Παραγωγή μαγιονέζας

Όταν το πόδι μου φτάσει στο κάτω μέρος, δεν πατάω πλέον το κουμπί, αυτό καθιστά εύκολο να σκίσει το πόδι από το κάτω μέρος. Τότε το κάνω ξανά και ξανά μέχρι να πάρω ένα γαλάκτωμα.
Και ρίχνω γάλα και βούτυρο αμέσως. Έχοντας λάβει το γαλάκτωμα, εισάγω πρόσθετα.

[panteracat]

panteracat , Έχω επίσης ένα Kenwood 724, το κάνω στο Turbo, και πριν από αυτό το έκανα με 5 ταχύτητες, μόλις έφυγε λίγο περισσότερο.

Βάζοντας το πόδι του μπλέντερ στα αυγά με πρόσθετα, χύνεται λάδι στην κορυφή, χωρίς να σηκωθεί το πόδι από το κάτω μέρος του ποτηριού. Στη συνέχεια, ενεργοποίησε την ταχύτητα 5 και μετά από ένα λεπτό προσπάθησε να σκίσει το μπλέντερ από το κάτω μέρος του γυαλιού, αλλά δεν μπορούσε. Φαινόταν να κολλάει στο κάτω μέρος. Απενεργοποίησε, σήκωσε το μπλέντερ και το ξεκίνησε ξανά. Και σε αυτό το στάδιο ήταν ήδη σαφές ότι τίποτα δεν λειτούργησε. Σκέφτηκα ότι από την αρχή, ίσως δεν είναι απαραίτητο να ενεργοποιήσετε την υψηλότερη ταχύτητα.
Εντάξει, δεν θα υποχωρήσω, θα παρακολουθήσω ξανά το βίντεο για τη δημιουργία μαγιονέζας,: girl_in_dreams: και πάλι στη μάχη.
Αλλά μπορεί να κάνει τη μαγιονέζα ευκολότερη με ένα αυγό κοτόπουλου παρά με 4 ορτύκια; Το να καλύπτετε ένα αυγό με το πόδι ενός μπλέντερ είναι πολύ πιο βολικό από το να πιάνετε όλα τα ορτύκια.

Όταν το πόδι μου φτάσει στο κάτω μέρος, δεν πατάω πλέον το κουμπί, αυτό καθιστά εύκολο να σκίσει το πόδι από το κάτω μέρος. Τότε το κάνω ξανά και ξανά μέχρι να πάρω ένα γαλάκτωμα.

Κατάλαβα ότι έβαλα αμέσως το πόδι μου στο κάτω μέρος του ποτηριού, καλύπτοντας τα αυγά με μουστάρδα μαζί του, κλπ. Ρίχνουμε λάδι στην κορυφή και πατώντας το κουμπί, αρχίζουμε να χτυπάμε (χωρίς να βγάλετε το πόδι σας από το κάτω μέρος).

Κτύπησα πρώτα τον κρόκο με το λιμουζίνα. χυμό, μουστάρδα κ.λπ. και στη συνέχεια ρίχνουμε το βούτυρο χωρίς να χτυπάς.

Στην «προπαρασκευαστική τάξη από τη Shpilka» - υπάρχει ένα βίντεο «τεμπέλης μαγιονέζας» και ακόμη και με κλασική μουσική.
Όλα γίνονται αμέσως ξεκάθαρα τι και πώς γίνεται

Κτύπησα πρώτα τον κρόκο με το λιμουζίνα. χυμό, μουστάρδα κ.λπ., και στη συνέχεια ρίχνουμε το βούτυρο χωρίς να χτυπάς.

... Το κάνω πάντα σύμφωνα με αυτήν την αρχή, και για τόσα χρόνια ΠΟΤΕ ΠΟΤΕ ΜΑΚΙΓΙΑΚΗ μαγιονέζα (δεν έχει σημασία ποια πρόσθετα συστατικά ήταν). Προσπάθησα επίσης με τον λι. χυμό και ξύδι και στεγνώστε. γάλα και ξηρή και υγρή μουστάρδα κ.λπ.
Και επομένως δεν καταλαβαίνω γιατί πολλοί περιπλέκουν τη διαδικασία κτυπήματος συνδυάζοντας όλα τα στοιχεία ταυτόχρονα, αν μπορείτε να το κάνετε με τη σειρά, αλλά με εγγύηση του αποτελέσματος ...

... Και επομένως δεν καταλαβαίνω γιατί πολλοί άνθρωποι περιπλέκουν τη διαδικασία κτυπήματος συνδυάζοντας όλα τα στοιχεία ταυτόχρονα,

Αυτό γίνεται για λόγους ευκολίας.
Όλα μετριούνται με ακρίβεια και δεν χρειάζεται να διατηρείτε κάτι επιπλέον.
Κρατάμε το μπλέντερ με το ένα χέρι και το ποτήρι με το άλλο.
Και στην κλασική έκδοση, χρειάζεστε ακόμα ένα επιπλέον χέρι για να ρίξετε το λάδι.
Η συνταγή είναι ακριβής.
Αποδεικνύεται μια όμορφη, πυκνή μαγιονέζα.

Όταν έσπασα τα αυγά ορτυκιού, ένας κρόκος απλώθηκε λίγο. Βάζω μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι και χυμό λεμονιού. Έβαλα το πόδι μπλέντερ στην κορυφή και χύσαμε 220 γραμμάρια. κραμβέλαιο. Ενεργοποίησα το μπλέντερ (700 W) στη μέγιστη ισχύ και το λάδι φάνηκε να αρχίζει να γαλακτωματοποιεί. Το πόδι μπλέντερ είχε κολλήσει στο κάτω μέρος του γυαλιού και η προσπάθειά μου να το σηκώσω λίγο δεν ήταν επιτυχής.

Όταν βρήκα μια παρόμοια συνταγή για μαγιονέζα στο Διαδίκτυο (αντί για ένα αυγό κοτόπουλου, υπάρχει ένα κοτόπουλο), η κύρια προϋπόθεση για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα ήταν ένας ΟΛΟΣ ο κρόκος καλυμμένος με το πόδι του μπλέντερ. Συνήθιζα να το κάνω σε ένα βάζο των 0,5 λίτρων, τώρα σε ένα δοχείο μαγιονέζας, μου αρέσει επίσης. Προσθέτω το αυγό τελευταίο, όταν βυθίζεται σε λάδι, υπάρχει λιγότερη πιθανότητα βλάβης του κρόκου, και αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα. Φτιάχνω μια μερίδα για 250 ml ελαίου, εκ των οποίων 20-30 ml ελαιόλαδου - λαμβάνεται μια λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση.

Όταν βρήκα μια παρόμοια συνταγή για μαγιονέζα στο Διαδίκτυο (αντί για εκπρόσωπο.τα αυγά είναι ένα κοτόπουλο), τότε η βασική προϋπόθεση για ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα ήταν ολόκληρος ο κρόκος, καλυμμένος με το πόδι ενός μπλέντερ. Συνήθιζα να το κάνω σε ένα βάζο των 0,5 λίτρων, τώρα σε ένα δοχείο μαγιονέζας, επίσης μου αρέσει. Προσθέτω το αυγό τελευταίο, όταν βυθίζεται σε λάδι, υπάρχει λιγότερη πιθανότητα βλάβης του κρόκου, και αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα. Φτιάχνω μια μερίδα για 250 ml ελαίου, εκ των οποίων 20-30 ml ελαιόλαδου - λαμβάνεται μια λεπτή, εκλεπτυσμένη γεύση.

Έτσι, σήμερα είδα ένα παρόμοιο βίντεο για την παραγωγή μαγιονέζας. Όταν το λάδι χύνεται για πρώτη φορά πλήρως, και το αυγό σπάζει στο λάδι, συν όλα τα είδη προσθέτων. Δεν ξέρω πώς να ενσωματώσω ένα βίντεο από το You Tube, εδώ είναι ένας σύνδεσμος για αυτό το βίντεο:
Ο καθένας έχει τη δική του μέθοδο παρασκευής μαγιονέζας, το κύριο πράγμα είναι ότι το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο.

Δεν ξέρω πώς να ενσωματώσω ένα βίντεο από το You Tube, εδώ είναι ένας σύνδεσμος για αυτό το βίντεο:

Εδώ είναι το βίντεο.

Και ο κρόκος θόλωσε και το μπλέντερ βγήκε από το κάτω μέρος του γυαλιού, και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο.

Μετά την πρώτη αποτυχημένη προσπάθεια να κάνω "Lazy Mayonnaise", σήμερα τολμούσα να προσπαθήσω να φτιάξω μαγιονέζα με την προσθήκη λαδιού σε ένα λεπτό ρεύμα. Για ένα αυγό κοτόπουλου, πήρα 100 γρ. κραμβέλαιο, και το υπόλοιπο λάδι χύθηκε σε αυτό που φιλτράρισα μετά από μια αποτυχημένη προσπάθεια. Αυτή τη φορά, το περιεχόμενο του ποτηριού αργά μετατράπηκε σε μαγιονέζα. Όμως, με την πάροδο του χρόνου, η όλη διαδικασία παραγωγής μαγιονέζας πέρασε: χάρη: 20 λεπτά. Δεν είναι σαφές ποιος βασανίστηκε ποιος για τόσο καιρό. Το βίντεο δείχνει πώς παρασκευάζεται η μαγιονέζα σε λίγα λεπτά. Στην περίπτωσή μου, χρησιμοποιήθηκαν δύο μπλέντερ: Kenwood και Brown. Παρά το γεγονός ότι είναι και οι δύο ισχυροί, φοβόμουν ότι σε τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα συνεχούς εργασίας, ένας μπλέντερ δεν θα αντέχει σε τέτοια κοροϊδία. Οι κινητήρες των μπλέντερ ήταν ζεστοί για λίγο μετά τη χρήση τους.
Δεν ξέρω πώς πήρα σωστά τη μαγιονέζα. Μου φάνηκε ότι στο βίντεο φαινόταν πιο ευάερο από το δικό μου.

Φυσικά, η μαγιονέζα αποδείχτηκε παχιά, και τη χρειάζομαι για τη σαλάτα, την αραίωσα λίγο με λίγο νερό.

Φοβάμαι ότι δεν θα υπάρχει πουθενά μαγιονέζα, ενώ μαθαίνω τις διάφορες τεχνικές για την προετοιμασία της.
Λοιπόν, και από το υπόλειμμα που έμεινε μετά τη μετάγγιση του λαδιού, από μια ανεπιτυχή πρώτη εμπειρία, έψησα το λεγόμενο "ψωμί αυγού".

Και σήμερα συνέβη ένα ανεξήγητο ατύχημα !!!
Δεν έχω "πόδια" (αλλά τα γενέθλιά μου έρχονται σύντομα) και πήρα από τη πεθερά μου έναν παλιό "ρυθμό" με μεγάλο αριθμό συνημμένων, συμπεριλαμβανομένου ενός "ποδιού". Αποφάσισα να δοκιμάσω "τεμπέλης" σε έναν κρόκο. Αλλά είναι κάπως ενοχλητικό να παραδεχτώ την τεμπελιά μου, γι 'αυτό αποφάσισα να ρίξω σταδιακά το λάδι. Εν ολίγοις, ζύμωσε για περίπου 10 λεπτά - έναν καφέ πολτό και αυτό είναι !!! Ο κακός «ρυθμός» δεν μυρίζει πλέον, αλλά μυρίζει, λυπάμαι, από καμένο πλαστικό. Το goo παρέμεινε καφέ!
Ήμουν αναστατωμένος. Αποφάσισα να προσπαθήσω να νικήσω την υπόλοιπη πρωτεΐνη, να δοκιμάσω το "πόδι" - το αποτέλεσμα είναι λυπηρό. Εντάξει, έχυσα την αναδευμένη πρωτεΐνη στον πολτό, νομίζω ότι θα την ανακατέψω, αύριο θα μαρινάρω το κοτόπουλο και ξαφνικά το ίδιο "πόδι" σε 2 δευτερόλεπτα μετατρέπει μαγικά αυτό το μανιτάρι σε μια παχιά λευκή-λευκή μαγιονέζα !!! Προσθέτω μανιώδη λάδι και ........ "πόδι" καθόλου, δεν ανάβει !!! Τηγανίτα!!!! Υποβαθμίστηκε με ένα συνηθισμένο μίξερ.
Κατάφερα!!!

Είσαι καλά. Έχω έναν παλιό μίξερ Ros, αλλά δεν τολμούσα να δοκιμάσω το πόδι του και έφτιαξα ένα τεμπέλης με ένα χτύπημα σε ένα βάζο. Η μαγιονέζα αποδείχθηκε, αλλά όχι πολύ παχιά, πιθανώς όχι σαντιγί. Θα προσπαθήσω με το πόδι μου

Ζήτω! Κατάφερα. Η μαγιονέζα μου στο ψυγείο, που μαγειρεύω το βράδυ, δεν μου έδωσε ξεκούραση, καλά, όχι πολύ παχύ. Τώρα έβγαλα το βάζο από το ψυγείο και άρχισα να βασανίζω τη μαγιονέζα με το πλαϊνό εξάρτημα για την κοπή φρούτων και λαχανικών (πόδι). και τώρα η αποτυχία της μαγιονέζας μετατράπηκε σε πολτό. Παίρνω όλο αυτό το byaka και το βάζω σε έναν πλαστικό κουβά με μαγιονέζα και εισάγω ένα αυγό με αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα. Και ω, θαύμα !! Συνέβη. Είναι αλήθεια ότι το ξεπέρασα με την ξηρή γκοτσίτσα και η γεύση έγινε πικάντικη, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι ακόμα πέτυχα αυτό που ήθελα. Λοιπόν, οι φωτογραφίες του μάγειρα δεν μου έδωσαν ξεκούραση. Τώρα συνειδητοποίησα ότι βιάστηκα να σταματήσω να χτυπάω όταν η μάζα άρχισε να πυκνώνει. Εδώ είναι η έκθεση Ο σύζυγος είναι ευτυχισμένος Τώρα είμαι στις τάξεις σας

[vusya]

vusya,, μεγάλος !!!
Χρειαζόμαστε όμως ένα νέο BLENDER !!!

Έχει χτυπήσει μαγιονέζα σε ασπράδι αυγού:



Αποδείχθηκε τόσο παχύ.

Έχει χτυπήσει μαγιονέζα σε ασπράδι αυγού:
Αποδείχθηκε τόσο παχύ.

Ίσως λοιπόν να έχει νόημα να εγκαταλείψουμε τον κρόκο και να μαγειρεύουμε μαγιονέζα μόνο με πρωτεΐνες. Τι γεύση έχει? Είναι σημαντική η διαφορά;

[tigra-tigrica]

tigra-tigrica , για μένα προσωπικά, η διαφορά στη γεύση και την υφή είναι σημαντική.

Αν συγκρίνουμε τις γεύσεις, τότε η μαγιονέζα πρωτεΐνης είναι σαν γάλα για μένα, δηλαδή, είναι ελαφρύτερη, αλλά όσον αφορά τη συνοχή, η πρωτεΐνη είναι η ισχυρότερη από όλες. Εάν βάζετε ένα ολόκληρο αυγό, τότε η μαγιονέζα είναι πιο κρεμώδης, μεταξένια συνοχή (δίνει ο κρόκος). IMHO

[vusya]

vusya,, μεγάλος !!!
Χρειαζόμαστε όμως ένα νέο BLENDER !!!

Ναι, ένα νέο μπλέντερ δεν θα μας παρεμπόδιζε. Υπάρχει ένα μπολ μπλέντερ, αλλά τόσο ογκώδες πράγμα που το έκρυψα σε ένα κουτί. Κάποιος λατρεύει την ψυχή, ίσως απλά την δίνει. Σήμερα ο σύζυγός μου πέρασε όλη την ημέρα φτιάχνοντας σπιτική μαγιονέζα με σπιτικό ψωμί και επαινώντας: "Αυτό είναι πραγματικό." Τώρα θα υπονοώ αργά για ένα νέο και συμπαγές πράγμα.

Κορίτσια, αν κάποιος ενδιαφέρεται. Χθες έφτιαξα μαγιονέζα σε έναν συνδυασμό επεξεργαστή Philips, εδώ υποστηρίχθηκε ότι μπορεί να γίνει με μαχαίρια. Έτσι χθες αποφάσισα να δοκιμάσω ακριβώς το φούστα-ακροφύσιο (αυτό είναι ένα τέτοιο σκουπίδια παρόμοιο με μια φούστα σε μια φούστα, το έγραψα).
Λειτουργεί και λειτούργησε κατά καιρούς, η συνταγή πήρε.

Κορίτσια, αν κάποιος ενδιαφέρεται. Χθες έφτιαξα μαγιονέζα σε έναν συνδυασμό επεξεργαστή Philips, εδώ υποστηρίχθηκε ότι μπορεί να γίνει με μαχαίρια. Έτσι χθες αποφάσισα να δοκιμάσω ακριβώς το φούστα-ακροφύσιο (αυτό είναι ένα τέτοιο σκουπίδια παρόμοιο με μια φούστα σε μια φούστα, το έγραψα).
Λειτουργεί και λειτούργησε κατά καιρούς, η συνταγή πήρε.

Πολύ ενδιαφέρον. Έχω μια φούστα σε τεμαχιστή. Θα πάρει μια ευκαιρία.

🔗

Έτσι θα μοιάζει η θεριστική μηχανή και η φούστα για να είναι σαφές

Θέλω να ευχαριστήσω όλους τους κατοίκους αυτού του κλάδου, χάρη σε εσάς αποφάσισα να φτιάξω σπιτική μαγιονέζα με ένα κουτάλι το 1988.
Και το πιο ενδιαφέρον είναι ότι έχει ήδη γραφτεί εδώ ότι μια συγκεκριμένη μάρκα φυτικού ελαίου είναι ζεστή. Και σε επιβεβαίωση αυτού, είχα το ίδιο. Η Oleina κτύπησε σε μαγιονέζα ακόμη και λίγο ζεστή, στάθηκε κοντά στη σόμπα όπου τηγανίστηκαν οι τηγανίτες. Όμως χθες υπήρχε μια άλλη μάρκα θερμοκρασίας δωματίου και χτυπήθηκε τεμπέλης με τη σταδιακή προσθήκη βουτύρου, στην αρχή η διαδικασία ξεκίνησε, πιο βρασμένη και όλη η καφέ ιλύς. Η κατάσταση σώθηκε από ένα αυγό που απλώς σφυρήλασε σε αυτή τη μάζα και η μαγιονέζα αμέσως αποδείχθηκε. Το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι ένα τόσο παχύ και νερό πρόσθεσε 3 dess. κουτάλια. Λοιπόν, για να είμαι ειλικρινής, δεν είναι τεμπέλης μαγιονέζα, αλλά ρίχνω λάδι κατευθείαν από το μπουκάλι, δεν θέλω να λεκιάσω το επιπλέον δοχείο.

Και ανακάλυψα ότι μπορώ να αναζωογονήσω το στρωματοποιημένο λάδι και αμέσως! Λίγο γάλα!

Και ανακάλυψα ότι μπορώ να αναζωογονήσω το στρωματοποιημένο λάδι και αμέσως! Λίγο γάλα!

αν είναι τεμπέλης στο γάλα; ή οποιοδήποτε και στο αυγό;

["Αιόλη"]

Έχω αγοράσει μερικά βιβλία από τη σειρά "Grocery Book" και τώρα αντλώ από εκεί διάφορα ενδιαφέροντα πράγματα!
Τελικά φαίνεται πως
Σπιτική μαγιονέζα + κιμά σκόρδο = σάλτσα "Αιόλη" αυτός είναι "Grand Aioli"
Σπιτική μαγιονέζα + κέτσαπ σε αναλογία 1: 1 = σάλτσα "Χιλιάδες Νησιά"
Σπιτική μαγιονέζα με ξύδι ρυζιού και wasabi αντί για μουστάρδα = Ιαπωνική έκδοση μαγιονέζας
Σπιτική μαγιονέζα + αγγουράκια και / ή κάπαρη = σώς ταρτάρ"

Εγώ, την προηγούμενη μέρα, έκανα ανάνηψη μαγιονέζας. Αποδείχθηκε τυχαία. Χτυπημένος, όπως πάντα, αλλά αυτό που χρειαζόταν ήταν στρωματοποιημένο, μπάσταρδο. Δεν υπήρχε χρόνος να το σκεφτώ πάρα πολύ, καλά, πρόσθεσα το γάλα, λοιπόν, ήδη πετάξω το Schaub, έτσι με μια καθαρή συνείδηση ​​- λοιπόν, έτσι κτύπησε! Δεν έδωσα καμία σημασία σε αυτό, δεν υπήρχε χρόνος, αλλά σήμερα το διάβασα, είναι !!!
Και επίσης, συνήγαγα ένα μοτίβο, καλά, ίσως συνέπεσε μαζί μου (αλλά όχι μία φορά), ότι στους κρόκους, πρέπει να χτυπήσετε ελαφρά, με το πόδι σας, δεν βγαίνει, αλλά με ένα αυγό, κτυπήστε το με ένα σιδερένιο πόδι ...
Δεν έχω αγοράσει μαγιονέζα εδώ και πολύ καιρό, έτσι ξεκίνησε η Shpilechka το "εκπαιδευτικό πρόγραμμα" - έτσι εγκαταστάθηκα. Αγορά-όχι-όχι ... Τα αυγά είναι σπιτικά, δεν θέλω λουκάνικο
Έχω Wasabi - σαν βερνίκι παπουτσιών, πρέπει να το κάνω !!!
Θεία Besya-

[matroskin_kot]

matroskin_kot, και πόσο γάλα βάζεις;

Για σχεδόν ένα λίτρο υγρής μαγιονέζας, πρόσθεσα 100-150 γραμμάρια παγωμένου γάλακτος, δεν το μέτρησα, ήμουν απλά θυμωμένος που η μαγιονέζα δεν κτυπά, καλά, πρόσθεσα ...

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας!

Παρεμπιπτόντως, ναι! Εάν μόνο στους κρόκους - "τεμπέλης" δεν λειτουργεί. Μετά το πουλί και δύο κέικ με κρέμα πρωτεΐνης, υπήρχε και πάλι ένα βάζο με κρόκους. Άρχισα να φτιάχνω μαγιονέζα - δεν ήταν εκεί: η μάζα κάτω από το πόδι γίνεται πολύ παχύ και δεν σέρνεται στις πλευρικές τρύπες. Χωρίς χειρισμούς με τη βοήθεια των ποδιών, εξακολουθεί να αποδεικνύεται ότι είναι μια κουβέντα. Αλλά το αναμίξαμε εντατικά στο τέλος με ένα πιρούνι και αποδείχθηκε αρκετά φυσιολογικό. Την επόμενη φορά, αν υπάρχουν και πάλι μόνο κρόκοι, θα προσπαθήσω να το κάνω αμέσως όχι με μπλέντερ, αλλά με μίξερ.

[Μάνια !!! Σούμαχερ]

Μάνια !!! Σούμαχερ

Καλά?

IRR, όχι τόσο γρήγορα, νομίζω ... Ίσως, κοιτάζοντας το λάδι τη νύχτα, δεν έχω στο σπίτι ... ίσως ... με αυγά, υπάρχει έλλειψη ...

μόλις έφυγε γρήγορα από τη γλώσσα !!! και τι είναι η μαγιονέζα χωρίς γλώσσα; δείτε ένα νέο μεγαλώνει ...

Λοιπόν, καταλαβαίνω τα πάντα, η γλώσσα είναι πληγωμένη ... με ποιον δεν συμβαίνει; αλλά τελικά, τα δάχτυλα, δηλαδή, γράψτε στους ανθρώπους, ώστε να μην ανησυχούν

Λοιπόν .... δάχτυλα ... γλώσσα ... Δεν μπορεί ... δεν μπορεί να είναι
Ακόμα κι αν ο κωδικός Morse, μπορείτε ... "a-bo, go-lo-va, wa-vi-lon, ... sa-ma-ra, κλπ."

Εγώ, την προηγούμενη μέρα, έκανα ανάνηψη μαγιονέζας. Αποδείχθηκε τυχαία. Δεν έχω αγοράσει μαγιονέζα εδώ και πολύ καιρό, έτσι ξεκίνησε η Shpilechka το "εκπαιδευτικό πρόγραμμα" - έτσι εγκαταστάθηκα. Αγορά-όχι-όχι ...

Ακριβώς, ακριβώς!
Και εγώ επίσης.
Μόνο η δική σας μαγιονέζα, μόνο σπιτικό ψωμί!
Τα χέρια δεν φτάνουν στο λουκάνικο. Καθόλου χρόνος!

Κορίτσια, και τώρα φτιάχνω μαγιονέζα μόνο με αυγά ορτυκιού. Η γεύση λαμβάνεται και υπάρχει λιγότερη χοληστερόλη.

Κορίτσια, και τώρα φτιάχνω μαγιονέζα μόνο με αυγά ορτυκιού. Η γεύση λαμβάνεται και υπάρχει λιγότερη χοληστερόλη.

ομώνυμο και αναλογίες; πόσο μπορείτε να ανακατέψετε για ένα αυγό ορτυκιού;

ομώνυμο και αναλογίες; πόσο μπορείτε να ανακατέψετε για ένα αυγό ορτυκιού;

Λοιπόν, δεν μπορείτε να ανακατέψετε πολλή μαγιονέζα για ένα αυγό ορτυκιού
Ιρλανδικά, έσφιξα 5 κομμάτια αυγών ορτυκιού ταυτόχρονα, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν με κορυφή (το οποίο με σπόρους, καλά, μου αρέσει), χυμό ενός μικρού λεμονιού, μια κουταλιά της σούπας χωρίς ζάχαρη, 50 ml. ελαιόλαδο, το υπόλοιπο προστέθηκε στην επιθυμητή συνοχή και ποσότητα ελαίου canola (ελαιοκράμβη), αλάτι στη γεύση, καλά και ερασιτεχνικό: δύο σκελίδες σκόρδου και μια μικρή δέσμη άνηθου
Εδώ, κάπως αποδείχθηκε νόστιμο, αρωματικό και πράσινο (από άνηθο)

Βοήθεια !!! Βοήθησέ με !!!!
Πολλές φορές έκανα μαγιονέζα σε κρόκους και τώρα αποφάσισα να πειραματιστώ με γάλα. Στην αρχή όλα πήγαν καλά, γεμάτα 150 ml. γάλα και 300 ml. βροχή. λάδι "Zlato", όταν η ανάμιξη άρχισε να σχηματίζει ένα γαλάκτωμα .... και μετά rppraz! .... και fse ..... απλά ένα λευκό υγρό, λίγο παχύτερο από το γάλα .... και μετά τίποτα! ..
Προσπάθησα να σώσω την ημέρα, χτύπησα το αυγό ξεχωριστά, άρχισα να αναμιγνύω αργά στο αποτυχημένο μείγμα ... και πάλι ... πρώτα, το γαλάκτωμα, και μετά, το ppraz, και πάλι το υγρό! ...
Τι να κάνω??? πες μου ??? ....

[Βερενίκη,]

Βοήθεια !!! Βοήθησέ με !!!!
Πολλές φορές έκανα μαγιονέζα σε κρόκους, και τώρα αποφάσισα να πειραματιστώ με γάλα. Στην αρχή όλα πήγαν καλά, γεμάτα 150 ml. γάλα και 300 ml. βροχή. λάδι "Zlato", όταν η ανάμιξη άρχισε να σχηματίζει ένα γαλάκτωμα .... και μετά rppraz! .... και fse ..... απλά ένα λευκό υγρό, λίγο παχύτερο από το γάλα .... και μετά τίποτα! ..
Προσπάθησα να σώσω την ημέρα, χτύπησα το αυγό ξεχωριστά, άρχισα να αναμιγνύω αργά στο αποτυχημένο μείγμα ... και πάλι ... πρώτα, το γαλάκτωμα, και μετά, το ppraz, και πάλι το υγρό! ...
Τι να κάνω??? πες μου ??? ....

προσπάθησε ξανά Βερενίκη, μην βιαστείτε να σηκώσετε το πόδι σας από κάτω, αφήστε το να γαλακτωματοποιηθεί καλά ... μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο γάλα 100 γραμμάρια και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα όταν όλα είναι κορυφαία.

Φυσικά, θα προσπαθήσω ... αλλά κάτι μου λέει ότι αυτό δεν είναι το σημείο! ... και μόλις μέτρησα το γάλα ... 150ml ...
Και τι είδους φυτικό λάδι χρησιμοποιείτε; .. είναι ενδιαφέρον να λάβετε τις απαντήσεις των περισσότερων συμμετεχόντων! ... Ποιο θα αποδειχθεί win-win;

[Βερενίκη]

Και τι είδους φυτικό λάδι χρησιμοποιείτε; .. είναι ενδιαφέρον να λάβετε τις απαντήσεις των περισσότερων συμμετεχόντων! ... Ποιο θα αποδειχθεί win-win;

Εδώ και δύο χρόνια φτιάχνω μαγιονέζα με γάλα (αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή!) Και δεν υπήρξε ποτέ περίπτωση που δεν λειτούργησε
Το γάλα είναι διαφορετικό, παστεριωμένο από σακούλες, το φυτικό λάδι είναι επίσης κάθε είδους: Avedov, Sloboda, My Sun - ηλίανθος, καλαμπόκι, ένα μείγμα ελιάς και ηλίανθου.
Γάλα από το ψυγείο - 150 ml, βούτυρο περίπου 300 ml (μερικές φορές ρίχνουμε λιγότερο για να μειώσουμε τις θερμίδες), αμέσως ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμη μουστάρδα, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (από λεμόνι ή συμπυκνωμένο) ή φυσικό ξύδι (μήλο, σταφύλι - 9%), αλάτι, ζάχαρη ... Και σε ένα ψηλό στενό ποτήρι με βυθισμένο μπλέντερ, αργά προς τα πάνω προς τα πάνω από το κάτω μέρος μερικές κινήσεις και τα πάντα - η μαγιονέζα είναι έτοιμη. Στη συνέχεια, μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσθέσετε αρωματικές ύλες. Περιγράφηκε ολόκληρη η διαδικασία, πώς να σας βοηθήσουμε, Βερενίκη, συγγνώμη, δεν ξέρω
Ολα! Καλή τύχη!


Σπιτική μαγιονέζα με γάλα χωρίς αυγά

Ωχ, συγνώμη, το γάλα είναι λιγότερο από 150, αναμειγνύεται με βούτυρο, παραβλέπεται Διορθώθηκε παραπάνω.

Φυσικά, θα προσπαθήσω ... αλλά κάτι μου λέει ότι αυτό δεν είναι το σημείο! ... και μόλις μέτρησα το γάλα ... 150ml ...
Και τι είδους φυτικό λάδι χρησιμοποιείτε; .. είναι ενδιαφέρον να λάβετε τις απαντήσεις των περισσότερων συμμετεχόντων! ... Ποιο θα αποδειχθεί win-win;

Αυτό είναι το μόνο πράγμα! Κρατήστε, χωρίς να σηκώσετε, το πόδι σας για 1-2 λεπτά, και στη συνέχεια μπορείτε να κάνετε πίσω και πίσω. Το κατάλαβα όταν άρχισα να κουβεντιάζω με ένα μπλέντερ νωρίς - αποδείχθηκε υγρό γαλάκτωμα!

Κορίτσια, νομίζω ότι είναι το ίδιο στο ηλιέλαιο, γιατί είχα ένα τρύπημα σε αυτό. Πάντα έκανα μόνο αυτή τη μαγιονέζα, μπορούμε να πούμε ότι με τα μάτια μου κλειστά, αποδείχθηκε από τα πρώτα δευτερόλεπτα. Μόλις ο σύζυγός μου αγόρασε κάποιο είδος αριστερού λαδιού από γνωστούς κατασκευαστές και η μαγιονέζα δεν λειτούργησε. Μετά την ανάλυση της κατάστασης, έτρεξα στο κατάστημα και πήρα την Oleina (συνήθως την κάνω, η Chumak δεν είναι τίποτα). Όλα λειτούργησαν αμέσως. Αποδεικνύεται ότι αλλάζοντας μόνο ένα συστατικό, και αυτό το λάδι, έχουμε θετικό αποτέλεσμα. Άρα προκύπτει το ερώτημα: τι αναμίχθηκαν με αυτό το λάδι;

Κορίτσια, νομίζω ότι είναι το ίδιο στο ηλιέλαιο, γιατί είχα ένα τρύπημα σε αυτό.

Τώρα έχει έρθει μια ενδιαφέρουσα στιγμή! Πάντα έκανα υπέροχη μαγιονέζα σε αυγά ορτυκιού χρησιμοποιώντας βούτυρο Zlato! Πρόσφατα, σε ένα κατάστημα, για μια προσφορά, αγόρασα το ίδιο λάδι για 49,50 ρούβλια. Αν και, δεν υπάρχει απόθεμα,. σε συνηθισμένα καταστήματα, κοστίζει 62-82 ρούβλια.
Την τελευταία φορά που προσπάθησα να φτιάξω μαγιονέζα σε αυγά χρησιμοποιώντας φθηνή, γνωστή μάρκα βουτύρου - αποδείχθηκε με μεγάλη δυσκολία! δηλαδή, όπως τώρα δεν ήθελα να μαστίγω, αλλά τότε, από κάποιο θαύμα συνέβη ...
Τώρα, η ίδια αποτυχία με τη μαγιονέζα γάλακτος! Χθες άρχισα να σκέφτομαι ότι ήταν το φθηνό λάδι .... σήμερα είμαι απλά πεπεισμένος ότι αυτός είναι ο μόνος λόγος!
Αλλά τι μπορεί να γίνει; Αγόρασα αυτό το λάδι, μια γνωστή μάρκα, σε ένα αξιοπρεπές κατάστημα αλυσίδων !!!! .... δηλαδή, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τώρα ...

δηλαδή, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τώρα ...

Δεν χρειάζεται να πω. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση, τι είναι ακριβό, τι είναι φθηνότερο (τουλάχιστον στη χώρα μας).
Ο σύζυγός μου αρέσει να λέει, "Το δωρεάν τυρί είναι μόνο σε ποντικοπαγίδα."

Lyalya-toy, το είχα ακριβώς όπως το Veronica (μετά το 1242), το δοκίμασα αρκετές φορές. Μαθαίνει με αυγά χωρίς προβλήματα, αλλά δεν έχει ακόμη υπακούσει στο γάλα