Παραγωγή μαγιονέζας

Και ταυτόχρονα (αυγό, βούτυρο, μουστάρδα, αλάτι) φορτώνομαι σε ένα ποτήρι. Το πιο σημαντικό είναι ότι όλα τα συστατικά βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάζω όλα τα προϊόντα κρύα και γενικά κρατάω ένα σωληνάριο μουστάρδας στον καταψύκτη, το ξεπαγώσω ελαφρά, το πιέζω λίγο και το έβαλα πίσω στην κατάψυξη.
Το κάνω σε μαγιονέζα σε δοχείο 700 γραμμαρίων (720), πρώτα πιέζω ένα μικρό λεμόνι για 110-115 γραμμάρια, σχεδόν ξηρό (κομμάτια πολτού πηγαίνουν επίσης σε μαγιονέζα, εκτός από χονδροειδείς μεμβράνες), δύο κουταλάκια του γλυκού με μια καλή διαφάνεια έτοιμης μουστάρδας (δεν έχει πικρή γεύση, σε αντίθεση με το ξηρό), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο σάκχαρα (μπορείτε να κάνετε λίγο περισσότερο εάν αισθάνεστε ξινό), προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, αν το έχετε, σπάστε τρία μικρά ή δύο μεγάλα αυγά, προσθέστε εξευγενισμένο λάδι σε ένα σχεδόν γεμάτο βάζο (με βυθίζοντας το μπλέντερ, το επίπεδο θα ανέβει ελαφρώς) και θα χτυπήσει, ξεκινώντας από το κάτω μέρος (το κλασικό "βάλτε τα πόδια μας στα αυγά"). Το λάδι παίρνει περίπου 400-450 ml.
Ένα λεπτό κτύπημα και ένα γεμάτο βάζο είναι έτοιμο (αναποδογυρισμένο κάτω από το καπάκι) πολυτελούς παχιάς μαγιονέζας, το οποίο διατηρείται τέλεια λόγω χυμού λεμονιού για έως και δύο εβδομάδες.
Στο παρελθόν, χτύπησα με ένα χτύπημα και έπειτα χρειάζονταν χορούς με ντέφι, έπρεπε να χωρίσω τους κρόκους, να αντέξω τη θερμοκρασία, κ.λπ., αλλά με ένα πόδι μπλέντερ όλα έγιναν πολύ πιο εύκολα.
Δεν έχω αγοράσει μαγιονέζα στο κατάστημα εδώ και πολύ καιρό, καθώς και ψωμί, τυρί cottage, γιαούρτι, τώρα χρησιμοποιούμε όλα αυτά μόνο σπιτικά.

Κανείς δεν δοκίμασε τη θεριστική μηχανή πλανητικής περιστροφής;

[Vovan,]

Vovan, Ο Λάζερσον έχει ένα βίντεο του να κάνει μαγιονέζα σε έναν τέτοιο μίξερ, που εξηγεί τις αρχές της παρασκευής μαγιονέζας. Δεν το έκανα μόνος μου, αλλά με έναν συνηθισμένο μίξερ αποδεικνύεται καλά μόνο στους κρόκους, μόνο για πολύ καιρό.

Καλή μέρα.
Μπορείτε να μου πείτε, μπορείτε να φτιάξετε μαγιονέζα μόνο με υποβρύχια, ή μπορείτε να το κάνετε αυτό;

[Ναταλία]

Ναταλία, Δεν βλέπω την εικόνα σου, οπότε δεν καταλαβαίνω πώς είναι.

Συνήθιζα να μαγειρεύω μαγιονέζα σύμφωνα με μια συνταγή από ένα σοβιετικό βιβλίο μαγειρικής, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε ελαφρά τα συνημμένα, πάντα αποδείχθηκε !!!

Προστέθηκε μια εικόνα .....

Καλή μέρα.
Μπορείτε να μου πείτε, μπορείτε να φτιάξετε μαγιονέζα μόνο με υποβρύχια, ή μπορείτε να το κάνετε αυτό;

Μπορείς να τα καταφέρεις. Το κάνω μόνο για αυτούς.

Ήρα, ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες.
Απλώς το Brown μου κάλυψε τον εαυτό του και τα παιδιά μου αγόρασαν ένα μίξερ χωρίς υποβρύχιο ως δώρο (πήρα τις πληροφορίες από τον άντρα μου) και τα παιδιά είναι ακόμα κρυπτογραφημένα, θέλουν να κάνουν ένα δώρο έως τις 8 Μαρτίου ...
Τώρα είμαι ήρεμος, οπότε μπορώ να φτιάξω μαγιονέζα και όχι μόνο μαγιονέζα ...

Κορίτσια, γεια σε όλους. Βρήκα αυτό το Temka σήμερα, επειδή η μαγιονέζα δεν λειτούργησε!

Το κάνω για πολλά χρόνια, το κάνω διαφορετικά και πάντα για ένα ή δύο. Και σήμερα κάτι δεν πάει καλά. Μετέφερα δώδεκα αυγά, ένα μπουκάλι βούτυρο, αλλά δεν πάει και αυτό είναι. Πήγα στο κατάστημα για ένα άλλο λάδι. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Θα περιμένω μέχρι αύριο και θα επαναλάβω. Λοιπόν, ποτέ δεν υπήρξαν πυρκαγιές

[GTI Τατιάνα]

GTI Τατιάνα, και τι κάνεις? Το θέμα ήταν INFA, τι άρχισαν να κάνουν σε ένα γυάλινο βάζο, αντί για τη συνήθη χωρητικότητα, και η μαγιονέζα έπαψε να λαμβάνεται. Το δοχείο έχει κοίλο πυθμένα.

[Χαμομήλι]

Χαμομήλι, Χαμομήλι, Όλγα, Το κάνω πάντα στο ίδιο δοχείο 0,5 λίτρων. Ένα πόδι))) Αυγά από μερικά κοτόπουλα και φρέσκα) Λίγα θαύματα

[GTI Τατιάνα]

GTI Τατιάνατότε δεν ξέρω. Έχω ένα σταθερό μπλέντερ. Δεν το κάνω με το πόδι μου.

[Χαμομήλι]

Χαμομήλι, Έχω ένα στατικό που επίσης κάνω, αλλά μερικές φορές είναι τεμπέλης να το πάρω)

Έχω τέτοια μαγιονέζα και δεν αποθηκεύεται στο ψυγείο για 3 ημέρες, αποκλίνει αμέσως)))

κλασικό "βάλτε τα πόδια μας στις μπάλες"

Αυτό διάβασα για πρώτη φορά

συγγνώμη κορίτσια! πολλοί άνθρωποι ρωτούν για τη μαγιονέζα σε ένα στάσιμο μπλέντερ.ένα υποβρύχιο μπλέντερ κοστίζει από 650 ρούβλια, ακόμη και το πιο απλό θα είναι αρκετό για μαγιονέζα.
και μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα τέτοιο φτυάρι. φθηνό, χαρούμενο, εύκολο να καθαρίσετε τα υπολείμματα από κάτω από τις λεπίδες

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edr8BCcX

μερικές φορές τα μικρά κόστη κάνουν τη ζωή πιο εύκολη!

Το θέμα ήταν INFA, τι άρχισαν να κάνουν σε ένα γυάλινο βάζο, αντί για τη συνήθη χωρητικότητα, και η μαγιονέζα έπαψε να λαμβάνεται. Το δοχείο έχει κοίλο πυθμένα

Φτιάχνω σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο 0,7, αποθηκεύω αυγά, από το ψυγείο, εξευγενισμένο ηλιέλαιο οποιασδήποτε μάρκας σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζω όλα τα συστατικά ταυτόχρονα, ακόμη και το λάδι. Το χτύπησα με το "πόδι" μου, ξεκινώντας από το κάτω μέρος του κουτιού, αυξάνοντας σταδιακά το μπλέντερ και στο τέλος σηκώστε και χαμηλώστε αρκετές φορές. Από τα πρώτα δευτερόλεπτα του κτυπήματος, εμφανίζεται ένα λευκό γαλάκτωμα (κάθε φορά που εκπλήσσομαι με αυτήν τη διαδικασία - είναι απλώς ένα θαύμα - τα αυγά απλώς επιπλέουν σε λάδι και ξαφνικά όλα γίνονται λευκά!)
Πήρα διαφορετικά αυγά και βούτυρο, πάντα λειτούργησε. Δεν μπορώ καν να φανταστώ γιατί μπορεί να μην λειτουργεί ;!

Η μαγιονέζα λαμβάνεται επίσης πάντα σε οποιοδήποτε δοχείο.

Δεν μπορώ να καταλάβω ποιος ήταν ο λόγος για την αποτυχημένη μαγιονέζα
Μια εβδομάδα αργότερα το επανέλαβα στο ίδιο βάζο με το ίδιο πόδι ... Όλα πήγαν τέλεια Δεν υπάρχουν άλλες διαταραχές. Δεν ξέρω τι συνέβη

Κορίτσια, πες μου! Οι καλεσμένοι έφτασαν απροσδόκητα, όλα ήταν εκεί για τη σαλάτα, αλλά δεν υπήρχε μαγιονέζα ... Θυμάμαι ότι το διάβασα - ένα αυγό, αλάτι, ζάχαρη, ψητό. βούτυρο ... κτύπησε. Σύρμα la, αποδείχθηκε μια πολύ παχιά και «λιπαρή» μαγιονέζα. Σε όλους άρεσε, αλλά πώς να το κάνει πιο υγρό; Νερό, λιμ. προσθέστε χυμό; Ίσως χρειαστεί ακόμα να κάνετε. Ευχαριστώ!

[Νατάσα]

Νατάσα, προσθέστε λίγο νερό και χτυπήστε ξανά.

[φράουλα]

φράουλα, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Για πικάντικο, μια μικρή μουστάρδα, αν δεν προστεθεί στην αρχή. Στην πραγματικότητα, το νερό είναι δυνατό, αλλά όχι ενδιαφέρον.

Μπορεί να αραιωθεί με νερό ή ξινή κρέμα ή να προσθέσει γάλα. Χτυπήστε ξανά μετά την προσθήκη.

[φράουλα]

φράουλα, μπορείτε επίσης να λεμόνι, αλλά τότε πρέπει να προσθέσετε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, - ένα λεμόνι είναι πολύ ξινό. Μπορείτε να πάρετε οποιονδήποτε πολύ όξινο χυμό χωρίς πολτό, για παράδειγμα, μήλο, πορτοκάλι. Και είναι καλύτερο να πιέζετε μερικά μανταρίνια, και όσο πιο ξινό είναι, τόσο πιο πικάντικο θα είναι η μαγιονέζα. :-)



Σβέττα, υπάρχει επίσης οξύ, το γάλα δεν θα πήξει;



Μου φαίνεται ότι η μαγιονέζα στο γάλα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμα κι αν το γάλα δεν πήξει αμέσως, θα γίνει ξινό στο εγγύς μέλλον.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, τίποτα δεν διπλώνει ποτέ, το κάνω αυτό μερικές φορές. Τίποτα δεν είναι ξινό, η μαγιονέζα τρώγεται πολύ πιο γρήγορα.

Το έκανα σε ποτήρι. βάζο λίτρων με μπλέντερ βύθισης, αποδείχθηκε σχεδόν τα 2/3 του βάζου με 500 ml λαδιού. Προστέθηκαν χόρτα. Λοιπόν, αποδείχθηκε τόσο παχύ, το άφησα στο μπαλκόνι με το εξάρτημα μπλέντερ. Στη συνέχεια, καθώς έπινε ένα ποτό με πορτοκάλι-μανταρίνι, πρόσθεσε και διέκοψε λίγο χυμό. Έχει γίνει πιο λεπτό και τόσο ευχάριστο χρώμα κρέμας.

Όσο περισσότερο λάδι, τόσο πιο παχύ είναι η μαγιονέζα. Τα αυγά υγροποιούνται στο δρόμο. Δεν προσπάθησα να προσθέσω νερό και ζάχαρη. Περισσότερα μουστάρδα και λεμόνι, γιαμ.

Ευχαριστώ πολύ, όλοι !!! Δεν χρησιμοποιώ μαγιονέζα, αλλά δική μου ... Έπρεπε να το καταλάβω γρήγορα, οπότε δεν μπορούσα να ξαναδιαβάσω το θέμα. Θα το κάνω για τους δικούς μου ανθρώπους, και θα τους δώσω, οπότε θα λάβω υπόψη όλες τις συμβουλές με ευγνωμοσύνη