας (υπάρχει καλό φαγητό;) .. αλλά γενικά πιστεύω ότι επιγραφές όπως 1-3 λίτρα γράφονται για σκοπούς διαφήμισης, όχι περισσότερο. Εμείς σε εσάς, έμπειρους ορεκτικούς, γνωρίζουμε πολύ καλά ότι από αυτό το ποσό εκκίνησης μπορείτε να πάρετε ένα λεπτό γιαούρτι, όχι λιγότερο)))

Εκεί, διαγράψτε τα 3 αστέρια, το κορίτσι που έδωσε το σύνδεσμο τα εισήγαγε, επειδή δεν επιτρέπεται να το δείξει άμεσα.

Εκεί, διαγράψτε τα 3 αστέρια, το κορίτσι που έδωσε το σύνδεσμο τα εισήγαγε, επειδή δεν επιτρέπεται να το δείξει άμεσα.

τώρα βλέπω. καταληπτώς. Αλλά γενικά, το κύριο χαρακτηριστικό των καλλιεργειών εκκίνησης είναι η πυκνότητα των βακτηρίων και το βάρος της συσκευασίας.
Για παράδειγμα, σε καλό φαγητό υπάρχει μια τέτοια επιγραφή "ΠΡΟΣΟΧΗ! Ο αριθμός των βακτηρίων στη μαγιά διπλασιάζεται! Τώρα η δραστηριότητα CFU / g: 5x10¹¹ (στάνταρ: τουλάχιστον 1x10⁹)."
Η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από αυτό το "CFU / g". Όλα τα άλλα είναι από το κακό. Αλλά δεν το γράφουν όλα τα πακέτα, πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες.

Και θα ήθελα να αγοράσω κάτι άλλο, αλλά αγόρασα το VIVO πριν από ένα χρόνο, είναι στην κατάψυξη. Και αφού το χωρίζω στο μισό και συνηθίζω να υπερζυμώνομαι, δεν θέλουν να τελειώσουν με κανέναν τρόπο. Μάλλον για έξι μήνες, αρκετά.

[Μόνα]

Τώρα χωρίζω την τσάντα σε δύο φορές - ζυμώνεται με τον ίδιο τρόπο, ότι η μισή τσάντα είναι γεμάτη. Και γιατί δεν μου χτύπησε στο παρελθόν, θα εξοικονομούσα τόσα χρήματα.

Ο Sacco γράφει επίσης 1-3 λίτρα γάλακτος. Δεν θυμάμαι στο GoodFood, μου φαίνεται ότι υπάρχει και κάτι τέτοιο.

Μόνα, απλά δεν έχετε δοκιμάσει τίποτα εκτός από το Vivo, όπως λέτε, οπότε είστε θαύμα, αλλά μου φάνηκε ότι γράφει σε όλους. Αποδεικνύεται, εκτός από το Vivo.

Και θα ήθελα να αγοράσω κάτι άλλο, αλλά αγόρασα το VIVO πριν από ένα χρόνο, είναι στην κατάψυξη. Και αφού το χωρίζω στο μισό και συνηθίζω να υπερζυμώνομαι, δεν θέλουν να τελειώσουν με κανέναν τρόπο. Πιθανώς για έξι μήνες, αρκετά.

Ναι, το ίδιο πρόβλημα .. έτσι δεν βλέπω κανένα νόημα για την αναδιάταξη .. Έχω ήδη αγοράσει τόσο καλό φαγητό όσο και vivo. Θέλω να δοκιμάσω τα πάντα .. αλλά παρεμπιπτόντως, λέει στο καλό φαγητό ότι δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε ανοιχτή συσκευασία .. αλλά είναι κρίμα. παράξενο στο vivo δεν υπάρχουν τέτοιες πληροφορίες

ναι, το ίδιο πρόβλημα .. οπότε δεν βλέπω κανένα νόημα στην υπερπώληση .. Έχω ήδη αγοράσει τόσο καλό φαγητό όσο και vivo. Θέλω να δοκιμάσω τα πάντα .. αλλά παρεμπιπτόντως, λέει στο καλό φαγητό ότι δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε ανοιχτή συσκευασία .. αλλά είναι κρίμα. παράξενο στο vivo δεν υπάρχουν τέτοιες πληροφορίες

Λοιπόν, το VIVO δεν έχει ένα φακελάκι, αλλά ένα μπουκάλι με σφιχτό βιδωτό καπάκι. Το άνοιξε, το χύθηκε, το έστριψε σφιχτά και ξανά στον καταψύκτη.

Και επίσης επειδή, γενικά, δεν προβλέπεται να διαιρείται στο μισό ή περισσότερο. Ο κατασκευαστής είναι απόλυτα σίγουρος ότι θα αδειάσουμε ολόκληρο το μπουκάλι, θα το ξαναζυμώσουμε 1-2 φορές και θα αγοράσουμε ένα νέο. Είναι επίσης ευεργετικό για αυτούς.

Λοιπόν, το VIVO δεν έχει ένα φακελάκι, αλλά ένα μπουκάλι με σφιχτό βιδωτό καπάκι. Το άνοιξα, το χύσαμε, το έστριψα σφιχτά και ξανά στην κατάψυξη.

Εμ .. και αν ανοίξεις καλό φαγητό και το ρίχνεις σε ένα μπουκάλι vivo και στον καταψύκτη ..) θα είναι ενδιαφέρον για μια βόλτα; )

Απόλαυσα καλό φαγητό. Κατά τη γνώμη μου, τα 4-5 λίτρα ζυμώνονται εξίσου εύκολα και με επιτυχία. Η συνέπεια είναι καλύτερη από αυτήν του over-starter. Εάν ήταν δυνατόν να χωρίσετε τη σακούλα χωρίς να διακυβεύσετε τα θέματα υγιεινής, θα ήταν υπέροχο .. Αλλά, όπως ήδη αναφέρθηκε εδώ, δεν είναι κερδοφόρο για τον κατασκευαστή ..

Μου αρέσουν τα 2 και 3 over-starter καλύτερα, κάπως παχύτερα.

Όμως, όπως έχει ήδη ειπωθεί εδώ, δεν είναι επικερδές για τον κατασκευαστή.

Μόνο ο κατασκευαστής δεν γνωρίζει σε ποιον γνώρισε. Οι άνθρωποι μας είναι πολύ έξυπνοι. Η έλλειψη και η οικονομία, που συνηθίστηκαν στη σοβιετική εποχή, θα επηρεάσουν τις συνήθειες και τις ικανότητες για αρκετές ακόμη γενιές, και αυτό είναι υπέροχο. Μπορούμε να κάνουμε τα πάντα !!!

Εμ ..και αν ανοίξετε καλό φαγητό και το ρίξετε σε ένα μπουκάλι vivo και στον καταψύκτη ..) θα είναι ενδιαφέρον για μια βόλτα; )

Και γιατί, θα λειτουργήσει μόνο αν μπορείτε να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη, διαφορετικά για ορισμένους φαίνεται από 0 έως +6 που χρειάζεστε. Ο παγετός μπορεί να μην είναι δυνατός για αυτούς.

Μόνο ο κατασκευαστής δεν γνωρίζει σε ποιον γνώρισε. Οι άνθρωποι μας είναι πολύ έξυπνοι. Η έλλειψη και η οικονομία, που συνηθίστηκαν στη σοβιετική εποχή, θα επηρεάσουν τις συνήθειες και τις ικανότητες για αρκετές ακόμη γενιές, και αυτό είναι υπέροχο. Μπορούμε να κάνουμε τα πάντα !!!

απλά όχι εις βάρος της υγείας ..
Προσωπικά θα προτιμούσα να αγοράσω μια επιπλέον τσάντα από ό, τι πιστεύω ότι ίσως και τα κακά βακτήρια θα μπουν στο γιαούρτι μου.

Και γιατί, θα λειτουργήσει μόνο αν μπορείτε να τα διατηρήσετε στον καταψύκτη, διαφορετικά για ορισμένους φαίνεται από 0 έως +6 που χρειάζεστε. Ο παγετός μπορεί να μην είναι δυνατός για αυτούς.

Σε συνθήκες αποθήκευσης, όλα γράφονται το ίδιο όπως για το vivo / μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη, αλλά μόνο σε κλειστή συσκευασία. Αυτή και ποια είναι η διαφορά - vivo, καλό φαγητό, γένεση - τα βακτήρια για το γιαούρτι είναι τα ίδια παντού

απλά όχι εις βάρος της υγείας ..
Προσωπικά θα προτιμούσα να αγοράσω μια επιπλέον τσάντα από ό, τι πιστεύω ότι ίσως και τα κακά βακτήρια θα μπουν στο γιαούρτι μου.

απολύτως σωστό .. μου φαίνεται ότι κατά τη διαδικασία της εκ νέου καλλιέργειας, η ποσότητα των ωφέλιμων βακτηρίων μειώνεται .. αλλά το χρειαζόμαστε

Δεν είναι μόνο αυτό. Και όταν υπερβάλλουμε, και όταν χωρίζουμε τη σακούλα από το εξωτερικό περιβάλλον, βακτήρια που είναι εντελώς περιττά για εμάς, μυκητιακά σπόρια, οτιδήποτε άλλο .. Γι 'αυτό είναι αδύνατο .. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε τη στειρότητα της διαδικασίας στο σπίτι .. Επομένως, δεν χρειάζεται να αποθηκεύσετε ατέλειωτα ούτε, εις βάρος σας

όταν διαιρούμε μια σακούλα από το εξωτερικό περιβάλλον, βακτήρια που είναι εντελώς περιττά για εμάς, μυκητιακά σπόρια, οτιδήποτε άλλο .. Γι 'αυτό είναι αδύνατο .. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε τη στειρότητα της διαδικασίας στο σπίτι .. Επομένως, η ατελείωτη εξοικονόμηση δεν είναι επίσης απαραίτητη, εις βάρος μας.

Αχ .. καλά, αυτό είναι πάρα πολύ, IMHO .. δεν ζυμώνετε σε συνθήκες στυρυλίου, το ίδιο, υπάρχουν πολλά βακτήρια γύρω.
σε σφραγισμένη συσκευασία, ο κίνδυνος μόλυνσης δεν είναι τόσο μεγάλος) Άνοιξε - έκλεισε αμέσως. Όλα είναι τακτοποιημένα, καθαρά)

Προκειμένου να διατηρηθεί η δραστηριότητα των βακτηρίων και να εξοικονομηθούν σχετικά ακριβές καλλιέργειες εκκίνησης, μπορείτε να προετοιμάσετε τη λεγόμενη καλλιέργεια εκκίνησης της μήτρας από ένα μέρος βακτηρίων. Διατηρείται υπέροχα για μια εβδομάδα στο ψυγείο. Έτσι γίνεται. Βράστε 0,5 λίτρα γάλακτος, ψύξτε το στους 35-37 βαθμούς και ζυμώστε το με βακτήρια. Κρατήστε ζεστό για 8-10 ώρες. πριν από τη ζύμωση και το βάζουμε στο ψυγείο, όπου το αποθηκεύουμε σε κλειστό δοχείο. Για να προετοιμάσετε το γιαούρτι, ανακατέψτε το γάλα με 3-4 κουταλιές της σούπας καλλιέργεια μήτρας και μαγειρέψτε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Προκειμένου να διατηρηθεί η δραστηριότητα των βακτηρίων και να εξοικονομηθούν σχετικά ακριβές καλλιέργειες εκκίνησης, μπορείτε να προετοιμάσετε τη λεγόμενη καλλιέργεια εκκίνησης της μήτρας από ένα μέρος βακτηρίων. Διατηρείται υπέροχα για μια εβδομάδα στο ψυγείο. Έτσι γίνεται. Βράστε 0,5 λίτρα γάλακτος, ψύξτε το στους 35-37 βαθμούς και ζυμώστε το με βακτήρια. Κρατήστε ζεστό για 8-10 ώρες. πριν από τη ζύμωση και το βάζουμε στο ψυγείο, όπου το αποθηκεύουμε σε κλειστό δοχείο. Για να προετοιμάσετε το γιαούρτι, ανακατέψτε το γάλα με 3-4 κουταλιές της σούπας καλλιέργεια της μήτρας και μαγειρέψτε με τον συνήθη τρόπο.

Αυτό κάνουμε, στην πραγματικότητα. Αποδείχθηκε όμως ότι κάθε τσάντα μπορεί να χωριστεί στο μισό, και έτσι τα μισά χρήματα εξοικονομούνται. Δηλαδή, 1 φακελάκι είναι αρκετό για δύο εβδομάδες.

Παίρνω τα φασόλια Lactin σήμερα! Ολα τα είδη! Θα έρθω ξανά και ξανά θα μελετήσω τη διαδικασία για το πόσο, πώς να ελέγξω, τι είδους γάλα ... Δεν υπάρχει ακόμα παρασκευαστής γιαουρτιού, θα μελετήσω τις διαδικασίες πολλαπλών μαγειρέματος. Ίσως κάποιος κάνει στα κινούμενα σχέδια; Έτσι, με γρήγορο τρόπο, μπορείτε να γράψετε; Και τότε θέλετε το αποτέλεσμα αμέσως

[Έγκουλ]

Έγκουλ
Έχω κάνει τους τελευταίους έξι μήνες σε μια πολύχρωμη ή αργή κουζίνα.
Η διαδικασία είναι σχεδόν ίδια με αυτή του παρασκευαστή γιαουρτιού, η μόνη διαφορά είναι ότι ρίχνω νερό στο πολλαπλό μπολ.
Για να:
1. Θερμάνετε το γάλα σε θερμοκρασία 36-38g. εάν αγοράσετε από το κατάστημα, παστερίωσε ή βράσει και κρυώσει με την ίδια τιμή. αν είναι σπιτικό.
2.Αποστειρώστε σε ένα μικρό ή απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πιάτα στα οποία θα προετοιμάσετε γιαούρτι.
3. Σε ζεστό γάλα, αραιώστε την καλλιέργεια εκκίνησης, κατά προτίμηση σε μικρή ποσότητα, σε ένα φλιτζάνι και στη συνέχεια προσθέστε το σε όλο το γάλα.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία καρτούν θέρμανση, ρίξτε νερό έτσι ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες των βάζων σας και να επιταχύνει. έως 40g., καλύψτε τον πυθμένα με στρώμα σιλικόνης ή γάζα. Τοποθετήστε τα βάζα. Απενεργοποιήστε το καρτούν και μετά από 4 ώρες δείτε το πρώτο αποτέλεσμα, εάν είναι εντελώς υγρό, αφήστε το να παραμείνει ακίνητο. Μπορείτε να μετρήσετε το ρυθμό. νερό εάν είναι κάτω από 36 γρ. ανάψτε για ένα ή δύο λεπτά για να το ζεσταθεί, αλλά μην υπερθερμάνετε, διαφορετικά το γάλα θα πήξει.
Μετά από 5-6 ώρες, το γιαούρτι πρέπει να είναι έτοιμο, τα υπόλοιπα προϊόντα μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για ζύμωση.
Δοκίμασέ το!

Τα κορίτσια θέλουν να κάνουν αναφορά για επανεκτροφή. Παρεμπιπτόντως, φτιάχνω επίσης γιαούρτι σε κινούμενα σχέδια, σε τρία βάζα. Έτσι, σήμερα έβαλα την κουλτούρα της μητέρας σε δύο βάζα (ως συνήθως) και στην τρίτη - μια κουταλιά έτοιμο γιαούρτι από την προηγούμενη φορά.

Ζυμώθηκε υπό τις ίδιες ακριβώς συνθήκες. Το τρίτο δοχείο ήταν έτοιμο σε 3 ώρες! Ο θρόμβος είναι ομοιογενής, πυκνός, χωρίς διαχωρισμό υγρού. Τα πρώτα δύο (στη μητέρα) διατηρήθηκαν για άλλες 3 ώρες.

Ως αποτέλεσμα, το υπερβολικό γιαούρτι αποδείχθηκε νόστιμο και πυκνό, αλλά πολύ ξινό. Και στο μαγιά της μητέρας - ως συνήθως, μια αδύναμη ξινή, αλλά η συνέπεια είναι η ίδια. Σε γενικές γραμμές, αποφάσισα ότι για γλυκά γιαούρτια, είναι καλύτερο να το κάνω στη μητέρα της μητέρας, και αν θέλετε απλώς ξινή, τότε το over-starter είναι καλύτερο.
Ευχαριστώ κορίτσια, δεν θα τολμούσα να πειραματιστώ χωρίς εσένα

Κορίτσια, συμβουλεύει. Στην κατάψυξη έχω μια συσκευασία 4 φιαλών Vivo (simbilact), καλά, δεν μπορώ να τα φτάσω. Φοβάμαι ότι θα λήξει η προθεσμία, πρέπει να τη χρησιμοποιήσουμε. Γράφετε εδώ για επανεκκίνηση, μητρική ... Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνω, πίνω μόνο γάλα στο σπίτι μου, αλλά 0,5-1 λίτρα την ημέρα είναι εύκολο για μένα. Επομένως, ποια είναι καλύτερη, υπερβολική ή μητρική πλακέτα;
Και πόση ποσότητα πρέπει να χυθεί από το φιαλίδιο, έτσι ώστε ανά λίτρο (αλλιώς έχω ένα γιαούρτι λίτρο ενός δοχείου);
Πώς μετράτε κάτι από το μάτι; Πες μου, αλλιώς θα βρω δικαιολογίες για έναν ακόμη χρόνο ... θα εξαφανιστούν ξανά.

Κορίτσια, συμβουλεύει. Στην κατάψυξη έχω μια συσκευασία 4 φιαλών Vivo (simbilact), καλά, δεν μπορώ να τα φτάσω. Φοβάμαι ότι θα λήξει η προθεσμία, πρέπει να τη χρησιμοποιήσουμε. Γράφετε εδώ για επανεκκίνηση, μητρική ... Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνω, πίνω μόνο γάλα στο σπίτι μου, αλλά 0,5-1 λίτρα την ημέρα είναι εύκολο για μένα. Επομένως, ποια είναι καλύτερη, υπερβολική ή μητρική πλακέτα;
Και πόση ποσότητα πρέπει να χυθεί από το φιαλίδιο, έτσι ώστε ανά λίτρο (αλλιώς έχω ένα γιαούρτι λίτρο ενός δοχείου);
Πώς μετράτε κάτι από το μάτι; Πες μου, αλλιώς θα βρω δικαιολογίες για τον εαυτό μου για ένα ακόμη έτος ... θα εξαφανιστούν ξανά.

Εάν για ένα άτομο, τότε ένα λίτρο μητρικής πλακέτας θα είναι πολύ. Πάρτε το ένα τέταρτο του ενός μπουκαλιού (καλά, από το μάτι). Αραιώστε πρώτα σε ζεστό νερό (λίγο, κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού, στη συνέχεια αυτό το υγρό σε ζεστό γάλα (250 ml)) και ζύμωση. Η ζύμη της μητέρας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για ζύμωση, θα χρειαστούν περίπου 10 ώρες έως ότου σχηματιστεί ένας σταθερός θρόμβος.
Και μετά χρησιμοποιήστε το για να προετοιμάσετε το προϊόν. 1-2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο ζεστό γάλα. Δείτε οδηγίες για τη θερμοκρασία και το χρόνο ζύμωσης.

Πώς μετράτε κάτι από το μάτι; Πες μου, αλλιώς θα βρω δικαιολογίες για τον εαυτό μου για ένα ακόμη έτος ... θα εξαφανιστούν ξανά.

Λοιπόν, θα διευκρινίσω πώς το έκανα. ) Πήρα ένα κομμάτι καθαρού χοντρού χαρτιού, χύσαμε όλο το περιεχόμενο της φιάλης σε αυτό και μετά διαχώρισα αυτή τη διαφάνεια σε 4 πανομοιότυπες διαφάνειες. ) Πήρα ένα για πρώτη φορά. Οι άλλες τρεις διαφάνειες τοποθετούνται πίσω στη φιάλη και στον κάδο απορριμμάτων.
Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό. Τώρα το κάνω μάτι. Λοιπόν, έχετε μια παχύτερη μητρική πλακέτα - θα βάλω λιγότερα, θα αποδειχθεί λιγότερο παχύ - θα βάλω περισσότερα. Δεν υπάρχουν απόλυτες προτάσεις για αυτό το σκορ. Ακόμη και ο κατασκευαστής γράφει - για να χρησιμοποιήσει 20-40 γραμμάρια καλλιέργειας εκκίνησης. Συμφωνώ, το τρέξιμο είναι σημαντικό. Δοκίμασέ το. Είναι αδύνατο να κάνουμε λάθος. Θα λειτουργήσει ακόμα!

Και επιπλέον. Η μητρική πλακέτα γίνεται καλύτερα στο γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα και είναι παστεριωμένο.Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό γάλα (αγορά), υπάρχει υψηλός κίνδυνος να πάρετε ένα πολύ κοινό βακτήριο. Δεν είναι επιβλαβές για το σώμα, αλλά μπορεί να κάνει το προϊόν εκκίνησης να μην είναι πολύ ευχάριστο να κοιτάξει - μπορεί να γίνει ιξώδες, όπως ζελέ. Εάν συμβεί κάτι τέτοιο στη μαγιά, τότε όλα τα επόμενα προϊόντα που παρασκευάζονται με βάση θα είναι επίσης ιξώδη (ακόμα και αν χρησιμοποιείτε γάλα υψηλής ποιότητας στο μέλλον)
Επομένως, είναι καλύτερο να το παίξετε με ασφάλεια. Μου αρέσει να κάνω γιαούρτι χρησιμοποιώντας γάλα στην αγορά, αλλά μερικές φορές συμβαίνει. Επομένως, τουλάχιστον η μητρική πλακέτα γίνεται καλύτερα στο κατάστημα. Αυτό δεν συμβαίνει με υπερ-παστεριωμένο γάλα.

Και επιπλέον. Η μητρική πλακέτα γίνεται καλύτερα στο γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα και είναι παστεριωμένο. Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό γάλα (αγορά), υπάρχει υψηλός κίνδυνος να πάρετε ένα πολύ κοινό βακτήριο. Δεν είναι επιβλαβές για το σώμα, αλλά μπορεί να κάνει το προϊόν εκκίνησης να μην είναι πολύ ευχάριστο να κοιτάξει - μπορεί να γίνει ιξώδες, όπως ζελέ. Εάν συμβεί κάτι τέτοιο στην ξινή, τότε όλα τα επόμενα προϊόντα που παρασκευάζονται με βάση θα είναι επίσης ιξώδη (ακόμα και αν χρησιμοποιείτε γάλα υψηλής ποιότητας στο μέλλον)
Επομένως, είναι καλύτερο να το παίξετε με ασφάλεια. Μου αρέσει να κάνω γιαούρτι χρησιμοποιώντας γάλα στην αγορά, αλλά μερικές φορές συμβαίνει. Επομένως, τουλάχιστον η μητρική πλακέτα γίνεται καλύτερα στο κατάστημα. Αυτό δεν συμβαίνει με το υπερ-παστεριωμένο γάλα.

Παρεμπιπτόντως, δεν είναι γνωστό από ποια αγελάδα είναι δυνατόν να πιάσουμε έναν όχι «ακίνδυνο» βακίλο μέσω του γάλακτος. Υπήρχε μια τέτοια ηθοποιός στα σοβιετικά χρόνια, η Ekaterina Savinova. Ο μεγαλύτερος ρόλος της Savinova στον κινηματογράφο ήταν ο ρόλος της Frosya Burlakova στην ταινία Come Tomorrow, αν θυμάται κανείς. Έτσι, σε μια ταινία, αγόρασε και έπινε τοπικό σπιτικό γάλα στον ατμό. Ως αποτέλεσμα, προσβλήθηκε από βρουκέλλωση. Η ασθένεια έδωσε μια επιπλοκή στον εγκέφαλο, η οποία οδήγησε στην ανάπτυξη της σχιζοφρένειας. Δεν μπορούσε να αναρρώσει πλήρως και να περνά τα επόμενα εννέα χρόνια στο νοσοκομείο κάθε χρόνο για 2-4 μήνες. Στο τέλος, η Σίζα τη σκότωσε εντελώς και πέταξε κάτω από το τρένο.
Και η βρουκέλλωση μπορεί εύκολα να πιάσει το νωπό γάλα (οπότε βράζω ακόμη και το παστεριωμένο γάλα, δεν είμαι σίγουρος αν ακολούθησαν την τεχνολογία)) και μπορείτε επίσης να μολυνθείτε τρώγοντας γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί φέτα, τυρί, βούτυρο) άγνωστης προέλευσης. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για τη βρουκέλλωση εδώ
🔗*** (αφαιρέστε τους αστερίσκους)
Επομένως, κορίτσια, μην αγοράζετε γάλα από άγνωστες γιαγιάδες στην αγορά. Πιστέψτε με, είναι καλύτερο να μην αγοράζετε τόσο νόστιμα από το νόστιμο παζάρι με μια έκπληξη. Φυσικά, αυτό δεν ισχύει για το γάλα από τη δική σας αγελάδα, αυτή είναι μακράν η καλύτερη επιλογή.

Ναι, αλλά αυτή η ύπουλη βρουκέλα πεθαίνει τουλάχιστον όταν βράσει.
Και αυτό το χορδές λάσπη, αντίθετα, εμφανίζεται μετά το βρασμό και τη ζύμωση. Δεν ξέρω πώς να το αντιμετωπίσω. Κατά τη γνώμη μου, τίποτα. Εκτός αν χρησιμοποιείτε πάντα το ίδιο αποδεδειγμένο γάλα. Ή ξεκινήστε μια αγελάδα))

Ναι, αλλά αυτή η ύπουλη βρουκέλα πεθαίνει τουλάχιστον όταν βράσει.
Και αυτό το χορδές λάσπη, αντίθετα, εμφανίζεται μετά το βρασμό και τη ζύμωση. Δεν ξέρω πώς να το αντιμετωπίσω. Κατά τη γνώμη μου, τίποτα. Εκτός αν χρησιμοποιείτε πάντα το ίδιο αποδεδειγμένο γάλα. Ή ξεκινήστε μια αγελάδα))

Ναι, είναι περίεργο, αυτό το τράβηγμα. Ίσως αυτός είναι ο τρόπος που πρέπει να είναι. Γιατί μας φαίνεται ότι τα κακά βακτήρια έχουν εκτραφεί εκεί και δίνουν έλξη; Ή ίσως είναι κάποιο είδος αγαθού που έχει αυτήν την ιδιότητα. Πράγματι, ακόμη και στο συνηθισμένο γιαούρτι, όχι ένα, αλλά διάφοροι τύποι καλών βακτηρίων.
Και, γενικά, τα χωρίσαμε σε καλό και κακό, αλλά στον κόσμο των ζώων δεν υπάρχουν καλά και κακά, και οποιοδήποτε από αυτά ή αυτά μπορεί να έχουν ιδιότητες που συχνά δεν μας αρέσουν, τραβώντας, για παράδειγμα.
Και αν όλα τα ίδια δεν είναι καλά, ευεργετικά βακτήρια, αυτό σημαίνει ότι είναι κακό.Τώρα νομίζω, από πού θα μπορούσαν να προέλθουν, εάν το γάλα, για παράδειγμα, βράζεται; Απλώς έρχεται στο μυαλό - από κακώς αποστειρωμένα (ή καθόλου αποστειρωμένα καθόλου, όπως καλά, nafig) βάζα, καπάκια, κουτάλι, θερμόμετρο, κοινό καπάκι κατασκευαστή γιαουρτιού (εάν τα βάζα γιαουρτιού στον κατασκευαστή γιαουρτιού είναι χωρίς καπάκια). Υπήρχαν τόσες πολλές απόψεις που ήταν διαμετρικά αντίθετες σε αυτό το σκορ. Αλλά το γεγονός είναι γεγονός. Η ελαστικότητα είναι το αποτέλεσμα της ανάπτυξης κάποιου είδους βακίλλου. Και άλλες επιλογές για τη διείσδυσή του στο βραστό γάλα δεν έρχονται στο μυαλό.
Ίσως κάποιος άλλος να προτείνει επιλογές από πού προέρχεται αυτό το σκουπίδια, εάν είναι:
α) κακός βάκιλος και πρέπει να λάβετε κάποια μέτρα
β) μια αναπόσπαστη ιδιότητα ενός από τα χρήσιμα βασιλικά, τα οποία αποτελούν μέρος των προϊόντων γιαουρτιού, και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό.

Λοιπόν, το γεγονός είναι ότι δεν μπορούν όλα τα βακτήρια να χωριστούν σε καλά και κακά για εμάς. Υπάρχει απλώς ουδέτερο. Αβλαβής. Αλλά δυσάρεστο. Εδώ είναι τι γράφουν για αυτά στο άρθρο σχετικά με τις ατέλειες γάλακτος:
- τα ελαττώματα συνοχής δημιουργούνται ως αποτέλεσμα της δραστηριότητας ορισμένων μικροοργανισμών. Το γάλα αποκτά μεγάλη πυκνότητα λόγω της δραστηριότητας των βακτηρίων γαλακτικού οξέος, βλεννογόνου ή ιξώδους - υπό τη δράση μικροοργανισμών που σχηματίζουν βλέννα.

Αυτοί οι "μικροοργανισμοί που σχηματίζουν βλέννα" - και υπάρχει αυτό το byaka. )
Σπάνια τα έχω και μόνο με γάλα γάλα. Τώρα, για αντασφάλιση, κάνω μόνο ένα κουτί με ένα παζάρι (αν το φάω μόνοι μου)), και δύο σε ένα κατάστημα, για τα υπόλοιπα

Αυτοί οι "μικροοργανισμοί που σχηματίζουν βλέννα" - και υπάρχει αυτό το byaka. )
Σπάνια τα έχω και μόνο με γάλα γάλα. Τώρα, για αντασφάλιση, κάνω μόνο ένα κουτί με ένα παζάρι (αν το φάω μόνοι μου)), και δύο σε ένα κατάστημα, για τα υπόλοιπα

Και όταν βράσει, δεν πεθαίνει, λειτουργεί;

Και όταν βράσει, δεν πεθαίνει, λειτουργεί;

Όχι .. επιπλέον, δεν είναι ορατά στο φρέσκο ​​γάλα. εμφανίζονται μετά τη ζύμωση

Ευχαριστώ, κορίτσια, το καταλαβαίνω. Τώρα θα ξεκινήσω σίγουρα, διαφορετικά η υγεία μου είναι στον καταψύκτη και δεν έχω χρόνο να βελτιώσω την υγεία μου ...

Ευχαριστώ, κορίτσια, καταλαβαίνω. Τώρα θα ξεκινήσω σίγουρα, διαφορετικά η υγεία μου είναι στον καταψύκτη και δεν έχω χρόνο να βελτιώσω την υγεία μου ...

Μην ανησυχείτε, εάν παγώνει κανονικά, μπορούν να βρίσκονται στην κατάψυξη για πολύ καιρό. Από τον Απρίλιο του ίδιου έτους, έχω Vivovskys, κέρδισα επίσης πολλά, αλλά με τις αποταμιεύσεις μου όλα δεν θα τελειώσουν. Για μισό χρόνο είναι σίγουρα αρκετό. Η διαφορά γενικά δεν είναι ορατή στο τελικό προϊόν, που είναι πριν από ένα χρόνο και τώρα. Παρόλο που φαίνεται να γράφουν για αυτούς - στον καταψύκτη για έξι μήνες, αλλά νομίζω ότι πρόκειται για σκουπίδια, πολιτική μάρκετινγκ. Τέλος πάντων, η χρονιά είναι σίγουρα φυσιολογική.

Ποιος χρησιμοποιεί τη ζύμωση Evitalia, παράγει κεφίρ ή γιαούρτι; θυμώνω? Είναι δυνατή η ζύμωση όχι 2 λίτρων, αλλά 1 λίτρου γάλακτος;

Χρησιμοποίησα. Αποδεικνύεται ένα τρυφερό, όχι πολύ πυκνό γιαούρτι. Όχι ξινή καθόλου. Και από 1 λίτρο, και από 2, επιτυγχάνεται η ίδια συνοχή, αρκετά παράξενα.
Ζύμωση τουλάχιστον ένα ποτήρι :-)

Ευχαριστώ Λάρα! Τότε θα προσπαθήσω

Υπάρχει μια ερώτηση - εδώ φτιάχνω γιαούρτι. το προϊόν αποδεικνύεται όπως στις καλύτερες φωτογραφίες αυτού του φόρουμ. αλλά - εάν γλείψω ένα μέρος του προϊόντος (από το βάζο), και καλύψω το υπόλοιπο και το βάλω στο ψυγείο, τότε μετά από 2-3 ώρες θα υπάρχει ορός στην επιφάνεια. είναι αυτό φυσιολογικό ή είναι ένα ελάττωμα στην τεχνολογία μαγειρέματος; χρησιμοποιείται ο εκκινητής γιαουρτιού VIVO, αν και το ίδιο παρατηρείται στη συνήθη ενεργοποίηση. Δηλαδή, αν δεν αγγίξω τα περιεχόμενα, αξίζει τον κόπο και δεν υπάρχει υπαινιγμός ορού γάλακτος, αξίζει να λάβετε μέρος του προϊόντος και ο τυρογάλακτος σχηματίζεται.

Υπάρχει μια ερώτηση - εδώ φτιάχνω γιαούρτι. το προϊόν αποδεικνύεται όπως στις καλύτερες φωτογραφίες αυτού του φόρουμ. αλλά - εάν γλείψω ένα μέρος του προϊόντος (από το βάζο), και καλύψω το υπόλοιπο και το βάλω στο ψυγείο, τότε μετά από 2-3 ώρες θα υπάρχει ορός στην επιφάνεια. είναι αυτό φυσιολογικό ή είναι ένα ελάττωμα στην τεχνολογία μαγειρέματος; χρησιμοποιείται ο εκκινητής γιαουρτιού VIVO, αν και το ίδιο παρατηρείται στη συνήθη ενεργοποίηση. Δηλαδή, αν δεν αγγίξω τα περιεχόμενα, αξίζει τον κόπο και δεν υπάρχει υπαινιγμός ορού γάλακτος, αξίζει να λάβετε μέρος στο προϊόν και σχηματίζεται ο ορός γάλακτος.

Τιποτα ΛΑΘΟΣ.Δοκιμάστε να βάλετε το γιαούρτι στο κρύο λίγο νωρίς, κυριολεκτικά μισή ώρα.