Χοιρινό γεμιστό με μήλα και κυδώνι

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
χοιρινό λαιμό	1,5 κιλά
πράσινα μήλα	3 τεμ
μικρό κυδώνι	2 τεμ
λιωμένο βούτυρο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξηρό λευκό κρασί	120 - 130 ml
τριμμένη φρυγανιά	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι πιπέρι	γεύση
χόρτα	γεύση
κρεμμύδι	2 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

Δοκιμάστε ζουμερό χοιρινό γεμιστό με φρούτα - μήλα και κυδώνι. Νομίζω ότι δεν θα υπάρχει αδιάφορη - όλοι θα το αρέσουν!
Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το και κόψτε το σαν ένα βιβλίο.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και το κυδώνι (2 μήλα και 1 κυδώνι) για τη γέμιση. Μην ξεφλουδίζετε τα υπόλοιπα μήλα και το κυδώνι. Τηγανητά αποφλοιωμένα φρούτα σε γκι. Αφήστε στην άκρη σε ένα πιάτο.
Στην ίδια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 τεμ.) Μέχρι να γίνει διάφανο.
Ρίχνουμε τα τηγανητά φρούτα με κρασί (30 ml).
Ανακατέψτε τα φρούτα με τα κρεμμύδια, προσθέστε ψίχουλα ψωμιού. Το γέμισμα για το ακρωτήριο είναι έτοιμο.
Τοποθετήστε τη γέμιση στη μία πλευρά του κρέατος.
Καλύψτε με το άλλο μισό, τρίψτε αλάτι και πιπέρι στο κρέας από όλες τις πλευρές και δέστε το με σπάγγο.
Το βάζουμε σε ένα καλούπι σε ένα μαξιλάρι με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Το στέλνουμε στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 * C για 20 λεπτά.
Μετά από 20 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 * C, προσθέστε κομμάτια μήλων και κυδώνι με φλούδα στο καλούπι, βότανα για γεύση (έχω θυμάρι), ρίξτε το υπόλοιπο κρασί και συνεχίστε το ψήσιμο για 45-50 λεπτά. Περιοδικά ποτίζετε το κρέας με τον απελευθερωμένο χυμό (αρκετές φορές αρκεί).
Βγάζουμε το τελικό κρέας από το φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Τώρα μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Κόψτε μερίδες.
Καλή όρεξη!
Τα μήλα με κυδώνι έδωσαν στο κρέας ό, τι καλύτερο - φωτεινή γεύση και άρωμα! Το κρέας είναι το πιο τρυφερό και τόσο νόστιμο!
Καλή χρονιά!