Παραγωγή μαγιονέζας

Το λάδι πρέπει να τελειοποιηθεί. Χρησιμοποιώ σταφύλι και προσθέτω λίγη ελιά. Αντί για ένα αυγό, μπορείτε να πάρετε ένα μικρό κομμάτι αχλάδι (λιγότερο από 1/4) ή ένα αβοκάντο. Η μουστάρδα δεν είναι καθόλου σκόνη, μπορείτε να το πάρετε είτε στο κατάστημα είτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας (δεν είναι καθόλου δύσκολο).

Δεν μου αρέσει η μαγιονέζα στα σπιτικά αυγά. Ο φωτεινός κρόκος παράγει μια κίτρινη σάλτσα. Καθώς το κοιτάζω, φαίνεται ότι έχει σταθεί εδώ και εκατό χρόνια, και δεν είναι πρόσφατα προετοιμασμένο - τόσο παράξενο με το mnu. Και στο κατάστημα αυγά λευκή μαγιονέζα.

Έχω κάνει μαγιονέζα τον τελευταίο καιρό, και τα αυγά ορτυκιού στην Ιαπωνία δίνονται στα παιδιά τους από την ηλικία των 2 μηνών και δεν φοβάμαι, αλλά έβαλα μουστάρδα και δεν έχει ξηρή γεύση, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να προσθέσω ξύδι στο τέλος, υγροποιεί τα αυγά

Αναρωτιέμαι πώς να φτιάξω μαγιονέζα χωρίς αυγά, ώστε να είναι νόστιμο, ποιο μυστικό υπάρχει;

Έχω κάνει μαγιονέζα τον τελευταίο καιρό, και τα αυγά ορτυκιού στην Ιαπωνία δίνονται στα παιδιά τους από την ηλικία των 2 μηνών και δεν φοβάμαι, αλλά έβαλα μουστάρδα και δεν έχει ξηρή γεύση, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να προσθέσω ξύδι στο τέλος, υγροποιεί τα αυγά

Εάν είναι δυνατόν, γράψτε τη συνταγή σας για μαγιονέζα σε αυγά ορτυκιού. Έχω νόστιμο, αλλά καταρροή.

Αναρωτιέμαι πώς να φτιάξω μαγιονέζα χωρίς αυγά, ώστε να είναι νόστιμο, ποιο μυστικό υπάρχει;

Έχουμε ένα θέμα Μαγιονέζα με γάλα σε σκόνη ΧΩΡΙΣ αυγά (master class)... Διαβάστε το όλο πράγμα, δεν υπάρχουν πολλές σελίδες εκεί, αν και οι απόψεις των ανθρώπων ήταν χωρισμένες. Ίσως θα βρεθείτε στον αριθμό που έχει καλή γεύση.

Απολύμανση αυγών κοτόπουλου και προϊόντων αυγών (μελάνη, σκόνη αυγού) από σαλμονέλα

🔗
Παραθέτω, αναφορά:
4. Βύθιση αυγών για 2 λεπτά σε διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου 2% μετά το πλύσιμο απενεργοποιεί τη σαλμονέλα στην επιφάνεια του κελύφους.

5. Η άρδευση των αυγών για 2 λεπτά με διάλυμα υπεροξειδίου του υδρογόνου 3% μετά το πλύσιμο απενεργοποιεί τη σαλμονέλα στην επιφάνεια του κελύφους.

6. Βύθιση των αυγών σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία 78 ± 1 ° C για 7 δευτερόλεπτα απενεργοποιεί αξιόπιστα τη σαλμονέλα στην επιφάνεια του κελύφους του αυγού. Σε δεδομένη θερμοκρασία και έκθεση, δεν εμφανίζεται πήξη του ασπραδιού.
Τέλος προσφοράς.

Για απολύμανση, αρκεί να βυθίσετε το αυγό σε ζεστό νερό για 15 λεπτά στους 75 ° C, 🔗
Ακόμα κι αν η πρωτεΐνη πήζει μερικώς, απλά δεν χρειάζεται σε μαγιονέζα. Ο κρόκος θα παραμείνει υγρός.

PS: για σαλάτες, το πιο ανόητο προϊόν είναι η μαγιονέζα, μηδενικό όφελος, μόνο με ... μεγαλώνει
καλύτερη ξινή κρέμα, γιαούρτι ή μια σταγόνα ελαιόλαδο

[Κυρία]

Κυρία Η σαλμονέλλωση δεν μεταδίδεται μέσω του μητρικού γάλακτος. Μεταδίδεται από το στόμα κοπράνων, μέσω των χεριών της μητέρας, των θηλών, των παιχνιδιών. Η σαλμονέλα βρίσκεται όχι μόνο στο γάλα και στα αυγά. αλλά και σε ακατέργαστα φρούτα, λαχανικά και μούρα. Ο κίνδυνος εμφάνισης σαλμονέλωσης από ακατέργαστο λάχανο ή μούρα είναι πολύ υψηλότερος από ότι από αυγά ή κρέας. Μόνο η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία καταστρέφει τη σαλμονέλα, ούτε την κατάψυξη, ούτε το κάπνισμα, ούτε το αλάτισμα, ούτε την καραμέλα της σαλμονέλας ... Κάτι τέτοιο ...

Κατανοήστε σωστά, δεν σας αναγκάζω να τρώτε αυγά, απλώς προσπαθώ να σας μεταφέρω ότι υπάρχει σαλμονέλλωση και πώς μπορείτε ακόμα να μολυνθείτε με αυτήν, εάν φοβάστε τόσο πολύ! Στη διάλεξη για τη σαλμονέλλωση, ο τιμημένος καθηγητής μας είπε επίσης ότι μπορείτε να μολυνθείτε μέσω λάχανου γρηγορότερα από ό, τι μέσω των αυγών ...

Απ 'όσο γνωρίζω ότι τέτοια μαγιονέζα είναι καλή μόνο με αυγά καταστήματος! Ως εκ τούτου, πάντα παίρνω αυγά που αγοράζονται για μαγιονέζα.

Και φτιάχνω μαγιονέζα μόνη μου, σπιτικά αυγά, ή μάλλον σε κρόκους, δεν υπήρχαν προβλήματα. Και κτυπήστε με ένα εξάρτημα μαγιονέζας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πολύ καλύτερα και ταχύτερα από ό, τι σε ένα στατικό μπλέντερ ή με το πόδι σας ...

[Κυρία]

Κυρία Η σαλμονέλλωση δεν μεταδίδεται μέσω του μητρικού γάλακτος. Μεταδίδεται από το στόμα κοπράνων, μέσω των χεριών της μητέρας, των θηλών, των παιχνιδιών. Η σαλμονέλα βρίσκεται όχι μόνο στο γάλα και στα αυγά. αλλά και σε ακατέργαστα φρούτα, λαχανικά και μούρα. Ο κίνδυνος εμφάνισης σαλμονέλωσης από ακατέργαστο λάχανο ή μούρα είναι πολύ υψηλότερος από ότι από αυγά ή κρέας. Μόνο η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία καταστρέφει τη σαλμονέλα, ούτε την κατάψυξη, ούτε το κάπνισμα, ούτε το αλάτισμα, ούτε την καραμέλα της σαλμονέλας ... Κάτι τέτοιο ...

Κατανοήστε σωστά, δεν σας αναγκάζω να τρώτε αυγά, απλώς προσπαθώ να σας μεταφέρω ότι υπάρχει σαλμονέλλωση και πώς μπορείτε ακόμα να μολυνθείτε με αυτήν, εάν φοβάστε τόσο πολύ! Στη διάλεξη για τη σαλμονέλλωση, ο τιμημένος καθηγητής μας είπε επίσης ότι μπορείτε να μολυνθείτε μέσω λάχανου γρηγορότερα από ό, τι μέσω των αυγών ...

Πόσο τρομακτικό να ζεις ...

Έχουμε ένα θέμα Μαγιονέζα με γάλα σε σκόνη ΧΩΡΙΣ αυγά (master class)... Διαβάστε το όλο πράγμα, δεν υπάρχουν πολλές σελίδες εκεί, αν και οι απόψεις των ανθρώπων ήταν χωρισμένες. Ίσως θα βρεθείτε στον αριθμό που έχει καλή γεύση.

Ευχαριστώ! Θα διαβάσω!

Δεν υπάρχουν ακόμη αυγά https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Συμφωνώ. Αναρωτιέμαι, κάνει κανείς μαγιονέζα χρησιμοποιώντας το επίπεδο στρογγυλό ακροφύσιο του συνδυασμού; Έσπασα 2 στάσιμα και 2 υποβρύχια μπλέντερ (μου πήρε πολύ χρόνο για να κάνω μαγιονέζα) προτού κατακτήσω αυτήν τη συσκευή. Και το φέρετρο άνοιξε μόλις (γ). 5 δευτερόλεπτα και η μαγιονέζα είναι έτοιμη!

Έσπασα 2 στάσιμα και 2 υποβρύχια μπλέντερ (μου πήρε πολύ χρόνο για να κάνω μαγιονέζα) προτού κατακτήσω αυτήν τη συσκευή. Και το φέρετρο άνοιξε μόλις (γ). 5 δευτερόλεπτα και η μαγιονέζα είναι έτοιμη!

Ωραία, έκαψαν;

Ωραία, έκαψαν;

Η σύνδεση του μπολ με το κύριο μέρος, πλαστικό, κατέρρευσε στα στάσιμα. Και τα υποβρύχια θερμάνθηκαν άγρια ​​και ως αποτέλεσμα "επιπλέουν". Δεν προκαλεί έκπληξη: η μαγιονέζα κτυπήθηκε για 10-15 λεπτά και σύμφωνα με τις οδηγίες, το μπλέντερ δεν πρέπει να λειτουργεί περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα. Και όλο αυτό το καιρό των βασανιστηρίων μου, η προσκόλληση μαζεύει σκόνη δίπλα σε άλλες προσκολλήσεις μέχρι να μαντέψω να δω τις συνταγές που συνοδεύουν το συνδυασμό. Και το πρόβλημα της υπερθέρμανσης έχει εξαφανιστεί εντελώς.

Συμφωνώ. Αναρωτιέμαι, κάνει κανείς μαγιονέζα χρησιμοποιώντας το επίπεδο στρογγυλό ακροφύσιο του συνδυασμού; Έσπασα 2 στάσιμα και 2 υποβρύχια μπλέντερ (μου πήρε πολύ χρόνο για να κάνω μαγιονέζα) προτού κατακτήσω αυτήν τη συσκευή. Και το φέρετρο άνοιξε μόλις (γ). 5 δευτερόλεπτα και η μαγιονέζα είναι έτοιμη!

Έγραψα κάπου πολύ μπροστά ότι μαγειρεύω με έναν τέτοιο δίσκο. Και για πολλά χρόνια τη χρήση του, δεν υπήρχαν προβλήματα. Αρχικά μαγειρεύω με κρόκους, και τώρα με αυγά ορτυκιού. Πολύ χαρούμενος!

Εάν είναι δυνατόν, γράψτε τη συνταγή σας για μαγιονέζα σε αυγά ορτυκιού. Έχω νόστιμο, αλλά καταρροή.

7-8 αυγά ορτυκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα, 350 ml οποιουδήποτε εξευγενισμένου φυτικού ελαίου, 2 κουταλάκια του γλυκού φυσικό ξύδι μήλου μηλίτη 6%, εάν είναι παχύ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό , Προσθέτω ξύδι και νερό στο τέλος - πάντα παχύ - κομμένο με ένα μαχαίρι.

Ευχαριστώ. Πιθανότατα δεν προσθέτω πολύ λάδι (περίπου 300 g για 10 αυγά). Θα είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Ευχαριστώ. Πιθανότατα δεν προσθέτω πολύ λάδι (περίπου 300 g για 10 αυγά). Θα είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή σας.

Μπορείτε να υπολογίσετε μόνοι σας το βούτυρο 4-5 αυγά ορτυκιού (μεσαία αυγά, διαφορετικά τα ορτύκια μου είναι το μέγεθος του κοτόπουλου) - αυτό είναι 1 κοτόπουλο

Έχω τις ίδιες ομορφιές! 4 αυγά αντικαθιστούν πλήρως 1 κοτόπουλο. Σήμερα θα το κάνω σύμφωνα με τη συνταγή σας. Τότε θα αναφέρω.

Κορίτσια, καταλαβαίνω ότι έχει ήδη συζητηθεί 100.000 φορές ότι η μαγιονέζα αποδείχθηκε υγρή και είχα μια τέτοια ατυχία όλα τα ίδια προϊόντα όπως πριν από μια εβδομάδα. Υγρό .... ακόμη και ρωγμή, μπορείτε με κάποιο τρόπο να το αναβιώσετε;

Κορίτσια, καταλαβαίνω ότι έχει ήδη συζητηθεί 100.000 φορές ότι η μαγιονέζα αποδείχθηκε υγρή και είχα μια τέτοια ατυχία όλα τα ίδια προϊόντα όπως πριν από μια εβδομάδα. Υγρό .... ακόμη και ρωγμή, μπορείτε με κάποιο τρόπο να το αναβιώσετε;

Και κατάλαβα γιατί το πήρα τόσο υγρό αρκετές φορές - δεν το νίκησα, τώρα προσπαθώ να το τελειώσω με ταχύτητα turbo, αποδεικνύεται παχύ.

Έχω διαβάσει τα πάντα εδώ. Αν το κρυώσω και τα πατήσω ξανά με το πόδι μου, αλλά δεν θα κινήσω το πόδι μου, θα έχει νόημα; ΕΝΑ?

[Ζα-ζα]

Ζα-ζα, Αναβίωσα την προκύπτουσα υγρή μαγιονέζα έτσι: χτύπησε το νέο κρόκο / μουστάρδα / αλάτι, πρόσθεσα λίγο βούτυρο και μετά πρόσθεσα την ανεπιτυχή μαγιονέζα. Αποδείχθηκε καλά!

[Ζα-ζα]

Ζα-ζαΕπέστρεψαν ξανά την προκύπτουσα υγρή μαγιονέζα ως εξής: κτύπησε το νέο κρόκο / μουστάρδα / αλάτι, πρόσθεσα λίγο βούτυρο και μετά πρόσθεσα την ανεπιτυχή μαγιονέζα. Αποδείχθηκε καλά!

Θα προσπαθήσω, ευχαριστώ. Θα δώσω σε όλους μαγιονέζα

Έχω μαγιονέζα! Η πρώτη φορά. Το έκανα σύμφωνα με μια απλοποιημένη μέθοδο: ένα αυγό + μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου, έβαλα ένα μαχαίρι μπλέντερ στην κορυφή και χύσαμε όλο το βούτυρο στην κορυφή. Για δύο φερμουάρ, όλα χτυπήθηκαν!

Κινέιν
Σεβασμός και ευχαριστίες !!! Βρήκα την ιστορία σας για το 2008 σχετικά με την παραγωγή μαγιονέζας, όπου γράψατε ότι έχετε την ευκαιρία να το φτιάξετε με ένα μείγμα βύθισης σε μια επιταχυνόμενη λειτουργία)))) Το έκανα ακριβώς αυτό λόγω της τεμπελιά μου)) Έχυσα δύο κρόκους στο κάτω μέρος του ποτηριού, τσάι. μια κουταλιά μουστάρδα, αλάτι, λεμόνι ήταν επίσης πολύ τεμπέλης για συμπίεση, πρόσθεσα 10g. ξύδι για σούσι, και ένα ποτήρι εξευγενισμένο λάδι ... Σε λιγότερο από ένα λεπτό, πήρα μια υπέροχη μαγιονέζα !! Η γεύση δεν είναι χειρότερη από το κατάστημα)), αγοράστε μαγιονέζα !!!

οπότε γιατί κλαις τόσο διανυκτέρευση, θα χάσεις τον φοίνικα

οπότε γιατί κλαις τόσο διανυκτέρευση, θα χάσεις τον φοίνικα

Έτσι τα καταστήματα κλαίνε !!!!! Και σήμερα έφαγα ήδη μια σαλάτα με τη μαγιονέζα μου))) νόστιμα, θα σας πω

Κορίτσια, καταλαβαίνω ότι έχει ήδη συζητηθεί 100.000 φορές ότι η μαγιονέζα αποδείχθηκε υγρή και είχα μια τέτοια ατυχία όλα τα ίδια προϊόντα όπως πριν από μια εβδομάδα. Υγρό .... ακόμη και ρωγμή, μπορείτε με κάποιο τρόπο να το αναβιώσετε;

Όσο περισσότερο λάδι, τόσο πιο παχύ είναι η μαγιονέζα

Όσο περισσότερο λάδι, τόσο μεγαλύτερη είναι η μαγιονέζα

Διαφωνώ! Βάζω λιγότερο λάδι ανά μερίδα, το οποίο δίνεται στη συνταγή του συγγραφέα, περίπου 180 γρ. Η μαγιονέζα είναι πολύ παχύ.

Διαφωνώ! Βάζω λιγότερο λάδι ανά μερίδα, το οποίο δίνεται στη συνταγή του συγγραφέα, περίπου 180 γρ. Η μαγιονέζα είναι πολύ παχύ.

Πάντα ρίχνω λάδι στα μάτια μου, αν δω ότι λαμβάνεται υγρή μαγιονέζα, απλά προσθέτω λάδι μέχρι να πήξει.

Δεν μου αρέσει η μαγιονέζα μου να είναι πολύ παχύ. Και η επιλογή για αραίωση με νερό, όπως μερικές φορές συνιστάται, δεν είναι πολύ καλή για μένα.
Ίσως, αντίθετα, χρειάζεται περισσότερο λάδι για να γίνει πιο λεπτή η μαγιονέζα.

Αντιθέτως, δεν μου αρέσει η μαγιονέζα να είναι πολύ παχύ. Και η επιλογή για αραίωση με νερό, όπως μερικές φορές συνιστάται, δεν είναι πολύ καλή για μένα.

Επομένως, δεν χρειάζεται να αραιωθεί, απλώς ρυθμίστε τη συνοχή με το λάδι. Λιγότερο λάδι, λιγότερη μαγιονέζα και αντίστροφα, περισσότερο λάδι, παχύτερο. Ρίχνουμε λάδι σε μικρές μερίδες.

Βάζω λιγότερο λάδι ανά μερίδα, το οποίο δίνεται στη συνταγή του συγγραφέα, περίπου 180 γρ. Η μαγιονέζα είναι πολύ παχύ.

Η εντύπωση είναι ότι χάσατε το νόημα της ανάρτησής μου.

Ευχαριστώ για τη συνταγή - το έψαχνα!

[Ζα-ζα]

Ζα-ζαΕπέστρεψαν ξανά την προκύπτουσα υγρή μαγιονέζα ως εξής: χτύπησα το νέο κρόκο / μουστάρδα / αλάτι, πρόσθεσα λίγο βούτυρο και μετά πρόσθεσα την ανεπιτυχή μαγιονέζα Αποδείχθηκε καλά!

Το αναζωογόνησα έτσι: Κτύπησα 1 πολύ φρέσκο ​​ολόκληρο αυγό (πολύ μικρό, βάρους περίπου 30 γραμμάρια) καθώς αποδείχθηκε με ένα μπλέντερ βύθισης και στη συνέχεια το παιδί χύθηκε την υγρή μαγιονέζα σε 5-6 στάδια και το χτύπησα. Δεν έκαναν τίποτα άλλο.

[Λίλι_α]

Λίλι_α, Ευχαριστώ! Μια άλλη επιλογή για ανάνηψη! Θα θυμάμαι!

[Τάια]

Τάιακαι τι σε μπερδεύει με την προσθήκη νερού; Επιπλέον, εάν βράσει. Πάντα το κάνω αυτό, πρώτον, η μαγιονέζα από το νερό γίνεται η επιθυμητή συνοχή και, επιπλέον, γίνεται πιο λευκή.Σύμφωνα με το GOST, νερό προστίθεται στη μαγιονέζα, καθώς και ξύδι ή κιτρικό οξύ. Και το γεγονός ότι η μαγιονέζα αποδεικνύεται παχύ σημαίνει ότι είναι καλά χτυπημένη και δεν θα υπάρχει στρωματοποίηση.

Διαβάζω το θέμα διαγώνια, αν το έλειψα - λυπάμαι
Ε: Έχει χρησιμοποιήσει κάποιος μουστάρδα λάδι;
Γιατί ρωτάω .... το εξευγενισμένο λάδι και η μουστάρδα χρησιμοποιούνται σχεδόν παντού και κανείς δεν τρώει το τελευταίο, γι 'αυτό δεν συμβαίνει ποτέ στο σπίτι. Αλλά το μουστάρδα για ψωμί είναι πάντα διαθέσιμο. Θα λειτουργήσει;

Δεν είμαι σίγουρος - η μυρωδιά θα είναι πολύ συγκεκριμένη. Το μπαχαρικό μουστάρδας δεν έχει αυτή τη μυρωδιά. Ωστόσο, εάν πραγματοποιήσετε ένα πείραμα ...

[Τα σχόλιά μου]

Εδώ, βρήκα μια πολύ κατάλληλη συνταγή για σπιτική μαγιονέζα στο Διαδίκτυο:

"Εάν για κάποιο λόγο δεν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα, θα υπάρχει ένα αξιόλογο υποκατάστατο αυτής - αυτή είναι μια σάλτσα που δεν είναι κατώτερη από τη μαγιονέζα, αλλά αντίθετα, είναι πιο χρήσιμη.

Αντικαθιστούμε τη μαγιονέζα με σάλτσα:

-3 κουταλιές ελαιόλαδο
-1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι μήλου
-1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
-7 κουταλιές ξινή κρέμα
-Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:
1. Ανακατέψτε το λάδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
3. Κατάλληλο για όλες τις σαλάτες όπου απαιτείται μαγιονέζα. Μπορεί να λερωθεί σε σάντουιτς. "

Τα σχόλιά μου - το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, προσθέστε μία σταγόνα τρούφας - ένα, όχι περισσότεροαν όχι, το κάνουμε χωρίς αυτήν τη βελτίωση. στη συνέχεια χτυπήστε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το καρύκευμα μουστάρδας με ένα μπλέντερ και προσθέστε ξινή κρέμα, κατά προτίμηση σπιτικό, αυτοζυμωμένο.

Ενδιαφέρον .. Διάβασα επίσης αυτήν τη συνταγή, αλλά ακόμα δεν θα το κάνω. Το κάνατε ήδη, όπως το καταλαβαίνω; Ποια είναι η συνοχή του; Και, γενικά, οι εντυπώσεις σας, αν όχι δύσκολη

Φυσικά και το έκανα.
Η συνοχή του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη συνοχή της ξινής κρέμας. Σήμερα το έκανα με σπιτικό γιαούρτι, ελαιόλαδο, το οποίο ψύξαμε πριν το χτυπήσω, με ξίδι μηλίτη "Abrico" και μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Επτά κουταλιές ξινή κρέμα είναι περίπου 200 γραμμάρια ξινή κρέμα. Ναι, και είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγη κοκκοποιημένη ζάχαρη - αλλά είναι στο γούστο σας!
Χτυπήθηκε με σύρμα με τον Kenwood.
Πολύ ακόμη και τίποτα!



Ακόμα και από γιαούρτι, έχει σχήμα σε μαύρο ψωμί!

ευχαριστώ, πρέπει επίσης να δοκιμάσω)) Δεν είμαι πολύ ντύσιμο μαγιονέζας. Λατρεύω, αλλά στις διακοπές πρέπει να κάνω

Πάντα έκανε μαγιονέζα μόνο από κρόκους, χύθηκε σε βούτυρο σε μικρές μερίδες και χτύπησε με χτυπήματα. Χρειάζεται μισή ώρα. Αν και υπάρχει μια συνταγή για μαγιονέζα στις οδηγίες για το μπλέντερ - φορτώστε τα πάντα σε ένα ποτήρι και κτυπήστε με υψηλή ταχύτητα. Και εδώ πολλοί άνθρωποι γράφουν για αυτήν τη μέθοδο. Δεν προσπάθησα ποτέ να το κάνω αυτό. Επιπλέον, μη χρησιμοποιείτε τους κρόκους, αλλά ολόκληρα αυγά κοτόπουλου. Είναι πραγματικά μαγιονέζα; Αν και αυτό που ζητώ είναι - υπάρχει μεγάλη επιβεβαίωση για το τι συμβαίνει. Αναρωτιέμαι πώς έχει τη γεύση; Πρέπει ακόμη να το ελέγξετε μία φορά και ξαφνικά είναι νόστιμο.

Εξάλλου, το λάδι λαμβάνεται χωρίς γεύση και μυρωδιά, δηλαδή εξευγενισμένο. Αλλά πώς έγινε η μαγιονέζα σύμφωνα με το GOST κατά τη Σοβιετική εποχή; Δεν υπήρχε εξευγενισμένο λάδι τότε. Το ένα ήταν ηλίανθος. Τώρα αυτό ονομάζεται ανεπεξέργαστο, αλλά δεν συνιστάται να το πάρετε για την παρασκευή μαγιονέζας, γιατί η γεύση της μαγιονέζας θα αποδειχθεί περίεργη.

Κορίτσια, ένας άλλος γρήγορος τρόπος ανάνηψης του m-z: βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γάλα σε σκόνη σε ένα ποτήρι από MV και προσθέστε νερό στο σημάδι των 40 ml, στη συνέχεια ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα βάζο, βάλτε το πόδι του μπλέντερ στην κορυφή και ρίξτε το μη παραγόμενο m-z πάνω στη συνέχεια κτυπήστε σύμφωνα με την κύρια συνταγή. Το συνήθιζα να το κάνω με νερό (έγραψα παραπάνω) και με ένα άλλο αυγό, αλλά μπορώ να ακούσω τη γεύση του αυγού έντονα, αλλά μου άρεσε αυτή η μέθοδος (όχι η ιδέα μου, αλλά λόγω του γάλακτος σε σκόνη), αν και το γάλα σε σκόνη είναι γλυκό, οπότε η ζάχαρη είναι αρχικά Δεν το βάζω (μόνο σε περίπτωση)

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Το έκανα στις 30 Δεκεμβρίου, μόνο για το Olivier της Πρωτοχρονιάς, σε αυγά ορτυκιού, αλλά αντί για χυμό λεμονιού, ξύδι μήλου μηλίτη. Στο τέλος, προστέθηκαν 50 ml bp. νερό, γιατί αποδείχθηκε παχύ.Αποθηκεύτηκε στο ψυγείο για σχεδόν 2 εβδομάδες. Χθες έκανα μια νέα μερίδα, όλα λειτούργησαν ξανά.

[ΕΔΩ]

Εξάλλου, το λάδι λαμβάνεται χωρίς γεύση και μυρωδιά, δηλαδή εξευγενισμένο. Αλλά πώς έγινε η μαγιονέζα σύμφωνα με το GOST κατά τη Σοβιετική εποχή; Δεν υπήρχε εξευγενισμένο λάδι τότε. Το ένα ήταν ηλίανθος. Τώρα αυτό ονομάζεται ανεπεξέργαστο, αλλά δεν συνιστάται να το πάρετε για την παρασκευή μαγιονέζας, γιατί η γεύση της μαγιονέζας θα αποδειχθεί περίεργη.

μόλις τελειοποιήθηκε. Τουλάχιστον από τη δεκαετία του '70 στα σίγουρα. Ανέφερα τη συνταγή GOST τουλάχιστον δύο φορές στο θέμα. Εδώ ΕΔΩ και ΕΔΩ.

Το PS "Radical" το κατάλαβε. Θα προσπαθήσω να ενημερώσω τις φωτογραφίες των συνταγών από το "Cookery" ή ακόμα και να τις εκτυπώσω ξανά.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, την έκανα πολύ νόστιμη

Κορίτσια που φοβούνται τη σαλμονέλα - το έκαναν στο melange (αγοράστηκε από το φόρουμ μας), αποδείχθηκε υπέροχο και εγγύηση 100%