Παραγωγή μαγιονέζας

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη Ευχαριστώ πολύ! Είναι τόσο απλό και τόσο οικονομικό να φτιάχνουμε μαγιονέζα. Αυτή είναι μια ανακάλυψη για μένα
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0
Είναι κρίμα για τα χρήματα που ξοδεύτηκα, για σχεδόν 15 χρόνια έπρεπε να πληρώσω υπερβολικά.

Γεια σε όλους! Έκανα μαγιονέζα αρκετές φορές και κατάλαβα τον λόγο του χωρισμού. Ωστόσο, όταν δεν υπάρχει αρκετό υγρό (αυγό, γάλα, κ.λπ.), τότε γίνεται στρωματοποίηση και όταν υπάρχει μεγάλο μέρος σε σχέση με το λάδι, τότε λαμβάνεται μαγιονέζα, αλλά υγρό. Συνήθιζα να φτιάχνω κρέμα 10%, συνήθως παίρνω 120-140 γραμμάρια κρέμας και 240-250 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη. Εάν δεν προσθέτετε μουστάρδα, έχει ακόμη και γεύση σαν τυρί.

Γεια σε όλους! Έκανα μαγιονέζα αρκετές φορές και κατάλαβα τον λόγο του χωρισμού. Ωστόσο, όταν δεν υπάρχει αρκετό υγρό (αυγό, γάλα, κ.λπ.), τότε γίνεται στρωματοποίηση και όταν υπάρχει μεγάλο μέρος σε σχέση με το λάδι, τότε λαμβάνεται μαγιονέζα, αλλά υγρό. Συνήθιζα να φτιάχνω κρέμα 10%, συνήθως παίρνω 120-140 γραμμάρια κρέμας και 240-250 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη. Εάν δεν προσθέτετε μουστάρδα, έχει ακόμη και γεύση σαν τυρί.

αν κάνετε τεμπέλης με γάλα; τότε πάρτε κρέμα αντί για γάλα;

Προσωπικά έκανα υγρό όταν δεν σεβόμουν τις αναλογίες. Είναι απαραίτητο αυτό
150 ml γάλα
300 ml φυτού. ελαιογραφίες

Εάν προσθέσετε περισσότερο γάλα ή βούτυρο, μπορεί να μην συμβεί μαγιονέζα. Και θα υπάρχει σάλτσα

Αλλά δεν κατάφερα καθόλου, έριξα mayo από τη σελίδα 16, ή μάλλον όχι mayo, και δεν χρειάζεται να πιείτε ένα υγρό με γεύση. Οι αναλογίες μειώθηκαν κατά τρεις φορές, υπάρχουν βιομηχανικοί όγκοι.
Θα το δοκιμάσω τώρα με γάλα. Απλά μια ερώτηση. Έχω βούτυρο στο σπίτι, γάλα στο ψυγείο. Θα πάει έτσι, ή πρέπει να ζεσταθεί λίγο το γάλα;

Lerele, συνιστάται να θερμαίνετε το γάλα σε θερμοκρασία βουτύρου.
Και πώς φτιάξατε μαγιονέζα που δεν λειτούργησε; Εδώ άρχισα να φτιάχνω ένα μπλέντερ από αυγά με βότανα και σκόρδο - όλα λειτουργούν υπέροχα. Ο σύζυγος τρώει και επαινεί μόνο.

Όπως στη συνταγή, κρόκος, μουστάρδα, αλάτι, λάδι. Άρχισε να χτυπάει, μπλέντερ kenwood, πάχυνσε και δεν σκέφτηκε, έγινε λευκό, αληθινό, αλλά υγρό. Και η γεύση του βουτύρου ήταν απαίσια. Όλα ήταν σε θερμοκρασία δωματίου. Αύριο θα προσπαθήσω να το φτιάξω με γάλα.

β, μπλέντερ kenwood,

είναι υποβρύχιο;

και εξευγενισμένο λάδι;

Και πρώτα χτυπήσαμε τον κρόκο και όλα τα άλλα με μια κουταλιά νερό; Ή όλα μαζί με βούτυρο; Πρώτα χτυπάω το βουτηγμένο αυγό, μουστάρδα, αλάτι, ξύδι (ή χυμό λεμονιού) και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και, στη συνέχεια, σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα, προσθέστε περίπου 30 ml λαδιού. Μόλις δεν λειτούργησε, υπήρχε επίσης ένα γαλάκτωμα, αλλά αμαρτάνω σε μια μεγάλη ποσότητα πρασίνου. Επομένως, το έκανα χωρίς τα πάντα και μετά πρόσθεσα σταδιακά ένα γαλάκτωμα. Παρεμπιπτόντως, αναμιγνύεται τέλεια σε μαγιονέζα.

[Νάταλ!]

Και πρώτα χτυπήσαμε τον κρόκο και όλα τα άλλα με μια κουταλιά νερό; Ή όλα μαζί με βούτυρο; Πρώτα χτυπάω το βουτηγμένο αυγό, μουστάρδα, αλάτι, ξύδι (ή χυμό λεμονιού) και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και, στη συνέχεια, σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα, προσθέστε περίπου 30 ml λαδιού. Μόλις δεν λειτούργησε, υπήρχε επίσης ένα γαλάκτωμα, αλλά αμαρτάνω σε μια μεγάλη ποσότητα πρασίνου. Επομένως, το έκανα χωρίς τα πάντα και μετά πρόσθεσα σταδιακά ένα γαλάκτωμα. Παρεμπιπτόντως, αναμιγνύεται τέλεια σε μαγιονέζα.

Νάταλ!
και πόση μαγιονέζα παίρνετε;

1 αυγό - 50-60 γραμμάρια + μουστάρδα, αλάτι, χυμό λεμονιού + 30 γραμμάρια λάδι;

Σφράγισα τον εαυτό μου: 300 ml λαδιού

Ναι, ο κρόκος, κτύπησε τη μουστάρδα χωρίς νερό, δεν ήταν αρκετό, έπρεπε να γέρνω το ποτήρι, μετά το λάδι και μετά το ξύδι. Δεν υπήρχε νερό στη συνταγή.

3 κρόκοι αυγών (εντελώς απαλλαγμένοι από πρωτεΐνες)
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα.
3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (δεν είναι σημαντικό, αφού μπορείτε να προσθέσετε αλάτι αργότερα)

Χτυπάμε όλα αυτά με ένα μίξερ μέχρι να αλλάξει ένα ελαφρύ χρώμα. Αλλάξτε το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά οποιοδήποτε φυτικό λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα (1 λίτρο). Η μάζα θα πυκνωθεί.

Έτσι πήρα το ένα τρίτο των προϊόντων.
Και χρειάζομαι το Μάιο0, και απομένουν μόνο 300 λάδια, χρειάζομαι κάτι που έχει ελεγχθεί. Την Κυριακή μπορούμε να αγοράσουμε μόνο στο βενζινάδικο, τα καταστήματα είναι κλειστά.

Έχω κάνει για 6 χρόνια (1 ολόκληρο αυγό + 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ή 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα + μια πρέζα ζάχαρη + 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + 300 ml φυτικό λάδι + στο τέλος 1/2 κουταλιά της σούπας. l ξίδι κρασιού). Δεν λειτούργησε μόνο αν το λάδι χύθηκε και μερικές φορές υπήρχε κάτι με το λάδι. Και πάλι όλα είναι εντάξει. Πολύ περισσότερο εξαρτάται από τη δύναμη του μπλέντερ (είναι πιο ισχυρό για μένα - μπορείτε να κόψετε μαγιονέζα, αλλά η πεθερά έχει λιγότερη ταχύτητα - βγαίνει λίγο λεπτή).

Ναι, διασκεδάζετε με ψώνια τα σαββατοκύριακα και τα βράδια
Μπορεί επίσης να μην λειτουργεί με γάλα, έγραψα κάπου μια σελίδα πίσω. Έτσι, δεν υπάρχουν εγγυήσεις, δυστυχώς. : (Δεν θέλετε να προσπαθήσετε να νικήσετε με ένα μπλέντερ, όχι ένα υποβρύχιο, αλλά σε ένα μπολ; Ξεκίνησα με αυτήν τη συνταγή:
1 αυγό
1/2 κουτ μουστάρδα
1/2 κουτ άλας
πρέζα πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρύο νερό
300 ml. χάλια. ελαιογραφίες

Βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ μπλέντερ εκτός από το βούτυρο και κτυπήστε για 5 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα. βούτυρο και συνεχίστε να κτυπάτε μέχρι να γίνει λείο, παχύ.
Αποδείχτηκε πάντα σε ένα μπολ. Και τώρα επιστρέφω σε αυτόν με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, όλοι οι άλλοι δεν είναι τόσο ευχάριστοι.

Ω, τι είναι ένα μπλέντερ σε ένα μπολ ;; Η Μέρι δεν έχει αυτό, υπάρχει ένα πόδι kenwood με διαφορετικά εξαρτήματα, όπως ένα ισχυρό. Υπάρχει ένας συνηθισμένος μίξερ. Ίσως ένας επεξεργαστής τροφίμων με ένα μπολ; Έτσι δεν έχω, έχω έναν συνδυασμό Bosch με μαχαίρια και πλέγματα, τίποτα άλλο.
Εδώ είναι τα χριστουγεννιάτικα δέντρα, ξέχασα να αγοράσω στο ρωσικό μαγιό, σε τοπικά καταστήματα έχει εντελώς διαφορετική γεύση, κάπως γλυκιά.
Και αύριο σίγουρα πρέπει να φτιάξω μια σαλάτα. Η κόρη μου DR, έχω ήδη κόψει τα πάντα, αλλά αυτός ο μπάσταρδος δεν λειτούργησε.
Σας ευχαριστούμε για την ανταπόκρισή σας !! Μην με αφήνεις σε μπελάδες.

[Lerele]

Lerele, δοκιμάστε τη συνταγή που έφερε ο Κάβα. Το κύριο πράγμα δεν είναι ο κρόκος, αλλά ολόκληρο το αυγό. Η θερμοκρασία των εξαρτημάτων δεν είναι σημαντική (ελέγχεται!). Εδώ είναι αυτό που είναι σημαντικό: αφήστε το αυγό σε ένα δοχείο (προσέχοντας να μην προκαλέσετε ζημιά στον κρόκο, αλλά αν εξαπλωθεί, δεν είναι πρόβλημα ούτε), προσθέστε καρυκεύματα. Τοποθετήστε το πόδι του μίξερ στον κρόκο, ρίξτε το λάδι. Χτυπήστε ελαφρά για τα πρώτα δευτερόλεπτα πιέζοντας σταθερά το πόδι του μπλέντερ στο κάτω μέρος του δοχείου.... Μόνο όταν τα επίμονα σύννεφα μαγιονέζας εμφανίζονται κάτω από το πόδι, το πόδι μπορεί να ανυψωθεί πολύ λίγο από το κάτω μέρος, κυριολεκτικά κατά χιλιοστά, και αμέσως να χαμηλώσει την πλάτη. Αυξήστε το εύρος κίνησης κάθε φορά.

Μην ρίχνετε τη μαγιονέζα που δεν έχει ληφθεί! Είναι πολύ εύκολο να αναζωογονήσετε: απελευθερώστε ένα άλλο αυγό σε άλλο δοχείο, βάλτε το πόδι του μπλέντερ πάνω του, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα που δεν έχει ληφθεί στην κορυφή. Χτυπήστε χρησιμοποιώντας την παραπάνω τεχνολογία (πιέζοντας το πόδι σας προς τα κάτω). Όταν η πρώτη κουταλιά της μάζας αναμιχθεί στον κρόκο, προσθέστε μια άλλη. Όταν παρεμβαίνει το δεύτερο, μπορείτε να προσθέσετε το ήμισυ της υπόλοιπης μάζας και μετά το υπόλοιπο.

Και τέλος, μια άλλη επιλογή είναι η μαγιονέζα γάλακτος. Γίνεται με τον ίδιο τρόπο, μόνο αντί ενός αυγού - γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά (με βάση 300 ml βουτύρου, 100-150 ml γάλακτος, ανάλογα με την απαιτούμενη πυκνότητα μαγιονέζας). Η μαγιονέζα γάλακτος απομακρύνεται ακόμα πιο εύκολα από τη μαγιονέζα αυγού! Και οι αποτυχίες μαζί του, αν συμβούν, είναι δεκάδες φορές λιγότερο συχνές από ό, τι με τα αυγά.

Ευχαριστώ!!!!!!!!!! Έχω ένα βούτυρο για μία μερίδα, θα το δοκιμάσω το ίδιο με γάλα

Χθες έκοψα μια σαλάτα, άρχισα να αναμιγνύω (!!!) μαγιονέζα. Κλασικά: κρόκοι, μουστάρδα, αλάτι, ζάχαρη - αναμειγνύονται με ένα πιρούνι, στη συνέχεια άρχισαν να ανακατεύονται με ένα πιρούνι, και το παιδί πρόσθεσε αργά λάδι (με διακοπές, ώστε να μπορέσω να αναμίξω πλήρως το βούτυρο στο μείγμα) Στη συνέχεια χυμό μισού λεμονιού. Και η μαγιονέζα αποδείχθηκε υπέροχη, απλώς υπέροχη!

[Κάβα]

Ω, και γιατί δεν μπήκα ποτέ σε αυτό το θέμα; Νόμιζα ότι δεν με χρειαζόταν! Δεδομένου ότι ξεχάσαμε ήδη τη γεύση της μαγιονέζας, και με κάποια αηδία περνάμε από ράφια καταστημάτων με μαγιονέζα!
Δοκίμασα αρκετούς τύπους συνταγών πριν και η μαγιονέζα αποδείχθηκε με διαφορετική επιτυχία! Μέχρι να το βρω αυτό!
Με αυτόν, δεν είχα ποτέ τρυπήματα !!!
Αυτή είναι μια συνταγή σαν Κάβα, τεχνολογία Αζάζ!
Μόνο ραντάρ. Παίρνω 200-250 ml βούτυρο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Απλό τελειωμένο και 0,5 ώρα. l Γαλλικό κοκκώδες (αλλά μας αρέσει τόσο πολύ) και αντί για ξύδι, προσθέστε μερικά τραπέζια. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (για γεύση).
Προσπαθώ να φτιάξω τα προϊόντα το ίδιο t *, ακόμα κι αν βάζω το αυγό από το ψυγείο για μερικά λεπτά κάτω από ζεστό νερό (ορυχείο)
Βάζω τα προϊόντα σε ένα βαθύ ποτήρι μαζί και βάλτε το πόδι του μπλέντερ στον κρόκο. Χτυπήστε για μερικά δευτερόλεπτα και πάρετε μια πολύ παχιά μαγιονέζα. Και μόνο τώρα ρίχνω 1 ή 2 κουταλιές κρύου νερού για να υγροποιήσουμε τη μαγιονέζα. Ενεργοποιώ ξανά το μπλέντερ
4-6 δευτ. Ολα! Προσπαθώ να μην διατηρήσω τέτοια μαγιονέζα στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα.
Azazochka ! για έναν τρόπο αναβίωσης της μαγιονέζας! Δεν τον ήξερα! αλλά ελπίζω ότι δεν θα χρειαστεί!

Σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ!!!!!! Ολοι !!!!
Παρόλα αυτά, το έκανα, σύμφωνα με τη συνταγή του Κάβα, παχύ, αποδείχθηκε αμέσως και γρήγορα χάθηκε. Δεν κατάλαβα τι συνέβη χθες. Χύνεται καλά και χύνεται. Αρνητική εμπειρία / επίσης εμπειρία.
Αξίζει να κρυώσει ...

[Λέρλε]

Λέρλε, συγχαρητήρια για το θετικό αποτέλεσμα! Αυτή η συνταγή είναι αποδεδειγμένη και πολλοί άνθρωποι τη χρησιμοποιούν με επιτυχία. Τώρα είστε ένας από αυτούς!

[Κάβα]

Αυτή είναι μια συνταγή σαν Κάβα, τεχνολογία Αζάζ!

σε γενικές γραμμές, με δικαιοσύνη, η τεχνολογία αυτής της τεμπέλης μαγιονέζας στο φόρουμ μας, όταν τα πάντα ταυτόχρονα, Κουίν Πριν από 4 χρόνια και ο Τζέφρι γυρίστηκε μια ταινία με μουσική - οπότε δεν μπορώ να το βρω απευθείας από το ρόπαλο, πολύ BAM ή Beethoven


αλλά βρήκε ο θείος στην τράπεζα να κάνει σε 3 λεπτά. ένα δοχείο όπως 0,75; ένας αριστερά
σωστά, ομορφιά!

[Ερρ]

σε γενικές γραμμές, με δικαιοσύνη, η τεχνολογία αυτής της τεμπέλης μαγιονέζας στο φόρουμ μας, όταν τα πάντα ταυτόχρονα, Κουίν Πριν από 4 χρόνια και ο Τζέφρι γυρίστηκε μια ταινία με μουσική - οπότε δεν μπορώ να τη βρω αμέσως

Ερρ, αλλά σε καμία περίπτωση δεν ισχυρίζεται ότι είναι η τεχνολογία της Βασίλισσας ή του Τζέφρι! Έγραψα: mail1: ότι δεν είχα εισέλθει ποτέ σε αυτό το θέμα, αλλά μετά άνοιξα κατά λάθος και διάβασα τις τελευταίες δημοσιεύσεις ... το κάλεσμα για βοήθεια από τη Lerele και τις απαντήσεις της Kava και της Azaza και αποφάσισα να παραμείνω.
Και έχω κάνει αυτή τη μαγιονέζα για περισσότερα από 5 χρόνια, και μάθαμε να το κάνουμε στη δουλειά ... παρακολουθήσαμε μια κύρια τάξη ενός υπαλλήλου.
Πριν από 4 χρόνια δεν ονειρευόμουν καν το Διαδίκτυο, αλλά ήρθα στο φόρουμ ... ω! ... φαίνεται ακριβώς πριν από ένα χρόνο, κάπου σε αυτούς τους αριθμούς.

Παρεμπιπτόντως, πολύ συχνά το φτιάχνω με ελαιόλαδο ή το μισό με ηλιέλαιο.

Και σήμερα πήρα μαγιονέζα την πρώτη φορά που το τρώω μόνο στην οικογένειά μου, ο σύζυγός μου δεν του αρέσει και απαγορεύει να δίνει στα παιδιά (αν και φυσικά ζητούν)
Δεν πίστευα ότι θα λειτουργούσε αμέσως, συντονίστηκα για να μεταφράσω προϊόντα, αλλά αποδείχθηκε καλά. Το κτύπησα με ένα μπλέντερ σε έναν πλαστικό κάδο, επειδή τα γυαλιά δεν ήταν προσκολλημένα στο μπλέντερ. Χτυπήσαμε για 1 λεπτό για τα πάντα εκτός από το βούτυρο και έπειτα έχυσα το βούτυρο σε μια λεπτή ροή. Δεν θερμαίνω το αυγό, το πήρα κατευθείαν από το ψυγείο. Τώρα θα το κάνω συχνά και θα το δώσω σε παιδιά

... ω! ... φαίνεται ακριβώς πριν από ένα χρόνο, κάπου σε αυτούς τους αριθμούς.

Ημερομηνία εγγραφής: 25 Ιουλίου 2012, 10:52

σύντομα θα είμαστε σαλάτες με μαγιονέζα chokatsa

[Ερρ]

Ερρ, σε δίνει! Δεν έχω κοιτάξει ακόμα το προφίλ, αλλά έχει ήδη κοιτάξει!
Σας ευχαριστώ που υπενθυμίσατε! Ακριβώς, πρέπει να μαγειρέψετε μαγιονέζα για σαλάτες! Και σκέφτηκα ότι λίγο νωρίτερα μετακόμισα εδώ ... πριν μου έφεραν το Deksyusha μου. Και τον έφεραν, θυμάμαι ακριβώς, στις 20 Ιουλίου, τα γενέθλια της κόρης μου.

Ο Τζέφρι δημιούργησε μια ταινία με μουσική - δεν μπορώ να το βρω από το ρόπαλο, πολύ BAM ή Beethoven

tocata in d minor, αλλά bach

tocata in d minor, αλλά bach

Μια διασκεδαστική επιλογή για το βίντεο.

Ήταν μια ειδική παραγγελία από το φόρουμ. Όταν υπήρχε ακόμα ένα ξεχωριστό θέμα για τη μαγιονέζα "Lazy", ως παράδειγμα, ένα βίντεο δόθηκε καθόλου ήχος. Απολύτως. Με απόλυτη σιωπή. Και παρεμπιπτόντως, ο ήχος έχει ήδη συνδεθεί εκεί.

αν κάνετε τεμπέλης με γάλα; τότε πάρτε κρέμα αντί για γάλα;

Προσωπικά έκανα υγρό όταν δεν σεβόμουν τις αναλογίες. Είναι απαραίτητο αυτό
150 ml γάλα
300 ml φυτού. ελαιογραφίες

Εάν προσθέσετε περισσότερο γάλα ή βούτυρο, μπορεί να μην συμβεί μαγιονέζα. Και θα υπάρχει σάλτσα

Ναι, αντί για γάλα, παίρνω κρέμα 10%, βασικά την αγοράζουμε, έτσι δεν βλάπτει τη γεύση, αλλά τη βελτιώνει. Δηλαδή, εάν υπάρχει περισσότερο γάλα από το κανονικό, τότε αποδεικνύεται υγρό, και αν λιγότερο τότε στρωματοποιεί, αλλά 20-30 ml. Φαίνεται, δεν παίζει ρόλο. Ωστόσο, η θερμοκρασία των προϊόντων από την εμπειρία μου δεν έχει σημασία.

Δεν καταλαβαίνω τίποτα. Πόσο μαγιονέζα φτιάχτηκε, ήταν πάντα τόσο παχύ, το κουτάλι στάθηκε. Αλλά τις δύο τελευταίες φορές αποδεικνύεται άμεσα υγρό, το ρίχνω πρακτικά στο βάζο και δεν το μεταφέρω όπως πριν. Μια συνταγή για τους τεμπέληδες, τα συστατικά είναι ακριβώς τα ίδια όπως πάντα, δεν καταλαβαίνω γιατί εξαρτάται η πυκνότητα ... Μπορεί κάποιος να μου πει;

Το λάδι φταίει, το είχα κι εγώ

αλλά βρήκε ο θείος στην τράπεζα να κάνει σε 3 λεπτά. ένα δοχείο όπως 0,75; ένας αριστερά
σωστά, ομορφιά!

Το κάνω επίσης στην ίδια τράπεζα. Πολύ βολικό: Το έκανα και το έκλεισα αμέσως στο ίδιο βάζο και στο ψυγείο.
Είναι αλήθεια ότι ο θείος αυτού του αυγού και της ζάχαρης έχει πολλά. Έβαλα λιγότερα.

Το λάδι φταίει, το είχα κι εγώ

Και το αυγό πρέπει να είναι το πιο φρέσκο.

Και το αυγό πρέπει να είναι το πιο φρέσκο.

Φρέσκο ​​δεν συμβαίνει, κοτόπουλα. Αλλά το λάδι την τελευταία φορά ήταν το ίδιο, αλλά το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό

Φρέσκο ​​δεν συμβαίνει, κοτόπουλα. Αλλά το λάδι την τελευταία φορά ήταν το ίδιο, αλλά το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό

Λάδι από το ίδιο μπουκάλι; Εάν ναι, τότε τα αστέρια φταίνε σηκώθηκα

Oksana, το έκανε με σπιτικά αυγά πριν και λειτούργησε; Απ 'όσο γνωρίζω ότι τέτοια μαγιονέζα είναι καλή μόνο με αυγά καταστήματος! Ως εκ τούτου, παίρνω πάντα αυγά που αγοράζονται για μαγιονέζα.

Oksana, το έκανε με σπιτικά αυγά πριν και λειτούργησε; Απ 'όσο γνωρίζω ότι τέτοια μαγιονέζα είναι καλή μόνο με αυγά καταστήματος! Ως εκ τούτου, παίρνω πάντα αυγά που αγοράζονται για μαγιονέζα.

Ναι, το αποφάσισα μόνο επειδή υπάρχουν πάντα κατοικίδια ζώα, φοβάμαι στο κατάστημα.

Λάδι από το ίδιο μπουκάλι; Εάν ναι, τότε τα αστέρια φταίνε σηκώθηκα

Μάλλον φταίνε τα αστέρια, γιατί το λάδι είναι ακριβώς το ίδιο: Αγοράζω ηλίανθο σε μπουκάλι 5 λίτρων, φτιάχνω μαγιονέζα μία φορά την εβδομάδα, πρόσφατα έχει γίνει υγρό. Το παλιό μπουκάλι τελείωσε, σήμερα αγόρασα μια άλλη, φτιαγμένη μαγιονέζα και πάλι υγρή

και έβαλα μια κουταλιά λάδι μουστάρδας, δεν θα προτιμούσα να το προσθέσω. πολύ δροσερό χρώμα, λαμπερό κίτρινο

Oksana, το έκανε με σπιτικά αυγά πριν και λειτούργησε; Απ 'όσο γνωρίζω ότι τέτοια μαγιονέζα είναι καλή μόνο με αυγά καταστήματος! Ως εκ τούτου, παίρνω πάντα αυγά που αγοράζονται για μαγιονέζα.

Είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα των αυγών στο κατάστημα ;! Δεν εμπιστεύομαι τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα. Προσωπικά, φτιάχνω μαγιονέζα αποκλειστικά με σπιτικά αυγά και πάντα παίρνω μια παχιά και πολύ νόστιμη μαγιονέζα. Δεν πρόκειται λοιπόν για τα αυγά. Το κάνω πραγματικά σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή, αλλά ο φίλος μου το κάνει σύμφωνα με την ίδια συνταγή με εσάς. Και μόνο σε αυγά.

Το παλιό μπουκάλι τελείωσε, σήμερα αγόρασα μια άλλη, φτιαγμένη μαγιονέζα και πάλι υγρή

και τι νικήσατε;
Αν στο τέλος του χτυπήσει η ταχύτητα αυξάνεται, η μαγιονέζα θα γίνει πιο παχιά. αν δεν ταρακουνήσει αμέσως - αποσυνδέει - αυτό σημαίνει ότι το ενεργοποίησαν αμέσως με μεγάλη ταχύτητα - αυτό επίσης δεν μπορεί να γίνει. Όλοι γνωρίζουν ότι το λάδι πρέπει να χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα. μπορεί ακόμα να μην χτυπήσει ελαφρά λόγω των διαφορών θερμοκρασίας.
η μαγιονέζα αραιώνεται με ξύδι ή νερό - ελέγξτε τη μέτρηση.

και τι νικήσατε;
Αν στο τέλος του χτυπήσει η ταχύτητα αυξάνεται, η μαγιονέζα θα γίνει πιο παχιά. αν δεν ταρακουνήσει αμέσως - αποσυνδέει - αυτό σημαίνει ότι το ενεργοποίησαν αμέσως με μεγάλη ταχύτητα - αυτό επίσης δεν μπορεί να γίνει. Όλοι γνωρίζουν ότι το λάδι πρέπει να χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα. μπορεί ακόμα να μην χτυπήσει ελαφρά λόγω των διαφορών θερμοκρασίας.
η μαγιονέζα αραιώνεται με ξύδι ή νερό - ελέγξτε τη μέτρηση.

Το χτύπησα με το πόδι μου, έχω κάνει μαγιονέζα εδώ και αρκετούς μήνες, ξέρω όλη τη σοφία. Δεν ρίχνω τίποτα σε μια λεπτή στάλα, γιατί όλα πάνε καλά, η συνταγή για τους τεμπέληδες δεν απέτυχε ποτέ.Θα προσπαθήσω να νικήσω στο τέλος με ένα τούρμπο ...

Το χτύπησα με το πόδι μου, έχω ήδη κάνει μαγιονέζα για αρκετούς μήνες, ξέρω όλη τη σοφία. Δεν ρίχνω τίποτα σε μια λεπτή στάλα, γιατί όλα πάνε καλά, η συνταγή για τους τεμπέληδες δεν απέτυχε ποτέ. Θα προσπαθήσω να νικήσω στο τέλος με ένα τούρμπο ...

Oksana, προσπαθήστε να μειώσετε ελαφρά την ποσότητα βουτύρου κατά 1 αυγό.

Ευχαριστώ για τη συνταγή για στιγμιαία μαγιονέζα. Αυτό το νήμα έχει τόσες πολλές χρήσιμες συμβουλές και διαφορετικές επιλογές, υπέροχα! Χάρη στην Qween και σε όλους - όλοι !!!
Μαγειρεύω τη μαγιονέζα μου με βαυαρική μουστάρδα. Φαίνεται ότι το έκανα υπερβολικό με αλάτι και στη συνέχεια το αραίωσα, όπως σας συμβούλευα Η σάλτσα είναι αυτό που χρειάζεστε!
Θα φάμε μόνο τη δική μας μαγιονέζα.



Και αυτό είναι στη σαλάτα.

Παρακολούθησα το βίντεο από τους Quinn και Jeffrey - είναι καταπληκτικό !!!
Σε τέτοια μουσική, καλά! Η ρίψη των συστατικών πηγαίνει στο ρυθμό της μουσικής ... μαγευτική!
Και η συνταγή από το βίντεο του θείου για το οποίο μίλησε ο IRR είναι επίσης δροσερή.

Μόνο λέει ότι δεν μπορούσε να νικήσει με ένα μίξερ. Εάν με ακροφύσιο, σαν μπλέντερ χειρός, τότε λειτουργεί.

Δεν ξέρω τι έκανα λάθος, αλλά η «τεμπέλης» μαγιονέζα αποδείχθηκε πολύ υγρή, η συνέπεια της κεφίρ χωρίς λιπαρά.
Τα αυγά ορτυκιών είναι δικά τους. Το λάδι από αυτό το μπουκάλι έχει ήδη χρησιμοποιηθεί αρκετές φορές στην παρασκευή μαγιονέζας. Όταν μαγειρεύω με δίσκο, η μαγιονέζα ήταν παχιά ... Έτσι, η πρώτη εμπειρία παραγωγής μαγιονέζας με τη βοήθεια του "ποδιού" δεν ήταν επιτυχής. Τώρα θα το επαναλάβω με τον δικό μου τρόπο ...

Έχω κάνει για 6 χρόνια (1 ολόκληρο αυγό + 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Ξηρό ή 1 κουταλάκι του γλυκού. Έτοιμη μουστάρδα + μια πρέζα ζάχαρη + 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι + 300 ml φυτικού ελαίου + στο τέλος 1/2 κουταλιά της σούπας. l ξίδι κρασιού). Δεν λειτούργησε μόνο αν το λάδι χύθηκε και μερικές φορές υπήρχε κάτι με το λάδι. Και πάλι όλα είναι εντάξει. Πολύ περισσότερο εξαρτάται από τη δύναμη του μπλέντερ (για μένα είναι πιο ισχυρό - μπορείτε να κόψετε μαγιονέζα, αλλά η πεθερά έχει λιγότερη ταχύτητα - βγαίνει λίγο λεπτή).

Μπορείτε να μου πείτε ποιο μπλέντερ έχετε;

Ο καθένας χρησιμοποιεί ό, τι ήταν με το πόδι, αλλά αμέσως μετά την επανάσταση (και λίγο πριν), κτύπησαν τη μαγιονέζα με ένα πιρούνι

Γειά σου! Αγόρασα ένα δροσερό μπλέντερ εδώ (Bamix) και αμέσως αποφάσισα να φτιάξω μαγιονέζα χωρίς αυγά (μην προσφέρετε αυγά με αυγά - είναι τρομακτικό!)! Χτυπήθηκε υπέροχα, αλλά η γεύση είναι κτυπημένη. Το έφτιαξα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές ... πρώτα πρόσθεσα ξύδι - τόσο συμπαγή γεύση ξιδιού! Απορρίφθηκε! Τότε έφτιαξα 50/50 με ελαιόλαδο - μια πικρή γεύση, ένιωσα επίσης λυπάμαι για το φαγητό στην τουαλέτα, οπότε είναι τρομακτικό να το κάνω για τρίτη φορά. Ίσως είναι κάτι άλλο; Χρησιμοποιώ τη συνηθισμένη μουστάρδα, την πρώτη που πήρα στο κατάστημα (αυτό είναι δικό μου 🔗). Ίσως κάνω κάτι λάθος; Θέλω λοιπόν μαγιονέζα .. Θα μαγειρεύω τόσες πολλές σαλάτες ...